2025公共营养师三级(理论+技能)考试试题及答案

2025公共营养师三级(理论+技能)考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一项不是水溶性维生素（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素KD.叶酸答案：C3.1kcal等于多少kJ（）A.0.239B.2.39C.4.184D.4.84答案：C4.婴儿配方奶粉中禁止添加的成分是（）A.乳清蛋白B.果糖C.棕榈油D.香兰素答案：D5.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标（）A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质消化率D.血糖生成指数答案：D6.老年人骨质疏松最关键的营养干预措施是（）A.增加钠摄入B.控制能量C.保证钙与维生素DD.限制蛋白质答案：C7.采用“24小时回顾法”进行膳食调查时，最突出的优点是（）A.可反映长期摄入水平B.操作简单、成本低C.可精确称重D.不受记忆影响答案：B8.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐（）A.吃动平衡B.少盐少油C.杜绝零食D.多样搭配答案：C9.孕期每日应比非孕成年妇女额外增加能量（）A.50kcalB.150kcalC.300kcalD.500kcal答案：C10.食物血糖生成指数GI值≤55属于（）A.高GIB.中GIC.低GID.无法判断答案：C11.下列脂肪酸中属于n3系列的是（）A.亚油酸B.α亚麻酸C.γ亚麻酸D.花生四烯酸答案：B12.成人每日饮水量建议为（）A.800mlB.1200mlC.1500～1700mlD.2500ml答案：C13.下列哪项不是肥胖的并发症（）A.2型糖尿病B.痛风C.骨质疏松D.睡眠呼吸暂停答案：C14.采用“食物频率问卷”调查时，最需要关注（）A.食物重量B.食物份额大小C.摄入频次D.烹调温度答案：C15.下列哪项不是脂溶性维生素（）A.视黄醇B.钙化醇C.生育酚D.核黄素答案：D16.大豆中最主要的抗营养因子是（）A.皂苷B.植物红细胞凝集素C.胰蛋白酶抑制剂D.植酸答案：C17.下列哪项不是高钾食物（）A.香蕉B.菠菜C.马铃薯D.鸡蛋答案：D18.婴儿添加辅食的最早月龄为（）A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄答案：C19.下列哪项不是缺铁性贫血的高危人群（）A.青春期男性B.孕晚期妇女C.6～24月龄婴幼儿D.绝经期妇女答案：A20.下列哪项不是营养教育KAB模型中的要素（）A.知识B.态度C.行为D.环境答案：D21.下列哪项不是骨质疏松的可控危险因素（）A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.久坐不动D.种族遗传答案：D22.下列哪项不是高嘌呤食物（）A.凤尾鱼B.黄豆C.啤酒D.苹果答案：D23.下列哪项不是肠内营养禁忌证（）A.严重吸收不良B.肠梗阻C.高输出肠瘘D.急性胰腺炎稳定期答案：D24.下列哪项不是评价肥胖的指标（）A.BMIB.腰围C.腰臀比D.肱三头肌皮褶厚度答案：D25.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C26.下列哪项不是骨质疏松的营养治疗原则（）A.高钙B.高磷C.适量优质蛋白D.足量维生素D答案：B27.下列哪项不是糖尿病营养治疗目标（）A.控制血糖B.维持理想体重C.增加胰岛素分泌D.预防并发症答案：C28.下列哪项不是痛风急性期营养治疗措施（）A.限制嘌呤B.多饮水C.酒精适量D.控制能量答案：C29.下列哪项不是高血压非药物干预措施（）A.减重B.限盐C.补钾D.高脂饮食答案：D30.下列哪项不是孕期铁缺乏对胎儿的影响（）A.