2025年高职第二学年（保健品开发与管理）保健品研发专项测试卷

2025年高职第二学年（保健品开发与管理）保健品研发专项测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种成分不属于常见的保健品功效成分？（）A.多糖B.蛋白质C.抗生素D.黄酮类化合物2.保健品研发过程中，对原料的安全性评估不包括以下哪项？（）A.重金属含量B.农药残留C.过敏反应D.市场价格3.关于保健品剂型的选择，以下说法错误的是（）A.液体剂型吸收快B.片剂便于携带C.胶囊剂稳定性差D.颗粒剂口感较好4.保健品的功能声称应基于（）A.企业宣传B.消费者需求C.科学研究D.市场流行趋势5.以下哪种技术可用于保健品成分的提取与分离？（）A.基因编辑技术B.发酵技术C.色谱分离技术D.克隆技术6.在保健品研发中，对辅料的要求不包括（）A.安全性B.功能性C.稳定性D.昂贵性7.保健品的质量控制不包括（）A.原料质量控制B.生产过程质量控制C.广告宣传控制D.成品质量控制8.以下哪种保健品不适用于儿童？（）A.维生素C片B.钙咀嚼片C.深海鱼油胶囊D.人参蜂王浆9.保健品研发时，对包装材料的首要要求是（）A.美观B.环保C.密封性好D.成本低10.关于保健品的保质期，以下说法正确的是（）A.与储存条件无关B.由企业随意标注C.是在规定条件下产品质量能符合要求的期限D.越短越好二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）1.保健品研发中常用的功效评价方法有（）A.动物实验B.人体临床试验C.计算机模拟D.文献综述2.以下属于保健品原料筛选原则的是（）A.安全性高B.功效明确C.资源丰富D.价格便宜3.保健品的标签应包含以下哪些内容？（）A.产品名称B.功效成分及含量C.适宜人群D.生产日期4.保健品研发过程中，可能涉及的知识产权有（）A.专利B.商标C.著作权D.商业秘密5.影响保健品稳定性的因素有（）A.温度B.湿度C.光照D.pH值三、判断题（总共10题，每题2分，请在括号内打“√”或“×”）1.保健品可以替代药品治疗疾病。（）2.所有的天然成分都适合作为保健品原料。（）3.保健品的功效成分含量越高越好。（）4.保健品研发只需关注产品本身，无需考虑市场需求。（）5.不同剂型的保健品吸收效果相同。（）6.保健品的广告宣传可以夸大其功效。（）7.保健品研发过程中不需要进行质量标准的制定。（）8.儿童食用保健品越多越好。（）9.保健品的包装材料不会影响产品质量。（）10.保健品的保质期是固定不变的。（）四、简答题（总共3题，每题10分）1.简述保健品研发的基本流程。2.请说明保健品原料安全性评估的主要内容。3.举例说明保健品常见的功效成分及其对应的功效。五、案例分析题（总共2题，每题15分）1.某企业研发一款声称具有增强免疫力功效的保健品。在研发过程中，选用了一种新的原料，经过初步实验显示有一定效果。但在后续的动物实验中，发现该原料可能对动物肝脏有潜在不良影响。请分析该企业在研发过程中存在哪些问题，应如何改进？2.市场上一款名为“活力胶囊”的保健品，宣传称能改善睡眠、提高精力。然而，消费者使用后反馈效果不佳。经调查发现，该产品的标签上功效成分标注模糊，且未明确适宜人群。请从保健品研发与管理的角度分析该案例，并提出改进措施。答案：一、选择题：1.C2.D3.C4.C5.C6.D7.C8.D9.C10.C二、多项选择题：1.AB2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、简答题：1.保健品研发基本流程：确定研发目标与功能定位；筛选原料；进行功效成分研究与提取分离；开展剂型设计与工艺研究；进行质量控制与稳定性研究；开展安全性评价（包括动物实验、人体临床试验等）；整理申报资料并申请相关批准文号。2.保健品原料安全性评估主要内容：重金属含量检测，如铅、汞、镉等；农药残留检测；微生物限度检测；是否含有可能引起过敏反应的物质；原料本身的毒理学特性研究等。3.如多糖，具有调节免疫、抗肿瘤等功效；黄酮类化合物，有抗氧化、抗炎等作用；蛋白质，可补充营养、增强免疫力等。五、案例分析题：1.存在问题：对新原料安全性评估不充分，仅初步实验就选用。改进措施：对该原料进行更全面深入的安全性研究，包括长期毒性实验等；寻找替代原料或优化原料使用方式；在后续