第02章人体的营养 七年级生物下册人教版

第02章人体的营养七年级生物下册人教版汇报人：XXXYOUR202XYOUR202X.0X.0X01营养概述什么是营养04030102营养的定义营养是指人体从外界摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程，涵盖多种营养素。营养的作用营养至关重要，它不仅为身体各项机能运转提供动力，还能助力细胞修复与再生，增强免疫，维护身体各器官组织的正常功能。营养的来源营养主要源于我们日常的饮食，像谷物等含碳水化合物；肉类、蛋奶等富含蛋白质；油类和坚果是脂肪来源，还有蔬果提供维生素和矿物质。营养的平衡营养平衡要求各类营养素摄入比例恰当，既满足身体所需，又不过量。需合理搭配食物，确保碳水、蛋白、脂肪等摄入均衡。营养的重要性维持生命人体众多生命活动都依赖营养，氧气和食物消化后，营养进入细胞参与代谢，为呼吸、循环等基础生理活动供能，维持生命延续。促进生长生长期间，营养是关键。蛋白质助力细胞增殖与组织生长；钙磷等矿物质促进骨骼发育；合理营养搭配能保障身体正常生长。碳水化合物是供能主力，能快速为身体供能；脂肪是重要备用能源，在碳水不足时释放能量；蛋白质也能在特殊情况转化供能。提供能量预防疾病充足营养能强化免疫系统，如维生素C可增强抵抗力；钙铁锌等矿物质维持身体正常生理功能，降低患病风险，让身体更健康。营养素的分类宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂类，人体对它们的需求量大、摄入占比高。碳水化合物是重要供能物质，蛋白质是构成组织器官的支架，脂类可储能和保护内脏。宏量营养素01微量营养素指矿物质和维生素，虽摄入量和需求量少，但作用关键。矿物质参与维持身体正常生理功能，维生素对生长、代谢、发育等过程至关重要。微量营养素02水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%-70%。它参与人体各项生命活动，如运输营养、调节体温、促进新陈代谢等，对维持生命至关重要。水的重要性03膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病风险，增加饱腹感，利于控制体重和维持肠道菌群平衡。膳食纤维营养与生命活动01020304新陈代谢新陈代谢是人体与外界进行物质和能量交换的过程。它包括物质的合成与分解，能更新身体组织、维持生理功能，受营养摄入、运动等因素影响。生长发育生长发育依赖于营养供应，充足的蛋白质、维生素等营养素能促进身体各器官和组织的生长，对骨骼发育、智力发展等方面意义重大。免疫防御营养物质能维持免疫系统正常运作。例如蛋白质、维生素和矿物质等有助于免疫细胞生成与功能发挥，增强人体抵抗病原体的能力。能量供应碳水化合物、脂肪和蛋白质是能量的主要来源。它们在体内氧化分解，释放能量供人体进行日常活动、维持体温和细胞代谢。YOUR202X.0X.0X02主要营养素碳水化合物定义碳水化合物，又称糖类，是由碳、氢和氧三种元素组成的一大类有机化合物。它是人体重要的供能物质，也是构成细胞的主要有机物之一。功能碳水化合物在人体中具有多种重要功能。它能为生命活动提供能量，是大脑和神经系统的主要能源；还可参与细胞的组成和多种代谢活动，对维持身体正常运转至关重要。食物来源碳水化合物的食物来源广泛，谷物是其主要来源，如大米、小麦、玉米等；甘薯、马铃薯等薯类也是富含碳水化合物的食物；此外，水果中也含有一定量的碳水化合物。摄入建议碳水化合物的摄入应适量且均衡。一般来说，成年人每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-65%。要多选择全谷物、薯类等富含膳食纤维的复合碳水化合物，减少精制糖的摄入。蛋白质01020304定义蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。