2025年学校食堂食物中毒应急演练活动方案

2025年学校食堂食物中毒应急演练活动方案为有效预防、及时控制和妥善处置学校食堂食物中毒突发事件，最大限度减少危害，保障全校师生身体健康和生命安全，检验学校食品安全应急处置体系的实用性和可操作性，提升相关工作人员应急响应、协同配合及应急处置能力，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规及文件要求，结合本校实际，制定本方案。一、演练基本信息演练主题：快速响应、科学处置、精准管控，筑牢校园食品安全防线——2025年学校食堂食物中毒应急演练演练时间：2025年__月__日__:__-__:__（建议选择非就餐高峰时段，避开正常教学秩序，提前3个工作日发布演练通知，明确演练范围及注意事项，避免引发师生恐慌）演练地点：学校食堂（操作间、就餐区）、校医务室、指定隔离区域、学校会议室参与人员：学校领导班子、后勤管理部门（食堂管理组、安保组）、食堂全体从业人员（厨师、帮厨、洗消工、采购人员）、校医务室医护人员、各年级班主任、部分学生代表（按班级比例抽取，提前做好安全教育）、后勤保障人员，邀请辖区市场监督管理局、疾控中心工作人员现场指导。演练形式：实战模拟演练（模拟学生就餐后出现食物中毒症状，启动应急响应，开展全流程处置工作）二、演练目标检验学校食堂食物中毒应急预案的科学性、合理性和可操作性，针对演练中发现的问题优化预案，完善应急处置流程。提升学校各部门、各岗位人员对食物中毒突发事件的应急响应速度和协同配合能力，明确各岗位职责，确保处置工作高效衔接、有序开展。强化食堂从业人员的食品安全责任意识和应急处置技能，规范食物中毒事件发生后的食材封存、现场管控、信息上报等关键环节操作。增强师生对食物中毒症状的识别能力和自我保护意识，掌握基本的应急自救、互救方法，减少恐慌情绪。加强与辖区市场监督管理局、疾控中心等部门的沟通协作，理顺联动处置机制，提升联合应对突发事件的能力。三、组织机构及职责成立演练领导小组，明确各专项工作组职责，确保演练工作有序推进。（一）演练领导小组组长：校长（全面统筹演练工作，下达应急启动、终止指令，协调外部救援力量）副组长：分管后勤副校长、分管德育副校长（协助组长开展工作，分管专项工作组，监督演练流程落实，处理突发异常情况）成员：后勤主任、德育主任、教务主任、校医室负责人、食堂负责人、安保主任、各年级组长职责：制定演练方案，部署演练任务，协调各部门联动，负责演练过程的指挥、监督和总结，对接外部监管及救援部门。（二）专项工作组现场处置组组长：后勤主任成员：食堂负责人、食堂从业人员、安保人员职责：立即管控食堂就餐区、操作间现场，禁止无关人员进入；封存可疑食材、餐具、半成品及剩余饭菜，标注封存时间、地点、名称，全程妥善保管，配合疾控部门采样检测；对食堂现场进行清洁消毒，防止污染扩散；排查食堂操作流程、食材采购验收、储存加工等环节存在的问题，初步分析中毒原因。医疗救护组组长：校医室负责人成员：校医、医护辅助人员、班主任职责：对出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状的学生进行初步诊断、对症处理（如催吐、补水、保暖等），记录症状、发病时间、就餐情况等信息；协助120急救人员转运重症学生至定点医院救治，留存转运记录及对接信息；跟踪患病学生救治情况，及时向领导小组汇报；配合疾控部门开展流行病学调查，提供学生健康状况信息。