早产B.低出生体重C.神经管畸形D.胎儿缺氧答案：C31.下列哪项不是老年人能量需求下降的原因（）A.基础代谢率降低B.活动量减少C.瘦体组织减少D.食物热效应增加答案：D32.下列哪项不是母乳喂养优点（）A.免疫活性物质丰富B.经济方便C.增加婴儿过敏风险D.促进母子情感答案：C33.下列哪项不是骨质疏松骨折常见部位（）A.腰椎B.髋部C.前臂远端D.肋骨答案：D34.下列哪项不是高钠食物（）A.咸菜B.火腿C.苏打饼干D.苹果答案：D35.下列哪项不是肠内营养制剂分类依据（）A.氮源B.渗透压C.脂肪比例D.包装颜色答案：D36.下列哪项不是食物营养成分数据库主要用途（）A.膳食调查B.食谱编制C.疾病诊断D.营养监测答案：C37.下列哪项不是公共营养师职业道德要求（）A.诚实守信B.保守秘密C.夸大宣传D.公平公正答案：C38.下列哪项不是社区营养干预步骤（）A.需求评估B.制定目标C.实施干预D.临床手术答案：D39.下列哪项不是营养监测指标（）A.身高B.体重C.血红蛋白D.心电图答案：D40.下列哪项不是食谱编制原则（）A.满足DRIsB.考虑经济C.忽视口味D.食物多样答案：C41.下列哪项不是高纤维食物（）A.燕麦B.苹果C.精白米D.黑豆答案：C42.下列哪项不是脂类生理功能（）A.供能B.构成细胞膜C.节约蛋白质D.升高血糖答案：D43.下列哪项不是蛋白质缺乏体征（）A.水肿B.消瘦C.脂肪肝D.夜盲症答案：D44.下列哪项不是钙缺乏表现（）A.佝偻病B.骨质疏松C.手足搐搦D.甲状腺肿答案：D45.下列哪项不是维生素C缺乏表现（）A.牙龈出血B.毛囊角化C.伤口愈合延迟D.皮下瘀斑答案：B46.下列哪项不是锌缺乏表现（）A.生长迟缓B.味觉障碍C.贫血D.甲状腺肿答案：D47.下列哪项不是碘缺乏表现（）A.甲状腺肿B.克汀病C.智力低下D.夜盲症答案：D48.下列哪项不是叶酸缺乏表现（）A.巨幼红细胞贫血B.神经管畸形C.舌炎D.甲状腺肿答案：D49.下列哪项不是维生素A缺乏表现（）A.夜盲症B.干眼症C.角膜软化D.甲状腺肿答案：D50.下列哪项不是硒缺乏表现（）A.克山病B.大骨节病C.免疫力下降D.甲状腺肿答案：D51.下列哪项不是BMI计算公式（）A.体重(kg)/身高²(m²)B.体重(kg)/身高(m)C.体重(kg)/身高²(cm²)×10⁴D.体重(kg)/身高(cm²)×10⁴答案：B52.下列哪项不是腰围测量部位（）A.肋弓下缘与髂嵴连线中点B.脐水平C.髂前上棘连线D.腋前线答案：D53.下列哪项不是皮褶厚度测量常用部位（）A.肱三头肌B.肩胛下角C.髂嵴上D.胸骨柄答案：D54.下列哪项不是DRIs组成部分（）A.EARB.RNIC.AID.GMP答案：D55.下列哪项不是营养调查方法（）A.称重法B.记账法C.化学分析法D.心电图法答案：D56.下列哪项不是社区营养教育方法（）A.讲座B.小组讨论C.个别指导D.手术切除答案：D57.下列哪项不是营养标签中能量计算系数（）A.蛋白质17kJ/gB.脂肪37kJ/gC.碳水化合物17kJ/gD.膳食纤维37kJ/g答案：D58.下列哪项不是骨质疏松运动处方要素（）A.负重B.抗阻C.平衡D.高空跳伞答案：D59.下列哪项不是糖尿病食品交换份单位能量（）A.90kcalB.80kcalC.谷薯类25gD.蔬菜类500g答案：B60.下列哪项不是高胆固醇食物（）A.蛋黄B.鱿鱼C.猪脑D.苹果答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）61.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：ABC62.下列属于高钙食物的有（）A.虾皮B.豆腐干C.酸奶D.菠菜答案：ABC63.下列属于高膳食纤维食物的有（）A.荞麦B.燕麦C.苹果D.猪油答案：ABC64.下列属于高维生素C食物的有（）A.鲜枣B.猕猴桃C.草莓D.香蕉答案：ABC65.