2025年农产品质量安全与检验检测专业考试试卷及答案

2025年农产品质量安全与检验检测专业考试试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.2025年新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB27632025）中，对草莓中烯酰吗啉的限量要求为（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B2.在QuEChERS前处理流程中，用于去除极性色素的吸附剂是（）。A.C18B.GCBC.PSAD.MgSO₄答案：B3.液相色谱串联质谱测定禽肉中氯霉素时，为提高灵敏度，常用的衍生化试剂是（）。A.BSTFAB.DansylClC.PBAD.3NPH答案：B4.根据2025年农业农村部第378号公告，禽蛋中氟虫腈及其代谢物总量判定限为（）μg/kg。A.5B.10C.15D.20答案：A5.原子荧光法测定大米总汞时，载气最佳流量为（）mL/min。A.200B.300C.400D.500答案：C6.实时荧光PCR检测转基因大豆GTS4032时，内参基因lectin的扩增片段长度为（）bp。A.118B.136C.164D.180答案：A7.2025年国家农产品质量安全例行监测中，畜禽产品β受体激动剂抽检项目新增的物质是（）。A.齐帕特罗B.莱克多巴胺C.苯乙醇胺AD.特布他林答案：C8.在气相色谱负化学源质谱测定茶叶中六六六时，采用的反应气为（）。A.甲烷B.氨气C.氮气D.氩气答案：A9.酶联免疫法测定黄曲霉毒素B₁，若样品稀释倍数为5，标准曲线读数为0.3ng/mL，则原样品浓度为（）ng/mL。A.0.06B.0.15C.1.5D.3答案：C10.根据2025年新版《农产品质量安全监测抽样技术规范》，抽取散装牛奶时，每份样品量不得低于（）L。A.0.5B.1C.2D.5答案：B11.超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱（UPLCQTOF）筛查草莓中未知杀菌剂，质量精度要求偏差小于（）ppm。A.1B.2C.5D.10答案：B12.采用高效液相色谱荧光检测器测定蜂蜜中链霉素残留，流动相需加入的离子对试剂为（）。A.庚烷磺酸钠B.三氟乙酸C.磷酸二氢钾D.乙二胺四乙酸答案：A13.2025年国家农产品质量安全风险监测计划中，对“三前”环节禽蛋的抽样比例不得低于总批次的（）%。A.10B.20C.30D.40答案：C14.石墨炉原子吸收测定苹果汁中铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的最佳浓度为（）g/L。A.0.5B.1C.2D.5答案：B15.根据2025年《动物源性食品中兽药残留检测方法》修订版，牛奶中四环素类残留检测，其提取液pH需调节至（）。A.2.0B.4.0C.7.0D.9.0答案：B16.气相色谱火焰光度检测器（GCFPD）测定大蒜中有机磷农药时，检测器温度设置为（）℃。A.200B.220C.250D.280答案：C17.2025年新发布《植物源性食品中草甘膦残留测定液相色谱质谱法》中，草甘膦衍生化采用的荧光试剂是（）。A.9芴基甲氧基羰基氯B.邻苯二甲醛C.丹磺酰氯D.氯甲酸9芴甲酯答案：A18.离子色谱测定果蔬中亚硝酸盐时，淋洗液为碳酸钠/碳酸氢钠体系，其浓度比为（）。A.1:1B.2:1C.1:2D.3:1答案：C19.2025年农业农村部对“瘦肉精”快速检测产品评价中，要求假阳性率不得高于（）%。A.1B.2C.5D.10答案：B20.超高效液相色谱串联质谱测定鱼肉中孔雀石绿，其定量离子对为（）。A.329→313B.331→316C.329→208D.331→239答案：A21.根据2025年《农产品质量安全监督抽查管理办法》，复检机构出具报告时限为收到样品之日起（）个工作日内。A.3B.5C.7D.10答案：C22.