2025年高职幼儿保育（幼儿营养与膳食）试题及答案

2025年高职幼儿保育（幼儿营养与膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜2.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%3.以下不属于膳食纤维的是（）A.果胶B.淀粉C.纤维素D.木质素4.幼儿缺铁易患（）A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.坏血病5.维生素A缺乏会导致（）A.脚气病B.干眼症C.口角炎D.癞皮病6.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.菠菜B.牛奶C.胡萝卜D.香蕉7.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%8.以下哪种烹饪方式最适合幼儿食物？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧9.人体必需的脂肪酸是（）A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸10.幼儿缺锌会出现（）A.食欲不振B.视力下降C.皮肤瘙痒D.头发枯黄11.维生素D的主要食物来源是（）A.谷类B.蔬菜C.水果D.鱼肝油12.以下哪种食物含碘丰富？（）A.海带B.白菜C.土豆D.苹果13.幼儿膳食中应控制（）的摄入。A.蛋白质B.脂肪C.盐D.维生素14.以下属于常量元素的是（）A.铁B.锌C.钙D.碘15.幼儿每日饮水量一般为（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升16.以下哪种食物有助于预防幼儿便秘？（）A.巧克力B.香蕉C.炸鸡D.蛋糕17.幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的（）A.1/2B.1/3C.2/3D.3/418.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.橙子B.鸡蛋C.米饭D.牛奶19.幼儿膳食中应保证（）的摄入。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇20.以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力？（）A.甜食B.粗粮C.油炸食品D.腌制食品第II卷（非选择题共60分）（总共4题，每题15分，答题要求：请根据所学知识，简要回答问题）wn21.简述幼儿合理膳食的原则。wn22.列举几种常见的幼儿营养缺乏症及其原因。wn23.说明幼儿膳食中各类营养素的作用。wn24.谈谈如何培养幼儿良好的饮食习惯。（总共2题，每题15分，答题要求：请结合材料，分析回答问题）材料：某幼儿园为幼儿提供的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、西红柿鸡蛋汤。wn25.请分析这份食谱的营养搭配是否合理？并说明理由。wn26.若要对这份食谱进行调整，你会怎么做？请说明调整的依据。答案：1.C2.B3.B4.C5.B6.B7.C8.C9.A10.A11.D12.A13.C14.C15.C16.B17.C18.A19.B20.B21.幼儿合理膳食原则：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生、未变质的食物。22.缺铁性贫血，原因是铁摄入不足等；维生素D缺乏性佝偻病，原因是日照不足、维生素D摄入不足等；缺乏维生素A导致干眼症，原因是维生素A摄入不足。23.蛋白质是构成身体细胞和组织的基本物质；脂肪提供能量、保护脏器等；碳水化合物是主要能量来源；维生素调节生理功能；矿物质参与身体多种生理活动；膳食纤维促进肠道蠕动等。24.营造良好进餐环境；定时定量进餐；鼓励幼儿自主进食；培养不挑食不偏食习惯；控制零食摄入；家长以身作则。25.这份食谱营养搭配基本合理。米饭提供碳水化合物；红烧肉提供脂肪和蛋白质；炒青菜提供维生素、矿物质和膳食纤维；西红柿鸡蛋汤提供蛋白质、维生素等。但整体脂肪含量可能稍高，