信息上报与联络组组长：德育主任成员：行政干事、班主任职责：在领导小组指令下，按照规定流程及时向辖区市场监督管理局、疾控中心、教育主管部门上报事件情况（包括中毒人数、症状、发病时间、就餐地点、可疑食材等），不得迟报、漏报、瞒报；保持与外部救援、监管部门及医院的联络畅通，及时传递信息；通知患病学生家长，告知情况及救治进展，做好家长沟通安抚工作；收集整理演练过程中的各类信息、记录，形成书面材料。秩序维护与安抚组组长：安保主任、各年级组长成员：安保人员、班主任职责：维护校园及演练现场秩序，疏导学生有序撤离就餐区，避免拥挤、恐慌；对未发病学生进行安抚，开展食品安全及应急知识宣讲，稳定学生情绪；管控校园出入口，禁止无关人员及车辆进入，保障救援通道畅通；协助班主任排查本班学生身体状况，统计疑似中毒人数及相关信息，上报医疗救护组。教学协调组组长：教务主任成员：各年级班主任、任课教师职责：根据演练进展及领导小组指令，调整教学安排，确保正常教学秩序不受较大影响；组织未参与演练的学生在教室正常上课，做好安全教育及情绪安抚；协助班主任做好学生健康状况排查、信息统计工作，配合开展演练相关宣传教育。后勤保障组组长：后勤副主任成员：后勤保障人员职责：准备演练所需的应急物资（如急救药品、消毒用品、封存容器、警示标识、通讯设备、照明设备等），确保物资充足、完好可用；保障应急车辆调度、水电供应等后勤需求；配合现场处置组做好食堂清洁消毒物资供应及场地保障工作。四、演练前期准备方案制定与审批：演练前10个工作日，由后勤部门牵头制定演练方案，报学校领导班子审批通过后，下发至各部门及参与人员。宣传培训：演练前5个工作日，组织全体参与人员开展培训，解读演练方案、岗位职责、应急处置流程及注意事项；通过班会、校园广播、宣传栏等形式，对全体学生开展食品安全知识及应急自救常识宣传，明确演练纪律，避免引发恐慌。物资筹备：后勤保障组按需求准备急救药品（催吐药、止泻药、补液盐、消毒水、酒精等）、封存设备（密封袋、纸箱、标签等）、警示标识、通讯设备（对讲机、电话）、急救担架、消毒工具、演练记录表格等物资，校医室检查急救设备及药品有效期，确保可用。场地布置：演练前1个工作日，现场处置组对食堂演练区域进行规划，设置可疑食材封存区、临时隔离区、消毒区域，张贴警示标识；安保组清理演练路线，保障救援通道畅通；医疗救护组在医务室及指定隔离区域准备急救床位、药品及器械。外部对接：演练前3个工作日，与辖区市场监督管理局、疾控中心、定点医院、120急救中心对接，告知演练时间、地点、内容，邀请专业人员现场指导、参与评估。人员分工确认：明确各岗位人员具体职责，签订演练任务确认单，确保每位参与人员清楚自身工作内容、操作流程及配合要求。五、演练实施流程（模拟场景：学生就餐后出现疑似食物中毒症状）（一）事件发生与初步上报（约5分钟）1.模拟场景：__年级__班学生在食堂就餐（食用可疑菜品后），多名学生先后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，班主任发现后立即前往查看，并第一时间向校医室及后勤部门报告。2.校医接到报告后，立即赶赴现场对学生症状进行初步判断，疑似食物中毒，迅速向演练领导小组组长汇报；食堂负责人同步对就餐食材、操作流程进行初步排查，发现可疑食材（如变质蔬菜、未煮熟肉类等）。3.领导小组组长接到汇报后，立即下达启动食品安全突发事件应急响应指令，各专项工作组迅速到位开展工作。（二）医疗救护与人员管控（约15分钟）1.医疗救护组快速抵达现场，对疑似中毒学生进行分类处置：对症状较轻学生，在临时隔离区进行催吐、补水、保暖等处理，记录个人信息、症状、就餐情况；对症状较重学生，立即拨打120急救电话，协助医护人员转运至定点医院，留存转运交接记录。2.