2025年粮食行业技能大赛试题及答案

2025年粮食行业技能大赛试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.根据《粮食流通管理条例》（2021修订），从事粮食收购的企业需向收购地县级人民政府粮食和储备行政管理部门备案，备案有效期为（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年答案：C2.在平房仓机械通风系统中，采用“U”型通风道布置时，主风道截面积与支风道总截面积之比宜控制在（）。A.1.0∶1.2 B.1.2∶1.0 C.1.5∶1.0 D.1.0∶1.5答案：B3.使用近红外谷物分析仪测定小麦蛋白质含量时，若样品温度高于40℃，将导致预测结果（）。A.偏高0.3%～0.5% B.偏低0.3%～0.5% C.无显著影响 D.随机波动答案：A4.根据GB13512021《小麦》，三等小麦的容重不得低于（）g/L。A.750 B.770 C.790 D.810答案：B5.在氮气气调储粮中，当粮堆氧气浓度降至（）以下时，玉米象成虫可在48h内全部致死。A.8% B.6% C.4% D.2%答案：D6.采用磷化氢环流熏蒸时，风机风量应保证仓内气体在（）内完成一次交换。A.2h B.4h C.6h D.8h答案：B7.根据《政府储备粮仓储管理办法》，中央储备粮“一符三专四落实”中的“三专”不包括（）。A.专仓储存 B.专人保管 C.专账记载 D.专款专用答案：D8.在浅圆仓中心卸粮时，若仓内小麦静止角为28°，则形成的最大自流角约为（）。A.15° B.20° C.25° D.30°答案：C9.使用电阻式粮食水分仪时，环境温度每升高10℃，显示值将（）。A.升高0.5% B.降低0.5% C.升高1.0% D.降低1.0%答案：B10.根据GB/T205692006《稻谷储存品质判定规则》，粳稻的脂肪酸值（KOH）超过（）mg/100g即判定为重度不宜存。A.30 B.35 C.40 D.45答案：C11.在粮堆微气流模型中，引起自然对流的主要驱动力是（）。A.温差 B.湿差 C.气压差 D.氧气浓度差答案：A12.采用二氧化碳气调时，其抑菌有效浓度一般需维持在（）以上。A.20% B.30% C.40% D.60%答案：C13.根据《粮食质量安全监管办法》，对重金属镉的检验方法首选（）。A.原子吸收光谱法 B.电感耦合等离子体质谱法 C.原子荧光法 D.比色法答案：B14.在粮库智能化系统中，LoRa无线传输的工作频段为（）。A.433MHz B.868MHz C.915MHz D.2.4GHz答案：A15.使用散装火车装运玉米时，若装车线安装连续测杂装置，其杂质采样间隔应不大于（）s。A.10 B.15 C.30 D.60答案：B16.根据GB/T298902013《粮油检验粮食、油料及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定》，免疫亲和柱净化后，用高效液相色谱荧光检测，激发波长为（）nm。A.235 B.270 C.305 D.365答案：B17.在平房仓屋顶喷涂聚氨酯泡沫隔热层，其导热系数应不大于（）W/(m·K)。A.0.020 B.0.025 C.0.030 D.0.035答案：B18.根据《粮油仓储管理办法》，对储粮药剂残渣实行集中无害化处理，残渣含水率需降至（）以下方可入库暂存。A.15% B.20% C.25% D.30%答案：C19.在粮库光伏屋顶设计中，组件倾角宜取当地纬度（）。A.减5° B.加5° C.减10° D.加10°答案：B20.使用电子汽车衡称重运粮车时，若车辆上衡速度大于（）km/h，将触发报警。A.3 B.5 C.8 D.10答案：B21.根据GB13502021《玉米》，生霉粒含量≤（）%方可判定为二等。A.2 B.3 C.4 D.5答案：A22.在粮堆通风阻力试验中，小麦孔隙率一般为（）。A.35%～40% B.40%～45% C.45%～50% D.50%～55%答案：C23.采用低温储粮时，若仓温保持15℃，玉米象发育周期将延长至（）d以上。