2026年公共营养师法律法规考试题含答案

2026年公共营养师法律法规考试题含答案一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上所有选项答案：D解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者需建立从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务等相关工作。2.公共营养师在提供膳食指导时，需遵守的职业道德规范不包括（）。A.客观公正B.隐私保护C.营销导向D.专业保密答案：C解析：公共营养师的职业道德规范强调客观公正、隐私保护、专业保密，但不应以营销为导向，需以科学、合理的膳食指导为核心。3.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克答案：B解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天摄入谷薯类食物150-200克，其中谷类125-225克，薯类50-100克。4.在社区开展营养宣教活动时，公共营养师需特别注意的内容不包括（）。A.食品标签识别B.营养素计算C.食物中毒预防D.饮食习惯评估答案：B解析：营养宣教活动通常侧重于食品标签识别、食物中毒预防、饮食习惯评估等实用内容，营养素计算更偏向专业领域，一般不作为基础宣教重点。5.《公共场所卫生管理条例》规定，餐饮场所的餐具消毒应达到（）。A.消毒率≥90%B.消毒率≥95%C.消毒率≥98%D.消毒率≥100%答案：D解析：餐饮场所的餐具消毒需达到100%合格率，确保食品安全。6.婴幼儿辅食添加的顺序应为（）。A.蛋白质→谷物→蔬菜→水果B.谷物→蛋白质→蔬菜→水果C.水果→蔬菜→谷物→蛋白质D.蛋白质→水果→蔬菜→谷物答案：B解析：婴幼儿辅食添加顺序应遵循谷物→蛋白质→蔬菜→水果的原则，先易消化后逐步增加种类。7.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上的营养成分表应标示（）。A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物B.维生素A、维生素B1、维生素CC.钠、钾、钙、镁D.以上所有答案：A解析：营养成分表必须标示能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物），其他营养素可选择性标示。8.老年人膳食指南强调“食物多样”，其核心原则是（）。A.增加高热量食物B.减少盐和糖摄入C.多吃深色蔬菜D.摄入多种类食物答案：D解析：老年人膳食指南强调食物多样性，通过摄入多种类食物满足营养需求。9.公共营养师在医疗机构工作时，若发现患者存在营养不良风险，应（）。A.直接调整患者饮食B.建议医生开具营养补充剂C.提供营养筛查与评估D.要求患者自行调整饮食答案：C解析：营养不良风险需通过专业筛查与评估，再由医生或营养师制定干预方案。10.《食品安全法》规定，食品生产企业的食品召回制度适用于（）。A.食品标签错误B.食品存在安全隐患C.食品过期D.食品价格波动答案：B解析：食品召回制度适用于存在安全隐患的食品，需及时召回并采取补救措施。11.孕早期妇女膳食指南建议增加（）。A.叶酸摄入B.钙摄入C.蛋白质摄入D.钾摄入答案：A解析：孕早期妇女需增加叶酸摄入，预防胎儿神经管畸形。12.公共营养师在幼儿园开展营养宣教时，应重点强调（）。A.高糖饮料的危害B.高盐食品的摄入量C.快餐的食用频率D.以上所有答案：D解析：幼儿园营养宣教需涵盖高糖饮料、高盐食品、快餐等不良饮食行为的危害。13.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用应（）。A.限量使用B.禁止使用C.任意使用D.优先使用天然添加剂答案：A解析：食品添加剂需按标准限量使用，不得超范围、超量使用。14.公共营养师在撰写膳食调查报告时，需包含的内容不包括（）。A.膳食摄入量统计B.营养素缺乏分析C.食品安全风险评价D.膳食结构优化建议答案：C解析：膳食调查报告主要关注膳食摄入、营养素缺乏及优化建议，食品安全风险评价通常由食品安全专家进行。