中国营养学会公共营养师考试真题及答案

中国营养学会公共营养师考试练习题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》推荐的“平衡膳食八准则”内容？A.食物多样，合理搭配B.少盐少油，控糖限酒C.多吃水果，禁止坚果D.规律进餐，足量饮水【答案】C2.成人每日推荐膳食纤维摄入量为：A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g【答案】C3.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的条件必需氨基酸？A.赖氨酸B.组氨酸C.酪氨酸D.丙氨酸【答案】C4.1g酒精在体内完全氧化可产生的能量约为：A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal【答案】C5.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是：A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.干眼病【答案】B6.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标？A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）D.血糖生成指数【答案】D7.关于n3系列脂肪酸，下列描述正确的是：A.主要来源于棕榈油B.EPA和DHA属于n3系列C.升高血清总胆固醇作用明显D.在体内可完全由亚油酸合成【答案】B8.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素？A.长期低钙摄入B.高磷饮食C.维生素D缺乏D.高钾饮食【答案】D9.孕期铁缺乏导致胎儿最常见的结局是：A.巨大儿B.早产或低出生体重C.新生儿高血糖D.新生儿高钙血症【答案】B10.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？A.糙米饭B.白面包C.苹果D.绿豆【答案】B11.老年人基础代谢率下降的主要原因是：A.甲状腺功能亢进B.瘦体组织减少C.脂肪摄入过多D.水分摄入不足【答案】B12.下列哪项不是水溶性维生素？A.维生素B6B.维生素CC.叶酸D.维生素K【答案】D13.乳糖不耐受的主要原因是：A.胰淀粉酶缺乏B.小肠黏膜乳糖酶缺乏C.胰脂肪酶缺乏D.胃酸分泌过多【答案】B14.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）强制标示项目？A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物【答案】C15.关于反式脂肪酸的描述，正确的是：A.仅存在于天然反刍动物脂肪中B.工业氢化植物油是其主要来源C.降低LDLC，升高HDLCD.对心血管无显著影响【答案】B16.下列哪项不是高尿酸血症的营养干预措施？A.限制酒精摄入B.增加果糖饮料C.控制体重D.限制高嘌呤食物【答案】B17.婴儿添加辅食的最佳月龄是：A.1月龄B.3月龄C.6月龄D.9月龄【答案】C18.下列哪项不是地中海膳食模式的特点？A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率高C.丰富的蔬菜水果D.适量红酒【答案】B19.下列哪项不是肥胖的判定指标？A.BMIB.腰围C.腰臀比D.握力【答案】D20.下列哪项不是维生素A过量表现？A.头痛B.肝大C.皮肤干燥D.夜盲症【答案】D21.下列哪项不是钙的良好食物来源？A.牛奶B.豆腐干C.菠菜D.虾皮【答案】C22.关于膳食炎症指数（DII），下列描述正确的是：A.正值表示抗炎倾向B.负值表示促炎倾向C.姜黄、深绿蔬菜具有较高促炎得分D.负值表示抗炎倾向【答案】D23.下列哪项不是孕期体重增长过快的危险因素？A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.产后出血风险下降D.难产风险增加【答案】C24.下列哪项不是肿瘤患者营养支持原则？A.优先选择肠内营养B.能量供给25～30kcal/kg·dC.蛋白质供给0.5g/kg·dD.注意补充ω3脂肪酸【答案】C25.下列哪项不是慢性肾病（CKD）3～5期患者膳食要点？A.限制膳食磷B.限制膳食钾C.高生物价蛋白占50%以上D.蛋白质供给2.0g/kg·d【答案】D26.下列哪项不是医院基本膳食类型？A.普通饭B.软饭C.半流质D.高蛋白减肥饭【答案】D27.下列哪项不是食物营养强化的基本原则？A.人群营养素缺乏普遍B.强化剂稳定性差C.食物载体消费量大D.不改变食物感官性状【答案】B28.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.促进胆固醇排泄D.提供高能量密度【答案】D29.下列哪项不是运动饮料的核心成分？A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物【答案】C30.下列哪项不是老年人“少肌症”筛查工具？A.SARCF问卷B.握力测定C.步速测定D.血清白蛋白【答案】D31.下列哪项不是学龄儿童早餐评估“三好”标准？A.吃好B.吃饱C.吃早D.吃对【答案】B32.下列哪项不是预包装食品“高钙”声称条件？A.≥120mg/100gB.≥240mg/100mLC.钙磷比1∶1～2∶1D.必须标示维生素D含量【答案】D33.下列哪项不是营养教育“KAP”模型内容？A.知识B.态度C.行为D.基因【答案】D34.