2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草调制技术）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草调制技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填涂在答题卡相应位置。1.烟草调制过程中，变黄期的主要生理变化是A.淀粉转化为糖B.蛋白质分解C.叶绿素分解D.以上都是2.调制后烟叶颜色主要取决于A.变黄程度B.定色速度C.干筋温度D.以上都对3.以下哪种烟叶在调制过程中容易出现挂灰现象A.成熟度好的烟叶B.含水量高的烟叶C.营养不良的烟叶D.过熟的烟叶4.调制时，湿球温度主要反映A.空气湿度B.烟叶含水量C.环境温度D.风速大小5.定色期的关键是A.快速升温B.保持适当湿度C.排除水分D.防止烟叶变色6.下列关于烤烟调制的说法，错误的是A.变黄期要稳温稳湿B.定色期要快速升温C.干筋期温度越高越好D.干筋期要逐渐升温7.调制过程中，烟叶香气形成的主要阶段是A.变黄期B.定色期C.干筋期D.整个调制过程8.烟叶在调制过程中，淀粉含量变化的趋势是A.一直增加B.一直减少C.先增加后减少D.先减少后增加9.调制时，烤房内气流循环的主要作用是A.使温度均匀B.促进水分蒸发C.防止烟叶霉变D.以上都是10.以下哪种烟叶调制后品质较好A.变黄过度的烟叶B.定色不完全的烟叶C.干筋期温度过高的烟叶D.调制过程正常的烟叶11.调制过程中，烟叶的呼吸作用强度变化是A.一直增强B.一直减弱C.先增强后减弱D.先减弱后增强12.烤烟调制时，变黄后期烟叶的颜色应是A.全黄B.黄中带绿C.绿中带黄D.全绿13.调制过程中，影响烟叶颜色均匀度的因素不包括A.装烟密度B.烤房通风C.施肥量D.温湿度控制14.定色期烟叶含水量下降过快可能导致A.色泽灰暗B.香气不足C.叶片僵硬D.以上都是15.调制优质烤烟，干筋期温度一般控制在A.40-45℃B.50-55℃C.60-65℃D.以上都不对16.以下哪种情况会使调制出的烟叶品质下降A.烤房密封性好B.调制时间过长C.调制温度适宜D.湿度控制得当17.调制过程中，烟叶糖分含量的变化与哪种酶关系密切A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶18.烤烟调制时，装烟方式对调制效果影响较大，以下哪种装烟方式较好A.密装B.稀装C.合理密装D.随意装烟19.调制后烟叶的弹性主要取决于A.调制工艺B.品种特性C.施肥水平D.种植密度20.调制过程中，烟叶内部化学成分变化的主导因素是A.温度B.湿度C.通风D.三者综合作用第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写恰当的内容，每空1分。1.烟草调制的基本原理是通过控制______、______、______等环境条件，促进烟叶内部的生理生化变化，形成良好的品质。2.烤烟调制的三个阶段是______、______、______。3.调制过程中，烟叶水分的散失方式主要有______和______。4.变黄期适宜的相对湿度一般为______%-______%。5.定色期主要是通过______，使烟叶细胞间隙中的水分迅速排出，固定烟叶颜色。（二）判断题（共10分）答题要求：判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”，每题1分。1.烟草调制过程中，只要温度合适，湿度对调制效果影响不大。（）2.烟叶在变黄期可以适当通风，促进氧气进入，利于物质转化。（）3.定色期如果升温过慢，会导致烟叶色泽发暗。（）4.干筋期温度越高，调制出的烟叶品质越好。（）5.调制过程中，烟叶香气主要在干筋期形成。（）6.装烟量越多，调制效果越好。（）7.调制后的烟叶颜色均匀度只与烤房温度有关。（）8.烟叶在调制过程中，蛋白质含量会一直增加。（）9.调制时，湿球温度与干球温度差值越大，说明空气湿度越小。（）10.不同品种的烟草调制工艺基本相同。（）（三）简答题（共20分）答题要求：简要回答下列问题，每题5分。1.简述烟草调制中变黄期的主要任务及关键技术要点。2.定色期升温过快或过慢对烟叶品质有何影响？3.调制过程中如何控制烤房内的湿度？4.说明调制后烟叶品质与调制工艺的关系。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：某烟农在烤烟调制过程中，变黄期温度控制在35℃，相对湿度75%，烟叶变黄较为均匀，但定色期一开始就快速升温到60℃，结果发现烟叶出现了挂灰现象，且色泽不均匀。问题：请分析该烟农调制过程中出现问题的原因，并提出改进措施。（150字左右）（五）论述题（共10分）答题要求：结合所学知识，论述如何通过优化调制工艺提高烟叶品质。（150字左右）答案：1.D2.D3.C4.B5.C6.C7.D8.B9.D10.D11.C12.B13.C14.D15.C16.B17.A18.C19.A20.D填空题答案1.温度、湿度、通风2.变黄期、定色期、干筋期3.蒸发、扩散4.85、905.升温排湿判断题答案1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×简答题答案1.变黄期主要任务是使烟叶变黄变软，促进内部物质转化。关键技术要点：稳温稳湿，温度一般32-38℃，相对湿度85%-90%，保证烟叶变黄均匀，防止出现青筋、黑筋等现象。2.升温过快，烟叶表面水分迅速蒸发，内部水分来不及排出，易形成硬壳，导致挂灰、色泽不均；升温过慢，延长定色时间，可能使烟叶色泽发暗，香气损失。3.可通过控制烧火大小调节烤房温度来影响湿度；利用天窗、地洞开关调节通风量，通风大湿度降，通风小湿度升；在烤房内放置水盆、湿布等增加湿度，或在地面撒生石灰等降低湿度。4.合理的调制工艺能促进烟叶内部物质合理转化，如变黄期温湿度合适利于淀粉等转化为糖，定色期升温排湿得当可固定颜色和香气，干筋期温度适宜能保证干筋质量，从而提高烟叶品质，反之则品质下降。材料分析题答案原因：定色期快速升温，烟叶表面水分蒸发过快，内部水分无法及时排出，导致挂灰，且升温快使烤房内温湿度不均匀，造成色泽不均。改进措施：定色期应缓慢升温，每小时升温1-2℃，使烟叶内部水