下列属于高钾低钠食物的有（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.咸菜答案：ABC66.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）A.青春期少女B.孕妇C.老年人D.成年男性运动员答案：ABC67.下列属于骨质疏松可控危险因素的有（）A.低钙饮食B.维生素D缺乏C.吸烟D.高龄答案：ABC68.下列属于痛风营养治疗原则的有（）A.限制嘌呤B.多饮水C.控制能量D.高脂饮食答案：ABC69.下列属于高血压营养干预措施的有（）A.限盐B.补钾C.补镁D.补铁答案：ABC70.下列属于公共营养师职业守则的有（）A.诚实守信B.保守秘密C.公平公正D.夸大宣传答案：ABC三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）71.膳食纤维可延缓餐后血糖上升。（√）72.反式脂肪酸可升高LDLC、降低HDLC。（√）73.维生素C可促进非血红素铁吸收。（√）74.酒精可提供能量，每克7kcal。（√）75.婴儿出生后即可饮用鲜牛奶。（×）76.老年人蛋白质推荐摄入量低于青年人。（×）77.高GI食物更适合糖尿病患者。（×）78.骨质疏松只需补钙即可治愈。（×）79.营养教育只针对病人，不包括健康人群。（×）80.预包装食品营养标签中能量值允许误差≤120%标示值。（√）81.食物频率问卷可反映长期膳食摄入水平。（√）82.称重法膳食调查精度最高，但耗时耗力。（√）83.社区营养干预需多部门合作。（√）84.公共营养师可独立开具药物处方。（×）85.营养监测属于公共卫生职能。（√）86.食谱编制只需考虑能量，无需考虑维生素。（×）87.大豆异黄酮具有类雌激素作用。（√）88.维生素D可在皮肤经紫外线合成。（√）89.硒过量可导致克山病。（×）90.营养标签中“无蔗糖”即等于“无糖”。（×）四、技能案例分析（共50分）案例：某公司白领，男，35岁，身高175cm，体重82kg，腰围96cm，BMI26.8。近期体检：空腹血糖6.8mmol/L，TG2.6mmol/L，HDLC0.9mmol/L，血压128/86mmHg。主诉：加班多，外卖为主，喜甜饮料，每周跑步1次约30分钟。父母均有2型糖尿病。问题91：根据上述资料列出主要营养问题（6分）答案：①超重；②腹型肥胖；③空腹血糖受损；④高TG血症；⑤低HDLC血症；⑥高盐高油高糖膳食模式。问题92：计算其每日能量需要并给出减重目标（8分）答案：①基础代谢率(BMR)=66.5+13.8×82+5×1756.8×35=1830kcal；②活动系数取1.5，总能量≈2745kcal；③减重期建议减少500kcal/d，即2200kcal；④目标体重=175105=70kg，需减12kg，按0.5kg/周，需24周。问题93：为其设计一日带量食谱（能量2200kcal，碳水化合物50%，脂肪30%，蛋白质20%）（12分）答案：早餐：燕麦片50g、脱脂牛奶250ml、煮鸡蛋1个、苹果200g；午餐：糙米饭100g、清蒸鲈鱼150g、橄榄油5g、西兰花200g、胡萝卜100g；下午加餐：无糖酸奶100g、草莓100g；晚餐：荞麦面100g、鸡胸肉100g、芝麻油3g、菠菜200g、番茄100g；晚加餐：核桃10g。全日：能量2198kcal，碳水275g(50%)，脂肪73g(30%)，蛋白110g(20%)，盐4g，膳食纤维32g。问题94：给出非药物干预具体措施（8分）答案：①每日主动步行10000步，其中连续快走30分钟；②每周跑步≥3次，每次≥30分钟，心率(22035)×60%～70%；③戒含糖饮料，白水≥1700ml；④外卖备注“少油少盐”，优先选蒸煮；⑤每周自测体重、腰围并记录；⑥23:00前入睡，睡眠7h；⑦工作间歇每60min站立活动5min；⑧加入公司健康群，同伴监督。问题95：制定3个月随访计划与评价指标（8分）答案：①第1、4、8、12周面