下列哪项不是社区营养干预“REAIM”框架维度？A.可达性B.有效性C.采纳性D.可遗传性【答案】D35.下列哪项不是2022版《中国居民膳食指南》新增内容？A.提倡全谷物B.会烹会选，会看标签C.杜绝浪费，兴新食尚D.禁止外卖【答案】D36.下列哪项不是孕期叶酸缺乏导致的新生儿缺陷？A.神经管畸形B.先天性心脏病C.唇腭裂D.佝偻病【答案】D37.下列哪项不是乳母每日推荐摄入量增加的营养素？A.能量B.蛋白质C.维生素AD.钙【答案】D38.下列哪项不是缺铁性贫血的实验室诊断标准？A.血清铁蛋白<12μg/LB.血红蛋白<110g/L（孕妇）C.血清转铁蛋白饱和度<16%D.血清叶酸<3ng/mL【答案】D39.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗（MNT）目标？A.维持或改善体重B.控制血糖、血压、血脂C.预防或延缓并发症D.绝对禁止水果【答案】D40.下列哪项不是营养调查“24h回顾法”优点？A.应答率高B.可获得详细烹调信息C.依赖记忆D.可评估长期摄入【答案】D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于必需脂肪酸的有：A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸【答案】A、B42.下列属于高优质蛋白食物的有：A.鸡蛋B.牛奶C.小麦蛋白D.瘦牛肉【答案】A、B、D43.下列属于脂溶性维生素的有：A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B12【答案】A、B、C44.下列属于“三高”膳食危险因素的有：A.高盐B.高糖C.高钾D.高饱和脂肪【答案】A、B、D45.下列属于孕期体重增长过快危害的有：A.妊娠高血压B.巨大儿C.产后体重滞留D.胎儿宫内发育迟缓【答案】A、B、C46.下列属于骨质疏松非药物干预的有：A.钙剂补充B.维生素D补充C.负重运动D.戒烟限酒【答案】A、B、C、D47.下列属于高血压DASH膳食特点的有：A.高蔬菜水果B.低脂乳制品C.低红肉D.高钠摄入【答案】A、B、C48.下列属于食品安全重点控制环节的有：A.原料采购B.加工温度C.时间控制D.个人卫生【答案】A、B、C、D49.下列属于儿童青少年零食“红灯”食物的有：A.含糖饮料B.辣条C.新鲜水果D.膨化食品【答案】A、B、D50.下列属于营养标签核心营养素的有：A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.反式脂肪酸【答案】A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.维生素C可促进非血红素铁吸收。（√）52.棕榈油富含单不饱和脂肪酸，适合长期高温烹调。（×）53.婴幼儿配方粉中禁止添加香精香料。（√）54.成人每日胆固醇摄入应控制在300mg以内。（√）55.高GI食物适合糖尿病患者大量食用。（×）56.酒精的致畸敏感期主要为孕早期。（√）57.老年人每日蛋白质推荐量低于青年人。（×）58.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（√）59.社区营养干预效果评价仅需要生化指标即可。（×）60.食物营养强化可快速改善人群微量营养素缺乏。（√）四、简答题（每题10分，共30分）61.简述《中国居民膳食指南（2022）》中“会烹会选，会看标签”的核心要点。【答案】（1）选购时优先选择新鲜、当地、当季食物；（2）学会阅读营养标签，关注能量、核心营养素及NRV%；（3）选择低盐、低糖、低油、无反式脂肪酸产品；（4）掌握健康烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，减少煎炸、熏烤；（5）利用“营养声称”与“功能声称”辅助选择，避免被广告误导；（6）减少外卖频率，家庭烹调可控油盐糖用量；（7）注意过敏原信息，特殊人群选择适宜配方；（8）结合家庭成员健康状况，个性化调整食材与烹调方式。62.试述老年人少肌症的营养与运动综合干预策略。【答案】（1）能量：每日30kcal/kg，避免过度限能导致肌肉流失；（2）蛋白质：1.2～1.5g/kg，优选高生物价蛋白，如乳清蛋白、瘦肉、鱼、蛋，三餐均匀分布，每餐≥25g；（3）亮氨酸：每日≥2.5g，促进肌肉蛋白合成；（4）维生素D：血清25(OH)D≥75nmol/L，必要时补充800～1000IU/d；（5）ω3脂肪酸：每日1.0～2.0gEPA+DHA，抗炎促合成；（6）抗氧化营养素：维生素C、E、硒、锌，减少氧化应激；（7）水分：每日30mL/kg，防止脱水导致肌肉分解；（8）运动：抗阻训练为主，每周3次，每次8～10组大肌群，负荷70%～85%1RM；结合有氧、平衡、柔韧训练；（9）行为：建立记录，营养+运动联合随访，至少持续6个月；（10）监测：定期测握力、步速、SARCF、肌肉量（DXA或BIA），动态调整方案。63.结合最新证据，阐述间歇性禁食（IF）对超重/肥胖成人心血管危险因素的影响及公共营养师安全实施要点。【答案】（1）证据：2020—2023年多项RCT显示，IF（16/8、5∶2）可减重3%～8%，降低TG5～15mg/dL，降低LDLC6～10mg/dL，收缩压下降3～7mmHg，改善胰岛素敏感性，降低HOMAIR15%～30%；（2）机制：促进酮体生成，激活AMPK/PGC1α，改善线粒体功能，降低炎症因子IL6、TNFα；（3）适应人群：BMI≥24kg/m²且无严重肝肾疾病、妊娠、进食障碍者；（4）禁忌：1型糖尿病、妊娠、哺乳期、青少年、老年人合并多种慢性病、进食障碍；（5）实施：①评估：病史、用药、