2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食搭配试题及答案

2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食搭配试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.膳食中碳水化合物的主要来源是（）A.肉类B.豆类C.谷类D.油脂类3.人体所需的维生素C主要来源于（）A.新鲜水果和蔬菜B.奶制品C.谷物D.肉类4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧5.为保证膳食均衡，每天应摄入多种颜色的蔬菜，其中绿色蔬菜富含（）A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D6.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.牛肉B.海带C.面包D.可乐7.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%8.以下哪种食材适合做早餐，能提供丰富能量？（）A.燕麦片B.凉拌黄瓜C.水煮蛋D.清炒白菜9.为预防缺铁性贫血，应多摄入富含（）的食物。A.铁B.钙C.锌D.镁10.以下哪种食物搭配不利于营养吸收？（）A.豆腐和菠菜B.鸡蛋和牛奶C.米饭和蔬菜D.鱼肉和豆腐11.夏季膳食应注重补充水分和电解质，以下哪种饮品合适？（）A.咖啡B.浓茶C.淡盐水D.碳酸饮料12.老年人的膳食应注意（）A.高盐B.高油C.易消化D.高蛋白13.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）A.香菇B.土豆C.香蕉D.馒头14.制作凉拌菜时，为保证食品安全，蔬菜应（）A.直接洗净切好凉拌B.先焯水再凉拌C.用盐水浸泡后凉拌D.用醋泡后凉拌15.以下哪种食物是优质的钙源？（）A.虾皮B.花生C.木耳D.海带16.膳食中膳食纤维的主要作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.降低胆固醇D.提供能量17.以下哪种烹饪调料应适量使用，过量会影响健康？（）A.盐B.糖C.酱油D.以上都是18.儿童生长发育阶段，应保证充足的（）摄入。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是19.以下哪种食物适合糖尿病患者适量食用？（）A.红薯B.西瓜C.玉米D.巧克力20.家庭烹饪中，为减少油烟危害，应选择（）的食用油。A.精炼油B.调和油C.压榨油D.转基因油第II卷（非选择题，共60分）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰，语言简洁。21.简述家庭膳食搭配的基本原则。（10分）22.列举三种常见的富含维生素A的食物及其对人体的作用。（10分）案例分析题（共15分）答题要求：分析案例，结合所学知识回答问题。案例：张女士一家，丈夫从事体力劳动，张女士是办公室职员，家中有一个正在上学的孩子。张女士每天准备的饭菜比较单一，营养不够均衡。23.请你为张女士提供一些家庭膳食搭配的建议，以满足家庭成员的营养需求。（15分）材料分析题（共15分）答题要求：阅读材料，分析并回答问题。材料：随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高。但一些不良的饮食习惯也逐渐显现，如暴饮暴食、过度节食、挑食偏食等。这些习惯不仅影响身体健康，还可能引发各种疾病。24.请分析不良饮食习惯对健康的危害，并提出改善建议。（15分）综合应用题（共10分）答题要求：根据题目要求，结合所学知识进行综合应用。25.请设计一份适合一家三口的晚餐食谱，要求营养均衡，包含主食、蛋白质、蔬菜和汤品，并简要说明搭配理由。（10分）答案：1.B2.C3.A4.C5.C6.B7.B8.A9.A10.A11.C12.C13.A14.B15.A16.D17.D18.D19.C20.C21.食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。22.动物肝脏，能维持正常视觉功能、促进生长发育等；胡萝卜，保护眼睛、提高免疫力等；菠菜，有助于预防夜盲症等。23.丈夫从事体力劳动，应增加富含碳水化合物和蛋白质的食物，如米饭、馒头、肉类等；张女士可适当增加蔬菜水果摄入；孩子正处于生长发育阶段，要保证蛋白质、钙等营养物质的充足，如牛奶、鸡蛋、鱼虾等。同时注意食物多样化，合理搭配。24.危害：暴饮暴食易导致肥胖、肠胃负担加重等；过度节食会造成营养不良、代谢紊乱等；挑食偏食会使营养不均衡。建议：规律饮食，定时定量；均衡膳食，不挑食不偏食；控制零食摄入；培养良好的饮食习惯，细嚼慢