在XX中学校园餐专项督查整改工作专题会议上的讲话

——在XX中学校园餐专项督查整改工作专题会议上的讲话同志们：今天，我们在这里召开一个十分重要、也十分严肃的专题会议。会议的主题只有一个，就是针对近期上级对我校校园餐工作专项督查所反馈的问题，进行一次不回避、不遮掩的深刻剖析，对下一步的整改工作进行一次全面、坚决的动员部署。参加今天会议的，有学校的相关负责同志，也有我们食堂管理和运营的全体工作人员。可以说，守护全校师生“舌尖上的安全”的每一道关口、每一个环节的责任人，今天都在这里。召开这次会议，不是一次常规的工作例会，而是一次问题导向的警示会、责任上肩的加压会、铁腕整治的部署会。督查组反馈的问题，像一面镜子，照出了我们在日常管理中存在的短板和漏洞；更像一声警钟，给我们敲响了校园食品安全工作必须警钟长鸣、常抓不懈的强烈信号。校园食品安全，是学校一切工作的底线，是教育事业最基本的良心。这条底线一旦失守，我们谈立德树人、谈教学质量、谈学校发展，都将成为无源之水、无本之木。全校1500多名学生、近200名教职员工的饮食安全与健康，这个责任重于泰山。在这个根本问题上，我们没有任何退路，容不得半点麻痹和侥幸，必须以最坚决的态度、最严格的标准、最有力的措施，把问题彻彻底底整改到位。下面，我将围绕这次专项督查整改工作，讲三点意见。一、正视问题根源，以刮骨疗毒的勇气深刻反思督查组在反馈中明确指出了我们存在“食材采购验收不规范”、“‘一品一码’录入存在疏漏”等具体问题。这些问题，表面上看是操作层面的失误，是工作流程上的瑕疵，但如果我们仅仅停留在“头痛医头、脚痛医脚”的层面，那就没有抓住问题的本质。我们必须深挖其根源，才能从根本上解决问题，杜绝类似情况再次发生。我认为，这些问题的背后，主要反映出我们三个方面“不到位”的深层次原因：第一，是思想认识的“弦”绷得不够紧，安全防线存在松懈。长期以来，我们可能习惯于按部就班地完成日常工作，对于食品安全这项极端重要的工作，思想上产生了“差不多”就行的惰性心理。认为只要没出事，就是安全了。这种麻痹思想，导致我们在执行制度、把关环节时，标准有所降低、要求有所放松。比如，食材验收环节，是否每一次都严格按照规定，逐一核对产地证明、检验报告、保质期限?“一品一码”的录入，是否真正做到了单据与实物一一对应、信息准确无误?这些细节上的疏忽，恰恰是思想上“安全第一”的红线意识淡薄的直接体现。我们必须清醒地认识到，食品安全工作没有“万无一失”，只有“一失万无”。任何一个微小的疏忽，都可能酿成无法挽回的严重后果。第二，是制度执行的“墙”筑得不够牢，责任链条存在断点。我们学校关于食堂管理、食品采购、卫生消毒等方面，不是没有制度规定。但为什么制度挂在墙上，问题却出在手上?关键在于制度的执行力打了折扣。一些制度规范在实际操作中被简化、被变通，甚至被无视。这暴露出我们的管理存在“中梗阻”现象。责任没有真正压实到岗、量化到人。从学校管理层，到总务处，再到食堂负责人，直至每一位采购员、厨师、保洁员，这个责任链条上是否存在薄弱环节?是否存在“以包代管”的错误思想，认为食堂外包出去了，主体责任也随之转移了?市场监管总局反复强调，学校食堂的监管必须严于其他单位，坚决防止“以包代管”。学校作为食品安全的第一责任人，这个主体责任是任何时候都不能推卸、不能弱化的。第三，是监督检查的“网”织得不够密，闭环管理存在缺失。有效的管理，必然伴随着严格的监督。我们日常的自查自纠是否流于形式?有没有真正发现问题、解决问题的能力?我们有没有建立起一个师生广泛参与、公开透明的监督机制?这次如果不是上级专项督查，这些隐藏的问题还会持续多久?这说明我们的内部监督机制还没有真正发挥作用，没有形成一个从发现问题到整改落实，再到评估反馈的有效闭环。我们不能总是被动地等待上级来检查、来发现问题，必须主动作为，把监督的探头遍布到每一个角落、每一个环节，实现自我净化、自我完善。二、提高政治站位，以国家标准的高度对标看齐校园食品安全，从来都不是一件孤立的小事，它关系到学生的健康成长，关系到社会的和谐稳定，是一项不折不扣的政治任务和民生工程。我们必须跳出学校看学校，站在国家战略和法规政策的高度，来重新审视和定位我们的工作。党的十八大以来，国家对食品安全工作提出了“四个最严”的根本遵循，即“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。这为我们所有的食品安全工作划定了基准和底线。近年来，国家层面密集出台了一系列针对校园食品安全的纲领性文件。2019年，市场监管总局、教育部等四部门联合印发的《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》明确要求中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，并对校长（园长）的主体责任提出了更高要求。