小饭桌安全生产制度规范

PAGE小饭桌安全生产制度规范一、总则（一）目的为加强小饭桌的安全生产管理，保障就餐学生的生命财产安全，促进小饭桌健康、有序发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所经营的各类小饭桌。（三）安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全意识，落实安全责任，确保小饭桌安全生产形势稳定。二、安全管理职责（一）小饭桌负责人职责1.全面负责小饭桌的安全生产管理工作，是安全生产的第一责任人。2.组织制定并实施小饭桌安全生产制度规范，定期进行检查和评估，及时消除安全隐患。3.组织开展安全教育培训，提高员工和就餐学生的安全意识和自我保护能力。4.负责与相关部门沟通协调，及时报告安全生产事故，并组织救援和处理。（二）员工职责1.遵守小饭桌安全生产制度规范，严格执行安全操作规程。2.积极参加安全教育培训，提高安全意识和操作技能。3.发现安全隐患及时报告，并协助采取措施进行处理。4.负责所负责区域的安全检查和日常管理，确保环境安全。（三）就餐学生及家长职责1.遵守小饭桌的安全规定，听从工作人员指挥。2.积极配合小饭桌开展安全教育活动，提高安全意识。3.家长应积极配合小饭桌做好学生的安全教育和监管工作，及时了解学生在小饭桌的安全情况。三、场所与设施安全（一）场所要求1.小饭桌应设置在符合安全条件且相对独立的区域，不得与生产、经营、储存易燃易爆、有毒有害等危险物品的场所设置在同一建筑物内。2.场所应保持通风良好，采光充足，地面平整防滑，墙壁、天花板应清洁卫生，无裂缝、脱落等安全隐患。3.场所内不得设置员工宿舍，确保就餐区域与其他区域有效分隔。（二）设施设备安全1.配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.电气设备应符合安全标准，电线不得私拉乱接，不得使用大功率电器，插座、开关等应安装牢固，无破损、漏电现象。3.厨房设施设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生，炉灶、烤箱等加热设备应安装合格的防护装置，防止烫伤事故发生。4.桌椅、床铺等设施应牢固可靠，并定期进行检查和维修，确保学生使用安全。四、食品安全（一）食品采购与贮存1.严格遵守食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品及食品原料，确保食品质量安全。2.食品贮存应分类分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。3.食品仓库应保持清洁卫生，通风良好，有防鼠、防虫、防潮等设施。（二）食品加工与制作1.食品加工制作人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。2.食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。3.严格遵守食品加工操作规程，确保食品烧熟煮透，防止食物中毒事故发生。（三）餐饮具清洗消毒保洁1.餐饮具应按照规定进行清洗、消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。2.采用化学消毒的，应使用符合国家标准的消毒剂，并严格按照规定的浓度、时间进行消毒。采用物理消毒的，应保证消毒设备正常运行，消毒温度和时间符合要求。（四）食品安全自查1.建立食品安全自查制度，定期对小饭桌的食品安全状况进行检查，发现问题及时整改。2.食品安全自查应包括食品经营资质、食品采购贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒等方面的内容。五、消防安全（一）消防设施配备1.根据小饭桌的面积和布局，合理配备灭火器、消火栓、灭火器具等消防设施，并设置明显的标识。2.消防设施应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效，严禁挪用、损坏消防设施。（二）疏散通道与安全出口1.保持疏散通道畅通无阻，严禁在疏散通道内堆放杂物。2.安全出口应保持常闭状态，并有明显的标识和应急照明设施，确保在紧急情况下能够迅速疏散人员。（三）消防安全培训与演练1.定期组织员工和就餐学生参加消防安全培训，提高消防安全意识和自防自救能力。2.制定灭火和应急疏散预案，并定期进行演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地组织人员疏散和灭火救援。六、卫生防疫（一）环境卫生管理1.保持小饭桌环境整洁卫生，定期进行清扫、消毒，垃圾应及时清理，做到日产日清。2.卫生间应保持清洁，定期消毒，有良好的通风设施，配备必要的洗手设施和卫生纸等用品。（二）个人卫生要求1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，工作时应穿戴清洁的工作衣帽。2.就餐学生应养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，保持口腔清洁。（三）疾病防控措施1.加强对就餐学生的健康管理，每天进行晨检，及时发现和隔离患病学生，并通知家长。2.做好传染病防控工作，如发现传染病疫情，应立即采取隔离、消毒等措施，并按照相关规定及时报告当地疾病预防控制机构。七、安全教育与培训（一）教育内容1.对员工进行安全生产法律法规、安全操作规程、应急处置等方面的教育培训。2.对就餐学生进行交通安全、消防安全、食品安全、防溺水等方面的安全教育。（二）培训计划1.制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训人员等。2.定期组织员工参加安全教育培训，确保员工熟悉安全生产制度规范和安全操作规程。3.对新入职员工应进行岗前安全教育培训，经考试合格后方可上岗。（三）培训效果评估1.定期对安全教育培训效果进行评估，通过考试、实际操作等方式检验员工和学生对安全知识的掌握程度。2.根据评估结果，总结经验教训，改进安全教育培训工作，提高培训质量。八、应急管理（一）应急预案制定1.制定完善的安全生产事故应急预案，包括火灾、食品安全事故、自然灾害等方面的应急预案。2.应急预案应明确应急组织机构、应急处置程序、应急救援措施等内容，并定期进行修订和完善。（二）应急救援物资储备1.配备必要的应急救援物资，如灭火器、急救药品、担架等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。2.应急救援物资应存放在指定的地点，并有明显的标识，便于在紧急情况下能够迅速取用。（三）应急演练1.定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工和学生的应急处置能力。2.应急演练应包括火灾疏散演练、食品安全事故应急演练等内容，演练结束后应及时进行总结评估，针对演练中存在的问题及时进行整改。九、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查制度1.建立安全检查制度，定期对小饭桌进行安全检查，包括日常检查、专项检查、季节性检查等。2.安全检查应明确检查内容、检查标准、检查人员等，检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时进行整改。（二）隐患排查治理1.对安全检查中发现的安全隐患，应及时进行排查治理，明确隐患整改责任人、整改措施和整改期限。2.对重大安全隐患，应立即采取临时控制措施，并及时报告当地相关部门，制定专项整改方案，确保隐患得到彻底治理。（三）隐患排查治理记录1.建立隐患排查治理台账，详细记录隐患排查治理情况，包括隐患名称、发现时间、整改责任人、整改措施、整改期限、整改结果等。2.隐患排查治理记录应妥善保存，以备查阅。十、事故报告与处理（一）事故报告1.发生安全生产事故后，应立即报告小饭桌负责人，并及时拨打相关应急救援电话，如火警电话119、急救电话120等。2.事故报告应包括事故发生的时间、地点、原因、经过、伤亡情况等内容，不得隐瞒、谎报或迟报事故。（二）事故处理1.事故发生后，应立即启动应急预案，组织救援和现场保护