2025 年高职调酒与酒水营销（调酒技术）试题及答案

2025年高职调酒与酒水营销（调酒技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.以下哪种酒不属于六大基酒？（）A.金酒B.伏特加C.清酒D.朗姆酒2.调制鸡尾酒时，通常使用的量酒器规格是（）。A.15ml和30mlB.20ml和40mlC.25ml和50mlD.30ml和60ml3.摇和法调制鸡尾酒时，冰块应占摇酒壶容积的（）。A.1/2B.1/3C.2/3D.3/44.下列鸡尾酒中，属于长饮类的是（）。A.马天尼B.曼哈顿C.螺丝刀D.血腥玛丽5.调制“莫吉托”鸡尾酒需要用到的薄荷叶应如何处理？（）A.直接放入摇酒壶B.用刀切碎后放入C.轻轻拍碎后放入D.不用处理6.伏特加的酒精度数一般在（）。A.30%vol-40%volB.35%vol-45%volC.40%vol-50%volD.45%vol-55%vol7.调制“龙舌兰日出”鸡尾酒时，最后加入的是（）。A.龙舌兰酒B.橙汁C.石榴糖浆D.冰块8.以下哪种酒杯适合用来盛装“玛格丽特”鸡尾酒？（）A.古典杯B.高脚杯C.鸡尾酒杯D.子弹杯9.调制鸡尾酒时，搅拌法适用于（）。A.各种鸡尾酒B.含果汁较多的鸡尾酒C.含碳酸饮料较多的鸡尾酒D.不含碳酸饮料且成分不易分层的鸡尾酒10.以下哪种酒是调制“大都会”鸡尾酒的主要基酒之一？（）A.金酒B.威士忌C.白兰地D.特基拉二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）1.以下属于调制鸡尾酒常用的辅料有（）。A.柠檬汁B.糖浆C.苏打水D.苦精E.冰块2.下列鸡尾酒中，属于经典鸡尾酒的有（）。A.新加坡司令B.长岛冰茶C.椰林飘香D.教父E.天使之吻3.调制鸡尾酒时，对酒的品质要求包括（）。A.酒液清澈B.无异味C.酒精度数准确D.香气纯正E.口感醇厚4.以下哪些是正确的鸡尾酒调制步骤？（）A.准备材料B.选择酒杯C.量取酒液D.搅拌或摇和E.装饰5.以下属于朗姆酒品牌的有（）。A.百加得B.摩根船长C.必富达D.哈瓦那俱乐部E.绝对三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）1.调制鸡尾酒时，所有的酒都可以直接混合。（）2.摇和法调制鸡尾酒时，摇酒的时间越长越好。（）3.调制“干马天尼”鸡尾酒时，不需要加入甜味剂。（）4.鸡尾酒的装饰只是为了美观，对口感没有影响。（）5.伏特加可以与任何饮料混合调制鸡尾酒。（）6.调制鸡尾酒时，使用新鲜水果比使用果汁更好。（）7.长饮类鸡尾酒通常酒精度数较高。（）8.调制“螺丝刀”鸡尾酒只需要伏特加和橙汁。（）9.鸡尾酒杯的容量一般为30ml-60ml。（）10.调制鸡尾酒时，搅拌的力度越大越好。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.请简述调制鸡尾酒的基本步骤。2.列举三种常见的鸡尾酒调制方法，并简要说明其适用情况。3.如何根据不同的场合选择合适的鸡尾酒？五、案例分析题（总共2题，每题15分，请根据以下案例回答问题）1.某酒吧接到一份订单，要求调制20杯“莫吉托”鸡尾酒。调酒师小张准备了所需的材料，但在调制过程中发现薄荷叶数量不够。请你帮小张分析一下，他可以采取哪些措施来解决这个问题，同时保证鸡尾酒的品质不受影响？2.顾客小李来到酒吧，想要一杯酒精度数适中、口感清爽的鸡尾酒。调酒师小王推荐了“长岛冰茶”，但小李喝了一口后觉得太烈。请你分析小王的推荐是否合适，如果你是小王，你会如何根据小李的需求推荐更合适的鸡尾酒？答案1.单项选择题答案-1.C-2.A-3.C-4.C-5.C-6.A-7.C-8.C-9.D-10.A2.多项选择题答案-1.ABCDE-2.ABCDE-3.ABCDE-4.ABCDE-5.ABD3.判断题答案-1.×-2.×-3.√-4.×-5.×-6.√-7.×-8.√-9.×-10.×4.简答题答案-1.调制鸡尾酒基本步骤：准备材料，包括基酒、辅料、冰块、酒杯、装饰物等；选择酒杯；量取酒液；根据配方将酒液和辅料倒入调酒杯或摇酒壶；搅拌或摇和；过滤冰块；将鸡尾酒倒入酒杯；装饰。-2.摇和法：将酒液、辅料和冰块放入摇酒壶剧烈摇晃，适用于各种需要混合均匀且降温的鸡尾酒。搅拌法：将酒液和辅料放入调酒杯轻轻搅拌，适用于不含碳酸饮料且成分不易分层的鸡尾酒。兑和法：将各种酒液直接倒入酒杯中，适用于一些成分简单、无需过多混合的鸡尾酒。-3.正式商务场合可选择经典、优雅的鸡尾酒，如马天尼等；社交聚会可选择口感丰富、受欢迎的鸡尾酒，如长岛冰茶等；休闲放松场合可选择清爽、易饮的鸡尾酒，如莫吉托等。根据场合氛围和个人喜好选择合适鸡尾酒。5.案例分析题答案-1.小张可以尝试寻找附近的供应商紧急购买薄荷叶；如果时间允许，也可以让服务员去附近超市购买新鲜薄荷叶。若实在无法及时补充薄荷叶，可适当减少每杯鸡尾酒中薄荷叶的用量，但仍保留一定装饰，以保证整体视觉效果，同时向顾客说明