农产品质量安全检测试题及答案

农产品质量安全检测试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB27632021），下列哪种农药在苹果中的最大残留限量为0.01mg/kg？A.毒死蜱B.克百威C.阿维菌素D.灭多威答案：B2.在酶抑制法快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药时，所用胆碱酯酶最适反应温度是：A.25℃B.37℃C.42℃D.55℃答案：B3.测定畜禽肉中氯霉素残留时，我国现行确证方法采用：A.ELISAB.GCECDC.LCMS/MSD.薄层色谱答案：C4.石墨炉原子吸收法测定大米中镉时，基体改进剂常用：A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.磷酸二氢铵+硝酸镁答案：D5.下列哪项不属于农产品质量安全风险监测“三前”环节？A.产地准出前B.市场准入前C.餐桌食用前D.收购储运前答案：C6.根据《兽药管理条例》，禁止在饲料中长期添加使用的药物是：A.黄霉素B.金霉素C.喹乙醇D.盐霉素答案：C7.采用QuEChERS方法提取蔬菜中多菌灵时，净化步骤常用的吸附剂是：A.C18B.PSAC.GCBD.硅胶答案：B8.在液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中四环素族残留时，为改善峰形常加入：A.0.1%甲酸B.0.1%氨水C.5mmol/L乙酸铵D.0.05%三氟乙酸答案：A9.测定油脂中苯并[a]芘时，我国现行第一法为：A.高效液相色谱荧光检测法B.气相色谱质谱法C.酶联免疫法D.薄层色谱荧光密度法答案：A10.下列哪种毒素属于镰刀菌产生的单端孢霉烯族B型？A.T2毒素B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇C.玉米赤霉烯酮D.伏马菌素B1答案：B11.根据《农产品质量安全法》，对不合格农产品采取查封、扣押措施的执法主体是：A.农业农村主管部门B.市场监管部门C.卫生健康部门D.乡镇政府答案：A12.在原子荧光法测定稻谷中总汞时，载气通常采用：A.氩气B.氮气C.氦气D.空气答案：A13.下列哪项不是良好农业规范（GAP）的核心内容？A.记录可追溯B.减量化用药C.机械化收割D.员工健康与卫生答案：C14.采用实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032时，内参基因通常选用：A.LectinB.ZeinC.PATD.BAR答案：A15.测定牛奶中黄曲霉毒素M1时，免疫亲和柱净化后洗脱液常用：A.甲醇B.乙腈C.丙酮D.乙酸乙酯答案：A16.在气相色谱法测定茶叶中三氯杀螨醇时，检测器最佳选择为：A.FIDB.ECDC.NPDD.FPD答案：B17.下列哪项属于《国家禁限用农药名录》（2022版）中全面禁止使用的农药？A.甲拌磷B.涕灭威C.硫丹D.水胺硫磷答案：C18.测定水产品孔雀石绿残留时，为将隐性孔雀石绿氧化为孔雀石绿，常加入：A.硼氢化钾B.盐酸羟胺C.过氧化氢D.高锰酸钾答案：B19.根据《食品安全抽样检验管理办法》，风险监测抽样单保存期限不得少于：A.1年B.2年C.3年D.6年答案：C20.在酶联免疫法测定鸡肉中磺胺二甲嘧啶时，样本提取液pH一般调至：A.3.0B.5.0C.7.4D.9.6答案：C21.采用离子色谱法测定水果中亚硝酸盐时，流动相常用：A.碳酸钠/碳酸氢钠B.甲酸/乙酸C.磷酸二氢钾D.柠檬酸/柠檬酸钠答案：A22.下列哪项不是农产品质量安全检测质量控制图（Shewhart图）的判定准则？A.1点超出3σB.连续6点递增C.连续8点在中心线同侧D.连续15点在1σ内答案：D23.测定酱油中3氯1,2丙二醇（3MCPD）时，采用GCMS前衍生试剂为：A.七氟丁酰咪唑B.三氟乙酸酐C.BSTFAD.