同年，教育部等三部委发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，更是从法律法规的层面，为校园食品安全和营养健康管理工作提供了根本遵循。就在今年，也就是2025年，中共中央办公厅、国务院办公厅还专门印发了关于进一步强化食品安全全链条监管的意见，特别强调要完善校园食品安全协同管理机制，推动大宗食材集中招标采购。这些政策文件的出台，充分说明了党中央、国务院对校园食品安全工作的高度重视，也为我们指明了工作的方向和路径。我们今天的整改，绝不仅仅是为了应付一次检查，而是要以此为契机，全面对标国家最新的政策要求和行业最高标准。我们要问一问自己：我们的管理模式是否符合文件精神?校长的第一责任人责任是否真正落到了实处?“明厨亮灶”工程是否达到了全覆盖、无死角?师生和家长的监督渠道是否畅通有效?我们不仅要保障学生“吃得安全”，还要思考如何让他们“吃得营养、吃得健康”，这同样是《学校食品安全与营养健康管理规定》中的核心要求。因此，全体与会同志，尤其是管理岗位的同志，必须把这次整改看作是一次政治大考、责任大考。我们要把思想和行动统一到国家的要求上来，把保障师生饮食安全作为践行“人民至上、生命至上”理念的具体行动，以高度的政治自觉和责任担当，来抓好这项工作。三、聚焦关键环节，以雷霆万钧之势全面整改空谈误事，实干兴校。认识上的统一，最终要落实在行动上的坚决。针对本次督查发现的问题，结合我们自我剖析的根源，我代表学校党总支，对后续的整改工作提出三方面、十项具体要求，这既是整改的路线图，也是对大家立下的“军令状”。第一方面，是责任体系的“再压实”。1.成立专项整改工作领导小组。由我亲自担任组长，校级分管领导任副组长，总务处、食堂负责人等为成员，全面负责整改工作的统筹、协调、推进和督办。2.制定“三张清单”并挂图作战。领导小组要立即针对所有问题，制定详细的“问题清单、任务清单、责任清单”。每一项问题，都要明确整改措施、责任人、配合部门和完成时限。这张图要上墙，整改一项，销号一项，确保所有问题闭环管理、清仓见底。3.逐级签订责任书。从校长到分管领导，从总务主任到食堂经理，再到每一位员工，都要重新签订《校园食品安全责任书》，将责任具体化、书面化，让“人人有责、人人尽责”从一句口号，变成实实在在的岗位契约。第二方面，是流程管控的“再升级”。4.严把“入口关”，重塑采购验收流程。立即对现有供应商资质进行新一轮全面审核，不合格的坚决清退。严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保所有食材来源可溯。验收环节必须做到“双人验收”，采购员和仓库管理员共同签字确认，对食材的产地、质检报告、生产日期、保质期进行详细登记，坚决杜绝问题食材流入校园。“一品一码”录入工作，必须由专人负责，并建立复核机制，确保信息100%准确。供应商同志今天也在这里，我要明确地告诉你们，学校的选择是双向的，质量和信誉是合作的唯一基础。你们必须严格履行承诺，确保所供食材的生产日期清晰、准确，全力配合我校的验收核对工作。5.严把“存储关”，实现仓储精细化管理。立即对食堂仓库、冷库进行一次彻底的清理、盘点和分区。严格按照“生熟分开、荤素分开、分类存放”的原则，完善标识标签，做到先进先出，定期检查库存食材，坚决清理过期、变质食品。6.严把“操作关”，规范加工制作全过程。严格执行餐饮服务食品安全操作规范，确保食物烧熟煮透，备餐过程防止交叉污染。同时，要着眼于营养均衡，科学搭配菜品，逐步引入营养师指导，创建“营养健康食堂”。7.严把“消毒关”，确保卫生安全无死角。对餐饮具的清洗、消毒流程进行全面复查，明确消毒时间、方式、责任人，并做好记录公示。加大对食堂环境卫生的清扫频次和消杀力度，确保后厨、餐厅、库房等所有区域环境整洁，无卫生死角。第三方面，是长效机制的“再造”。8.完善制度体系，用制度管人管事。以此次整改为契机，全面梳理、修订和完善我校现有的校园餐管理制度汇编，形成一套覆盖全流程、操作性强的标准化管理手册，让每一位员工都清楚“该做什么、怎么做、做到什么标准”。9.强化培训考核，提升全员专业素养。建立常态化的员工培训机制，定期组织食品安全法律法规、操作技能、应急处置等方面的学习和考核。考核结果与绩效、岗位直接挂钩，打造一支业务精湛、责任心强的专业队伍。10.构建多元监督体系，让权力在阳光下运行。一是深化“明厨亮灶”工程，不仅要让师生在餐厅能看到后厨，更要探索利用信息化手段，实现“互联网+明厨亮灶”，让家长通过手机APP就能实时查看后厨动态，实现“智慧监管”。二是实体化运作“膳食委员会”，定期邀请师生代表、家长代表参与食堂的日常监督、菜品评议和满意度测评，让监督无处不在，让服务更有温度。同志们，校园食品安全工作，是一场只能打赢、不能输的硬仗。这次专项督查暴露出的问题，对我们是一次深刻的警醒，更是一次推动我们工作提档升级的契机。我希望，从今天这个会场走出去的每