2025年中职幼儿发展与健康管理（营养搭配）试题及答案

2025年中职幼儿发展与健康管理（营养搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.幼儿生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对比成人高。其中，幼儿对（）的需要量相对较高。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.苹果D.土豆3.幼儿膳食中，脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.维生素D有助于钙的吸收，幼儿缺乏维生素D易患（）。A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病5.幼儿每天需要摄入一定量的膳食纤维，以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.奶制品6.以下关于幼儿膳食搭配原则的说法，错误的是（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.每天吃奶类、豆类或其制品D.多吃油炸食品7.幼儿早餐的能量应占全天总能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%8.为预防幼儿缺铁性贫血，应多给幼儿提供富含（）的食物。A.铁B.锌C.钙D.碘9.幼儿午餐后可以适当吃一些水果，以下哪种水果适合幼儿食用？（）A.芒果B.菠萝C.香蕉D.荔枝10.幼儿膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%11.以下哪种烹饪方式对幼儿营养保留较好？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧12.幼儿每天应保证一定量的户外活动时间，这有助于（）。A.促进钙的吸收B.提高食欲C.A和B都对D.A和B都不对13.以下哪种食物不适合幼儿食用？（）A.新鲜牛奶B.生鱼片C.鸡蛋羹D.小米粥14.幼儿膳食中，应控制（）的摄入量，以预防龋齿。A.糖B.盐C.油D.蛋白质15.为保证幼儿营养均衡，每天的食物应包括（）。A.谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类B.谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、奶类C.谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类D.谷类、薯类、蔬菜、水果、奶类、豆类16.幼儿晚餐不宜吃得过饱，且距离睡觉时间应间隔（）小时。A.1-2B.2-3C.3-4D.4-517.以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力？（）A.香菇B.巧克力C.薯片D.可乐18.幼儿膳食中，应注意补充足够的水分，每天饮水量约为（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升19.以下关于幼儿挑食、偏食的说法，正确的是（）。A.会导致营养不均衡B.在幼儿期很正常，无需干预C.只吃喜欢的食物，营养也能保证D.多吃零食就可以弥补挑食、偏食的不足20.幼儿合理膳食的原则不包括（）。A.合理搭配B.少吃多餐C.食物精细D.饮食清淡第II卷（非选择题，共60分）答题要求：请将答案写在试卷相应位置上。（一）填空题（共10分，每空1分）1.幼儿营养搭配中，蛋白质的食物来源可分为（）和（）两大类。2.幼儿膳食中，（）是钙的最好来源。3.维生素分为（）和（）两大类。4.幼儿每天应摄入适量的（），以促进肠道蠕动，预防便秘。5.幼儿的膳食应遵循（）、（）、（）、（）的原则。（二）简答题（共20分，每题10分）1.简述幼儿膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的作用及适宜比例。2.如何为幼儿制定合理的膳食计划？（三）案例分析题（共15分）幼儿园午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、西红柿鸡蛋汤。请分析这份食谱是否合理，并说明理由。若不合理，应如何调整？（四）材料分析题（共10分）材料：某幼儿园为幼儿提供的早餐有面包、牛奶、鸡蛋、苹果。有家长反映，孩子吃了一段时间后出现便秘现象。请分析可能的原因，并提出改进建议。（五）实践操作题（共5分）请为3-4岁幼儿设计一份营养均衡的午餐食谱，并简要说明设计思路。答案：1.A2.B3.B4.B5.C6.D7.A8.A9.C10.C11.C12.C13.B14.A15.A16.B17.A18.C19.A20.C填空题答案：1.动物性蛋白质；植物性蛋白质2.奶类3.水溶性维生素；脂溶性维生素4.膳食纤维5.食物多样；谷类为主；荤素搭配；粗细搭配简答题答案：1.碳水化合物是提供能量的主要来源，应占总能量的50%-65%。脂肪是储能和供能物质，还能促进脂溶性维生素吸收，占总能量的20%-30%。蛋白质是构成身体细胞和组织的基本物质，占总能量的10%-20%。2.参考幼儿年龄、性别、身体状况和活动量确定能量和营养素需求；食物多样，谷类为主，搭配蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等；合理安排餐次，定时定量进餐；注意食物烹饪方式，清淡少盐；培养幼儿良好饮食习惯。案例分析题答案：这份食谱基本合理。米饭提供碳水化合物；红烧肉提供脂肪和蛋白质；炒青菜提供维生素、矿物质和膳食纤维；西红柿鸡蛋汤营养丰富。但可增加一些粗粮，如玉米或红薯，使营养更全面。材料分析题答案：可能原因是膳食纤维摄入不足。改进建议：增加