幼儿园食品安全排查整治专项行动自查及验收责任清单

幼儿园食品安全排查整治专项行动自查及验收责任清单一、自查责任清单（一）食品经营资质安排专人负责检查食品经营许可证是否在有效期内，确保幼儿园在许可范围内从事食品经营活动。查看许可证载明的经营场所、主体业态、经营项目等信息与实际经营情况是否一致。若发现许可证过期或信息不符，立即记录并报告园领导，启动申请换证或变更手续的流程。检查从业人员健康证明，收集全体食堂从业人员的健康证明，逐一核对有效期，建立健康证明管理台账。对于健康证明即将到期的人员，提前提醒其进行健康检查，对于无有效健康证明的人员，暂停其从事接触直接入口食品的工作。（二）食品采购与贮存审核食品供应商资质，收集并查验所有食品供应商的营业执照、食品生产经营许可证等相关资质文件，建立供应商资质档案。定期对供应商进行评估，对于资质不符合要求或供应食品出现质量问题的供应商，及时终止合作。检查食品采购索证索票和进货查验记录，查阅采购发票、送货单、检验报告等凭证，确保采购的食品来源可追溯。检查进货查验记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等内容是否完整、准确。对于未按规定索证索票或进货查验记录不完整的情况，及时与采购人员沟通，督促其整改。查看食品贮存条件，检查食品仓库的温度、湿度是否符合要求，有无通风、防潮、防虫、防鼠等设施。检查食品是否分类、分架存放，离墙离地距离是否符合规定。对于不符合贮存条件的食品，及时进行清理和处理，防止食品变质。（三）食品加工制作检查加工操作场所卫生，查看厨房地面、墙面、天花板是否干净整洁，有无积水、油污、污垢等。检查加工设备、工具、容器是否定期清洗、消毒，是否有明显的污渍和残留物。对于卫生不达标的区域和设备，立即安排人员进行清洁和消毒。监督食品加工过程，观察食品加工人员是否遵守操作规范，如是否生熟分开、是否烧熟煮透、是否按规定的温度和时间进行加工等。检查食品添加剂的使用情况，是否符合“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），是否严格按照规定的范围和限量使用。对于违反操作规范的行为，及时进行纠正和教育。检查餐饮具清洗消毒情况，查看餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒方法是否正确。随机抽取餐饮具进行感官检查和消毒效果检测，确保餐饮具表面光洁、无油渍、无异味，消毒效果符合要求。对于消毒不合格的餐饮具，重新进行清洗消毒。（四）食品安全管理查看食品安全管理制度落实情况，检查幼儿园是否建立健全食品安全管理制度，如食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、餐饮具清洗消毒管理制度等。查阅相关记录，了解各项制度的执行情况，对于制度落实不到位的情况，及时进行整改。检查食品安全应急预案制定和演练情况，查看幼儿园是否制定了食品安全应急预案，应急预案是否具有可操作性。了解幼儿园是否定期组织食品安全应急演练，演练记录是否完整。对于未制定应急预案或未组织应急演练的情况，及时组织相关人员进行制定和演练。二、验收责任清单（一）验收人员职责成立验收小组，明确验收小组组长和成员的职责分工。验收小组组长负责统筹协调验收工作，组织召开验收会议，审核验收报告。验收小组成员按照分工对自查责任清单中的各项内容进行逐一检查和评估，记录验收情况。验收人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉食品安全法律法规和标准要求。在验收过程中，应严格遵守验收程序和纪律，确保验收结果的客观、公正、准确。（二）验收标准与方法依据食品安全相关法律法规、标准和幼儿园的食品安全管理制度，制定详细的验收标准。验收标准应明确各项检查内容的合格要求和评分标准。采用现场检查、查阅资料、询问相关人员等方法进行验收。现场检查应全面、细致，对食品经营场所、设备设施、食品加工过程等进行实地查看。查阅资料应认真、仔细，对食品采购索证索票、进货查验记录、从业人员健康证明、食品安全自查记录等资料进行逐一核对。询问相关人员应客观、公正，了解食品安全管理工作的实际情况。（三）验收结果处理验收结束后，验收小组应及时召开会议，对验收情况进行总结和分析。根据验收标准，对各项检查内容进行评分，确定验收结果。验收结果分为合格、基本合格和不合格三个等级。对于验收合格的幼儿园，给予肯定和表扬，并要求其继续加强食品安全管理工作，保持良好的食品安全状况。对于基本合格的幼儿园，提出整改意见和建议，要求其在规定的时间内完成整改，并进行复查。对于不合格的幼儿园，下达整改通知书，责令其立即停止食品经营活动，进行全面整改。整改完成后，重新组织验收，验收合格后方可恢复食品经营活动。（四）验收记录与报告验收人员应及时、准确地记录验收情况，包括检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题、整改意见等。验收记