2025年公共营养师模拟考试题库及答案

2025年公共营养师模拟考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成年女性每日推荐钙摄入量为（）。A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg答案：C2.下列哪组食物蛋白质生物价最高（）。A.小麦＋大豆B.大米＋绿豆C.鸡蛋＋牛奶D.花生＋玉米答案：C3.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）。A.坏血病B.癞皮病C.脚气病D.干眼病答案：C4.1g酒精在体内完全氧化可释放能量约（）。A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.10kcal答案：B5.下列哪种脂肪酸属于n3系列（）。A.棕榈酸B.油酸C.α亚麻酸D.亚油酸答案：C6.中国居民膳食指南（2022版）建议每日添加糖摄入不超过（）。A.25gB.35gC.45gD.50g答案：A7.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）。A.降低餐后血糖B.增加粪便体积C.促进钙吸收D.缩短肠道通过时间答案：C8.婴儿辅食首次添加的最佳月龄为（）。A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄答案：C9.下列哪项不是高钾血症的常见诱因（）。A.急性肾衰B.大量静脉补钾C.长期使用噻嗪类利尿剂D.挤压综合征答案：C10.采用双能X线吸收法（DXA）主要用于评价（）。A.铁营养状况B.骨密度C.维生素D水平D.基础代谢率答案：B11.下列哪项属于贫铁食物（）。A.猪肝B.黑木耳C.牛奶D.蛤蜊答案：C12.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）为每日每公斤体重（）。A.0.8gB.1.0gC.1.2gD.1.5g答案：C13.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准）男性（）。A.≥80cmB.≥85cmC.≥90cmD.≥95cm答案：A14.下列哪种维生素缺乏可引起巨幼红细胞贫血（）。A.维生素B6B.维生素B12C.维生素CD.维生素K答案：B15.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）。A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温反复煎炸D.深海鱼油答案：D16.下列哪项属于低GI食物（）。A.白面包B.糙米饭C.葡萄糖D.马铃薯泥答案：B17.下列哪项不是孕期生理性血容量增加带来的营养需求变化（）。A.铁需要量增加B.叶酸需要量增加C.钙吸收率下降D.血浆维生素C浓度下降答案：C18.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）。A.橄榄油为主要脂肪来源B.红肉摄入频率高C.丰富的新鲜蔬果D.适量红酒答案：B19.下列哪项不是生酮饮食的典型副作用（）。A.低血糖B.便秘C.高尿酸血症D.夜盲症答案：D20.下列哪项不是医院膳食中“低盐膳食”的每日食盐限量（）。A.1gB.2gC.3gD.5g答案：D21.下列哪项不是评价儿童生长迟缓的指标（）。A.年龄别身高Z评分＜2B.年龄别体重Z评分＜2C.身高别体重Z评分＜2D.BMIZ评分＜2答案：C22.下列哪项不是乳糖不耐受的治疗策略（）。A.少量多次饮奶B.选择酸奶C.餐前服用乳糖酶D.增加膳食纤维答案：D23.下列哪项不是维生素D的活性形式（）。A.25(OH)D3B.1,25(OH)2D3C.24,25(OH)2D3D.维生素D3原答案：D24.下列哪项不是慢性肾病3期患者营养治疗重点（）。A.限制磷摄入B.限制蛋白质摄入C.限制钾摄入D.限制水分摄入答案：D25.下列哪项不是食物交换份法的核心原则（）。A.同组食物能量相近B.同组食物营养素比例相近C.同组食物重量相同D.可跨组等份交换答案：D26.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正评分食物（）。A.生姜B.红肉C.黄油D.甜饮料答案：A27.下列哪项不是运动饮料的核心成分（）。A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物答案：C28.下列哪项不是老年人“肌少症”诊断指标（）。