2026 年高职烟草栽培与加工技术（烟叶烘烤）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟叶烘烤）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题4分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.烟叶烘烤过程中，变黄期的主要任务是（）A.使烟叶失水干燥B.促进烟叶内部物质转化C.定色烟叶颜色D.干筋2.以下哪种温度条件有利于烟叶变黄（）A.较低温度B.较高温度C.恒温D.变温3.烟叶烘烤时，湿球温度主要反映的是（）A.空气湿度B.烟叶水分蒸发速度C.烤房温度D.烟叶颜色变化4.变黄后期，烟叶达到（）成黄时可进行转火定色。A.5-6B.7-8C.8-9D.9-105.定色期的关键是（）A.快速升温B.稳定温度和湿度C.缓慢降温D.增加通风6.干筋期温度一般控制在（）A.40-45℃B.45-50℃C.50-55℃D.55-60℃7.烘烤过程中，若湿球温度过高，应采取的措施是（）A.增加通风B.减少通风C.提高干球温度D.降低干球温度8.烟叶在烘烤过程中，淀粉转化为糖主要发生在（）A.变黄期B.定色期C.干筋期D.整个烘烤过程9.以下哪种烟叶在烘烤时变黄速度相对较慢（）A.成熟度好的烟叶B.含水量高的烟叶C.叶片厚的烟叶D.品种特性差异10.烘烤时，烤房内温度不均匀可能导致（）A.烟叶变黄一致B.部分烟叶烤坏C.干球温度不稳定D.湿球温度波动大二、多项选择题（总共５题，每题6分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，少选、多选、错选均不得分）1.烟叶烘烤过程中，变黄期的注意事项包括（）A.温度适宜B.湿度稳定C.通风良好D.及时排湿2.定色期烟叶变化包括（）A.颜色固定B.水分快速排出C.香气物质形成D.叶片结构稳定3.影响烟叶烘烤质量的因素有（）A.烘烤设备B.烘烤工艺C.烟叶素质D.操作人员技术水平4.烘烤过程中，可通过调节（）来控制温湿度。A.进风口大小B.排湿口大小C.加热设备功率D.通风设备频率5.干筋期烟叶的变化有（）A.烟筋干燥B.香气进一步形成C.颜色加深D.叶片收缩三、判断题（总共10题，每题3分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）1.烟叶烘烤时，变黄期温度越高越好。（）2.定色期烟叶颜色固定后就可以快速升温。（）3.湿球温度与干球温度差值越大，说明空气湿度越大。（）4.烟叶成熟度对烘烤质量没有影响。（）5.烘烤过程中不需要对烤房进行检查。（）6.干筋期结束后，烟叶烘烤就完成了。（）7.通风可以促进烟叶水分排出和热量均匀分布。（）8.不同品种的烟叶烘烤工艺完全相同。（）9.变黄期烟叶含水量应保持稳定。（）10.烘烤设备的维护对烘烤质量没有影响。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答问题）1.简述烟叶烘烤变黄期的主要操作要点及原理。2.说明定色期烟叶颜色固定的过程及意义。3.分析干筋期温度控制的重要性及注意事项。五、论述题（总共1题，每题20分，结合实际论述相关内容）结合实际生产，谈谈如何提高烟叶烘烤质量。答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.B6.D7.A8.A9.C10.B二、多项选择题1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABC三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×四、简答题1.操作要点：控制适宜温度，一般32-38℃，使烟叶在较低温度下缓慢变黄；保持稳定湿度，促进烟叶内部物质转化。原理：较低温度利于酶活性发挥，促进淀粉等物质转化为糖，稳定湿度保证烟叶变黄均匀。2.过程：定色期通过稳定温湿度，使烟叶水分快速排出，细胞间隙收缩，颜色固定。意义：颜色固定有利于形成良好的外观品质，为后续干筋等过程奠定基础，保证烟叶质量稳定。3.重要性：干筋期温度过高易烤红烟叶，温度过低则干筋时间长，影响质量和效率。注意事项：温度逐步升高至55-60℃，保持稳定，避免温度波动，确保烟筋完全干燥。五、论述题1.提高烟叶烘烤质量，首先要确保烟叶成熟度适宜，成熟烟叶烘烤后品质更佳。合理控制烘烤工艺参数，如变黄期温度、湿度要精准，