年中考生物学一轮复习教材梳理（广东）第四单元人体生理与健康第二章人体的营养课件

第二部分

一轮复习，知识梳理第四单元

人体生理与健康第二章人体的营养02考点突破01命题分析03易错题突破04考点分层练广东省近五年中考生物考情一览表课程标准年份/分值考频20252024202320222021水、无机盐、糖类、蛋白质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质

0.512

☆☆☆消化系统由消化道和消化腺组成

1

☆消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中

232☆☆☆合理营养与食品安全2

21

☆☆☆教材导航：人教版七下P70~91；北师大版七下P3~32

食物中所含的六大营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素。“第七类营养素”

。食物中的营养物质膳食纤维食物中的营养物质功能食物来源供能物质

最主要的能源物质谷类、薯类

(脂质的一种)

重要的备用能源物质肥肉、油类、坚果等

建造和修复身体的重要原料瘦肉、鱼、奶、蛋等糖类脂肪蛋白质食物中的营养物质功能食物来源非供能物质

(含量最多)

人体的各项生命活动都离不开它水、饮料等无机盐含

的无机盐

儿童缺乏易患佝偻病，成人缺乏易患骨质疏松症蔬菜、奶、豆类等含

的无机盐

缺乏易患缺铁性贫血瘦肉、鱼、奶、菠菜等含

的无机盐(微量)

缺乏易患地方性甲状腺肿(大脖子病)海带、紫菜等水钙铁碘食物中的营养物质功能食物来源非供能物质维生素维生素A缺乏易患

等

胡萝卜、肝、鱼肝油等维生素

缺乏易患脚气病等稻谷类的外皮等维生素

缺乏易患坏血病、牙龈出血等新鲜的蔬菜和水果等维生素D缺乏易患骨质疏松症等肝、蛋类等维生素

(叶酸)

(新教材新增)缺乏易患巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形绿色蔬菜、水果、动物内脏夜盲症B1CB9【要点归纳】(1)植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，所以经常吃胡萝卜的人不会得夜盲症。(2)补钙一般同时补充维生素D，促进钙的吸收。实验

测定某种食物中的能量【提出问题】单位质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？【作出假设】

。

【实验原理】1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦(能量单位)的热量。相同单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多【实验装置】如图所示。【实验步骤】1.注水固定：取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，将它固定在铁架台上。2.一测水温：在锥形瓶里插入一支温度计(下端浸入水中，但不要接触锥形瓶的底部或侧面)，并测定水温。3.称重引燃：取少许干燥的花生仁，称出其质量，然后放到火焰上点燃。4.二测水温：将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待完全燃烧后，测量水温。5.称取相同质量的、干燥的核桃仁，重复上述实验。

平均值1.【人教七下P71，北师七下P6内容改编】“欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是(

)A.茶水可以为人体提供水B.红薯主要为人体提供糖类C.柑橘类水果可为人体补充维生素D.花生等坚果只为人体提供蛋白质D2.【人教七下P72，北师七下P4实验改编】关于测定“食物中含有能量”的实验(如图)。下列叙述错误的是(

)A.实验前不需要称量核桃仁和花生仁质量B.加罩易拉罐能减少热量损失C.要分别记录燃烧前和燃烧后的水温D.温度计下端要浸入水中，但不应接触锥形瓶底部A1.消化的概念：食物在消化道内

成可以被细胞吸收的物质的过程。

2.消化系统的组成：由

和

两部分组成。

3.消化系统消化和吸收分解消化道消化腺组成功能示意图消化道①

牙咀嚼食物，舌搅拌食物；初步将淀粉消化成

，无吸收功能

②

食物、空气的共同通道③食管能蠕动，将食物推入胃中④

蠕动，搅磨食物；初步消化

(2021年考)，可吸收少量水、无机盐、酒精

⑤

和

的主要场所

⑥

无消化功能，可吸收少量水、无机盐和部分维生素；形成粪便⑦肛门粪便通过其排出口腔麦芽糖咽胃蛋白质小肠消化吸收大肠组成功能示意图消化腺⑧唾液腺分泌

，能初步将淀粉消化成

④中的胃腺分泌

，含有

酶，初步消化

⑤中的肠腺分泌肠液，能消化

⑪胰腺分泌胰液(2021年考)，能消化

⑨肝人体最大的消化腺，分泌

，其贮存在胆囊中，通过胆管进入小肠，但不含

，使脂肪变成微小的颗粒(2021年考)

