2026咖啡师招聘面试题及答案

2026咖啡师招聘面试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.意式浓缩咖啡萃取时间一般为？A.10-15秒B.20-30秒C.35-45秒D.45-60秒2.以下哪种咖啡豆烘焙程度最浅？A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙3.拿铁咖啡中牛奶与浓缩咖啡的比例约为？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:14.咖啡生豆储存的适宜温度是？A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃5.卡布奇诺的奶泡厚度约为？A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm6.手冲咖啡时，水温一般控制在？A.80-85℃B.85-90℃C.90-95℃D.95-100℃7.以下哪种咖啡器具萃取速度最快？A.法压壶B.爱乐压C.手冲壶D.虹吸壶8.咖啡研磨度越细，萃取时间会？A.越短B.越长C.不变D.不确定9.摩卡咖啡中加入的巧克力酱一般是？A.白巧克力酱B.黑巧克力酱C.牛奶巧克力酱D.都可以10.浓缩咖啡的粉水比一般为？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4多项选择题（每题2分，共10题）1.常见的咖啡产地有？A.巴西B.哥伦比亚C.埃塞俄比亚D.越南2.以下属于咖啡风味描述词的有？A.果香B.花香C.巧克力味D.坚果味3.制作咖啡拉花需要用到的工具有？A.蒸汽棒B.拉花杯C.咖啡粉D.滤网4.影响咖啡萃取的因素有？A.水温B.研磨度C.粉水比D.萃取时间5.以下哪些是意式咖啡？A.拿铁B.美式咖啡C.卡布奇诺D.摩卡6.咖啡生豆的处理方法有？A.水洗法B.日晒法C.蜜处理法D.半水洗法7.适合制作冰咖啡的有？A.美式咖啡B.拿铁咖啡C.浓缩咖啡D.卡布奇诺8.咖啡的香气来源有？A.咖啡豆本身B.烘焙过程C.萃取过程D.储存环境9.以下哪些是咖啡的健康功效？A.提神醒脑B.促进消化C.预防心血管疾病D.减肥10.咖啡师需要具备的技能有？A.咖啡制作B.拉花技巧C.客户服务D.设备维护判断题（每题2分，共10题）1.咖啡烘焙程度越深，酸度越高。（）2.法压壶萃取咖啡时，需要搅拌均匀。（）3.牛奶加热到60℃左右就可以制作奶泡。（）4.咖啡拉花只要有技巧，不用练习也能做好。（）5.意式浓缩咖啡的油脂越丰富，品质越好。（）6.手冲咖啡时，注水速度越快越好。（）7.咖啡生豆可以长时间暴露在空气中。（）8.制作卡布奇诺时，奶泡和牛奶的比例是1:1。（）9.咖啡的风味只与咖啡豆品种有关。（）10.咖啡师不需要了解咖啡的历史和文化。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述意式浓缩咖啡的特点。2.如何判断牛奶是否打发好？3.手冲咖啡的基本步骤有哪些？4.咖啡师如何提升客户满意度？讨论题（每题5分，共4题）1.讨论不同烘焙程度的咖啡豆对咖啡风味的影响。2.谈谈咖啡拉花在咖啡文化中的意义。3.分析当下咖啡市场的发展趋势。4.如果你是咖啡师，如何应对繁忙时段的工作压力？答案单项选择题1.B2.A3.C4.C5.B6.C7.B8.B9.D10.B多项选择题1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABCD5.ACD6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.×10.×简答题1.意式浓缩咖啡特点：萃取时间短，约20-30秒；粉水比高；口感浓郁醇厚，有丰富油脂，香气强烈，酸度和苦度相对较高。2.打发好的牛奶表面光滑，有光泽，奶泡细腻绵密，呈均匀的白色，晃动拉花杯时奶泡不易消散，插入温度计，温度在65-70℃。3.手冲咖啡步骤：准备滤纸、咖啡粉和热水；湿润滤纸；研磨咖啡粉；先少量注水闷蒸，再绕圈注水，控制萃取时间和粉水比；最后滤出咖啡。4.咖啡师可通过提供优质咖啡，保证出品稳定；提升服务态度，热情友好；了解客户需求，提供个性化推荐；保持店面整洁舒适等提升满意度。讨论题1.浅度烘焙酸度高，有清新果香、花香；中度烘焙平衡度好，兼具酸苦甜和坚果香；深度烘焙苦味重，有巧克力、焦糖香，酸度降低。2.咖啡拉花增添咖啡美感，提升视觉享受；是咖啡师技艺展示，体现专业度；丰富咖啡文化内涵，增加消费趣味性和体验感。3.当下咖啡市场趋向多元化，精品咖啡受青睐；线上线下融