15.《婴幼儿配方食品》（GB10765）规定，1岁以内婴儿配方食品的蛋白质含量应（）。A.≥1.0g/100kcalB.≥1.2g/100kcalC.≥1.4g/100kcalD.≥1.6g/100kcal答案：A解析：1岁以内婴儿配方食品的蛋白质含量应≥1.0g/100kcal，满足婴儿生长需求。16.公共营养师在体检中心工作时，若发现青少年存在肥胖问题，应（）。A.建议其立即节食B.提供科学的体重管理方案C.要求其参加有氧运动D.告知家长禁止其吃零食答案：B解析：青少年肥胖需科学管理，包括饮食调整、运动干预等综合方案。17.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，营养标签需标示（）。A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物B.维生素、矿物质含量C.食品添加剂种类D.以上所有答案：A解析：营养标签必须标示能量和核心营养素，其他营养素可选择性标示。18.公共营养师在社区开展糖尿病营养管理时，应重点强调（）。A.低糖饮食B.高盐饮食C.高脂饮食D.高热量饮食答案：A解析：糖尿病患者需控制糖摄入，低糖饮食是关键。19.《公共场所卫生管理条例》规定，公共场所的空气质量检测应（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次答案：A解析：公共场所的空气质量检测应每月进行一次，确保卫生安全。20.公共营养师在撰写营养政策建议时，应（）。A.仅关注经济成本B.仅关注营养效果C.综合考虑经济、社会、营养等多方面因素D.优先推荐商业推广方案答案：C解析：营养政策建议需综合考量经济、社会、营养等多方面因素，确保政策可行性。二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.公共营养师在医疗机构工作时，需遵守的法律法规包括（）。A.《食品安全法》B.《执业医师法》C.《医疗机构管理条例》D.《营养师管理办法》答案：A、C解析：医疗机构营养师需遵守《食品安全法》《医疗机构管理条例》等，但《营养师管理办法》尚未正式实施。2.《中国居民膳食指南（2022）》推荐的健康饮食模式包括（）。A.食物多样B.谷类为主C.低盐少油D.高糖高脂答案：A、B、C解析：健康饮食模式强调食物多样、谷类为主、低盐少油，高糖高脂属于不良饮食模式。3.公共营养师在幼儿园开展营养宣教时，可通过哪些方式（）。A.游戏互动B.图片展示C.角色扮演D.强制教育答案：A、B、C解析：幼儿园宣教应采用游戏互动、图片展示、角色扮演等方式，避免强制教育。4.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签需标示（）。A.生产日期B.营养成分表C.生产商名称D.保质期答案：A、B、C、D解析：预包装食品标签必须标示生产日期、营养成分表、生产商名称、保质期等信息。5.公共营养师在社区开展老年人营养干预时，可采取的措施包括（）。A.提供膳食评估B.指导食物制备C.安排营养讲座D.强制增重答案：A、B、C解析：老年人营养干预需通过膳食评估、食物制备指导、营养讲座等方式进行，避免强制增重。6.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用原则包括（）。A.不得对人体健康产生危害B.不得掩盖食品腐败变质C.不得以掩盖食品品质或感官缺陷为目的D.不得添加非食用物质答案：A、B、C、D解析：食品添加剂使用需遵循不得危害健康、不得掩盖腐败变质、不得添加非食用物质等原则。7.公共营养师在撰写膳食调查报告时，需收集的数据包括（）。A.食物摄入量B.营养素计算C.食品安全状况D.膳食习惯评估答案：A、B、D解析：膳食调查报告需收集食物摄入量、营养素计算、膳食习惯评估等数据，食品安全状况通常由食品安全专家分析。8.《婴幼儿配方食品》（GB10765）对婴幼儿配方食品的标签要求包括（）。A.产品名称B.配方信息C.生产日期D.保质期答案：A、B、C、D解析：婴幼儿配方食品标签需标示产品名称、配方信息、生产日期、保质期等。9.公共营养师在医疗机构工作时，需关注的患者群体包括（）。A.老年人B.孕产妇C.