A.30 B.45 C.60 D.90答案：D24.根据《粮食流通统计制度》，粮油加工企业需在每月（）日前报送上月加工量。A.3 B.5 C.7 D.10答案：C25.使用螺杆式压缩机为制冷系统提供冷源时，其能效比（COP）在蒸发温度10℃、冷凝温度40℃工况下应不低于（）。A.2.0 B.2.5 C.3.0 D.3.5答案：B26.在粮库安防系统中，视频图像存储时间不得少于（）d。A.15 B.20 C.30 D.45答案：C27.根据GB/T55172010《粮油检验粮食酸度测定》，滴定终点pH为（）。A.7.0 B.8.2 C.8.7 D.9.0答案：C28.使用谷物冷却机时，送风温度设定值一般比粮堆平均温度低（）℃。A.3 B.5 C.7 D.10答案：B29.在粮库氮气储粮中，制氮机出口氮气纯度应≥（）。A.95% B.97% C.98% D.99%答案：D30.根据《粮食质量安全风险监测管理规范》，省级监测机构对稻谷重金属镉的检验结果应在收到样品后（）个工作日内上报。A.5 B.7 C.10 D.15答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于储粮害虫完全变态型的有（）。A.谷蠹 B.玉米象 C.赤拟谷盗 D.麦蛾 E.印度谷螟答案：BDE32.影响平房仓机械通风降温效果的主要因素包括（）。A.外界空气焓值 B.粮堆孔隙率 C.通风道布置形式 D.粮食品种 E.仓房屋面颜色答案：ABCD33.关于磷化氢熏蒸安全操作，正确的有（）。A.设置≥20m隔离区 B.熏蒸期间仓温≥15℃ C.采用防爆风机 D.人员须佩戴自给式呼吸器 E.残渣就地掩埋答案：ABCD34.下列属于粮库智能化感知层设备的有（）。A.温湿度电缆 B.多功能扦样器 C.门磁传感器 D.智能水表 E.高清球机答案：ACDE35.根据GB27612017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，对玉米中黄曲霉毒素B1的限量要求正确的有（）。A.婴幼儿玉米制品≤0.1μg/kg B.普通玉米≤20μg/kg C.饲料玉米≤50μg/kg D.玉米油≤10μg/kg E.玉米片≤5μg/kg答案：ABDE36.在浅圆仓动态储粮模型中，导致“漏斗流”现象的原因有（）。A.仓底出粮口偏小 B.仓壁摩擦系数过大 C.粮堆内摩擦角小 D.仓高径比过大 E.粮食含水率高答案：ACD37.下列属于粮库绿色低碳技术的有（）。A.光伏直驱制冷 B.相变材料蓄冷 C.二氧化碳跨临界制热 D.浅层地能通风 E.稻壳压缩成型燃料答案：ABDE38.关于粮食水分活度（aw）与储藏稳定性关系，正确的有（）。A.aw≤0.65可抑制大多数细菌 B.aw≤0.70可抑制酵母 C.aw≤0.60可抑制霉菌 D.aw≤0.50可抑制脂质氧化 E.aw≤0.40可抑制酶活答案：ABCE39.在粮库消防系统中，下列需设置雨淋系统的场所有（）。A.打包车间 B.油脂浸出车间 C.立筒仓工作塔 D.器材库 E.药品库答案：BC40.根据《粮食质量安全追溯管理规范》，追溯信息应至少包括（）。A.产地证明 B.检验报告 C.运输车牌号 D.熏蒸记录 E.销售发票答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.玉米在15℃、水分14.5%条件下可安全储藏3年。（）答案：×42.使用硅藻土防护剂时，对谷蠹成虫的致死机理主要为物理磨损脱水。（）答案：√43.粮库光伏组件表面灰尘导致发电效率下降超过5%时应立即人工清洗。（）答案：√44.根据GB13532018《玉米》，不完善粒总量≤6%即可判定为一等。（）答案：×45.在氮气气调中，粮堆氧气浓度反弹速度主要与仓房气密性相关。（）答案：√46.使用电子式温湿度传感器时，其年漂移量应≤1%RH方可满足粮库长期监测需求。（）答案：√47.平房仓屋顶采用双层彩钢板内夹岩棉结构时，其传热系数可降至0.35W/(m²·K)以下。（）答案：√48.根据《粮油储藏技术规范》，粮堆温差≥5℃即可诱发局部结露。（）答案：×49.使用二氧化碳气调时，其渗透系数在稻谷中约为氧气的一半。