2025年大学卫生检验与检疫（理化检验技术）试题及答案

2025年大学卫生检验与检疫（理化检验技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.下列关于水质检验中重金属检测的说法，正确的是（）A.所有重金属在水中都以离子形式存在B.重金属检测常用的方法只有原子吸收光谱法C.汞是一种具有高毒性的重金属D.水中重金属含量越高越好2.以下哪种物质不是食品中常见的添加剂检测对象（）A.防腐剂B.甜味剂C.核酸D.人工合成色素3.对于空气中有害物质的检测，下列说法错误的是（）A.采样方法会影响检测结果的准确性B.检测指标只包括气态污染物C.活性炭吸附法可用于采集某些有机污染物D.检测结果需按照相关标准进行评价4.实验室常用的玻璃仪器清洗后，残留的杂质可能会影响检验结果，清洗效果的评价指标不包括（）A.外观清洁度B.化学残留量C.微生物数量D.仪器重量5.在进行水质硬度检测时，所涉及的主要化学反应原理是（）A.酸碱中和反应B.氧化还原反应C.络合反应D.沉淀反应6.食品中农药残留检测时，提取农药的常用溶剂不包括（）A.甲醇B.石油醚C.水D.丙酮7.关于气相色谱法在理化检验技术中的应用错误的是（）A.可用于挥发性有机化合物的分析B.分离效率高C.只能分析气体样品D.可与质谱联用提高定性能力8.下列哪种物质不属于环境污染物检测中的无机污染物（）A.铅B.二氧化硫C.汞D.镉9.水质微生物检测中，常用的培养基不包括（）A.营养琼脂培养基B.伊红美蓝培养基C.蛋白胨水培养基D.氢氧化钠溶液10.在食品添加剂检测中，高效液相色谱法的优点不包括（）A.灵敏度高B.分析速度快C.对样品要求低D.可同时分析多种成分11.空气中颗粒物检测时，采样器的流量校准周期一般为（）A.每天B.每周C.每月D.每年12.水质检测中，测定溶解氧的方法是（）A.酸碱滴定法B.碘量法C.重量法D.比色法13.食品中兽药残留检测的难点不包括（）A.种类繁多B.检测方法复杂C.残留量低D.样品易保存14.实验室分析仪器的校准周期主要依据（）A.仪器价格B.使用频率C.厂家建议D.以上都是15.环境噪声检测时，测量点应距离墙面和其他反射物至少（）A.0.5mB.1mC.1.5mD.2m16.水质中氨氮检测的常用方法是（）A.纳氏试剂分光光度法B.重铬酸钾容量法C.电位滴定法D.离子色谱法17.食品中黄曲霉毒素检测的关键步骤不包括（）A.样品预处理B.毒素提取C.颜色观察D.结果判定18.空气中苯系物检测时，采样管的吸附剂一般为（）A.硅胶B.活性炭C.氧化铝D.分子筛19.水质检测中，总磷测定的消解方法不包括（）A.过硫酸钾消解B.硝酸-高氯酸消解C.微波消解D.加热消解20.食品中二氧化硫残留量检测的原理涉及（）A.氧化还原反应B.酸碱中和反应C.沉淀反应D.络合反应第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案，每空1分。1.水质检测中，常用的硬度表示方法有______硬度和______硬度。2.食品添加剂检测中，防腐剂的检测方法主要有______法和______法。3.空气中有害物质采样时，采样体积的计算公式为V=V0×（T0/T）×（P/P0），其中V0表示______，T0表示______，T表示______，P0表示______，P表示______。4.实验室质量控制包括______控制和______控制。5.食品中重金属检测时，常用的预处理方法有______、______、______等。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，每题5分。1.简述气相色谱法的基本原理。2.食品中农药残留检测的主要步骤有哪些？3.水质微生物检测的意义是什么？4.空气中颗粒物检测的采样方法有哪些？（三）计算题（共15分）答题要求：写出计算过程和答案，每题5分。