2025年全国公共营养师资格认证三级实战试题及答案

2025年全国公共营养师资格认证三级实战试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐（）A.食物多样，合理搭配B.少盐少油，控糖限酒C.多吃水果，拒绝主食D.吃动平衡，健康体重答案：C3.某女性，28岁，孕16周，孕前BMI22.0kg/m²，其孕期体重增长范围应控制在（）A.7.0～11.5kgB.11.5～16.0kgC.12.5～18.0kgD.5.0～9.0kg答案：B4.下列脂肪酸中，属于n6系列的是（）A.α亚麻酸B.花生四烯酸C.EPAD.DHA答案：B5.采用“双份饭法”进行膳食调查，其最大优点是（）A.操作简单B.可精确估计营养素摄入量C.适用于大样本D.不受季节影响答案：B6.下列哪项不是维生素D的生理功能（）A.促进肾小管对钙的重吸收B.促进小肠钙结合蛋白合成C.抑制甲状旁腺激素分泌D.促进破骨细胞形成答案：C7.某学校食堂采用“食物频率问卷”评估学生饮奶习惯，该方法属于（）A.称重法B.记账法C.询问法D.化学分析法答案：C8.下列关于血糖生成指数（GI）的描述，正确的是（）A.高GI食物进入胃肠后消化慢B.低GI食物更适合糖尿病患者C.脂肪加入可降低所有食物的GID.GI与食物含糖量呈负相关答案：B9.老年人出现“舟状腹”体征，最可能缺乏的营养素是（）A.能量B.蛋白质C.钙D.铁答案：B10.下列哪项不是骨质疏松的营养防治原则（）A.保证钙摄入800～1000mg/dB.戒烟限酒C.每日蛋白质供能比降至10%D.适量维生素D补充答案：C11.采用“24h回顾法”连续调查3天，其主要目的是（）A.减少回忆偏倚B.降低季节差异C.提高化学分析精度D.避免记账误差答案：A12.下列哪项不是叶酸缺乏的高危人群（）A.酗酒者B.长期服用避孕药女性C.长期透析患者D.青春期男童答案：D13.某品牌酸奶标注“无添加蔗糖”，但检出每100g含碳水化合物12g，其来源最可能是（）A.麦芽糊精B.乳糖C.淀粉D.果胶答案：B14.关于反式脂肪酸的描述，错误的是（）A.可升高LDLCB.可降低HDLCC.天然反式脂肪酸与工业反式脂肪酸对血脂影响相同D.我国规定“0反式”声称需≤0.3g/100g答案：C15.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标（）A.生物价B.氨基酸评分C.血糖生成指数D.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）答案：C16.某成年男性，轻体力劳动，能量需要量为2250kcal，若蛋白质供能比15%，其每日蛋白质摄入量应为（）A.75gB.84gC.95gD.110g答案：B17.下列关于缺铁性贫血的实验室诊断标准，正确的是（）A.血清铁蛋白＜15μg/LB.血红蛋白＜130g/L（女性）C.转铁蛋白饱和度＞20%D.红细胞游离原卟啉＜0.9μmol/L答案：A18.某社区开展“健康厨房”活动，推荐居民使用“限盐勺”，每勺容量2g，若一家三口一日用盐不超过（）A.2勺B.3勺C.4勺D.5勺答案：B19.下列哪项不是高尿酸血症的营养防治措施（）A.限制果糖饮料B.增加脱脂奶摄入C.每日嘌呤摄入＜600mgD.大量补充酵母蛋白粉答案：D20.某品牌坚果标签标注“高钙”，其钙含量应达到（）A.≥120mg/100gB.≥180mg/100gC.≥240mg/100gD.≥300mg/100g答案：C21.下列关于母乳喂养的描述，错误的是（）A.初乳含大量免疫球蛋白AB.母乳钙吸收率高于牛乳C.母乳中维生素D充足，无需补充D.母乳蛋白质以乳清蛋白为主答案：C22.某糖尿病患者采用碳水化合物计数法，若每1单位胰岛素可覆盖12g碳水化合物，午餐摄入碳水化合物48g，需追加胰岛素（）A.2单位B.3单位C.4单位D.5单位答案：C23.下列哪项不是脂溶性维生素（）A.维生素KB.维生素EC.维生素B12D.维生素A答案：C24.关于老年人水分需求的描述，正确的是（）A.口渴中枢敏感，无需额外提醒B.每日30mL/kg体重C.可完全用浓茶替代D.肾功能下降，应限制至1000mL答案：B25.某青少年12岁，出现夜盲症，最可能缺乏的维生素是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C答案：C26.下列哪项不是骨质疏松性骨折的常见部位（）A.前臂远端B.腰椎C.肱骨外科颈D.踝关节答案：D27.某快餐企业推出“轻食沙拉”，宣称“低能量”，其能量应满足（）A.≤80kcal/100gB.≤120kcal/100gC.≤170kcal/100gD.≤200kcal/100g答案：C28.下列哪项不是慢性肾功能不全患者蛋白质营养治疗原则（）A.