全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试参考试题题库及答案

全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试参考试题题库及答案一、法律法规与政策基础1.【单选】根据《农产品质量安全法》（2022年修订），对经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，农业行政主管部门有权采取的措施不包括：A.查封、扣押 B.责令召回 C.监督销毁 D.罚款后放行答案：D2.【单选】农业农村部2023年第3号公告规定，豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为：A.0.01mg/kg B.0.05mg/kg C.0.1mg/kg D.0.5mg/kg答案：C3.【单选】依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021），下列农药在茶叶中再残留限量最严格的是：A.滴滴涕 B.六六六 C.氯氰菊酯 D.草甘膦答案：A4.【单选】根据《兽药管理条例》，对使用禁止使用的药品和其他化合物的，应处：A.1万元以上3万元以下罚款 B.货值金额2倍以上5倍以下罚款 C.吊销兽药生产许可证 D.10年内不得从事兽药经营活动答案：B5.【单选】2023年农业农村部等七部门联合开展的“治违禁控药残促提升”三年行动中，重点治理的“三棵菜”不包括：A.韭菜 B.芹菜 C.豇豆 D.菠菜答案：D6.【单选】依据《农产品质量安全监测管理办法》，部级风险监测计划下达后，承检机构应在收到样品后多少日内完成检测与数据上报：A.7日 B.15日 C.20日 D.30日答案：C7.【单选】根据《农产品地理标志管理办法》，登记证书有效期为：A.5年 B.10年 C.15年 D.长期有效答案：B8.【单选】2022年新版《有机产品认证实施规则》规定，对有机生产基地的土壤重金属检测频次为：A.1次/年 B.1次/2年 C.1次/3年 D.仅认证前检测一次答案：C9.【单选】依据《刑法》第一百四十四条，生产、销售有毒、有害食品，对人体健康造成严重危害的，处：A.3年以下有期徒刑 B.3年以上7年以下有期徒刑 C.5年以上10年以下有期徒刑 D.10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑答案：B10.【单选】根据《农产品质量安全信用体系建设指导意见（试行）》，对列入“红名单”的生产主体，在行政许可方面可实施：A.从严审批 B.容缺受理 C.加倍抽检 D.限制补贴答案：B11.【多选】下列属于《农产品质量安全法》规定的“六个不得”的有：A.不得伪造检测结果 B.不得隐瞒不合格信息 C.不得擅自转移查封物品 D.不得拒绝抽样 E.不得违规使用保鲜剂答案：ABCD12.【多选】根据《农业农村部关于加强豇豆质量安全监管的紧急通知》，豇豆上市前需做到的“三前”检测包括：A.采摘前自检 B.收购前速测 C.入市前查验 D.加工前复检 E.出口前核验答案：ABC13.【判断】农产品质量安全风险监测结果可以作为行政处罚的直接依据。（ ）答案：错14.【判断】绿色食品标志使用权被撤销后，申请人3年后方可重新申请。（ ）答案：对15.【填空】根据《农产品质量安全信息发布管理办法（试行）》，风险监测信息由________农业农村部门统一发布。答案：部级二、抽样与制样技术16.【单选】依据《农产品质量安全抽样技术规范》（NY/T789—2004），抽取草莓样品用于有机磷检测时，最少抽样量为：A.0.5kg B.1kg C.2kg D.3kg答案：B17.【单选】对散装液态食用植物油进行重金属铅抽样时，应使用的抽样器材质为：A.聚乙烯 B.不锈钢 C.玻璃 D.铝合金答案：B18.