2025年高职农产品加工与质量安全（食品标准与法规）试题及答案

2025年高职农产品加工与质量安全（食品标准与法规）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下不属于食品标准特点的是（）A.科学性B.强制性C.系统性D.动态性2.食品质量标准主要对食品的（）等方面做出规定。A.感官指标B.理化指标C.微生物指标D.以上都是3.我国食品标准体系的核心是（）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准4.《食品安全法》属于（）A.法律B.行政法规C.部门规章D.规范性文件5.食品生产企业必须取得（）才能从事食品生产活动。A.食品生产许可证B.食品经营许可证C.营业执照D.税务登记证6.食品添加剂的使用应符合（）的规定。A.《食品添加剂使用标准》B.《食品安全法》C.企业标准D.行业惯例7.预包装食品标签上必须标明的内容不包括（）A.生产日期B.保质期C.食品的食用方法D.生产者的名称、地址、联系方式8.下列属于食品相关产品的是（）A.食品包装材料B.食品添加剂C.食品加工设备D.以上都是9.食品召回制度适用于（）A.已经上市销售的不安全食品B.即将生产的食品C.库存的食品原料D.以上都适用10.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）A.立即停止生产经营活动B.封存可能导致事故的食品及其原料C.销毁相关食品D.向上级主管部门报告11.食品标准的制定原则不包括（）A.保障人体健康B.促进贸易发展C.遵循国际惯例D.追求高标准12.食品生产企业应建立的管理制度不包括（）A.食品安全自查制度B.从业人员健康管理制度C.产品研发制度D.进货查验记录制度13.食品广告不得含有（）内容。A.虚假B.夸大C.欺骗和误导消费者D.以上都是14.食品检验机构资质认定的内容不包括（）A.计量认证B.实验室认可C.质量管理体系认证D.产品认证15.食品生产经营过程中必须符合的卫生要求不包括（）A.保持内外环境整洁B.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施C.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽D.可以在食品生产经营场所内吸烟，但不得随地吐痰16.下列属于食品安全国家标准的制定主体的是（）A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门17.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是18.食品添加剂的标签、说明书应当载明的事项不包括（）A.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法B.食品添加剂的功能类别C.食品添加剂生产许可证编号D.食品添加剂的生产工艺19.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当（）A.建立健全食品安全管理制度B.落实食品安全责任制C.加强食品安全管理D.以上都是20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.赔偿责任第II卷（非选择题，共60分）一、填空题（每空1分，共10分）答题要求：请在横线上填上正确的内容。1.食品标准按约束性可分为______标准和______标准。2.《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，有______、______、______的设备或者设施，有合理的设备布局和工艺流程。3.食品召回分为______召回、______召回和______召回。4.食品检验机构出具的检验报告应当加盖______，并有检验人的______。5.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向______报告。二、简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述食品标准的作用。2.简述食品生产企业应如何保证食品安全。三、案例分析题（20分）答题要求：分析案例，回答问题，观点明确，分析合理。某食品生产企业生产的一批食品被检测出含有有害物质，经调查发现，该企业在生产过程中使用了不符合食品安全标准的原料。请分析该企业违反了哪些法律法规，应承担什么法律责任。四、材料分析题（10分）答题要求：阅读材料，回答问题，结合所学知识，分析准确。材料：近年来，我国食品安全问题频发，引起了社会的广泛关注。为了加强食品安全监管，保障公众身体健康和生命安全，国家出台了一系列法律法规和政策措施。同时，食品生产经营企业也应加强自律，严格遵守食品安全标准和法律法规，共同维护食品安全。问题：结合材料，谈谈如何加强食品安全监管。答案：1.B2.D3.A4.A5.A6.A7.C8.D9.A10.C11.D12.C13.D14.D15.D16.A17.D18.D19.D20.C填空题答案：1.强制性、推荐性2.与生产经营的食品品种、数量相适应、具有与保证食品安全相适应的食品经营和贮存场所、保持该场所环境整洁3.主动、责令、召回4.食品检验机构公章、签名或者盖章5.所在地县级人民政府食品药品监督管理部门简答题答案：1.食品标准的作用包括：保障人体健康和人身、财产安全；规范食品生产经营活动；促进食品贸易发展；维护市场秩序；为食品安全监管提供依据等。2.食品生产企业应从以下方面保证食品安全：建立健全食品安全管理制度；严格把控食品原料采购关；加强生产过程管理，确保符合食品安全标准；加强从业人员健康管理；做好食品贮存和运输管理；定期进行食品安全自查等。案例分析题答案：该企业违反了《食品安全法》。应承担的法律责任包括：责令停产停业，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以