餐饮油烟规范管理制度范本

PAGE餐饮油烟规范管理制度范本一、总则（一）目的为加强餐饮油烟排放管理，规范餐饮经营活动中的油烟排放行为，保护环境空气质量，保障公众健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、小吃店、快餐店等。（三）基本原则1.依法管理原则：严格遵守国家和地方有关餐饮油烟排放的法律法规、标准规范，依法实施管理。2.预防为主原则：强化源头控制，从餐饮项目的规划、设计、建设等环节入手，预防油烟污染问题的产生。3.全过程监管原则：对餐饮油烟的产生、收集、净化、排放等全过程进行监管，确保各项措施落实到位。4.责任追究原则：对违反本制度的单位和个人，依法追究相应责任。二、管理职责（一）公司/组织管理部门职责1.负责制定和完善餐饮油烟规范管理制度，并组织实施。2.对餐饮经营场所的油烟排放管理工作进行监督检查，定期组织开展专项整治行动。3.协调与环保、城管等相关部门的工作关系，及时处理油烟排放投诉和纠纷。4.负责收集、整理和上报餐饮油烟排放管理工作的相关信息。（二）餐饮经营单位职责1.严格遵守国家和地方有关餐饮油烟排放的法律法规、标准规范，以及本公司/组织的管理制度。2.配备符合要求的油烟净化设施，并确保其正常运行，定期进行维护保养和清洗，保证油烟净化效果。3.按照规定安装油烟排放监测设备，并与公司/组织管理部门联网，实时上传油烟排放数据。4.建立健全油烟排放管理台账，记录油烟净化设施的运行情况、清洗维护记录、监测数据等信息。5.积极配合公司/组织管理部门的监督检查工作，对发现的问题及时进行整改。三、餐饮油烟排放标准（一）油烟排放浓度餐饮经营场所的油烟排放浓度应符合国家《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）的规定，即油烟排放浓度不得超过2.0mg/m³。（二）油烟净化设施去除效率采用的油烟净化设施应具有较高的去除效率，去除效率不得低于85%。（三）无组织排放控制餐饮经营场所应采取有效措施，控制油烟的无组织排放，不得有明显的油烟泄漏现象。四、餐饮油烟净化设施管理（一）设施选型与安装1.餐饮经营单位应根据经营规模、炉灶数量等因素，选择符合国家相关标准和要求的油烟净化设施。2.油烟净化设施应安装在通风良好、便于操作和维护的位置，并与炉灶、排烟管道等合理连接，确保油烟能够顺利通过净化设施。3.安装过程应严格按照产品说明书和相关技术规范进行，确保设施安装牢固、运行稳定。（二）设施运行与维护1.餐饮经营单位应安排专人负责油烟净化设施的日常运行管理，确保设施正常运行，不得擅自停用或拆除。2.建立油烟净化设施运行记录制度，详细记录设施的开启时间、关闭时间、运行参数等信息。3.定期对油烟净化设施进行维护保养，清洗油烟净化设备的滤网、极板等部件，清除油污和杂质，确保设施净化效果。维护保养记录应妥善保存。4.当油烟净化设施出现故障时，应及时维修，维修期间应采取临时措施，确保油烟排放符合标准要求。（三）设施更新与改造1.随着餐饮经营业务的发展或油烟排放标准的提高，餐饮经营单位应及时对油烟净化设施进行更新或改造，确保排放达标。2.新安装或更新改造后的油烟净化设施应经过调试和检测，合格后方可投入使用。五、餐饮油烟排放监测与报告（一）监测设备安装与联网1.餐饮经营单位应按照规定安装油烟排放监测设备，监测设备应具备实时监测油烟排放浓度、净化设施运行状态等功能。2.监测设备应与公司/组织管理部门的监控平台联网，实现数据的实时传输和共享。（二）监测数据管理1.餐饮经营单位应确保监测设备数据的准确性和完整性，不得篡改、伪造监测数据。2.公司/组织管理部门应定期对餐饮经营单位上传的监测数据进行分析和评估，及时发现异常排放情况。（三）超标报告与处理1.当监测数据显示油烟排放超标时，餐饮经营单位应立即停止超标排放行为，并向公司/组织管理部门报告。2.公司/组织管理部门接到报告后，应及时进行现场核实，督促餐饮经营单位采取有效措施进行整改，直至排放达标。六、餐饮项目规划与建设管理（一）项目选址与布局1.在餐饮项目规划选址时，应充分考虑周边环境敏感点的分布情况，避免在居民楼、学校、医院等环境敏感区域新建、改建、扩建产生油烟污染的餐饮项目。与居民楼的距离应符合相关规定要求，一般不得小于一定距离（如[X]米）。与学校、医院等环境敏感场所的距离应根据具体情况，按照环保要求合理确定。2.餐饮项目的布局应合理，设置独立的厨房和油烟排放通道，避免油烟对其他区域造成污染。厨房应安装有效的通风换气设施，保持良好的通风条件。（二）环境影响评价1.所有新建、改建、扩建餐饮项目应依法进行环境影响评价，编制环境影响评价文件，并报有审批权的环境保护行政主管部门审批。2.环境影响评价文件应包括油烟排放的预测分析、污染防治措施等内容，确保餐饮项目的建设和运营符合环保要求。（三）污染防治设施建设1.餐饮项目应按照环境影响评价文件的要求，配套建设油烟净化设施等污染防治设施。2.污染防治设施的建设应与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用，确保设施的建设质量和运行效果。七、监督检查与考核（一）日常监督检查1.公司/组织管理部门应定期对餐饮经营场所的油烟排放情况进行日常监督检查，检查内容包括油烟净化设施的运行情况、油烟排放监测数据、管理台账记录等。2.监督检查可采取现场查看、设备检测、数据查阅等方式进行，对发现的问题应及时下达整改通知书，责令餐饮经营单位限期整改。（二）专项检查与整治1.根据实际情况，适时组织开展餐饮油烟排放专项检查和整治行动，对重点区域和问题突出的餐饮经营场所进行集中整治。2.专项检查和整治行动应联合环保、城管等相关部门共同开展，形成监管合力，严厉打击违法排放油烟的行为。（三）考核与奖惩1.建立餐饮油烟排放管理考核制度，对餐饮经营单位的油烟排放管理工作进行量化考核。考核内容包括油烟排放达标情况、设施运行维护情况、台账记录情况等。2.对在油烟排放管理工作中表现优秀的餐饮经营单位，给予表彰和奖励；对违反本制度的餐饮经营单位，依法依规进行处罚，并纳入企业信用管理体系。处罚措施包括责令限期整改、罚款、停业整顿等。八、投诉处理与应急管理（一）投诉处理1.设立餐饮油烟排放投诉举报电话和邮箱，接受公众对餐饮油烟污染问题的投诉举报。2.接到投诉举报后，应及时进行调查核实，对情况属实的，责令餐饮经营单位立即整改，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。（二）应急管理1.制定餐饮油烟排放突发环境事件应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.定期组织开展应急演练，提高应对