2025年高职食品智能加工技术（食品加工自动化）试题及答案

2025年高职食品智能加工技术（食品加工自动化）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.食品加工自动化中，以下哪种传感器常用于检测食品的重量？（）A.温度传感器B.压力传感器C.光电传感器D.称重传感器2.食品加工过程中，实现物料输送的关键部件是（）A.搅拌器B.输送带C.加热器D.阀门3.自动化食品包装机的核心控制部分是（）A.电机B.控制器C.传感器D.输送带4.在食品加工自动化系统中，PLC主要用于（）A.数据处理B.逻辑控制C.信号转换D.图像识别5.食品加工中，用于检测液体液位的传感器是（）A.超声波传感器B.红外传感器C.电容式传感器D.光纤传感器6.以下哪种食品加工设备属于连续式加工设备？（）A.间歇式搅拌罐B.真空包装机C.连续式杀菌机D.间歇式灌装机7.食品加工自动化生产线中，保证各环节同步运行的装置是（）A.联轴器B.同步带C.减速器D.链条8.用于食品加工自动化中物料混合的典型设备是（）A.均质机B.胶体磨C.混合机D.离心机9.食品加工自动化系统中，负责执行控制指令的是（）A.传感器B.控制器C.执行机构D.人机界面10.检测食品颜色变化的传感器是（）A.颜色传感器B.气味传感器C.味觉传感器D.触觉传感器11.食品加工自动化中，实现物料定量输送的装置是（）A.计量泵B.离心泵C.齿轮泵D.螺杆泵12.自动化食品加工设备中，用于控制温度的常用元件是（）A.电阻丝B.热电偶C.温控器D.继电器13.以下哪种食品加工工艺适合采用自动化连续生产？（）A.腌制B.烘焙C.速冻D.发酵14.食品加工自动化生产线中，用于保护设备和人员安全的装置是（）A.防护栏B.急停按钮C.警示标识D.漏电保护器15.检测食品加工过程中振动情况的传感器是（）A.加速度传感器B.位移传感器C.速度传感器D.角度传感器16.食品加工自动化中，实现物料自动分拣的技术是（）A.机器视觉B.激光切割C.数控加工D.3D打印17.自动化食品加工设备中，用于调节物料流量的部件是（）A.阀门B.管道C.过滤器D.流量计18.食品加工自动化系统中，用于存储加工数据的设备是（）A.硬盘B.存储卡C.服务器D.数据库19.检测食品加工环境湿度的传感器是（）A.湿度传感器B.温度传感器C.压力传感器D.光照传感器20.食品加工自动化中，实现设备远程监控的技术是（）A.物联网B.云计算C.大数据D.人工智能第II卷（非选择题共6分）二、填空题（共10分）答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。1.食品加工自动化系统主要由______、______、______和执行机构等部分组成。2.食品加工中常用的温度传感器有______和______。3.自动化食品包装机的主要工作流程包括______、______、______和封口等环节。4.食品加工自动化生产线中，常用的输送设备有______、______和______。5.实现食品加工自动化的关键技术包括______技术、______技术、______技术以及自动化控制技术等。三、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰，要点准确。1.简述食品加工自动化中传感器的作用。2.食品加工自动化生产线的优势有哪些？3.说明PLC在食品加工自动化系统中的工作原理。4.举例说明食品加工自动化中机器视觉技术的应用。四、材料分析题（共20分）答题要求：阅读材料，回答问题。材料：在某食品加工厂的自动化生产线上，采用了先进的传感器和控制系统来实现食品的加工过程自动化控制。其中，温度传感器实时监测加工过程中的温度变化，并将信号传输给控制器。当温度超过设定值时，控制器会自动启动制冷设备进行降温。同时，通过机器视觉系统对食品的外观进行检测，能够识别出不符合质量标准的产品，并及时剔除。1.请分析温度传感器在该自动化生产线中的作用。（10分）2.机器视觉系统如何保证食品的质量？（10分）五、综合应用题（共2分）答题要求：结合所学知识，解决实际问题。某食品企业计划新建一条自动化食品加工生产线，主要生产面包。请你设计一个简单的生产线流程，并说明各环节所采用的主要设备和自动化控制方式。（20分）答案：1.D2.B3.B4.B5.C6.C7.B8.C9.C10.A11.A12.C13.C14.B15.A16.A17.A18.B19.A20.A二、1.传感器、控制器、人机界面2.热电偶、热电阻3.物料输送、计量、充填4.输送带、链条输送机、螺旋输送机5.传感器、机器视觉、自动化控制三、1.传感器用于检测食品加工过程中的各种物理量和化学量，如温度、压力重量、液位、颜色、气味等，并将这些信号转换为电信号，传输给控制器，为自动化控制提供依据。2.提高生产效率、保证产品质量稳定性、降低人工成本、减少劳动强度、便于实现标准化生产、提高生产安全性等。3.PLC采用循环扫描的工作方式，不断读取输入信号的状态，根据用户编写的程序进行逻辑运算，然后将运算结果输出到相应的输出端，控制执行机构的动作。4.如检测食品的外形尺寸是否符合标准、识别食品表面的缺陷、检测食品的颜色是否均匀等。四、1.温度传感器实时监测加工过程中的温度变化，并将信号传输给控制器。当温度超过设定值时，控制器会自动启动制冷设备进行降温，从而保证食品加工过程在适宜的温度范围内进行，确保食品质量和加工工艺的稳定性。2.机器视觉系统通过对食品的外观进行检测，能够识别出不符合质量标准的产品，如外形尺寸不合格、表面有缺陷、颜色不均匀等。当检测到不合格产品时，系统会及时发出信号，控制执行机构将其剔除，从而保证了食品的质量。五、生产线流程：原料储存与输送→