A.握力B.步速C.骨密度D.肌肉量答案：C29.下列哪项不是预包装食品营养标签强制标示项目（）。A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C30.下列哪项不是孕期体重增长过快的风险（）。A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.早产D.子痫前期答案：C31.下列哪项不是铁缺乏的三阶段顺序（）。A.铁减少期B.红细胞生成缺铁期C.缺铁性贫血期D.铁粒幼细胞贫血期答案：D32.下列哪项不是高尿酸血症膳食建议（）。A.限制内脏B.限制酒精C.限制果糖D.限制乳制品答案：D33.下列哪项不是夜班人群营养干预重点（）。A.增加维生素DB.增加色氨酸C.增加咖啡因D.限制饱和脂肪答案：C34.下列哪项不是肿瘤患者营养风险筛查工具（）。A.NRS2002B.MUSTC.PGSGAD.DASH答案：D35.下列哪项不是婴儿配方乳粉渗透压过高可能导致的后果（）。A.坏死性小肠结肠炎B.脱水C.低钠血症D.肾溶质负荷增加答案：C36.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）。A.维生素B12B.铁C.膳食纤维D.ω3脂肪酸答案：C37.下列哪项不是食品中丙烯酰胺生成的主要条件（）。A.高温B.低水分C.还原糖＋天冬酰胺D.碱性环境答案：D38.下列哪项不是糖尿病足营养治疗目标（）。A.维持血糖稳定B.促进创面愈合C.增加蛋白质摄入D.限制能量至20kcal/kg答案：D39.下列哪项不是幽门螺杆菌感染导致的相关营养素缺乏（）。A.维生素B12B.铁C.维生素CD.叶酸答案：C40.下列哪项不是2022版中国居民平衡膳食餐盘推荐比例（）。A.谷薯类25%B.蔬菜水果类35%C.动物性食物15%D.油盐糖5%答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于必需脂肪酸的有（）。A.亚油酸B.α亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：A、B42.下列属于高生物价蛋白的食物有（）。A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.小麦答案：A、B、C43.下列属于低FODMAP食物的有（）。A.香蕉B.燕麦C.洋葱D.菠菜答案：A、B、D44.下列属于孕期需要增加的水溶性维生素有（）。A.叶酸B.维生素B6C.维生素CD.维生素K答案：A、B、C45.下列属于生糖指数（GI）影响因素的有（）。A.淀粉结构B.膳食纤维含量C.脂肪含量D.蛋白质氨基酸模式答案：A、B、C46.下列属于骨质疏松营养危险因素的有（）。A.高钠摄入B.高咖啡因摄入C.低维生素D状态D.高磷摄入答案：A、B、C47.下列属于慢性肾病限制磷措施的有（）。A.限制加工肉B.焯水去钾C.使用磷结合剂D.选择蛋清替代全蛋答案：A、C、D48.下列属于运动营养补剂中禁用物质的有（）。A.麻黄碱B.1,3二甲基戊胺C.肌酸D.西布曲明答案：A、B、D49.下列属于老年人“少盐少油”烹饪技术的有（）。A.蒸B.煮C.炖D.滑油爆炒答案：A、B、C50.下列属于预包装食品营养标签可选标示项目的有（）。A.反式脂肪酸B.糖C.膳食纤维D.钙答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不受胰岛素调节，故可无限量用于糖尿病患者。（）答案：×52.维生素K2可由肠道菌群合成，并参与骨钙素羧化。（）答案：√53.高温油炸过程中，油脂酸价下降说明油脂质量改善。（）答案：×54.同型半胱氨酸升高与叶酸、维生素B12、B6缺乏均相关。（）答案：√55.中国居民膳食指南建议每日烹调油不超过30g。（）答案：√56.乳糖不耐受者完全不能摄入任何乳制品。（）答案：×57.酒精的热效应高于碳水化合物。（）答案：√58.植物固醇可降低血浆低密度脂蛋白胆固醇。（）答案：√59.生酮饮食可用于儿童难治性癫痫的辅助治疗。（）答案：√60.中国居民膳食参考摄入量（DRIs）2023版首次提出“降低疾病风险”摄入量。（）答案：√四、简答题（每题10分，共30分）61.试述老年人肌少症的营养干预策略，并给出每日蛋白质摄入量化建议。