福鼎白茶考试题及答案

福鼎白茶考试题及答案

单项选择题（共10题，每题2分，总分20分）1.福鼎白茶的核心主产区是（）A.武夷山B.太姥山C.安溪D.政和2.以下哪种福鼎白茶由全芽头制作（）A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉3.福鼎白茶不包含以下哪个工艺环节（）A.萎凋B.杀青C.干燥D.拣剔4.贡眉的主要原料是（）A.单芽B.一芽一叶C.菜茶芽叶D.大青叶5.福鼎白茶“一年茶、三年药、七年宝”指的是（）A.存储价值B.口感变化C.采摘周期D.制作周期6.以下不属于福鼎白茶传统品类的是（）A.白毫银针B.白牡丹C.安吉白茶D.寿眉7.福鼎白茶萎凋的核心目的是（）A.去除水分B.杀青灭酶C.增加香气D.揉捻塑形8.最早记载福鼎白茶的地方文献是（）A.《茶经》B.《大观茶论》C.《福鼎县志》D.《东溪试茶录》9.寿眉的采摘原料通常为（）A.单芽B.一芽一叶C.一芽二三叶及茶梗D.老叶10.福鼎白茶自然萎凋的适宜环境湿度约为（）A.30%以下B.50%-60%C.70%-80%D.90%以上单选题答案：1.B2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.C9.C10.B---多项选择题（共10题，每题2分，总分20分）1.以下属于福鼎白茶传统品类的有（）A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉E.君山银针2.福鼎白茶的核心制作工艺环节包括（）A.萎凋B.杀青C.干燥D.揉捻E.拣剔3.适合冲泡福鼎白茶的茶具有（）A.白瓷盖碗B.玻璃壶C.紫砂壶D.保温杯E.铜壶4.福鼎白茶存储需满足的条件有（）A.干燥B.避光C.密封D.高温E.异味隔离5.关于白牡丹的描述正确的有（）A.原料为一芽一叶/二叶B.有“红装素裹”之称C.等级高于贡眉D.以大白茶为原料E.全芽头制作6.福鼎白茶的陈化优势体现在（）A.口感更醇厚B.药用价值提升C.香气转为陈香D.茶汤颜色变浅E.茶多酚含量增加7.菜茶可作为以下哪种福鼎白茶的原料（）A.白毫银针B.贡眉C.寿眉D.白牡丹E.新工艺白茶8.福鼎白茶的干燥方式包括（）A.日晒干燥B.文火烘干C.热风干燥D.炒干E.烘焙9.福鼎白茶的保健功效包含（）A.抗氧化B.清热降火C.促进消化D.提神醒脑E.降血脂10.新工艺白茶与传统白茶的核心区别是增加了（）A.揉捻B.杀青C.渥堆D.摇青E.闷黄多选题答案：1.ABCD2.ACE3.ABC4.ABCE5.ABCD6.ABC7.BC8.ABCE9.ABCDE10.A---判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.白毫银针是福鼎白茶中等级最高的品类。（）2.福鼎白茶的制作需要经过杀青环节。（）3.寿眉的原料等级低于贡眉。（）4.福鼎白茶可长期存储，具有越陈越香的特性。（）5.白牡丹的原料为大白茶的一芽一叶或一芽二叶。（）6.安吉白茶属于福鼎白茶的分支品类。（）7.福鼎白茶自然萎凋需避免阳光直射。（）8.贡眉和寿眉的主要原料均为菜茶芽叶。（）9.陈化后的福鼎白茶茶汤颜色会从浅黄转为橙红。（）10.用紫砂壶冲泡福鼎白茶更能凸显其毫香。（）判断题答案：1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×---简答题（共4题，每题5分，总分20分）1.简述福鼎白茶的四大核心品类及原料特点。2.简述福鼎白茶的核心制作工艺。3.解释福鼎白茶“一年茶、三年药、七年宝”的含义。4.简述福鼎白茶的基本冲泡步骤。简答题答案：1.①白毫银针：大白茶/水仙茶单芽；②白牡丹：大白茶一芽一叶/二叶；③贡眉：菜茶芽叶；④寿眉：菜茶/大白茶一芽二三叶及茶梗。2.核心为萎凋和干燥：萎凋分自然、复式萎凋，使茶叶失水转化；干燥含日晒、文火烘干，固定品质、去除多余水分，全程不炒不揉。3.指白茶的阶段属性：新茶鲜爽似绿茶；陈3年以上茶性转温，具药用价值；陈7年以上成老茶，口感醇厚，药用与收藏价值显著提升。4.①备白瓷盖碗/玻璃杯；②投3-5克茶；③注90-95℃热水；④新茶快出汤，老茶可闷泡10-30秒后出汤。---讨论题（共4题，每题5分，总分20分）1.讨论福鼎白茶存储的关键注意事项。2.分析福鼎白茶的陈化价值体现在哪些方面。3.对比传统白茶与新工艺白茶的饮用场景差异。4.讨论福鼎白茶在当前茶市场的核心竞争力。讨论题答案：1.需控制环境湿度<65%，用密封铁罐/纸箱包装避光，常温存储（避免高温），单独存放远离香辛料等异味源，定期检查是否受潮、霉变。2.陈化后茶多酚转化为茶黄素、茶红素，口感从鲜爽转醇厚；香气从毫香转陈香、枣香；茶性转温，清热降火、抗炎等药用价值提升，收藏属性凸显。3.传统白茶适合居家慢饮、商务品饮