它是构成人体组织器官的支架和主要物质，在生命活动中起着关键作用。功能蛋白质具有众多重要功能，它是建造和修复身体的重要原料，能促进身体生长发育；还可增强免疫力，参与机体的各种代谢活动，是生命活动不可或缺的物质。食物来源蛋白质的食物来源丰富，干制海产品如墨鱼干、鱿鱼干等；豆类及豆制品像豆腐丝、黄豆等；奶制品如奶疙瘩、奶酪；肉类如牛肉干、驴肉等，都是优质的蛋白质来源。摄入建议蛋白质的摄入量需根据年龄、性别、身体状况等因素调整。一般成年人每日每千克体重需摄入0.8-1.2克蛋白质。要保证食物中优质蛋白质的占比，可搭配多种富含蛋白质的食物。脂肪04030102定义脂肪是细胞内良好的储能物质，是人体重要的营养物质之一。它在机体内以甘油三酯等形式存在，对人体的正常生理功能起着重要作用。功能脂肪主要提供热能，是人体能量的重要来源；能保护内脏，避免内脏受到外力冲击；还可维持体温，减少热量散失；并协助脂溶性维生素的吸收，参与机体代谢活动。食物来源常见的脂肪食物来源有油类，如胡麻油、棕榈油、橄榄油等，含量高达99.9%；肉类中，鸭油、猪油、猪肉等也富含脂肪；干果里，松子、杏仁、葵花籽仁等脂肪含量也颇高。摄入建议在日常饮食中，应保证适量的脂肪摄入，避免过度或不足。应以健康的不饱和脂肪为主，控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如减少油炸食品、动物油的食用。维生素和矿物质维生素分类维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等；脂溶性维生素则有维生素A、D、E、K等，它们在人体中都发挥着独特作用。矿物质分类矿物质可分为常量元素和微量元素。常量元素如钙、磷、钾等，在人体中含量较多；微量元素如铁、锌、碘等，虽含量少，但对维持人体正常生理功能至关重要。维生素和矿物质广泛存在于各类食物中。新鲜的蔬菜、水果富含维生素C、维生素B族等；肉类、蛋类、奶类是矿物质如钙、铁、锌的重要来源；动物肝脏则含有丰富的维生素A、D等。食物来源缺乏症状缺乏维生素和矿物质会引发多种症状。如缺乏维生素A可能导致夜盲症；缺乏钙会影响骨骼发育；缺铁易造成缺铁性贫血；缺碘可能引起甲状腺肿大等。YOUR202X.0X.0X03消化系统消化器官口腔是消化系统的起始部位，内有牙齿能切断、磨碎食物，舌可搅拌食物，唾液腺分泌的唾液含淀粉酶，能初步消化淀粉。口腔01胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。胃液能初步消化蛋白质，为后续小肠的进一步消化做好准备。胃02小肠是消化和吸收的主要场所，通过蠕动促进食物消化和营养吸收，并将剩余物推向大肠，其结构特点利于营养物质的吸收。小肠03大肠可通过蠕动将食物残渣推向肛门，虽吸收功能较弱，但能吸收部分水、无机盐和维生素，对维持体内平衡有一定作用。大肠消化过程01020304机械消化机械消化是指通过牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动等方式，将食物磨碎、搅拌，使其与消化液充分混合，为化学消化创造条件。化学消化化学消化依靠消化液中的各种酶，将食物中的大分子物质分解为小分子物质，如淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸。酶的作用酶在消化过程中起催化作用，能降低化学反应的活化能，使食物在温和条件下快速分解，提高消化效率，保证消化过程顺利进行。食物转化食物转化是指食物在消化过程中，经过机械和化学消化，由大分子物质转化为小分子物质，最终被人体吸收利用的复杂过程。消化液唾液唾液由唾液腺分泌并经导管流入口腔，其中含唾液淀粉酶，能初步分解淀粉，在食物消化的起始阶段发挥着重要作用，开启食物化学性消化的过程。胃液胃液由胃腺分泌，直接进入胃里。它含有胃酸和蛋白酶，可使蛋白质初步分解，为后续小肠内蛋白质的进一步消化做准备，在胃部消化过程意义重大。