酒厂维修考试题及答案

酒厂维修考试题及答案

一、选择题（每题5分，共30分）1.酒厂中常用的发酵罐材质一般是（）A.塑料B.陶瓷C.不锈钢D.玻璃答案：C。不锈钢具有良好的耐腐蚀性、强度高且易于清洁，能满足酒厂发酵罐长期使用和卫生要求，而塑料不耐高温、陶瓷易碎、玻璃成本高且易碎，所以选C。2.酒厂输送酒液的管道出现轻微泄漏，优先考虑的维修方法是（）A.更换整段管道B.焊接修复C.用密封胶封堵D.不管它答案：C。对于轻微泄漏，用密封胶封堵操作简单、成本低且能快速解决问题。更换整段管道成本高、耗时长；焊接对于轻微泄漏大材小用且可能有安全风险；不管它会造成酒液浪费和安全隐患，所以选C。3.酒厂的电机如果出现发热异常，可能的原因是（）A.电机功率太小B.电机长时间连续工作C.电机内部有灰尘D.以上都是答案：D。电机功率太小带不动负载会发热；长时间连续工作会使电机热量积累；电机内部有灰尘影响散热，都会导致发热异常，所以选D。4.酒厂的制冷设备压缩机启动困难，可能是（）A.制冷剂不足B.电压不稳定C.压缩机故障D.以上都有可能答案：D。制冷剂不足会影响压缩机工作；电压不稳定可能使压缩机无法正常启动；压缩机本身故障也会导致启动困难，所以选D。5.酒厂的蒸汽锅炉水位计显示异常，应该（）A.马上打开锅炉检查B.关闭锅炉，检查水位计连接和传感器C.继续运行，观察一段时间D.不管它答案：B。水位计显示异常可能影响锅炉安全运行，不能马上打开锅炉检查，有安全风险；继续运行或不管它可能导致干烧等严重后果，应关闭锅炉，检查水位计连接和传感器，所以选B。6.酒厂的酿酒设备中，糖化锅的搅拌器叶片损坏，维修时要（）A.随便找个类似的叶片装上B.测量原叶片尺寸，定制相同规格的叶片C.不装叶片继续使用D.把搅拌器整个扔掉换新的答案：B。随便找个类似叶片可能不匹配影响搅拌效果；不装叶片会使糖化不均匀；把搅拌器整个扔掉换新成本高。应测量原叶片尺寸，定制相同规格的叶片，所以选B。二、判断题（每题4分，共20分）1.酒厂维修时，只要不影响生产，可以不遵守安全操作规程。（）答案：错误。安全操作规程是为了保障维修人员安全和设备正常运行，任何时候都必须遵守，不能因为不影响生产就不遵守。2.发现酒厂设备有小故障，只要还能运行，就可以先不维修。（）答案：错误。小故障如果不及时维修，可能会逐渐恶化成大故障，影响生产甚至造成安全事故，应及时维修。3.维修酒厂的电气设备时，必须先切断电源。（）答案：正确。切断电源可以避免维修人员触电，保障维修安全。4.酒厂的发酵罐只要外观没有损坏，就不需要检查内部情况。（）答案：错误。发酵罐内部可能存在腐蚀、微生物污染等问题，即使外观没损坏，也需要定期检查内部情况。5.对于酒厂的老旧设备，直接淘汰换新比维修更划算。（）答案：错误。老旧设备如果只是部分部件损坏，维修成本低且能继续使用，不一定直接淘汰换新，要综合评估维修成本和设备剩余价值等因素。三、简答题（每题15分，共30分）1.简述酒厂设备日常维护的重要性。答案：酒厂设备日常维护非常重要。首先，能保证设备正常运行，减少故障发生。比如发酵罐，如果日常不检查温度、压力传感器等部件，可能导致发酵条件不稳定，影响酒的质量。其次，延长设备使用寿命。定期对设备进行清洁、润滑等维护，像电机定期加润滑油，能减少部件磨损，让设备用得更久。再者，保障生产安全。例如蒸汽锅炉，日常检查水位、压力等，能避免干烧、爆炸等安全事故。最后，降低维修成本。及时发现小问题并处理，比等设备出大故障再维修成本低很多。2.当酒厂的灌装设备出现灌装量不准确的问题，应该如何排查和维修？答案：当灌装设备灌装量不准确时，首先进行外观检查，看灌装头是否有堵塞、损坏，管道是否有泄漏。如果有堵塞，清理灌装头；有损坏就更换相应部件；有泄漏则修复管道。接着检查计量装置，查看传感器是否正常工作，校准计量系统，确保计量准确。然后检查灌装泵，看泵的压力是否稳定，流量是否正常，若泵有问题，维修或更换泵。还需检查控制系统，查看程序设置是否正确，参数是否有变化，如有问题重新设置参数。最后进行调试和测试，灌装一定数量的瓶子，测量灌装量，根据结果进一步调整，直到灌装量准确为止。四、案例分析题（20分）某酒厂的蒸馏设备在运行过程中突然发出异常噪音，并且蒸馏出的酒质量明显下降。请分析可能的原因，并提出相应的维修措施。答案：可能的原因：1.设备部件松动。蒸馏设备在长期运行中，一些螺丝、螺母等连接件可能松动，导致设备运行不稳定发出噪音，同时影响蒸馏效果，使酒质量下降。2.加热系统故障。加热不均匀或温度控制不准确，会使蒸馏过程不正常，产生异常噪音，并且影响酒的成分和质量。3.冷凝器问题。冷凝器堵塞或冷却效果不好，会使蒸汽不能及时冷凝，导致设备压力变化，发出噪音，也会影响酒的纯度和口感。4.内部部件磨损。如蒸馏塔内的填料、塔板等部件磨损，会影响气液交换，使蒸馏效果变差，同时可能产生噪音。维修措施：1.对于部件松动，全面检查设备，拧紧松动的螺丝、螺母等连接件。2.针对加热系统故障，检查加热元件是否损坏，温度传感器是否准确，修复或更换有问题的部件，重新校准温度控制系统。3.若冷凝器有问题，清理冷凝器，检查冷却管道是否畅通，保证冷却效果，必要时更换冷凝器部件。4.对于内部部件磨损，打开蒸馏塔