【单选】抽取禽蛋样品用于氟喹诺酮类检测，若批量为8000枚，应抽取：A.5枚 B.8枚 C.12枚 D.16枚答案：C19.【单选】制备谷物样品测定赭曲霉毒素A时，推荐的粉碎细度应全部通过：A.0.25mm孔径筛 B.0.5mm孔径筛 C.1.0mm孔径筛 D.2.0mm孔径筛答案：B20.【单选】对冷冻水产品抽样，运输过程中样品中心温度应保持在：A.≤−40℃ B.≤−18℃ C.≤−8℃ D.≤0℃答案：B21.【单选】现场抽取鲜活牛蛙用于恩诺沙星检测，样品暂存温度应为：A.0–4℃ B.−18℃ C.室温避光 D.＞10℃答案：A22.【多选】下列属于抽样单必须填写的内容有：A.样品编号 B.抽样基数 C.抽样地点经纬度 D.受检单位签字 E.抽样人签名答案：ABDE23.【多选】制备蔬菜样品进行多农残检测时，需要弃去的部分包括：A.泥土附着的外叶 B.腐烂叶片 C.可食部分 D.根系（若不可食） E.标签纸答案：ABD24.【判断】抽样时若遇雨天，可在车内开启空调后立即打开样品袋快速抽样，以防样品受潮。（ ）答案：错25.【填空】根据《动物产品及食用动物抽样技术规范》（NY/T1897—2010），对猪尿进行β受体激动剂筛查，抽样量不得少于________mL。答案：6026.【简答】简述“四分法”缩分叶菜样品的关键步骤。答案：1.将样品置于洁净聚乙烯膜上混匀；2.堆成圆锥形，压平成圆台；3.用不锈钢铲划十字分成四等份；4.取对角两部分；5.重复至所需量。三、前处理与净化技术27.【单选】使用QuEChERS方法测定草莓中多农残时，提取盐包中无水MgSO4与NaCl质量比通常为：A.1:1 B.2:1 C.4:1 D.6:1答案：C28.【单选】固相萃取柱净化测定茶叶中吡虫啉，最佳淋洗溶剂为：A.纯水 B.5%甲醇水 C.20%甲醇水 D.纯甲醇答案：B29.【单选】用免疫亲和柱净化玉米中黄曲霉毒素B1，上样液pH应调节至：A.4.0 B.6.0 C.7.5 D.8.5答案：B30.【单选】测定食用油中苯并[a]芘，采用凝胶渗透色谱净化时，收集组分的起始时间一般依据：A.紫外吸收峰 B.分子量标准曲线 C.空白加标回收实验 D.经验固定值答案：B31.【单选】加速溶剂萃取（ASE）提取土壤中的六六六，系统压力通常设定为：A.500psi B.1000psi C.1500psi D.2000psi答案：C32.【多选】下列属于QuEChERS方法提取步骤中“盐析”作用的有：A.降低水分活度 B.促进相分离 C.减少乳化 D.提高回收率 E.沉淀蛋白答案：ABC33.【判断】使用C18粉未键合硅胶净化，可去除样品中大部分极性色素。（ ）答案：错34.【填空】冷冻去脂（LTP）技术中，将乙腈提取液置于________℃冰箱过夜，可除去大部分脂肪。答案：−2035.【简答】说明分散固相萃取（dSPE）中PSA粉末的主要作用及适用局限。答案：PSA含伯胺和仲胺基团，可去除样品中糖类、有机酸、酚类等酸性干扰物；但对碱敏感农药（如甲胺磷、敌敌畏）可能引起降解，导致回收率偏低。四、仪器分析与定量技术36.【单选】使用GCECD测定蔬菜中百菌清，载气为氮气时，推荐的线性范围起始浓度为：A.0.1μg/L B.1.0μg/L C.10μg/L D.100μg/L答案：B37.【单选】LCMS/MS测定猪肉中磺胺二甲嘧啶，内标应优先选择：A.磺胺二甲嘧啶d4 B.磺胺甲噁唑d4 C.磺胺喹噁啉d4 D.磺胺氯吡嗪d4答案：A38.【单选】采用ICPMS测定大米中无机砷，对砷形态分离常用的色谱柱为：A.C18 B.阴离子交换 C.阳离子交换 D.凝胶排阻答案：B39.【单选】使用高效液相色谱荧光检测器（HPLCFLD）测定黄曲霉毒素B1，激发波长/发射波长一般设置为：A.230/420nm B.255/440nm C.360/440nm D.380/460nm答案：C40.【单选】气相色谱串联质谱（GCMS/MS）测定茶叶中氯氰菊酯，选择反应监测（SRM）的母离子/子离子对为：A.181/152 B.163/127 C.415/181 D.415/163答案：D41.