优先选用植物蛋白B.适量补充必需氨基酸制剂C.蛋白质0.6g/kg·dD.保证50%以上为高生物价蛋白答案：A29.某女性素食者，28岁，出现小细胞低色素贫血，最可能缺乏的营养素是（）A.维生素B12B.叶酸C.铁D.维生素C答案：C30.下列哪项不是预包装食品营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C31.某高校开展“减糖行动”，建议学生每日添加糖摄入不超过（）A.25gB.50gC.75gD.100g答案：A32.下列哪项不是评价儿童生长发育的常用指标（）A.年龄别身高B.身高别体重C.腰臀比D.年龄别BMI答案：C33.某品牌燕麦片宣称“富含β葡聚糖”，其每日最低有效摄入量为（）A.1gB.3gC.5gD.8g答案：B34.下列哪项不是痛风急性期的营养治疗重点（）A.严格限制嘌呤B.多选低GI主食C.大量摄入果糖D.足量饮水答案：C35.某男性，30岁，健身增肌，体重70kg，每日蛋白质摄入2.0g/kg，其中优质蛋白应占（）A.20%B.35%C.50%D.75%答案：C36.下列哪项不是医院膳食中的基本膳食（）A.普通饭B.软饭C.半流质D.高能量高蛋白膳食答案：D37.某社区老年人血清25(OH)D₃为18nmol/L，其维生素D营养状况属于（）A.正常B.不足C.缺乏D.中毒答案：C38.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主要脂肪来源B.红肉摄入频率低C.全谷物摄入高D.每日添加糖＞100g答案：D39.某品牌奶粉标签标注“低乳糖”，其乳糖含量应（）A.≤0.5g/100mLB.≤1.5g/100mLC.≤2.0g/100mLD.≤2.5g/100mL答案：A40.下列哪项不是营养教育“知信行”模式中的关键环节（）A.获取知识B.产生信念C.形成行为D.基因测序答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.大豆分离蛋白C.小麦蛋白D.牛奶E.鱼答案：ABDE42.下列关于老年人少肌症的营养干预，正确的有（）A.每日蛋白质1.0g/kgB.每餐均匀分布25～30g蛋白C.补充维生素D800IU/dD.增加ω3脂肪酸摄入E.限制所有碳水化合物答案：BCD43.下列属于高草酸食物的有（）A.菠菜B.苋菜C.韭菜D.牛奶E.竹笋答案：ABCE44.下列关于孕期碘需求的描述，正确的有（）A.每日增加110μgB.优先选海带补碘C.禁用碘盐D.缺碘影响胎儿脑发育E.每日最高可耐受600μg答案：ABDE45.下列属于可溶性膳食纤维的有（）A.果胶B.燕麦β葡聚糖C.纤维素D.菊粉E.木质素答案：ABD46.下列关于脂肪肝的营养治疗，正确的有（）A.控制总能量B.限制饱和脂肪C.戒酒D.增加单不饱和脂肪E.每日蛋白质＜0.8g/kg答案：ABCD47.下列属于低GI主食的有（）A.糙米饭B.荞麦面C.白面包D.燕麦粒E.糯米粥答案：ABD48.下列关于学龄儿童零食指南的描述，正确的有（）A.优选新鲜水果B.少选高盐坚果C.不喝含糖饮料D.零食能量占全日10%以内E.可用巧克力替代早餐答案：ABCD49.下列属于益生菌的有（）A.双歧杆菌B.嗜酸乳杆菌C.大肠杆菌D.鼠李糖乳杆菌E.金黄色葡萄球菌答案：ABD50.下列关于食品营养标签中“无胆固醇”声称的条件，正确的有（）A.≤5mg/100gB.≤5mg/100mLC.饱和脂肪≤0.5g/100gD.反式脂肪≤0.3g/100gE.能量≤40kcal/100g答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.维生素C可促进非血红素铁吸收。（√）52.长期高蛋白摄入必然导致肾功能衰竭。（×）53.所有植物性食物均不含维生素B12。（√）54.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（×）55.反式脂肪酸可升高高密度脂蛋白胆固醇。（×）56.同等重量下，橄榄油能量低于猪油。（×）57.老年人基础代谢率下降，主要与瘦体组织减少有关。（√）58.食品营养标签中“低钠”指≤120mg/100g。（√）59.孕期钙吸收率较非孕期增加。（√）60.高海拔地区居民能量需求低于平原。（×）四、简答题（每题10分，共30分）61.简述采用“24h膳食回顾法”评估个体膳食时，减少回忆偏倚的四种操作技巧。答案：（1）借助食物模型、量具、图谱帮助量化；（2）从最后一餐开始，按时间顺序回忆；（3）询问加餐、饮料、调味品等易被忽略项目；（4）对可疑数据当场复核，必要时电话补充。62.列出糖尿病医学营养治疗（MNT）中碳水化合物计数的三个关键步骤，并给出每一步的注意事项。答案：步骤一：准确估算碳水化合物克数——需查