2026年老年营养健康管理试题及饮食调理指引含答案

2026年老年营养健康管理试题及饮食调理指引含答案一、单选题（每题2分，共20题）题目：1.老年人每日蛋白质推荐摄入量通常比成年人高多少？A.10%B.20%C.30%D.40%2.老年人最容易缺乏的微量元素是：A.钙B.铁C.锌D.锰3.以下哪种烹饪方式最有利于老年人消化吸收？A.煎炸B.炖煮C.烤制D.快炒4.老年人便秘的主要原因是：A.水分摄入不足B.膳食纤维摄入过多C.运动量过大D.药物副作用5.老年人每日钠摄入量建议控制在多少毫克以下？A.2000B.3000C.4000D.50006.适合老年人的主食选择是：A.精制米面B.全谷物杂粮C.淀粉类零食D.糖果点心7.老年人骨质疏松的主要原因是：A.钙摄入不足B.蛋白质过量C.维生素D缺乏D.运动量过大8.以下哪种食物对老年人血压控制最有利？A.豆制品B.肉汤C.咸菜D.油炸食品9.老年人营养不良的常见表现是：A.体重快速增加B.皮肤干燥、脱发C.食欲旺盛D.体力充沛10.老年人维生素D缺乏的主要原因是：A.摄入量不足B.阳光照射不足C.消化吸收能力下降D.以上都是答案与解析：1.C（老年人蛋白质需求增加，推荐摄入量比成年人高30%左右，以支持肌肉维护和免疫功能。）2.C（老年人锌缺乏易导致味觉减退、免疫力下降，常见于饮食结构单一者。）3.B（炖煮食物软烂易消化，适合老年人咀嚼和消化能力下降的特点。）4.A（老年人水分代谢能力下降，若饮水不足易引发便秘。）5.C（世界卫生组织建议成人每日钠摄入量不超过4000毫克，老年人需更低。）6.B（全谷物杂粮富含膳食纤维，有助于血糖稳定和肠道健康。）7.A（钙是骨骼的主要成分，摄入不足是骨质疏松的主要原因。）8.A（豆制品富含钾，有助于排出体内多余钠，辅助降压。）9.B（营养不良常表现为皮肤干燥、肌肉萎缩、免疫力下降。）10.D（维生素D依赖阳光合成，老年人户外活动减少且皮肤转化能力下降。）二、多选题（每题3分，共10题）题目：1.老年人饮食中应限制哪些成分？A.脂肪B.糖分C.钠D.蛋白质2.老年人易患哪些营养相关疾病？A.贫血B.骨质疏松C.高血压D.肥胖3.哪些食物适合老年人补充钙质？A.奶制品B.豆制品C.绿叶蔬菜D.水果4.老年人便秘的调理方法包括：A.增加膳食纤维摄入B.充足饮水C.缓解压力D.使用泻药5.老年人饮食中应优先补充哪些维生素？A.维生素B12B.维生素DC.维生素CD.维生素A6.老年人营养不良的常见原因：A.咀嚼困难B.消化能力下降C.经济条件差D.食欲减退7.哪些烹饪方式适合老年人？A.蒸煮B.煮汤C.炸制D.炒菜8.老年人血压控制的关键因素：A.钠摄入量B.钙摄入量C.膳食纤维D.蛋白质质量9.老年人易缺乏哪些微量元素？A.锌B.铁元素C.锰D.硒10.老年人补充水分的推荐方式：A.少量多次饮水B.饮用淡茶水C.饮用含糖饮料D.通过食物补充水分答案与解析：1.ABC（脂肪过量增加心血管负担，糖分易导致肥胖和血糖波动，钠摄入过高引发高血压。）2.ABC（老年人常因钙铁缺乏导致贫血，骨质疏松与维生素D不足有关，高血压与钠摄入相关。）3.ABC（奶制品和豆制品是优质钙源，绿叶蔬菜如菠菜也富含钙，水果钙含量较低。）4.AB（膳食纤维和水分有助于缓解便秘，缓解压力可改善肠道功能，泻药仅短期缓解不可长期依赖。）5.ABC（B12和D对神经和骨骼健康至关重要，C有助于抗氧化，A需适量。）6.ABD（咀嚼困难、消化能力下降和食欲减退是常见原因，经济条件差可能间接影响饮食质量。）