全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试试题题库2025年附答案

全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试试题题库2025年附答案一、单选题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.根据《农产品质量安全法》，对经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，农业行政主管部门有权采取的措施不包括（）。A.查封、扣押B.责令召回C.监督销毁D.责令停产停业整顿答案：D2.在气相色谱质谱联用（GCMS）测定有机磷农药残留时，常用的内标物为（）。A.磷酸三苯酯B.丙溴磷C.毒死蜱d10D.磷酸三甲酯答案：C3.采用QuEChERS方法提取水果中多菌灵残留时，提取盐包中MgSO4的主要作用是（）。A.除水B.除色素C.除糖D.除蛋白答案：A4.液相色谱串联质谱（LCMS/MS）测定孔雀石绿时，选用正离子电喷雾（ESI+）模式，其母离子m/z为（）。A.329.2B.331.2C.333.2D.335.2答案：B5.根据GB27632021，苹果中啶虫脒的最大残留限量（MRL）为（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.2D.0.5答案：C6.原子吸收法测定大米中镉时，基体改进剂磷酸二氢铵的作用主要是（）。A.提高灰化温度B.降低原子化温度C.抑制电离干扰D.增加基体挥发答案：A7.酶联免疫法（ELISA）检测黄曲霉毒素B1，其检出限（LOD）通常可达（）μg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B8.根据《兽药管理条例》，禁止在饲料和动物饮水中使用的药物是（）。A.金霉素B.氯霉素C.恩诺沙星D.阿莫西林答案：B9.超高效液相色谱（UPLC）与普通HPLC相比，其理论塔板高度（H）通常（）。A.增大1倍B.减小约1/2C.减小约1/10D.基本不变答案：C10.采用高效液相色谱荧光检测（HPLCFLD）测定苯并[a]芘时，激发波长最佳为（）nm。A.236B.260C.290D.384答案：D11.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB27622022），婴幼儿谷类辅助食品中铅的限量为（）mg/kg。A.0.02B.0.05C.0.1D.0.2答案：A12.在原子荧光光谱法测定砷时，还原剂KBH4溶液需现配现用的主要原因是（）。A.易挥发B.易氧化C.易水解D.易光解答案：B13.气相色谱法测定六六六异构体时，检测器最佳选择为（）。A.FIDB.ECDC.NPDD.FPD答案：B14.根据《农产品质量安全监测管理办法》，部级例行监测样品量应不少于被监测品种总产量的（）。A.0.1‰B.0.5‰C.1‰D.2‰答案：C15.液相色谱高分辨质谱（LCHRMS）筛查未知污染物时，质量偏差一般要求小于（）ppm。A.1B.3C.5D.10答案：C16.采用酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷农药，其判定阳性的抑制率阈值通常为（）。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C17.根据《农药残留分析样本的采样方法》（NY/T7892004），抽取大白菜样品时，实验室样品最小数量为（）个个体。A.5B.8C.12D.16答案：C18.固相微萃取（SPME）测定茶叶中拟除虫菊酯，常用的萃取纤维涂层为（）。A.PDMSB.PAC.CAR/PDMSD.DVB/CAR/PDMS答案：D19.根据《国家农产品质量安全风险监测计划》，对畜禽产品中β受体激动剂监测的检测方法首选（）。A.GCMSB.LCMS/MSC.ELISAD.HPLCUV答案：B20.原子吸收石墨炉法测定食用油中铅，灰化温度一般设置为（）℃。A.300B.450C.600D.800答案：B21.根据《动物源性食品中兽药残留检测方法》（农业部公告第235号），牛奶中四环素类MRL以（）之和计。A.四环素B.四环素+金霉素C.四环素+土霉素D.四环素+金霉素+土霉素答案：D22.气相色谱串联质谱（GCMS/MS）测定氟虫腈时，其特征子离子m/z为（）。A.351→255B.367→255C.367→213D.351→213答案：B23.根据《绿色食品农药使用准则》（NY/T3932020），A级绿色食品生产中禁止使用的杀菌剂为（）。A.多菌灵B.嘧菌酯C.波尔多液D.福美双答案：D24.液相色谱测定蜂蜜中氯霉素，为提高灵敏度，常用衍生化试剂为（）。A.丹磺酰氯B.2硝基苯甲醛C.五氟苯甲酰氯D.异硫氰酸苯酯答案：B25.根据《饲料添加剂安全使用规范》，猪配合饲料中铜的最高限量为（）mg/kg。A.25B.50C.100D.200答案：C26.采用ICPMS测定大米中无机砷时，碰撞反应气（CRC）选用CO2的主要目的是消除（）干扰。A.40Ar35Cl+B.38Ar37Cl+C.40Ar12C+D.35Cl16O+答案：A27.根据《农产品地理标志管理办法》，申请人应当提供的产地环境检测报告有效期为（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B28.高效液相色谱紫外检测（HPLCUV）测定三聚氰胺，最佳检测波长为（）nm。A.195B.214C.240D.280答案：B29.