1.用原子吸收光谱法测定水中铜含量，取50.0ml水样，经处理后定容至100.0ml，测得吸光度为0.250，在标准曲线上查得对应的铜含量为1.0mg/L，求原水样中铜的含量。2.用重铬酸钾容量法测定水质化学需氧量（COD），取20.0ml水样，加入10.0ml重铬酸钾溶液，回流后消耗硫酸亚铁铵溶液15.0ml，已知硫酸亚铁铵溶液浓度为0.1000mol/L，空白试验消耗硫酸亚铁铵溶液25.0ml，计算该水样的COD值。3.用气相色谱法分析空气中苯含量，进样量为1.0μl，得到苯的峰面积为50.0μV·s，已知苯的标准曲线方程为y=mx+b，其中m=100，b=0，进样1.0μl苯标准溶液时峰面积为100.0μV·s，求空气中苯的含量（mg/m³）。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：某食品企业生产的一批罐头食品，在市场抽检中发现部分产品存在微生物超标问题。经调查，该企业生产车间卫生条件较差，加工过程中未严格遵守卫生规范，原材料采购把关不严，且包装环节也存在一定污染风险。1.请分析该批罐头食品微生物超标可能的原因。（5分）2.针对这些原因，提出相应的改进措施。（5分）（五）综合应用题（共5分）答题要求：结合所学知识，回答问题。在一次水质检测中，需要同时测定水中的氨氮、总磷和溶解氧。请设计一个合理的检测方案，包括检测方法、仪器设备、操作步骤等。答案：1.C2.C3.B4.D5.C6.C7.C8.B9.D10.C11.C12.B13.D14.C15.B16.A17.C18.B19.D20.A填空题答案：1.钙镁；总2.气相色谱；液相色谱3.标准状态下的采样体积；标准状态下的温度；采样时的温度；标准状态下的压力；采样时的压力4.质量；技术5.消解；萃取；分离富集简答题答案：1.气相色谱法是以气体为流动相的一种分离分析方法。其原理是利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异，当混合物随流动相通过色谱柱时，各组分在两相间进行多次分配，从而实现分离，然后通过检测器检测各组分并进行定性和定量分析。2.主要步骤包括样品采集、样品预处理（如提取、净化等）、选择合适的检测方法（如气相色谱法、液相色谱法等）进行测定、数据处理与结果判定。3.意义在于保障饮用水安全，防止因微生物污染导致的疾病传播；评估水体自净能力和污染程度；监测食品、环境等领域中与微生物相关的质量状况，保障公众健康和生态安全。4.采样方法有滤膜采样法、撞击式采样法、沉降法等。滤膜采样法是用滤膜采集空气中颗粒物，根据滤膜上颗粒物的重量或粒径分布进行分析；撞击式采样法利用颗粒物撞击收集板来采集；沉降法是通过自然沉降收集一定时间内空气中沉降的颗粒物。计算题答案：1.原水样中铜含量=1.0mg/L×（100.0ml/50.0ml）=2.0mg/L。2.COD=（V₀-V₁）×C×8×1000/V₂=（25.0-15.0）×0.1000×8×1000/20.0=400mg/L。3.首先计算样品中苯的含量相当于标准溶液的倍数：50.0/100.0=0.5。已知进样1.0μl苯标准溶液时含量为1.0mg/m³，所以空气中苯的含量=0.5×1.0mg/m³=0.5mg/m³。材料分析题答案：1.原因：生产车间卫生条件差，滋生大量微生物；加工过程未严格遵守卫生规范，导致微生物污染；原材料采购把关不严，原材料本身可能携带微生物；包装环节存在污染风险，使产品在包装后微生物再次超标。2.改进措施：改善生产车间卫生条件，定期清洁消毒；加强员工培训，严格遵守卫生规范；严格把控原材料采购，加强供应商管理和原材料检验；优化包装环节，加强包装材料消毒和包装环境控制。综合应用题答案：检测方法：氨氮采用纳氏试剂分光光度法；总磷采用钼酸铵分光光度法；溶解氧采用碘量法。仪器设备：可见分光光度计、滴定管、