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文档简介

《餐饮服务》1任务导入饮料翻倒事件广东省重点专业基础课程2学习任务餐厅服务基本技能餐巾折花斟倒酒水摆台服务上菜分餐撤换餐具托盘服务认识托盘托盘种类托盘定义托盘意义微课导览3托盘用途广东省重点专业基础课程相关内容14知识点1：认识托盘托盘服务是餐厅服务员在餐厅中用托盘送食物、饮料、餐具等的服务过程。在餐饮服务中，服务员常用左手托盘，右手为客人服务。托盘定义广东省重点专业基础课程相关内容24知识点1：认识托盘1）是餐厅服务中必须掌握的一项基本操作技能；托盘意义2）是文明服务的表现；“手不离盘”3）可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。广东省重点专业基础课程相关内容31）按照托盘的制作材料可分为：木托盘、金属托盘、塑料托盘、胶木托盘4知识点1：认识托盘托盘种类广东省重点专业基础课程相关内容32）托盘按照规格，可分为可分为圆形和长方形托盘规格2种。4知识点1：认识托盘（2）长方形托盘规格：大号；中号；小号三类（1）圆形托盘规格：大号；中号；小号三类托盘种类广东省重点专业基础课程相关内容33）托盘按照形状，可分为：圆形、长方形、正方形、异形四类4知识点1：认识托盘托盘种类相关内容4知识点1：认识托盘41）大方托盘、中方托盘的基本用途：传菜、托送酒水、搬运盘碟、展示菜品等广东省重点专业基础课程托盘用途4）异型托盘的基本用途：主要用于特殊的鸡尾酒会或其他庆典活动3）小圆托盘、小方形托盘的基本用途：运送饮料和餐桌上的小器皿、湿巾、账单、收款，递送信件或高档酒品等2）中圆托盘的基本用途：摆台、酒水服务、撤换

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