7.AB（蒸煮和煮汤食物软烂易消化，炸制和炒菜易加重消化负担。）8.ABD（钠摄入过高导致血压升高，钙有助于血管健康，优质蛋白质（如鱼、豆制品）可稳定血压。）9.ABD（锌铁硒对免疫功能至关重要，锰需求量较低。）10.ABD（少量多次饮水最科学，淡茶水可补充水分，含糖饮料易加重代谢负担。）三、判断题（每题1分，共10题）题目：1.老年人每日钙摄入量建议不低于1000毫克。（√）2.老年人可以随意食用高盐调味品。（×）3.老年人补充维生素D的最佳方法是晒太阳。（√）4.老年人便秘时可以长期依赖泻药。（×）5.老年人每日蛋白质摄入量建议为每公斤体重1.0克。（×）6.老年人膳食纤维摄入越多越好。（×）7.老年人维生素B12缺乏主要因饮食不均衡。（×）8.老年人血压控制与钾摄入量无关。（×）9.老年人消化能力下降，应避免高纤维食物。（×）10.老年人补充水分的最佳时间是早晨。（×）答案与解析：1.√（中国营养学会建议50岁以上成年人每日钙摄入量1000毫克。）2.×（高盐饮食易导致高血压，老年人应限制钠摄入。）3.√（阳光照射是维生素D的主要来源，老年人需适度户外活动。）4.×（泻药仅短期缓解便秘，长期使用会损害肠道功能。）5.×（老年人蛋白质需求比成年人高，推荐每公斤体重1.2克。）6.×（过量膳食纤维可能引起腹胀，需循序渐进增加。）7.×（老年人B12缺乏多因吸收障碍，而非饮食不均衡。）8.×（钾有助于排出体内钠，辅助降压。）9.×（适量膳食纤维有助于肠道健康，需逐步增加摄入。）10.×（随渴随饮最科学，早晨饮水可促进代谢。）四、简答题（每题5分，共4题）题目：1.简述老年人营养不良的常见表现。2.如何通过饮食调理改善老年人便秘？3.老年人饮食中钠摄入过高的危害有哪些？4.老年人补充维生素D的途径有哪些？答案与解析：1.表现：体重下降、肌肉萎缩、皮肤干燥、脱发、免疫力下降、贫血、食欲减退等。（每点1分，共5分）2.措施：增加膳食纤维（如全谷物、蔬菜）、充足饮水、适量运动、避免久坐、必要时使用益生菌。（每点1分，共5分）3.危害：高血压、心血管疾病风险增加、水肿、肾功能负担加重、骨质疏松。（每点1分，共5分）4.途径：晒太阳（主要来源）、富含维生素D的食物（如蛋黄、深海鱼）、补充剂（遵医嘱）。五、论述题（10分）题目：结合中国老年人饮食特点，论述如何通过饮食调理预防慢性病。答案与解析：（1）控制钠摄入：中国老年人偏好咸味食物，但高钠饮食易导致高血压和心血管疾病。建议使用低钠盐替代普通盐，减少酱料和腌制食品摄入。（3分）（2）增加膳食纤维：全谷物杂粮（如糙米、燕麦）、蔬菜（如菠菜、西兰花）可改善血糖稳定和肠道健康，预防便秘。（3分）（3）补充优质蛋白：豆制品、鱼虾、瘦肉等蛋白质有助于肌肉维护，预防肌肉衰减综合征。（2分）（4）适量脂肪摄入：优先选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果），减少饱和脂肪和反式脂肪。（2分）（5）补充微量营养素：维生素D（晒太阳+补充剂）、钙（奶制品+绿叶蔬菜）、B族维生素（杂粮）可预防骨质疏松和贫血。（2分）六、饮食调理指引（15分）题目：设计一份适合80岁独居老年人的每日饮食方案，需包含三餐加两餐加餐，并说明调理要点。答案与解析：早餐（7点）：燕麦粥（全谷物）、蒸蛋羹（优质蛋白）、凉拌黄瓜（低钠蔬菜）。上午加餐（10点）：少量坚果（如核桃）、酸奶（钙质）。午餐（12点）：杂粮饭、清蒸鱼（低脂高蛋白）、炒青菜（富含膳食纤维）。下午加餐（3点）：水果（如苹果、香蕉，补充维生素和水分）。晚餐（6点）：