《电子商务运营与物流》课件-江西面包产业资讯

江西面包产业资讯——300亿元发展史文|于精京编辑|方婷封面来源|视觉中国一说起烘焙店，很多人脑海里的印象都是：精致门店。网红打卡。随手一拍就是INS

风。无论

怎么看，都跟江西这个内陆省份挂不上钩。但就是这么一个看似跟烘焙无关的地方，诞生了鲍师傅、泸溪河、詹记、麦香人家这些你熟悉

的

烘

焙

品

牌

，

可以

说，江西帮正在悄悄统治着中国烘培界。开在江西省患道市的屏一家贵溪面也店

图添；新华社在鄢个面包还是稀罕物的年代，靠着洋气的定位和亲民的价格。他们开业第一年就净赚了3万

块。要知道，1987年的城镇居民人均可支配收入才只有1002.于是，做面包能发财的消息，

像病毒一样在十里八乡炸开了锅。在当年，做面包还是一个门槛很高的手艺，技术传男不传女，传内不传外。但是张协旺做了一

个违背师门的决定，

面对上门拜师学艺的老乡，免费传授，能教尽教。那些年，他先后亲手带

出300多个徒弟。“鲍师傅“创始人鲍才胜的父母就是张协旺的第一波学生。这一切是怎么发生的?故事要从1987年说起。那一年，两个刚刚退伍的江西小伙，张协旺和洪涛，带着在部队期间学到的面包烘焙技术，回到江西老家开出了一家建江面包店”。来源：36氪于精京、方婷

文章来源链接：/s/-jEuy_PNsFdYdSuKmGSqBA这个江西小山城，「烤」出300亿面包产业于精章方婷36氪2025年10月06日21:00北

京悄悄统治着中国烘焙界。江

西

帮

正

在在2022年资溪县政府工作报告中，面包产业被列为资溪的首位产业，有了政府大方向的支持和引导，资溪面包在规模化、品牌化的路走得越来越端实，第三，就是青钴研、技术更新迭代快。在产品更新迅速没有技术暨垒的面位业，资溪人明白，要想有所突破，没有创新是行不通的。医包之多走出来的胞得博，就楚靠着白家研发的爆款产品成为了最早一批超起品牌，对此，第才胜有一个理论，烘焙行业每5年洗一次牌，

一成不变的，就会被洗出去，这种危机意识推动

暂资溪人不断学习，能着这三板斧，让这个常住人口不到10万的小县城，向全国输出了近5万人的烘焙大军，在全国1000多个城市开了1,6万家面包店，年创产值近300元.打造“烘焙大军”的大本营——看资溪要如何实现面包产业本土实体化郭钦通过“亲帮亲，邻带邻”,责溪县走出了一支4万余人的“烘熔大军”,在全国1000多个

城镇开设了1.6万家面包店，年产值近300亿元。为破解这种面包企业在外、税收在外的问

题，让面包产业有效反随本土经济，近年来，责溪县积极引凤归巢、完善链条、唱响品

牌，倾力打造“烘焙大军”的大本营，推动资溪面包产业实现本土实体化。度原：江西日报提起江西，除了虽德值瓷器，似平一直难有其他印象能立刻脱口而出，论经济话题热度，也常常不如沿海省份抢眼，但就是这样一个被网友评为”阿卡林”的省份(漫画中一个经常被人忽视、存在感很低的主角),却在烘焙这个烟火气十足的领域，悄悄模素了

话语权。在其他烘焙品牌在资本的潮起潮箔中打滚时，江西人用最传统、也最坚固的”笨方法”,守住了属于自己的那片天，THE

END+流：蝴师理钱而面方药薄泸瀛河创始人黄进15岁就在张协赶的店里当学徒，后来带领“资溪面包”成为全国连锁品牌的钟

启文，更是醉去了村干部的身份，族了心去学做面包，就这样，通过“亲帮亲、邻畅邻”的模式，资溪面包产业也像面包一样开始发辞起来。但要是只

说到这，就像湖南新化人姚治复印店；灯光师大部来自河南鄢陵县一样，还只是一个香多间”传

帮带”的故事。对于面包行业来说，想把品牌做大可复杂得多，那么江西人是靠什么在全国烘培界站稳即服的?第一版跸，是抱团作战、集体行动，踞说在江西帮里，有个不成文的规定：资溪人想开面包店，只要走进一个老乡开的店，对上方言，店主就会无条件帮助，帮忙选址、进货、装修。虽然上面这些听起来有点过于理想化。但他们很薯欢扎堆椎爆品是真的，当一家店把某个产品

卖爆时，大家就会一超推，比如集体实姚酥，小贝，红惠

…仪着资溪面包军困锤得够广，

就前引领全国”面包时尚”的潮编。第二，是政策支持。乓管江西没有原材料优势，但是得盐于政策扶持，也让面包大军越来越壮

大，在资溪，想要学习面包手艺，政府投资300万开起面包培训学校：想要出去开面包店，走

个简单的程序，就能领到专门的“面包贷款”;在外经营遇到困谁。还有面包协会育后由法腕；

工商、公安婷部门组成的队伍给你兜庭。白天当老板，晚上睡地板：

一个人带火了一个产业1987年，20岁出头的张协旺从部队退伍，回到了家乡马头山镇杨坊村。看

着还在土里侧食的乡亲们，张协旺琢磨用自己在部队里学到的烘焙技术做面包，

或许是一条致富的好路子，几经周折，张协旺终于在临近的鹰潭市开了一家“驾江

面包店”。创业之初，资金短缺，条件双苦。“白天当老板，晚上睡地板。寒冬时节，风

从门缝里嗖唆往里灌，手脚都冻僵了。“张协旺回忆说，当时设备落后，技术也欠

缺，“整箱面包烤蝴是常有的事，只能扔掉，心疼得睡不着。”凭着一股子韧劲，张协旺白天拼命干活，晚上熬夜琢磨技术，慢慢地，面包的质量上去了，销路也越来越好。他又趁机承包了一家面粉厂的车间，扩大生产

