2025年中职（康复营养）营养搭配阶段测试试题及答案

2025年中职（康复营养）营养搭配阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（）A.瘦肉B.豆类C.谷类D.鱼类3.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇4.维生素C主要存在于以下哪种食物中？（）A.肉类B.蔬菜和水果C.谷物D.油脂5.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？（）A.钙B.铁C.锌D.镁6.膳食纤维的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感7.人体每天需要摄入的水量大约是（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升8.以下哪种食物富含维生素B12？（）A.绿叶蔬菜B.动物肝脏C.水果D.豆类9.营养搭配中，碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例一般为（）A.50%-65%、10%-15%、20%-30%B.50%-65%、15%-20%、20%-30%C.50%-65%、20%-30%、10%-15%D.60%-75%、10%-15%、15%-20%10.以下哪种烹饪方式对营养的保留最有利？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧11.对于康复期患者，蛋白质的摄入量应（）A.适当增加B.适当减少C.保持不变D.随意摄入12.以下哪种食物是低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.牛奶D.豆类13.维生素D缺乏可能导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病14.以下哪种食物富含铁元素？（）A.菠菜B.香蕉C.苹果D.土豆15.营养搭配的基本原则不包括（）A.食物多样化B.荤素搭配C.多吃加工食品D.粗细搭配16.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）A.胡萝卜B.巧克力C.油炸食品D.腌制食品17.对于糖尿病患者，碳水化合物的摄入量应（）A.严格控制B.随意摄入C.适当增加D.适当减少18.以下哪种食物是优质碳水化合物的来源？（）A.白米饭B.全麦面包C.方便面D.甜饮料19.人体缺乏哪种维生素会导致口腔溃疡？（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D20.营养搭配中，早餐应占全天能量的（）A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%第II卷（非选择题，共60分）21.（总共2题，每题5分，答题要求：请简要回答以下问题）简述蛋白质的生理功能。简述膳食纤维的分类及各自特点。22.（总共2题，每题10分，答题要求：请详细阐述以下内容）举例说明如何根据不同人群的营养需求进行合理的营养搭配。阐述营养搭配对康复患者的重要性及具体的营养搭配原则。23.（共1题，每题20分，答题要求：请根据所给材料进行分析作答）材料：患者李某，因骨折住院康复。医生建议加强营养促进恢复。李某平时饮食比较单一，主要以面食和少量蔬菜为主。问题：请为李某制定一份适合他的营养搭配方案，并说明理由。24.（共1题，每题15分，答题要求：请根据所给材料进行分析作答）材料：某社区开展营养知识讲座，强调营养搭配对健康的重要性。讲座中提到，不同年龄段人群对营养的需求有所不同。问题：请结合讲座内容，谈谈不同年龄段人群在营养搭配上的差异及相应的注意事项。25.（共1题，每题10分，答题要求：请根据所给材料进行分析作答）材料：随着生活水平的提高，人们对营养搭配越来越重视。但仍有部分人存在营养搭配不合理的情况。例如，有些人喜欢吃甜食，摄入过多的糖分；有些人则很少吃蔬菜，膳食纤维摄入不足。问题：针对这些营养搭配不合理的情况，提出一些改善建议。答案：1.C2.C3.B4.B5.A6.C7.D8.B9.B10.C11.A12.C13.B14.A15.C16.A17.A18.B19.B20.B21.蛋白质生理功能：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。膳食纤维分类及特点：分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可在肠道内形成黏性物质，有助于降低胆固醇、控制血糖；不可溶性膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。22.不同人群营养搭配：儿童需保证充足蛋白质、钙等促进生长发育，如牛奶搭配鸡蛋。孕妇要增加优质蛋白、叶酸等，如瘦肉搭配绿叶蔬菜。老年人应控制脂肪摄入，增加膳食纤维，如粗粮搭配豆类。康复患者营养搭配重要性：提供修复组织所需营养，增强免疫力促进恢复。原则：保证足够能量和蛋白质，增加维生素和矿物质摄入，食物易消化。23.李某营养搭配方案：早餐可选择牛奶、鸡蛋、全麦面包，提供优质蛋白和碳水化合物。午餐有瘦肉、青菜、米饭均衡营养。晚餐吃豆腐、西兰花、红薯。理由：骨折康复需补充大量蛋白质促进骨骼修复，牛奶鸡蛋富含优质蛋白；全麦面包、红薯等提供碳水化合物和膳食纤维；青菜、西兰花补充维生素和矿物质。24.儿童：生长发育快，需充足蛋白质、钙、维生素D等，多吃奶制品、瘦肉、新鲜蔬果。青少年：学业压力大，增加能量和营养摄入，保证蛋白质、铁等，可多吃鱼类、豆类。成年人：工作生活节奏不同，注重均衡饮食，避免营养过剩或不足。老年人：消化功能减弱，选择易消化食物