答案：（1）蛋白质：每日1.2–1.5g/kg体重，优质蛋白≥50%，分3–4餐均等摄入，每餐≥25g蛋白以最大化肌蛋白合成；（2）亮氨酸：每餐提供2.5–3g亮氨酸，相当于20–25g乳清蛋白或100g瘦牛肉；（3）维生素D：血清25(OH)D≥75nmol/L，不足者每日补800–1000IU；（4）ω3脂肪酸：每日1.0–2.0gEPA+DHA，可通过深海鱼或补充剂；（5）抗氧化营养素：维生素C、E、硒、类胡萝卜素，鼓励深色蔬果；（6）能量：防止负能量平衡，每日30kcal/kg起步，根据活动量调整；（7）运动耦合：营养干预必须与每周≥3次抗阻训练结合，才能显著增加肌肉量和握力；（8）监测：每3月评估握力、步速、肌肉量（DXA或BIA），及时调整方案。62.试述慢性肾病4–5期患者高钾血症的膳食管理要点，并列出3d示范食谱钾含量控制目标。答案：（1）目标：血钾≤5.0mmol/L，膳食钾＜2000mg/d，严重高钾时＜1500mg/d；（2）技巧：①蔬菜焯水去钾50–70%，避免菜汁；②限制高钾水果（香蕉、橙子、哈密瓜、猕猴桃）；③禁用低钠盐、代盐（含氯化钾）；④控制蛋白质在0.6–0.8g/kg，以优质蛋白为主，减少细胞分解；⑤监测：每周血钾、尿量、便秘情况；（3）3d示范：第1d：早餐——焯水小白菜50g＋鸡蛋白1个＋白粥（大米50g），钾≈280mg；午餐——焯水西兰花60g＋瘦猪肉30g＋米饭100g，钾≈350mg；晚餐——去皮冬瓜100g＋鳕鱼50g＋面条80g，钾≈300mg；第2d：总钾≈1450mg；第3d：总钾≈1500mg；全程禁用坚果、全谷、果汁、巧克力，烹调油不限，盐＜3g/d。63.试述妊娠期糖尿病（GDM）医学营养治疗（MNT）全流程，并给出一份1800kcal一日食谱。答案：（1）流程：①诊断后即启动MNT，目标血糖：空腹＜5.3mmol/L，餐后1h＜7.8mmol/L，餐后2h＜6.7mmol/L；②能量：孕前体重正常者30kcal/kg，肥胖者减少30%，孕中晚期每日额外增加350kcal；③碳水化合物：占总能量40–45%，分6餐，早餐≤30g，加餐15–30g，选择低GI；④蛋白质：20–25%，优质≥50%；⑤脂肪：30–35%，限制饱和脂肪＜7%，反式脂肪＜1%；⑥膳食纤维≥28g/d；⑦体重增长：孕中晚期0.35–0.45kg/周；⑧运动：餐后快走20min；⑨监测：每周2d血糖轮廓，每月HbA1c；⑩若1周不达标即启动胰岛素。（2）1800kcal示范：早餐：燕麦片40g＋脱脂牛奶250ml＋煮鸡蛋1个，碳水30g；加餐：核桃10g＋无糖酸奶100ml；午餐：糙米饭75g＋清蒸鲈鱼100g＋焯水菠菜150g＋橄榄油8g，碳水45g；加餐：苹果100g＋全麦面包15g；晚餐：荞麦面70g＋鸡胸肉80g＋番茄炒蛋（番茄150g、鸡蛋1个）＋菜籽油8g，碳水40g；加餐：低脂牛奶200ml＋苏打饼干15g；全日：能量1810kcal，碳水185g（41%），蛋白质95g（21%），脂肪63g（35%），膳食纤维32g，GI均值48。五、案例分析题（每题20分，共40分）64.案例：男性，58岁，身高172cm，体重88kg，BMI29.7kg/m²，腰围102cm；新诊断2型糖尿病，FPG8.4mmol/L，HbA1c8.1%，TG3.2mmol/L，HDLC0.9mmol/L，BP138/86mmHg；平日应酬多，饮酒每周≥5次，每次白酒100ml；运动为零。问题：（1）计算其每日能量需求并给出减重目标；（2）制定4周营养干预计划；（3）列出随访监测指标与时间节点。答案：（1）基础代谢率（HB，年龄58）：BMR=66.5+13.8×88+5×1726.8×58=1845kcal；轻体力活动系数1.2，总能量≈2215kcal；减重期500kcal，目标摄入1700kcal；体重目标：3月减5%，半年减10%，即79kg，BMI26.7kg/m²。（2）4周计划：第1周：戒酒，记录膳食日记，用“限能量平衡膳食（CRD）”1700kcal，碳水45%，蛋白20%，脂肪30%；每日步数≥6000；第2周：引入“5+2轻断食”，每周2d600kcal，其余日子正常1700kcal；步数≥8000；第3周：碳水降至40%，提高蛋白至25%，饱和脂肪＜7%；加入抗阻训练2次/周；第4周：巩固，学会外出点餐技巧（清蒸、白灼、少油少盐），白酒限量≤50ml/周；步数≥10000；（3）监测：每周体重、空腹血糖；第2、4周复查FPG、TG；第4周复查HbA1c、肝肾功能；每日自我血糖监测（空腹+餐后2h）连续3d/周；记录低血糖事件（目标无低血糖）。65.案例：女性，32岁，孕25周，孕前BMI19.5kg/m²，孕期已增重9kg；OGTT：0h5.2mmol/L，1h11.0mmol/L，2h9.2mmol/L，确诊GDM；素食者（蛋奶素），不吃鱼，每日饮奶500ml，吃鸡蛋3个/周；Hb105g/L，血