五氟苯甲酰氯答案：A24.在超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱（UPLCQTOF）筛查草莓中未知农药时，质量误差容忍度一般设置为：A.1ppmB.5ppmC.10ppmD.50ppm答案：B25.下列哪项属于《绿色食品农药使用准则》（NY/T3932020）中A级绿色食品允许使用的生物农药？A.苦参碱B.吡虫啉C.阿维·高氯D.噻虫嗪答案：A26.根据《畜禽屠宰管理条例》，官方兽医对屠宰生猪实施“瘦肉精”快速检测的抽样比例不得低于：A.1%B.3%C.5%D.10%答案：C27.在原子吸收法测定土壤中铅时，为消除磷酸根干扰，常加入的基体改进剂是：A.磷酸二氢铵B.硝酸铵C.硝酸镁D.氯化钯答案：A28.采用高效液相色谱柱后衍生法测定花生中总黄曲霉毒素时，衍生试剂为：A.碘溶液B.三氟乙酸C.邻苯二甲醛D.溴化吡啶答案：A29.下列哪项不是农产品质量安全检测机构CMA认证必备要素？A.质量手册B.程序文件C.作业指导书D.商业保险答案：D30.根据《农产品地理标志管理办法》，下列哪项属于登记申请人资质要求？A.具有独立法人资格B.注册资本1000万元以上C.拥有发明专利D.通过ISO22000认证答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于农产品中持久性有机污染物（POPs）？A.滴滴涕B.六氯苯C.多氯联苯D.硫丹E.阿特拉津答案：ABC32.关于QuEChERS方法，下列描述正确的是：A.使用乙腈作为提取溶剂B.无水硫酸镁用于盐析分层C.PSA可去除糖类D.C18可去除色素E.适用于极性农药答案：ABCE33.在LCMS/MS测定牛奶中β受体激动剂时，可提高回收率的措施有：A.酶解蛋白B.调节pH至碱性C.加入β葡萄糖醛酸酶D.使用混合型固相萃取柱E.氮吹浓缩答案：ABD34.下列哪些属于农产品质量安全快速检测技术？A.胶体金免疫层析B.表面增强拉曼光谱C.生物传感器D.实时荧光PCRE.酶抑制法答案：ABCE35.关于原子荧光光谱仪维护，下列做法正确的是：A.载气纯度≥99.99%B.每次关机前用载气冲洗管路10minC.石英炉管每月用5%硝酸浸泡D.硼氢化钠溶液现配现用E.蠕动泵管每半年更换一次答案：ABCD36.下列哪些情况会导致酶联免疫法出现假阳性？A.样本交叉反应B.酶标二体污染C.洗涤不彻底D.底物失效E.温育温度过高答案：ABC37.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB27622022），下列哪些农产品对镉限量为0.05mg/kg？A.大米B.马铃薯C.洋葱D.韭菜E.大白菜答案：BCE38.下列哪些属于农产品质量安全追溯体系核心编码？A.GTINB.SSCCC.批次码D.农事记录码E.随机码答案：ABC39.在气相色谱质谱法测定茶叶中蒽醌时，可降低基质效应的措施有：A.同位素内标B.基质匹配校准C.净化柱层析D.程序升温蒸发器E.减少进样量答案：ABCE40.下列哪些属于国家农产品质量安全例行监测（风险监测）必检项目？A.有机磷农药B.铅C.氯霉素D.黄曲霉毒素B1E.亚硝酸盐答案：ABD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药时，葱蒜类样本因含硫化合物易出现假阳性。答案：√42.原子吸收法测定奶粉中铅时，使用磷酸二氢铵基体改进剂可将灰化温度提高到1200℃。答案：×43.根据《绿色食品兽药使用准则》（NY/T4722021），A级绿色食品允许使用阿莫西林，但需遵守休药期。答案：√44.QuEChERS方法提取水果中多菌灵时，加入氯化钠可提高回收率。答案：×45.实时荧光PCR检测转基因玉米Bt11时，外源基因与内参基因Ct差值大于5可判定为阴性。答案：√46.采用酶联免疫法测定鱼肉中孔雀石绿时，样本经乙腈提取后直接上样可提高灵敏度。答案：×47.