规模，并从自己零售转向面包批发，不到三个月，他就赚了近10万元.张协旺卖面包发财的消息传到杨坊村，乡亲们沸腾了：不产小麦的江西、不怎么吃面包的老表，也可以做出面包，还能赚大钱!许多人被张协旺的创业故事打动，纷纷加入做面包的行列，钟启文就是其中

一员，他辞去让许多人美慕的村干部职务，搞着借来的3000元，开始书写自己的“面包创业史”,凭借辛勤劳动和对市场的深入摸索，在多次失败之后，钟启文逐渐找到了经营的秘诀，最终在浙江嵊州创立了“麦香村”品牌，如今已成为当地烘焙行业的标杆

。卖面包卖成了“亿元户”,张协旺和钟启文的成功创业，成了马头山镇村民口口相传的励志秘籍，点燃了更多人投身面包行业的热情。“白天骑着三轮车卖面

包，晚上拆了门板当床睡“成了那一代马头山人的共同记忆.新华社南昌6月23日电(记者刘佳敏、黄和逊)金黄酥能泛油光，麦香四溢

满街坊。

一片美味可口的面包，是许多人打开新一天生活的方式。你也许不知

道，你餐盘里的面包，大都与一个藏在武夷山麓深处的小镇——资溪县马头山镇

有关。从面粉原料到酵母培育，从制作工艺到成品营销，以马头山镇为起点的资溪

县，是全国大多数面包的”娘家”,这个县常住人口不足10万，有4万多人从事面

包行业，年产值近300亿元。数据垦示，资溪人在全国1000多个城市开设了1.6万家门店，相当于每个城

市有16家资溪人的面包店。难怪网友们说：“你可能没去过资溪这个地方，但你一定吃过资溪人做的面包。“鲍师傅、泸溪河等深受年轻人欢迎的“网红”烘焙品牌

背后，都有资溪人的身影.给全国人做面包小面团”揉”出300亿元”烘焙产业”高质量发展赖行2025年06月24日17:00江西点击上方蓝字关注我

D文章来源链接：

https://mp.weixin.qq.com/s/gWbESCaz8D7Vo0265VHgIA来源：抚州日报推文来源：高质量发展赣

鄱行本期编辑：凌根秀审核：罗小军如今，在张协旺和钟启文的老家杨坊村，九成家庭从事面包行业，被称为“中

国面包第一村"。至今，马头山镇已走出四位资产过亿的“面包大王”,他们在全国

开设了近600家面包门店，还将业务拓展到烘焙原料生产领域，从“单打独斗“到“抱团发展”以马头山镇为代表的资溪人创办的面包店，如雨后春笋般在全国各地蓬勃发

展的同时，

一些曾经被销量掩盖的问题也逐渐显现：多数企业习惯单打独斗，品

牌杂乱无章；市场竞争加剧，简单的面包制作利润越来越少；民众对食品安全要

求逐渐提高，小作坊式经营难以为继……感受到危机的马头山人开始行动起来。以张协旺、钟启文为代表的“第一代面

包人”发起成立行业协会，吹响了产业整合的号角。2004年，资溪县政府设立面

包产业发展办公室，标志着产业升级驶入“快车道”。资溪县面包产业发震服务中心主任林超超说，面对从业人员素质参差不齐的

困境，当地出台政策。吸引在外创业的面包能人返乡，为家乡培育专业面包人

才。如今，这套培育体系每年为行业输送3000多名面包专业人员，成为当地面包

产业发展的生力军。从面粉工厂到油脂企业，从研发中心到物流基地，从马头山镇起步的资溪

县，如今已形成了完整的面包产业链条。虽然原料价格持续上涨，但通过集中采

购、抱团发展，资溪人很好地控制了成本，牢牢占据着面包市场的头把交椅。会“变脸”的面包经济：健康

·智能

·旅游周建生是资溪“第一代面包人”,几年前他带着健康烘焙理念回到家乡，投资

建设现代化面包工厂.“现在消费者不仅要吃饱，更要吃健康。“他说，他的工厂

专注研发低糖、低油产品，年销售额超过3000万元，为传统产业开辟了新赛道。今天，在资溪县的面包企业，已经很庭看到传统的手工操面场景，

一根擀面

杖、一口老面缸的生产设备，被全自动生产线代替，和面、发酵、烘焙全部由智

能系统控制。“老一辈靠擀面杖闯天下，现在我们要给面包播上科技的翅膀。“一家资溪面

包企业负责人说，他们采用的智能系统，不仅能精准控制温湿度，确保面包口感

稳定，还能通过大数据潮源每道工序，每年减少上百万元的成本损耗。资溪面包还搭上了当地的旅游快车。早年在外经营面包店的徐全龙、徐金秀

夫妻看到家乡旅游蓬勃发展，投资建造了一座6万平方来的面包主题旅游综合体。

在这里，游客既可参观现代化面包生产线，还可体验DIY烘焙的乐趣.面包让游客留下来，旅游让面包走出去。资溪县还通过举办面包文化节、设计”烘

培研学游“线路，把来“吸氧"的游客变成了”面包粉丝”,让买面包的顾客变成了罩

区游客。夜幕降临，资溪面包食品产业城华灯初上，和面机的一片轰呜声中，一批批

新的面团正在成型。这些面团，将被烘焙成各式各样的面包，走向全国各地的商

店、餐桌，继续书写赣东小镇的“面包传奇”,·江西GDP垫底小县城，为何能做出中国最受欢迎的面包