（）答案：√50.在粮库智能化平台中，MQTT协议传输QoS等级0表示“至少一次”送达。（）答案：×四、简答题（每题5分，共20分）51.简述平房仓机械通风系统“三阶段”降温操作要点。答案：第一阶段为“大功率快速降温”，利用夜间低温高湿时段，全开风机，快速带走粮堆上层积热，控制粮温与外界温差≤3℃；第二阶段为“均衡降温”，减少风机开启数量，采用间歇通风，使粮堆中层温度梯度≤1℃/m；第三阶段为“低温巩固”，选择凌晨低温时段小风量通风，将全仓平均粮温降至目标温度以下2℃，随后封闭仓房，布设保温帘，减少外界热渗透，确保冷心效应持续。52.说明近红外谷物分析仪日常校准的“三点校准法”步骤。答案：第一步，选取低、中、高三个蛋白质含量梯度（如10%、12%、14%）的密封标准样品各3份，室温平衡24h；第二步，启动仪器预热30min，扫描标准样品光谱，记录原始吸光度；第三步，采用改进偏最小二乘法（MPLS）建立初始模型，以标准化学法（凯氏定氮）测定值为真值，计算预测残差；第四步，调整截距与斜率，使残差≤0.2%，保存校准曲线；第五步，用验证集样品（n≥20）进行外部验证，若SEP≤0.25%，则校准完成，否则重新选择光谱波段并优化模型。53.列举并解释粮库氮气储粮中“氧气反弹”的三个主要原因。答案：①仓房气密性不足，围护结构漏气量大于制氮机补充量，导致氧气浓度梯度扩散反弹；②粮堆微呼吸作用，粮食、微生物、害虫消耗氮气并释放二氧化碳，使总压升高，氧气分压相对上升；③温度波动效应，白天气温升高，仓内气体膨胀，部分氮气通过通风口逸出，夜间冷却时外界空气渗入，造成氧气浓度反弹。54.说明玉米黄曲霉毒素B1污染的关键控制点（CCP）及纠偏措施。答案：CCP1：田间灌浆期，控制虫害与干旱胁迫，推广抗霉品种，适时灌溉；CCP2：收获期，籽粒水分≤18%时立即收获，减少机械损伤；CCP3：晾晒/烘干，48h内将水分降至14%以下，避免露天过夜；CCP4：储藏期，仓内相对湿度≤70%，温度≤15℃，定期巡检，发现水分升高立即倒仓通风；纠偏措施：若检测毒素超标，立即隔离污染批，采用臭氧+紫外线联合降解，或转作工业酒精原料，并追溯上游环节，评估供应商风险。五、计算题（每题10分，共20分。要求写出公式、代入数据、计算过程及结果）55.某浅圆仓内储存稻谷5000t，初始水分14.0%，现需通风降水至12.5%，求需蒸发水量（忽略呼吸损耗）。若通风系统风量Q=200m³/min，空气初始含湿量d₁=10g/kg，排出空气含湿量d₂=18g/kg，求理论通风时间。答案：①蒸发水量Δm：干物质质量G干=5000×(10.14)=4300t目标水分下总质量G₂=4300/(10.125)=4914.3tΔm=50004914.3=85.7t=85700kg②通风时间t：单位时间除湿量q=ρQ(d₂d₁)=1.2kg/m³×200m³/min×(1810)g/kg×1kg/1000g=1.92kg/mint=Δm/q=85700/1.92=44635min=744h≈31天56.某粮库采用磷化氢熏蒸，仓容8000m³，粮堆孔隙率45%，要求维持磷化氢浓度200mL/m³，药剂采用56%AlP片剂，反应率90%，求所需药剂量。若设计投药点12个，每点药量应多少克？答案：①有效空间V空=8000×0.45=3600m³需PH₃量=200mL/m³×3600m³=720L=0.72m³标准状态下PH₃密度1.52g/L，质量m=0.72×1000×1.52=1094.4g②理论AlP量：反应式AlP+3H₂O→Al(OH)₃+PH₃↑摩尔质量AlP=58g/mol，PH₃=34g/mol需AlP=1094.4×58/34=1867g③实际片剂量：考虑反应率90%，片剂56%，片剂量=1867/(0.9×0.56)=3704g≈3.7kg④每点药量=3704/12=309g（取310g）六、案例分析题（每题10分，共20分）57.事件：2025年3月，某中央储备粮库发现11号浅圆仓玉米局部发热，测温电缆显示第3层（距粮面4m）温度由15℃升至28℃，持续5天，现场取样发现玉米象活虫3头/kg，水分15.2%，局部有霉味