根据《国家食品安全监督抽检实施细则》，对豆芽中6苄基腺嘌呤抽检时，判定依据为（）。A.不得检出B.≤0.01mg/kgC.≤0.05mg/kgD.≤0.2mg/kg答案：A30.气相色谱法测定鱼肉中甲基汞，萃取剂为盐酸氯化钠苯，其苯层需经（）脱水后上机。A.无水Na2SO4B.无水MgSO4C.无水CaCl2D.分子筛答案：A31.根据《农药残留试验准则》（NY/T7882018），最终残留试验应设（）个剂量处理。A.1B.2C.3D.4答案：C32.液相色谱测定葡萄酒中赭曲霉毒素A，常用免疫亲和柱净化，其柱容量一般不低于（）ng。A.10B.50C.100D.200答案：C33.根据《畜禽屠宰加工卫生规范》（GB126942016），屠宰车间空气细菌总数应≤（）CFU/皿（φ90mm，5min）。A.10B.20C.30D.50答案：B34.原子荧光法测定食用菌中总汞，载流盐酸浓度一般选择（）%。A.0.5B.1C.2D.5答案：C35.根据《国家农产品质量安全县创建活动方案》，创建县农产品质量安全监测合格率应稳定在（）%以上。A.95B.96C.98D.99答案：C36.气相色谱负化学源质谱（GCNCIMS）测定氯霉素，其特征离子m/z为（）。A.321B.323C.325D.327答案：C37.根据《有机产品认证管理办法》，有机转换期大田作物至少为（）个月。A.12B.18C.24D.36答案：C38.液相色谱测定酱油中3氯1,2丙二醇（3MCPD），采用同位素内标为（）。A.3MCPDd2B.3MCPDd3C.3MCPDd5D.3MCPDd7答案：C39.根据《食品安全国家标准食品中农药残留测定气质联用法》（GB23200.1132018），QuEChERS提取缓冲盐包中柠檬酸氢二钠的作用是（）。A.缓冲pH至5.0B.缓冲pH至7.0C.沉淀蛋白D.除色素答案：A40.采用实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032，其外源插入片段来源于（）。A.农杆菌CP4EPSPSB.矮牵牛EPSPSC.玉米EPSPSD.小麦EPSPS答案：A二、多选题（每题2分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于农产品中持久性有机污染物（POPs）的有（）。A.滴滴涕B.六氯苯C.多氯联苯D.阿特拉津答案：A、B、C42.液相色谱串联质谱测定四环素类兽药残留时，可采用的净化方式有（）。A.OasisHLBB.MCXC.免疫亲和柱D.QuEChERS答案：A、B、C43.下列关于原子吸收石墨炉法基体改进剂的说法正确的有（）。A.PdMg可提高灰化温度B.NH4H2PO4可减少基体干扰C.TritonX100可改善进样精度D.抗坏血酸可提高灵敏度答案：A、B、C44.根据《绿色食品兽药使用准则》（NY/T4722022），A级绿色食品允许使用的抗寄生虫药有（）。A.阿维菌素B.伊维菌素C.左旋咪唑D.氯羟吡啶答案：A、B、C45.气相色谱法测定农产品中拟除虫菊酯，常用的检测器有（）。A.ECDB.NPDC.FPDD.MS答案：A、D46.下列属于农产品质量安全风险交流原则的有（）。A.透明性B.互动性C.包容性D.保密性答案：A、B、C47.根据《饲料卫生标准》（GB130782017），饲料中黄曲霉毒素B1限量为≤（）μg/kg的品种有（）。A.玉米B.花生粕C.奶牛精料补充料D.肉鸡配合饲料答案：A、B、C48.液相色谱测定水产品中硝基呋喃类代谢物，需进行衍生化，常用衍生试剂有（）。A.2硝基苯甲醛B.邻氯苯甲醛C.对二甲氨基苯甲醛D.对硝基苯甲醛答案：A、B49.下列关于ELISA检测农产品中霉菌毒素的说法正确的有（）。A.检测速度快B.可现场筛查C.假阳性率低于色谱法D.需确证方法验证阳性结果答案：A、B、D50.根据《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》（GB/T196302019），有机加工中允许使用的消毒剂有（）。A.乙醇B.次氯酸钙C.过氧化氢D.臭氧答案：A、C、D51.气相色谱质谱测定农产品中酰胺类除草剂，可采用的衍生化方式有（）。A.三氟乙酸酐B.五氟苯甲酰氯C.重氮甲烷D.BSTFA答案：A、B、D52.下列属于农产品质量安全追溯核心数据的有（）。A.生产批次号B.农事操作记录C.检测报告D.运输车牌号答案：A、B、C53.根据《国家农产品质量安全监测计划》，部级风险监测的抽样环节包括（）。A.生产基地B.收购储运C.批发市场D.电商平台的仓库答案：A、B、C、D54.液相色谱测定果蔬中苯甲酰脲类杀虫剂，可采用的检测器有（）。A.UVB.DADC.FLD.MS/MS答案：B、D55.下列关于ICPMS测定农产品中重金属的说法正确的有（）。A.可一次多元素测定B.检出限低C.基体抑制效应小D.需内标校正答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）56.根据GB27632021，茶叶中啶虫脒MRL为2mg/kg。（）答案：×57.QuEChERS方法提取盐包中NaCl的主要作用是降低水溶性农药的溶解度。（）答案：√58.原子荧光法测定砷时，硫脲抗坏血酸可将As5+还原为As3+。（）答案：√59.气相色谱法测定有机氯农药，ECD检测器对水敏感，需严格脱水。（）答案：√60.根据《绿色食品农药使用准则》，A级绿色食品允许使用化学合成农药。（）答案：√61.ELISA检测黄曲霉毒素B1，其标准曲线R²<0.95时结果仍可直接报出。（）答案：×62.LCMS