胰液胰液由胰腺分泌，经胰管流入小肠。其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能参与各类物质的进一步消化，是小肠内消化的重要助力。胆汁胆汁由肝脏分泌，储存在胆囊，经十二指肠流入小肠。虽不含消化酶，但能促进脂肪的消化，将脂肪乳化成小颗粒，利于后续的消化吸收。常见消化问题01020304消化不良消化不良是常见消化问题，可能由多种因素引起，比如饮食不规律、进食过多等。会导致食物不能充分消化，出现腹胀、腹痛等不适症状。胃炎胃炎与胃部健康密切相关，幽门螺杆菌感染等是其常见病因。长期炎症可能影响胃的正常功能，引发胃痛、恶心、呕吐等，需引起重视。便秘便秘主要表现为排便困难、次数减少。这和饮食中膳食纤维缺乏、肠道蠕动减慢等有关，会给身体带来腹部不适等不良影响。预防措施为预防消化问题，要养成良好的饮食习惯，如规律饮食、细嚼慢咽，注意饮食均衡，还需保持口腔卫生，就餐使用公筷预防感染。YOUR202X.0X.0X04吸收过程吸收部位04030102小肠结构小肠是人体消化和吸收的主要场所，它具有独特的结构特点。小肠很长，内壁有许多环形皱襞，皱襞上还有大量小肠绒毛，这大大增加了吸收面积。绒毛作用小肠绒毛是小肠内壁的微小突起，其作用十分关键。绒毛上有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，能高效地吸收营养物质，并将其运输到身体各处。吸收机制营养物质在小肠的吸收机制多样。小分子物质如葡萄糖、氨基酸等通过主动运输或协助扩散进入细胞，再进入血液或淋巴，实现吸收过程。效率因素小肠吸收营养的效率受多种因素影响。例如，食物的消化程度、小肠的蠕动情况、绒毛的功能状态等，都会对营养吸收效率产生作用。营养运输血液运输血液在营养运输中扮演重要角色。它将从小肠吸收来的葡萄糖、氨基酸等营养物质，通过循环系统输送到全身各个组织和细胞，供其利用。淋巴运输淋巴系统也参与营养运输。一些脂类物质和部分大分子物质会先进入毛细淋巴管，经淋巴循环最终汇入血液循环，完成运输。细胞对营养物质的利用是维持生命活动的基础。细胞摄取营养后，将其用于合成自身结构、提供能量以及进行各种代谢反应。细胞利用代谢路径营养物质进入细胞后，会沿着特定的代谢路径被利用。例如，葡萄糖通过呼吸作用分解供能，氨基酸参与蛋白质合成等，以维持身体正常运转。影响因素年龄对营养吸收有着显著影响。婴幼儿消化功能弱，对营养消化吸收能力有限；青少年生长快，对营养需求高且吸收好；老年人消化器官功能衰退，营养吸收效率降低。年龄影响01健康状况是影响营养吸收的关键因素。患有胃肠道疾病，如胃炎、肠炎等，会影响消化和吸收；一些全身性疾病，如糖尿病、肝病等，也会干扰营养物质的代谢和吸收。健康状况02饮食结构对营养吸收至关重要。均衡的饮食，包含各类营养素，利于营养全面吸收；若饮食中某类食物过多或过少，如膳食纤维缺乏，会影响肠道蠕动和营养吸收。饮食结构03环境因素也会影响营养吸收。高温环境下，人体消化液分泌减少，影响消化；长期处于压力环境中，会导致胃肠功能紊乱，降低营养吸收效率。环境因素吸收障碍01020304乳糖不耐乳糖不耐是常见的吸收问题，主要是由于体内缺乏乳糖酶，无法完全消化乳糖。乳糖不耐者食用含乳糖食物后，易出现腹胀、腹泻等症状。吸收不良吸收不良是指各种原因引起的营养物质吸收障碍。可能由消化系统疾病、肠道菌群失调等因素导致，会使人体无法有效吸收营养。症状表现吸收障碍的症状表现多样。可能有腹泻、便秘、腹胀、腹痛等消化系统症状，还可能出现体重下降、乏力、贫血等全身症状，影响身体健康。应对方法应对吸收障碍，可调整饮食结构，避免食用不耐受食物；补充消化酶和益生菌，改善消化功能；若症状严重，需及时就医，进行针对性治疗。YOUR202X.0X.0X05营养与健康营养缺乏症缺铁贫血缺铁贫血是严重的全球公共卫生问题，尤其影响幼儿和孕妇。