酶抑制法快速测定蔬菜中有机磷农药，当抑制率≥（）%时判定为阳性。A.30B.40C.50D.60答案：C23.2025年新修订《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，婴幼儿辅食中总砷限量为（）mg/kg。A.0.02B.0.04C.0.1D.0.2答案：B24.气相色谱质谱测定油脂中3MCPD酯时，采用的衍生化试剂为（）。A.七氟丁酰咪唑B.BSTFAC.五氟苯甲酰氯D.三氟乙酸酐答案：A25.实时荧光PCR检测大米中转基因成分，判定阳性时，Ct值应≤（）。A.30B.35C.38D.40答案：B26.2025年国家农产品质量安全例行监测中，对茶叶中草铵膦残留检测，方法定量限为（）mg/kg。A.0.01B.0.02C.0.05D.0.1答案：C27.高效液相色谱紫外检测器测定酱油中苯甲酸，检测波长为（）nm。A.210B.230C.254D.280答案：B28.2025年新发布《畜禽产品中硝基呋喃类代谢物残留测定液相色谱质谱法》中，呋喃唑酮代谢物AOZ内标为（）。A.D₄AOZB.¹³CAOZC.D₅AOZD.¹⁵NAOZ答案：C29.原子吸收法测定茶叶中镉，基体改进剂磷酸氢二铵的最佳灰化温度为（）℃。A.400B.500C.600D.700答案：C30.2025年《农产品质量安全法》修订草案新增条款，对出具虚假检测报告的机构，罚款额度提高至（）万元。A.10～30B.20～50C.50～100D.100～200答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于2025年国家农产品质量安全例行监测新增参数（）。A.草莓中双炔酰菌胺B.禽蛋中氟虫腈砜C.牛奶中喹赛多D.大米中总砷答案：ABC32.QuEChERS方法中，可用于去除脂类的吸附剂包括（）。A.C18B.ZSepC.PSAD.GCB答案：AB33.液相色谱串联质谱测定鱼肉中氯霉素时，可采用的离子化方式有（）。A.ESI+B.ESIC.APCI+D.APCI答案：BD34.下列哪些属于2025年新版GB2763中茶叶新增限量农药（）。A.氟吡菌酰胺B.双炔酰菌胺C.吲唑磺菌胺D.苯醚甲环唑答案：ABC35.原子荧光法测定大米中无机砷，下列哪些还原剂可用于预还原（）。A.硫脲抗坏血酸B.L半胱氨酸C.硼氢化钾D.碘化钾答案：AB36.2025年国家农产品质量安全风险监测中，畜禽产品β受体激动剂检测方法包括（）。A.酶联免疫法B.液相色谱质谱法C.气相色谱质谱法D.毛细管电泳法答案：AB37.实时荧光PCR检测转基因玉米MON810，下列哪些属于阳性判定依据（）。A.Ct值≤35B.扩增曲线呈S型C.熔解曲线单峰D.阴性对照无扩增答案：ABCD38.下列哪些属于2025年新修订《动物源性食品中兽药残留检测方法》中四环素类残留确证离子对（）。A.445→410B.445→154C.461→426D.461→154答案：ABCD39.气相色谱质谱测定油脂中3MCPD酯时，下列哪些属于关键质控措施（）。A.空白加标B.同位素内标C.基质匹配校准D.衍生化效率验证答案：ABCD40.2025年《农产品质量安全监督抽查管理办法》规定，复检样品应具备的条件包括（）。A.完好封存B.数量满足检测需求C.经双方签字确认D.冷藏运输答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.2025年新版GB2763中，草莓中烯酰吗啉限量为0.05mg/kg。（）答案：√42.原子吸收法测定茶叶中铅，石墨炉法比火焰法灵敏度低。（）答案：×43.QuEChERS方法中，MgSO₄用于除水，PSA用于除色素。（）答案：×44.实时荧光PCR检测转基因大豆，内参基因lectin扩增片段长度为118bp。（）答案：√45.2025年国家农产品质量安全例行监测中，禽蛋中氟虫腈总量判定限为5μg/kg。（）答案：√46.