秩序维护与安抚组组织其他学生有序撤离就餐区，返回教室，班主任逐人排查学生身体状况，统计疑似中毒人数、姓名、班级等信息，上报医疗救护组；对学生进行情绪安抚，告知演练情况，避免恐慌。3.信息上报与联络组按照规定流程，向辖区市场监督管理局、疾控中心、教育主管部门上报事件情况，同步通知疑似中毒学生家长，告知情况及救治进展，做好沟通记录。（三）现场处置与隐患排查（约20分钟）1.现场处置组立即封锁食堂操作间、就餐区，设置警示标识，禁止无关人员进入；对可疑食材（含剩余饭菜、半成品、原料）、餐具、加工设备、操作台面等进行全面封存，标注封存信息，安排专人看管，严禁私自转移、销毁。2.后勤保障组提供消毒用品，现场处置组对食堂现场、餐具、地面、下水道等进行全面清洁消毒，按照疾控部门要求规范操作，防止污染扩散。3.食堂负责人配合现场处置组排查食材采购验收记录、储存条件、加工流程、从业人员健康状况等，初步分析可能导致中毒的原因，形成初步排查报告上报领导小组。（四）外部联动与调查取证（约20分钟）1.辖区市场监督管理局、疾控中心工作人员抵达现场后，信息上报与联络组对接工作，移交相关记录（食材采购记录、就餐统计、中毒学生信息等）。2.现场处置组配合疾控部门对封存的可疑食材、餐具、环境样本等进行采样检测，配合市场监督管理局开展现场检查、调查取证，如实提供食堂运营相关资料。3.医疗救护组配合疾控部门开展流行病学调查，提供中毒学生症状、发病时间、就餐史、接触史等信息，协助排查感染源及传播途径。（五）应急终止与后续处置（约10分钟）1.当疑似中毒学生全部得到妥善救治，现场隐患消除，相关调查取证工作完成后，演练领导小组组长下达应急响应终止指令，各专项工作组停止应急处置工作，做好收尾。2.信息上报与联络组及时向外部部门及学生家长反馈事件处置进展、调查结果，做好后续信息同步工作。3.现场处置组对食堂封存物资进行后续处理（根据检测结果，按规定销毁不合格食材，对合格物资解除封存），对食堂进行全面清洁消毒，经检查合格后，方可恢复正常运营。4.教学协调组调整教学安排，确保校园教学秩序恢复正常；秩序维护与安抚组持续做好学生情绪安抚工作，消除演练带来的影响。六、演练注意事项演练过程中，所有参与人员需严格按照方案及职责分工开展工作，服从领导小组指挥，保持通讯畅通，确保动作规范、流程有序，避免出现混乱。医疗救护环节需严格遵守急救操作规范，模拟催吐、转运等动作时，注意保护学生安全，避免发生意外损伤；急救药品需妥善保管，严禁随意使用。现场封存食材、餐具时，需做好标识记录，确保全程可追溯，配合外部部门调查时，如实提供信息，不得隐瞒、篡改。对学生的宣传引导要到位，明确告知演练性质，避免学生误解为真实事件引发恐慌；班主任需全程关注学生情绪，及时做好安抚工作。演练过程中，后勤保障组需随时做好物资补给、设备保障工作，应对突发异常情况；安保组严格管控现场，禁止无关人员围观、干扰演练。演练结束后，各部门需及时整理演练资料、物资，恢复场地原貌；参与人员不得随意传播演练现场照片、视频，避免误导外界。七、演练总结与评估（一）现场总结演练结束后，领导小组组织全体参与人员及外部指导专家召开现场总结会，各专项工作组汇报演练开展情况、职责落实情况及存在的问题；外部专家对演练流程、应急处置能力、联动机制等进行点评，提出改进意见和建议。（二）全面评估演练后3个工作日内，后勤部门牵头，各部门配合，结合现场总结意见，对演练方案的可行性、组织机构的合理性、应急处置流程的规范性、人员协同能力等进行全面评估，形成《2025年学校食堂食物中毒应急演练评估报告》，明确存在的问题、整改措施及整改时限。（三）整改优化针对演练中发现的问题，各部门对照职责分工，制定整改计划，限期完成整改；后勤部门结合评估意见，修订完善《学校食