2026年学前教育营养配餐问答含答案

2026年学前教育营养配餐问答含答案一、单选题（每题2分，共20题）题目：1.学前儿童每日膳食中，蛋白质供给量应占总能量的（）。A.10%—15%B.15%—20%C.20%—25%D.25%—30%2.3—6岁幼儿每日钙推荐摄入量是多少？（）A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg3.哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）A.煎炒B.炸C.蒸D.烤4.学前儿童膳食中铁的推荐摄入量是多少？（）A.4mgB.6mgC.8mgD.10mg5.以下哪种食物不适合作为学前儿童的零食？（）A.水果B.蔬菜条C.薯片D.全麦饼干6.学前儿童每日饮水量应达到多少？（）A.300mlB.400mlC.500mlD.600ml7.哪种调味品过量摄入对学前儿童健康不利？（）A.食盐B.食糖C.食醋D.香油8.学前儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例应为多少？（）A.20%—25%B.25%—30%C.30%—35%D.35%—40%9.哪种水果富含维生素C？（）A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄10.学前儿童膳食中，碳水化合物供能占总能量的比例应为多少？（）A.50%—55%B.55%—60%C.60%—65%D.65%—70%二、多选题（每题3分，共10题）题目：1.学前儿童膳食中应优先选择哪些食材？（）A.新鲜蔬菜水果B.加工食品C.高糖饮料D.全谷物2.哪些食物容易导致学前儿童过敏？（）A.鸡蛋B.牛奶C.海鲜D.花生3.学前儿童膳食中应限制哪些成分？（）A.食盐B.食糖C.色素D.脂肪4.学前儿童膳食中应确保哪些营养素的充足供应？（）A.蛋白质B.维生素CC.钙D.铁5.哪些烹调方法适合学前儿童膳食？（）A.蒸B.煮C.炸D.炒6.学前儿童膳食中应保证哪些食物多样性？（）A.动物性食物B.植物性食物C.谷物D.加工食品7.哪些食物有助于促进学前儿童肠道健康？（）A.全麦面包B.豆制品C.水果D.精制米面8.学前儿童膳食中应避免哪些食物？（）A.腌制食品B.罐头食品C.高糖零食D.新鲜蔬菜9.哪些因素会影响学前儿童膳食营养？（）A.年龄B.活动量C.气候D.家庭经济条件10.学前儿童膳食中应注重哪些均衡原则？（）A.食物多样化B.营养素充足C.量适宜D.高热量三、判断题（每题2分，共15题）题目：1.学前儿童每日饮水量越多越好。（）2.学前儿童膳食中，脂肪供能比例应高于碳水化合物。（）3.学前儿童膳食中铁的推荐摄入量与成人相同。（）4.学前儿童膳食中，调味品应尽量少用。（）5.学前儿童膳食中，全谷物应占主食的50%以上。（）6.学前儿童膳食中，水果可以完全替代蔬菜。（）7.学前儿童膳食中，高糖饮料可以适量饮用。（）8.学前儿童膳食中，蛋白质摄入不足会影响生长发育。（）9.学前儿童膳食中，钙的推荐摄入量与年龄成正比。（）10.学前儿童膳食中，烹调油应尽量使用动物油。（）11.学前儿童膳食中，零食可以完全替代正餐。（）12.学前儿童膳食中，高盐食物会增加慢性病风险。（）13.学前儿童膳食中，铁的推荐摄入量随季节变化。（）14.学前儿童膳食中，维生素D摄入不足会影响钙吸收。（）15.学前儿童膳食中，食物多样性越丰富越好。（）四、简答题（每题5分，共5题）题目：1.简述学前儿童膳食中蛋白质的推荐摄入量及来源。2.学前儿童膳食中，如何保证维生素的充足供应？3.学前儿童膳食中，如何避免食物过敏风险？4.学前儿童膳食中，如何控制食糖摄入量？5.学前儿童膳食中，如何确保食物多样化？五、论述题（每题10分，共2题）题目：1.结合实际，论述学前儿童膳食营养与健康的关系。2.分析我国学前儿童膳食营养现状及改进措施。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：学前儿童膳食中蛋白质供给量应占总能量的20%—25%，以满足生长发育需求。2.D解析：3—6岁幼儿每日钙推荐摄入量为600mg，以确保骨骼健康。3.C解析：蒸能最大程度保留蔬菜中的维生素，避免营养流失。4.C解析：学前儿童膳食中铁的推荐摄入量为8mg，以预防贫血。5.C解析：薯片属于高盐高脂零食，不适合学前儿童。6.C解析：学前儿童每日饮水量应达到500ml，以维持水盐平衡。7.B解析：食糖过量摄入易导致肥胖、龋齿等问题。8.C解析：学前儿童膳食中脂肪供能占总能量的比例应为30%—35%。9.C解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。10.C解析：学前儿童膳食中碳水化合物供能占总能量的比例应为60%—65%。二、多选题答案与解析1.A、D解析：新鲜蔬菜水果和全谷物是学前儿童膳食的首选食材。2.A、B、D解析：鸡蛋、牛奶、花生等易导致学前儿童过敏。3.A、B解析：食盐和食糖过量摄入对健康不利。4.A、B、C、D解析：蛋白质、维生素C、钙、铁是学前儿童必需的营养素。5.A、B、D解析：蒸、煮、炒适合学前儿童膳食，炸易导致高油摄入。6.A、B、C解析：动物性食物、植物性食物、谷物应多样化搭配。7.A、B、C解析：全麦面包、豆制品、水果有助于肠道健康。8.A、B、C解析：腌制食品、罐头食品、高糖零食应避免。9.A、B、C、D解析：年龄、活动量、气候、家庭经济条件均影响膳食营养。10.A、B、C、D解析：食物多样化、营养素充足、量适宜、高热量均衡膳食应兼顾。三、判断题答案与解析1.×解析：过量饮水可能导致水中毒，应适量饮用。2.×解析：碳水化合物供能应高于脂肪，以维持正常代谢。3.×解析：学前儿童铁摄入量低于成人，需按年龄调整。4.√解析：调味品过量摄入易导致健康问题，应控制用量。5.√解析：全谷物应占主食的50%以上，以提供膳食纤维。6.×解析：水果不能完全替代蔬菜，两者营养互补。7.×解析：高糖饮料易导致肥胖、龋齿，应避免。8.√解析：蛋白质摄入不足影响生长发育，应保证摄入量。9.√解析：钙摄入量随年龄增长而增加，需按年龄调整。10.×解析：植物油更健康，动物油易导致高胆固醇。11.×解析：零食不能替代正餐，易导致营养不均衡。12.√解析：高盐食物易导致高血压、心血管疾病。13.×解析：铁摄入量与季节无关，需长期均衡摄入。14.√解析：维生素D不足影响钙吸收，需适量补充。15.×解析：食物多样性应合理搭配，避免过量。四、简答题答案与解析1.蛋白质推荐摄入量及来源答：3—6岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量为25—40g，来源包括：鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉、鱼类等。2.维生素供应方法答：通过多吃新鲜蔬菜水果、适量食用动物肝脏、保证阳光照射等方式补充维生素。3.避免食物过敏措施答：尽量避免高致敏食物（如花生、牛奶），初次尝试时应少量观察。4.控制食糖摄入量答：减少含糖饮料、甜点摄入，以新鲜水果替代零食。5.确保食物多样化答：每日搭配不同种类的蔬菜、水果、谷物、动物性食物，避免单一摄入。五、论述题答案与解析1.学前儿童膳食营养与健康的关系答：学前儿童处