唾液麦芽糖胃液胃蛋白蛋白质糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪胆汁消化酶4.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程图1图2麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸5.吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入

的过程。

6.小肠适于消化和吸收的特点(小肠是消化和吸收的主要场所，体现结构和功能相适应的特点)长小肠很长，有5~6米，增大了

和

的面积

利于吸收和消化大小肠表面具有环形皱襞和小肠绒毛，增大了

和

的面积

利于吸收和消化多小肠内有

、

、

多种消化液，有利于食物的

只利于消化薄小肠绒毛壁只有一层上皮细胞，绒毛内有丰富的毛细血管，有利于

只利于吸收血液消化吸收消化吸收肠液胰液胆汁消化吸收实验

探究馒头在口腔中的变化(2018、2020、2022年考)【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。【实验原理】淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。【实验过程】操作如图所示。【实验结果】如下表所示。试管2毫升馒头碎屑或馒头块加入物质2毫升处理温度试剂现象①馒头碎屑唾液搅拌置于37℃温水中碘液

②馒头碎屑清水搅拌

③馒头块唾液不搅拌

不变蓝变蓝部分变蓝【结果分析与讨论】A.实验中，试管①与试管②构成一组对照实验，实验变量是

。

B.实验中，试管

与试管

构成一组对照实验，探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用(物理性消化)。

C.选择37℃的温水保温的目的是模拟口腔的温度，保证唾液淀粉酶的最佳活性。D.实验结论：馒头变甜与

、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

唾液①③唾液的分泌1.【人教七下P82，北师七下P10图片改编】烧鹅是粤菜中的传统名菜，皮脆肉嫩，咸香微甜。如图关于烧鹅在人体消化过程的叙述正确的是

(

)A.①能产生消化烧鹅的消化酶B.烧鹅的脂肪在结构②中初步分解C.①③分泌的消化液都会进入胃D.④是吸收营养物质的主要场所D2.【人教七下P80，北师七下P12实验改编】丽丽按如图所示进行实验，10分钟后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是(

)A.目的是探究唾液对淀粉的消化作用B.实验的变量是唾液C.水浴温度为37℃，模拟了人体体温D.2号溶液变蓝色比1号深D1.合理营养(2025年考)(1)合理营养：指

而

的营养。全面指六类营养物质和膳食纤维都齐全，平衡是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当)(2023年考)。

合理营养与食品安全全面平衡(2)平衡膳食宝塔(2020年考)：五谷杂粮类(需求

)、蔬菜水果类(需求第二多)、鱼肉蛋禽类、豆制品和奶制品类、油脂类(需求

)。

【知识拓展】合理搭配食谱：早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%；营养成分要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取，避免营养不良或营养过剩。最多最少2.关注食品安全与绿色食品(1)食品安全：购买带有“食品生产许可证编号”的产品；防止食品在生产过程中被农药等污染；蔬菜、水果洗干净了再食用；不吃有毒的食品；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮沸；保持厨房和炊具干净；购买检疫合格的肉类；不食用野生动物等。(2)绿色食品：是指产自良好生态环境、

、安全、优质的食品。

无污染【人教七下P87，北师七下P24图片改编】为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会推出了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列叙述错误的是(

)A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B.宝塔中①层食物需要量多，是为了保证人体能量的供应C.适量摄入⑤层食物可预防坏血病D.生长发育期的青少年每天应多吃③、④食物C

1.糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，都能为人体提供能量

(

)2.患有脚气病的人，多食用些新鲜蔬菜和水果补充维生素C便可治愈

(

)3.在消化道中，既有消化又有吸收功能的是胃、小肠和大肠(

)4.淀粉经口腔消化后最终分解为能被直接吸收的麦芽糖(

)5.小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积

(

)6.青少年正处于快速生长发育阶段，所以要多吃肉，少吃菜(

)✕✕✕✕√✕(广东中考)如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是(

)A.胰腺无法分泌胰液B.胃液无法分解蛋白质C.消化脂肪的功能下降D.吸收氨基酸的功能下降C【错因分析】据广东某地级市中考统计，本题正确率只有60%。肝是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含消化酶，能使脂肪变成微小的颗粒，进行物理性消化。体内的甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此在消化、吸收营养物质时，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。有17%的学生选择了A，胆管发生阻塞，胰腺依然能分泌胰液；有15%的学生选择了B，学生对胆汁的作用不清楚。(2025济源)如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是(