【单选】原子吸收石墨炉法测定食用植物油中铅，基体改进剂磷酸二氢铵的作用主要是：A.提高灰化温度 B.降低背景吸收 C.增加原子化效率 D.抑制电离干扰答案：A42.【多选】下列属于液相色谱高分辨质谱（LCHRMS）优势的有：A.可非靶向筛查 B.质量精度高 C.线性范围宽 D.运行成本低 E.可回溯重新分析答案：ABCE43.【判断】使用GCMS测定多氯联苯时，采用电子轰击源（EI）比负化学源（NCI）灵敏度更高。（ ）答案：错44.【填空】ICPMS测定汞时，为克服记忆效应，常在冲洗液中加入________（填化学式）2%（v/v）。答案：Au45.【计算】某草莓样品经QuEChERS前处理后，采用LCMS/MS测定吡虫啉，进样浓度为5μg/L，对应峰面积比为0.42，标准曲线回归方程y=0.08x−0.01，求样品中吡虫啉残留量（μg/kg）。已知：取样量10.0g，定容1.0mL，稀释倍数1。答案：由y=0.42代入得x=(0.42+0.01)/0.08=5.375μg/L；残留量=5.375μg/L×1mL/10g=0.5375μg/kg。五、数据处理与质量控制46.【单选】采用加标回收率评价准确度，对农残检测项目，一般要求回收率范围为：A.70–110% B.80–110% C.90–110% D.95–105%答案：B47.【单选】在能力验证结果统计中，Z比分数的判定区间|Z|≤2表示：A.满意 B.有问题 C.离群 D.不可接受答案：A48.【单选】使用标准曲线法定量，若相关系数r=0.994，则下列做法正确的是：A.弃用曲线 B.增加浓度点重新拟合 C.继续测定但降低置信度 D.仅报告半定量结果答案：B49.【单选】对原子吸收光谱法测定铜进行期间核查，采用有证标准物质，测定值与证书值相对误差应：A.≤5% B.≤10% C.≤15% D.≤20%答案：B50.【多选】下列属于实验室内质量控制措施的有：A.空白平行 B.加标回收 C.校准曲线 D.能力验证 E.试剂验收答案：ABC51.【判断】在农残检测中，若空白检出目标物浓度低于LOQ，可直接扣除空白值后报出结果。（ ）答案：对52.【填空】测量不确定度评定时，合成标准不确定度uc乘以包含因子k=________，可得到扩展不确定度U。答案：253.【简答】说明检出限（LOD）与定量限（LOQ）的区别及常用确定方法。答案：LOD是能以一定置信度被检出的最低浓度，通常3倍信噪比；LOQ是能被定量测定的最低浓度，通常10倍信噪比或相对标准偏差≤20%时的最低浓度。确定方法：1.空白标准偏差法；2.信噪比法；3.逐步稀释法。六、综合应用与案例分析54.【单选】某市开展韭菜专项监测，共抽取样品120批次，检出腐霉利超标3批次，则不合格率为：A.2.0% B.2.5% C.3.0% D.3.3%答案：B55.【单选】在豇豆中同时检出氧乐果0.08mg/kg、乙酰甲胺磷0.03mg/kg、克百威0.02mg/kg，依据GB2763—2021判定：A.全部合格 B.氧乐果超标 C.乙酰甲胺磷超标 D.克百威超标答案：B（氧乐果限量0.05mg/kg）56.【单选】某养殖场送检猪肝，实验室报告β受体激动剂“特布他林”浓度为0.3μg/kg，标准规定“不得检出”，方法检出限0.5μg/kg，则判定结论为：A.合格 B.不合格 C.复测 D.无法判定答案：A（低于LOD）57.【多选】下列情况需启动复检程序的有：A.超标样品 B.临界值样品 C.对结果有异议 D.能力验证离群 E.仲裁检验答案：ABCE58.【判断】在监督抽检中，复检机构与初检机构可以为同一法人单位的不同实验室。（ ）答案：错59.【填空】某实验室参加鱼肉中氯霉素能力验证，|Z|=1.8，则结果评价为________。答案：满意60.【案例分析】阅读材料并回答问题：背景：2023年5月，某县农业农村局收到消费者投诉，称食用本地草莓后出现头晕症状。执