儿童青少年D.糖尿病患者答案：A、B、C、D解析：医疗机构营养师需关注老年人、孕产妇、儿童青少年、糖尿病患者等群体的营养需求。10.《公共场所卫生管理条例》规定，公共场所的卫生要求包括（）。A.空气质量达标B.消毒措施到位C.饮用水安全D.食品安全答案：A、B、C解析：公共场所卫生要求包括空气质量达标、消毒措施到位、饮用水安全等，食品安全通常由餐饮场所管理。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.公共营养师在提供膳食指导时，可以推荐患者使用未经科学验证的保健品。答案：×解析：公共营养师需推荐科学、合理的膳食方案，不得推荐未经验证的保健品。2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天饮水量应≥1500毫升。答案：√解析：成人每天饮水量建议≥1500毫升，运动量大或高温环境下需增加。3.《食品安全法》规定，食品生产经营者需建立食品召回制度。答案：√解析：食品生产经营者需建立食品召回制度，及时处理存在安全隐患的食品。4.公共营养师在幼儿园开展营养宣教时，可以要求幼儿必须吃蔬菜。答案：×解析：幼儿园宣教应采用引导方式，避免强制要求。5.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，营养标签需标示所有营养素的含量。答案：×解析：营养标签需标示能量和核心营养素，其他营养素可选择性标示。6.公共营养师在社区开展糖尿病营养管理时，可以推荐患者食用精制米面。答案：×解析：糖尿病患者需控制精制米面摄入，推荐全谷物或杂粮。7.《公共场所卫生管理条例》规定，公共场所的厕所应每季度消毒一次。答案：×解析：公共场所的厕所应每日消毒，确保卫生安全。8.公共营养师在撰写膳食调查报告时，可以忽略食物中毒风险分析。答案：×解析：膳食调查报告需关注食品安全风险，尤其是食物中毒风险。9.《婴幼儿配方食品》（GB10765）规定，1岁以上婴儿可食用全脂奶粉。答案：√解析：1岁以上婴儿可逐步过渡到全脂奶粉，但需根据个体情况调整。10.公共营养师在医疗机构工作时，可以代替医生开具营养处方。答案：×解析：营养处方需由医生开具，营养师提供专业建议。四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述公共营养师在社区开展营养宣教时应遵循的原则。答案：-科学性：内容需基于科学依据，避免误导；-针对性：根据目标人群特点设计内容；-实用性：提供可操作的膳食建议；-互动性：采用通俗易懂的方式，如游戏、图片等；-持续性：定期开展活动，巩固效果。2.简述《食品安全法》中关于食品召回制度的主要内容。答案：-食品生产经营者需建立召回制度；-发现食品存在安全隐患时需立即召回；-召回食品需采取补救措施；-信息公开需及时透明。3.简述公共营养师在医疗机构工作时需关注的患者营养风险。答案：-老年人营养不良；-孕产妇营养需求；-儿童青少年营养问题；-糖尿病患者营养管理；-慢性病患者营养干预。4.简述《中国居民膳食指南（2022）》推荐的健康饮食模式。答案：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。5.简述公共营养师在幼儿园开展营养宣教时可采用的方法。答案：-游戏互动：如“食物分类游戏”；-图片展示：如蔬菜水果图片认知；-角色扮演：如模拟超市购物；-营养故事：如“小熊减肥记”；-实践活动：如制作健康小点心。五、论述题（共1题，10分）论述公共营养师在食品安全监管中的作用及职责。答案：公共营养师在食品安全监管中扮演重要角色，其职责主要体现在以下几个方面：1.营养风险评估：公共营养师可通过膳食调查、营养监测等方式，评估食品对人群健康的影响，为食品安全监管提供科学依据。例如，通过分析居民膳食结构，发现某些食品添加剂的摄入量超标，需及时提出监管建议。2.营养宣教与科普：公共营养师需向公众普及食品安全知识，提高公众对食品标签、添加剂、农药残留等的认知，避免误食不安全食品。例如，在社区开展“食品安全进万家”活动，讲解食品选购技巧。3.营养政策建议：公共营养师可参与制定食品安全政策，如建议限制高盐、高糖食品的摄入，推广健康饮食模式。例如，向政府部门提交《关于限制儿童食品