人体缺铁会使血红蛋白合成减少，影响氧气运输，导致头晕、乏力等症状，可多吃动物肝脏、瘦肉等补铁。维生素缺乏不同种类的维生素缺乏会有不同表现，如缺乏维生素A会出现皮肤干燥、夜盲症等。这会影响身体正常代谢与免疫，应从各类果蔬、动物肝脏中获取充足维生素。蛋白质不足蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，不足会影响生长发育、降低免疫力等。日常可通过摄入干制海产品、豆类及豆制品、奶制品等来补充。预防策略预防营养缺乏要均衡饮食，摄入多样化食物，保证各类营养素充足。同时，要养成良好饮食习惯，不挑食不偏食，特殊人群可在医生建议下适当补充营养剂。营养过量01020304肥胖风险营养过量易导致肥胖，肥胖会增加患多种疾病风险，如高血压、高血脂等，还可能影响关节健康，降低生活质量，需关注体重变化并合理控制。心血管问题营养过量引发的肥胖、高血脂等会加重心血管负担，增加患心血管疾病的可能性，如冠心病、中风等，威胁身体健康。糖尿病长期营养过量可能导致胰岛素抵抗，增加患糖尿病风险。糖尿病会引发多种并发症，影响身体多个器官功能，严重影响生活。控制方法控制营养过量，要合理规划饮食，遵循膳食金字塔的比例摄入食物；同时增加运动量，消耗多余能量；还要定期体检，及时关注身体指标变化。饮食相关疾病04030102营养不良营养不良指因摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所导致的营养缺乏状况。其造成的原因多样，如疾病、挑食、贫困等，会影响身体正常发育和功能。饮食失调饮食失调是一组以异常饮食行为为特征的心理障碍，包括神经性厌食症、神经性贪食症等。它会对患者的身体健康和心理健康造成严重影响。常见病例常见的营养相关病例有缺铁性贫血、佝偻病、夜盲症等。这些疾病通常由营养素缺乏导致，了解它们能帮助我们更好地认识营养与健康的关系。健康干预健康干预可从调整饮食结构、保证充足睡眠、适度运动等方面入手，以改善营养状况，提高身体免疫力，促进健康成长。营养评估体重指数体重指数（BMI）是衡量人体胖瘦程度与是否健康的常用指标，通过体重和身高的比例计算得出。它能帮助我们初步判断自己的体重是否正常。膳食记录膳食记录是通过详细记录每天所吃食物的种类和数量，来评估个人的饮食结构和营养摄入情况，为调整饮食提供依据。血液检查能检测血液中各种营养素、代谢产物的含量，反映人体的营养状况和健康水平，有助于发现潜在的营养问题。血液检查健康建议健康建议包括保持均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、定期体检等，有助于维持良好的营养状况，预防营养相关疾病。YOUR202X.0X.0X06健康饮食指南膳食金字塔膳食金字塔是一种直观展示各类食物合理比例的模型，底层为谷物等主食，往上依次是蔬菜水果、蛋白质类、奶制品，顶层是油和糖，结构清晰合理。结构介绍01膳食金字塔将食物分为五层，底层是谷物薯类，提供碳水化合物；第二层是蔬菜水果，富含维生素等；第三层是鱼禽肉蛋，补充蛋白质；第四层是奶类豆类；顶层是油脂糖盐。食物分层02膳食金字塔建议，谷物类占比最大，约一半；蔬菜水果次之；鱼禽肉蛋和奶制品豆类适量；油脂糖盐少量，这样的比例分配能满足人体多样的营养需求。比例分配03在日常生活中，早餐可吃谷物面包搭配牛奶水果；午餐有米饭、蔬菜和肉类；晚餐适量进食。遵循膳食金字塔，能让饮食更科学健康。应用实例均衡饮食原则01020304多样化饮食多样化要求摄入多种食物，涵盖谷类、蔬果、肉蛋奶等，这样能获取全面的营养，避免因食物单一导致某些营养素缺乏，维持身体正常的生理功能。适量摄入适量摄入食物很关键，既不能过度进食导致肥胖等问题，也不能摄入不足造成营养不良。应根据个人的年龄、性别、活动量等确定各类食物的合适量。定时定量定时定量进食有助于养成良好的饮食习惯，使肠胃规律工作。每天固定时间用餐，每餐控制食物量，避免饥一顿饱一顿，保障消化系统正常运转。营养搭配营