酶联免疫法测定黄曲霉毒素B₁，样品稀释5倍后读数为0.3ng/mL，则原样品浓度为1.5ng/mL。（）答案：√47.气相色谱负化学源质谱测定茶叶中六六六，反应气为氨气。（）答案：×48.2025年新版《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，婴幼儿辅食中总砷限量为0.04mg/kg。（）答案：√49.超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱筛查未知杀菌剂，质量精度偏差要求小于2ppm。（）答案：√50.2025年《农产品质量安全法》修订草案，对出具虚假检测报告的机构罚款额度提高至50～100万元。（）答案：√四、简答题（每题10分，共30分）51.简述2025年新版QuEChERS方法测定草莓中双炔酰菌胺的关键步骤及注意事项。答案：（1）样品制备：取500g草莓，匀浆后−18℃冷冻保存；（2）称样：准确称取10.0g于50mL离心管；（3）提取：加入10mL1%乙酸乙腈，涡旋1min，加入4gMgSO₄+1gNaCl，剧烈振摇1min，离心5min（4000r/min）；（4）净化：取6mL上清液加入含150mgMgSO₄+50mgPSA+50mgGCB的净化管，涡旋30s，离心5min；（5）浓缩：取4mL净化液氮吹至近干，1mL0.1%甲酸水+乙腈（9:1）定容，过0.22μm滤膜；（6）上机：UPLCMS/MS，ESI+，MRM模式，离子对387→255、387→295；（7）注意事项：①GCB对平面结构农药有吸附，需验证回收率；②氮吹温度≤40℃；③基质匹配校准，同位素内标D₇双炔酰菌胺校正。52.阐述2025年国家农产品质量安全例行监测中，禽蛋中氟虫腈及其代谢物检测的液相色谱串联质谱法流程。答案：（1）样品匀浆，−4℃保存；（2）称取2g于50mL离心管，加入8mL1%乙酸乙腈，涡旋1min，加入2gNaCl+4gMgSO₄，振摇离心；（3）取上清液4mL，氮吹至1mL，加入0.2mL0.1%甲酸水，过0.22μm；（4）色谱条件：C18柱（2.1×100mm，1.7μm），流动相A为0.1%甲酸水，B为乙腈，梯度洗脱，流速0.3mL/min，柱温40℃；（5）质谱条件：ESI−，MRM，氟虫腈367→255、氟虫腈砜383→255、氟虫腈亚砜351→255；（6）内标：D₃氟虫腈；（7）方法定量限5μg/kg，回收率80–110%，RSD<10%。53.说明2025年新修订《农产品质量安全监督抽查管理办法》中复检程序及时限要求。答案：（1）被抽查人对初检结果有异议，自收到报告之日起5个工作日内向组织抽查部门书面提出复检申请；（2）组织部门在3个工作日内通知初检机构，初检机构在2个工作日内将复检样品移交复检机构；（3）复检机构自收到样品之日起7个工作日内出具报告，特殊情况经批准可延长3个工作日；（4）复检结论为最终结论，复检费用由申请人先行垫付，复检结果与初检不一致时，费用由初检机构承担；（5）复检样品应完好封存、数量满足检测需求、经双方签字确认，运输过程冷链保存。五、综合应用题（每题20分，共20分）54.某实验室承接2025年国家农产品质量安全例行监测任务，需对一批草莓进行双炔酰菌胺、烯酰吗啉、氟虫腈及其代谢物同时检测。请设计一套前处理与仪器分析一体化方案，要求：（1）给出前处理流程图；（2）列出仪器条件（色谱、质谱）；（3）说明质量控制措施；（4）评估方法性能（回收率、RSD、LOQ）。答案：（1）前处理流程图：草莓匀浆→称样10g→1%乙酸乙腈10mL提取→NaCl+MgSO₄盐析→离心→取6mL上清→PSA+GCB+MgSO₄净化→氮吹→0.1%甲酸水+乙腈（9:1）定容→UPLCMS/MS上机。（2）仪器条件：色谱：WatersACQUITYUPLCBEHC18（2.1×100mm，1.7μm），流速0.3mL/min，柱温40℃，梯度：0–1min5%B，1–4min5–95%B，4–5min95%B，5–5.5min95–5%