石墨炉原子吸收法测定茶叶中镉时，使用硝酸镁基体改进剂可降低背景吸收。答案：√48.根据《食品安全国家标准食品中农药残留测定方法》（GB23200.1132018），气相色谱串联质谱法测定茶叶中农药残留时，需使用GCB净化。答案：√49.表面增强拉曼光谱（SERS）检测水果表面噻菌灵时，银纳米粒子基底需现配现用以保证增强效果。答案：√50.采用高效液相色谱荧光检测法测定植物油中苯并[a]芘时，激发波长应设置为290nm，发射波长为410nm。答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.根据GB27632021，柑橘中丙溴磷最大残留限量为________mg/kg。答案：0.0152.酶抑制法快速检测有机磷农药时，抑制率计算公式为________。答案：[(ΔA0−ΔA)/ΔA0]×100%53.原子荧光法测定大米总汞，载流溶液为________%盐酸。答案：254.LCMS/MS测定蜂蜜中氯霉素，内标物常用________。答案：氯霉素d555.气相色谱法测定茶叶中三氯杀螨醇，色谱柱最佳选择为________柱。答案：DB5ms56.根据NY/T7612008，蔬菜中有机氯农药提取溶剂为________。答案：乙腈+石油醚（1+1）57.石墨炉原子吸收测定奶粉铅，灰化温度一般设置为________℃。答案：85058.实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032，外源基因片段长度为________bp。答案：17259.酶联免疫法测定牛奶磺胺二甲嘧啶，标准曲线R²应≥________。答案：0.99060.QuEChERS提取水果多菌灵，离心条件为________rpm，5min。答案：400061.根据GB27622022，鲜蛋中铅限量为________mg/kg。答案：0.0562.气相色谱质谱法测定油脂3MCPD，衍生化反应温度________℃。答案：8063.表面增强拉曼光谱检测噻菌灵，银溶胶加入氯化钠终浓度为________mmol/L。答案：3064.原子吸收法测定土壤铅，基体改进剂磷酸二氢铵浓度为________g/L。答案：1065.高效液相色谱荧光法测定苯并[a]芘，流动相比例为乙腈:水=________。答案：90:1066.酶抑制法检测蔬菜农药残留，反应时间________min。答案：1067.根据GB23200.1132018，气相色谱串联质谱法测定茶叶农药，进样口温度________℃。答案：25068.实时荧光PCR检测玉米Bt11，内参基因片段________bp。答案：22669.石墨炉原子吸收测定大米镉，原子化温度________℃。答案：180070.免疫亲和柱净化黄曲霉毒素B1，洗脱液甲醇体积________mL。答案：2五、简答题（每题6分，共30分）71.简述酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的原理及干扰因素。答案：原理：胆碱酯酶水解底物产生黄色产物，有机磷和氨基甲酸酯抑制酶活性，导致吸光度下降，抑制率与浓度正相关。干扰因素：葱蒜含硫化合物、温度偏离37℃、pH≠7.4、色素吸附、表面活性剂残留。72.概述QuEChERS方法提取水果中多菌灵的关键步骤及净化机理。答案：关键步骤：乙腈提取→无水硫酸镁+氯化钠盐析→离心→取上清→PSA净化→离心→取上清→氮吹→定容。净化机理：PSA含伯胺基，可去除糖类、有机酸、极性色素；C18去除非极性脂类；GCB去除色素。73.说明LCMS/MS测定牛奶中氯霉素时内标法校正基质效应的机制。答案：氯霉素d5与目标物理化性质一致，共经历提取、净化、离子化过程，可抵消离子抑制、回收率差异、进样误差，通过峰面积比定量，提高准确度。74.列举石墨炉原子吸收测定大米镉时降低背景吸收的三种措施并说明原理。答案：1.基体改进剂磷酸二氢铵+硝酸镁，提高灰化温度使基体挥发；2.平台原子化，延迟原子化减