)A.④是胰腺，能分泌消化液和激素B.⑤是小肠，是消化吸收的主要器官C.②③都有吸收功能D.①是肝，能分泌胆汁，是初步消化脂肪的场所D【解析】①是肝，能够分泌胆汁。小肠是消化脂肪的最终场所，D错误。

【大主题情境素材题】食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等，近年来，人们把纤维素也列入其内，称第七营养素，请回答1~3题。1.(2022广东)我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是(

)A.水

B.无机盐C.糖类

D.维生素食物中的营养物质C2.(2025连云港)盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是(

)A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素3.(2025黑龙江)下列营养缺乏症与病因对应关系正确的是(

)A.夜盲症——缺乏维生素A

B.佝偻病——缺乏含铁的无机盐C.坏血病——缺乏维生素D

D.地方性甲状腺肿——缺乏含锌的无机盐BA4.(2021广东)以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是(

)A.胰脏——分泌胆汁B.胃——初步消化蛋白质C.肝——分泌消化酶D.小肠——消化维生素消化和吸收B【解析】

胰腺分泌胰液，含有多种消化酶；胆汁由肝分泌，A错误。胃腺分泌胃液，可初步消化蛋白质；B正确。肝分泌的胆汁可参与脂肪消化但不含消化酶；C错误。水、维生素和无机盐不需要消化可直接吸收，D错误。5.(2022广东)某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为(

)A.①变蓝②不变蓝B.①不变蓝②不变蓝C.①不变蓝②变蓝D.①变蓝②变蓝组别加入的物质处理温度(℃)保温时长(min)加碘液后的现象甲适量馒头碎屑2mL唾液搅拌3710①乙适量馒头碎屑2mL清水搅拌3710②C【解析】甲组：馒头碎屑

+

唾液(淀粉酶)→

淀粉分解

→

加碘液①不变蓝；乙组：馒头碎屑

+

清水(无酶)→

淀粉不分解

→

加碘液②变蓝；C正确。6.(2025许昌)我们食用的各种食物在人体消化道中被消化吸收，最终被人体利用。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是(

)A.②内的胃液中含有胃蛋白酶

B.③是胰腺，它能分泌多种消化酶C.④是肝，能分泌胆汁

D.⑥是人体吸收营养物质的主要器官D7.(2023广东)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是(

)A.暴饮暴食长得快B.营养全面不挑食

C.吃夜宵不吃早餐D.喝奶茶代替喝水8.(2025广东)杨梅的营养价值高，果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是(

)A.高血钾患者B.疲惫乏力者

C.高血压患者D.免疫力低下者合理营养与食品安全BA9.(2025眉山)在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是(

)A.小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官B.肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化C.胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸D.人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降消化液种类唾液胃液胆汁肠液胰液消化液数量(mL)1500200050015001500C10.(2025衡阳期末)如图1是消化系统模式图，如图2为三大营养物质消化曲线图，如图3是居民的“平衡膳食宝塔”。请根据图回答。(1)图1中，［④］

分泌的

不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。

(2)图2中曲线

表示淀粉的消化，该物质最终在小肠被分解成

。

(3)图2所示消化的主要场所是［D］

；D的内表面上有许多环形突起，称为

，其表面有许多小肠绒毛，可以增大表面积，有利于消化吸收。

肝胆汁X葡萄糖小肠皱襞(或“环形皱襞”)(4)图3中③④层的食物有利于中小学生的生长和发育，主要是这两层食物中富含的

是建造和修复身体的重要原料。

(5)根据《中国居民膳食指南2022》，你认为下列饮食习惯不合理的是

(选填序号)。

①肥胖人群应少吃煎、炸食品②饭菜多加盐，吃起来才有味道③饮食多样化，不偏食、不挑食④不暴饮暴食，零食要适当(6)【开放性设问】生活中有些人把吃不完的饭菜冷藏在冰箱，认为只要闻起来正常，就可以放心吃。请你从食品安全的角度提出合理的建议：