第一部分 主题二 第5讲 微生物-课件 2026年广东中考生物一轮复习

第5讲微生物广东省近五年中考生物学考查情况课程标准年份/分值20252024202320222021病毒、细菌和真菌的主要特征142病毒、细菌、真菌与人类生活的关系2324

细菌和真菌的分布

1.培养细菌、真菌的步骤：配制________―→高温______―→冷却―→________―→恒温培养。培养基灭菌接种

(1)培养基中的牛肉汁为细菌和真菌的生存提供水和有机物，琼脂作为凝固剂，不提供营养。

(2)病毒营寄生生活，不能直接用培养基培养，必须用活细胞培养。项目细菌菌落真菌菌落(以霉菌为例)大小________________形态表面________黏稠或粗糙干燥呈________状、絮状或蜘蛛网状颜色白、黄、红等多种颜色白、红、褐、绿、黑、黄等不同颜色2.菌落一个较小较大光滑(1)菌落的概念：是指由________细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体。绒毛(2)细菌菌落和真菌菌落的比较

3.细菌、真菌的生存条件

(1)细菌、真菌都需要的基本条件：一定的________、适宜的________和____________等。

(2)不同的细菌和真菌还需要某些特定的条件：有的细菌在无氧条件下才能正常生长繁殖，如乳酸菌、甲烷菌(要密封培养)；有的细菌则需要有氧条件，如醋酸菌。有的则在有无氧条件下均可生存，如酵母菌(兼性厌氧菌)。

4.细菌、真菌的分布特点：分布广泛，甚至在极端环境下都能生存。水温度有机物实验检测不同环境中的细菌和真菌

【实验原理】细菌和很多真菌都很小，肉眼不可见，为了便于观察和检测，可以用含细菌和真菌生活必需的营养物质的培养基进行培养。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。

【提出问题】洗手前与洗手后，手上细菌和真菌的数量一样多吗？【作出假设】洗手前，手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。【制订和实施计划】

①准备：将9个装有牛肉汁培养基的培养皿(已经高温灭菌并冷却)平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：“洗手前”“洗手后”“空白对照”。

②接种：用无菌棉棒分别在三位同学洗手前的手心取样，并轻轻涂抹在标有“洗手前”的3个培养皿内的培养基上；用无菌棉棒分别在刚才的三位同学洗手后的手心取样，并轻轻涂抹在标有“洗手后”的3个培养皿内的培养基上；“空白对照”组不做处理。③培养：将三组培养皿放在37℃恒温箱中培养。④观察：一天后，观察并记录各培养皿中的菌落数，求出各组的平均值。

【实验结果】如图，标有“洗手前”的培养皿中的细菌和真菌的菌落数量多；标有“洗手后”的培养皿中的细菌和真菌的菌落数量少；空白对照组的培养皿中没有菌落。

【实验结论】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。

【实验归纳】(1)高温灭菌处理的目的：杀灭培养皿和培养基上的细菌和真菌。先高温灭菌并冷却再接种，顺序不能颠倒。(2)接种是指将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。洗手前和洗手后用无菌棉棒擦取手心，并在培养基上轻轻涂抹，为接种操作。接种时要用无菌棉棒，目的是防止未经处理的棉棒上的杂菌污染培养基。(3)“洗手前”“洗手后”“空白对照”都分别用3个培养皿，目的是设置重复实验，取平均值，可减小误差，避免偶然性，使实验结果更准确。

细菌1.细菌发现者：____________。2.微生物学之父：是法国科学家____________。其主要贡献包括：列文虎克巴斯德

(1)巧妙设计了鹅颈瓶实验，证实了肉汤中的细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的(如图所示)。(2)发现了细菌中的乳酸菌和真菌中的酵母菌。(3)发明了保存酒和牛奶的巴氏消毒法和防止手术感染的方法。高倍镜球状3.观察细菌的仪器：____________或电子显微镜。4.细菌的形态：________、杆状、螺旋状。5.细菌的结构

(1)写出图中各结构的名称：[④]________(有保护作用)，[③]________，[①]________，[⑤]________，[②]细胞膜，[⑥]________(便于运动)。荚膜细胞壁DNA

(2)所有细菌都是____________生物，且都有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA。一部分细菌还有特殊结构：鞭毛和荚膜。

6.细菌与动植物细胞结构的比较：主要的不同点是细菌_____________________，属于原核生物。细胞质鞭毛单细胞没有成形的细胞核计算公式：繁殖数目＝A×2n(A表示原有细菌数，n表示繁殖代数)。8.细菌的营养方式：绝大多数____________，少数自养(如光合细菌、硝化细菌)。9.细菌对不良环境的适应：产生芽孢。

有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。

7.细菌的生殖：____________。分裂生殖异养

(1)芽孢≠孢子：芽孢不是生殖细胞，只是细菌的休眠体，而孢子属于孢子植物或真菌的生殖细胞，能通过无性生殖萌发成新个体。(2)多数细菌营腐生或寄生生活，只有少数细菌属于自养生物，如蓝细菌(含有光合色素，能进行光合作用，制造有机物)、硝化细菌、硫细菌等。

真菌1.真菌的相关知识(1)种类：①单细胞：________；②多细胞：________和大型真菌(如蘑菇、木耳、灵芝)。酵母菌霉菌真核(2)细胞结构：都有细胞壁、细胞膜、细胞质(无叶绿体)、细胞核，属于________生物。叶绿体有机物异养

(3)营养方式：真菌细胞不含__________，需要利用现成的________生活，营养方式属于________。

(4)生殖：一般进行________生殖。孢子2.酵母菌细胞核液泡异养酒精(1)结构：①细胞壁，②________，③细胞质，④________，⑤细胞膜。出芽孢子

(2)营养方式：________(腐生)，既可以进行无氧呼吸(产生________和二氧化碳)，也可以进行有氧呼吸(产生二氧化碳和水)。

(3)生殖方式：环境适宜时进行________生殖，特殊情况时进行________生殖。酵母菌结构示意图青霉结构示意图3.青霉(1)青霉是多细胞真菌，由许多细胞连接起来的菌丝构成。(2)青霉的菌丝种类：①气生菌丝：在营养基质表面向空中生长的部分，上面生有成串的青绿色孢子，进行孢子生殖。②营养菌丝：深入营养基质内部的部分，能够从营养基质内吸收水和有机物。4.蘑菇

蘑菇结构示意图(1)结构：菌盖、菌褶和菌柄这些地上部分统称为_________，地下部分为营养菌丝。子实体(2)营养方式：异养(腐生)。(3)生殖：孢子生殖。蘑菇的孢子着生在________里。(4)生活环境：生活在温度适宜、水充足且富含有机物的地方。

细菌和真菌在自然界中的作用1.作为____________，参与物质循环——腐生类型(大多数细菌、真菌都属于此类型)。菌褶

循环过程：细菌和真菌把动植物的遗体分解成水、二氧化碳和____________，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造成有机物。分解者无机盐2.引起动植物和人________——寄生类型(1)细菌致病：①链球菌引起：扁桃体炎、猩红热、丹毒；②结核杆菌引起：结核病等。患病

(2)真菌致病：足癣、臀癣、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、棉花枯萎病、玉米瘤黑粉病等。

3.与动植物共生

(1)共生又叫互利共生，是两种生物彼此互利地生活在一起，缺此失彼都不能独自生存的一类种间关系。

(2)举例：真菌和藻类共生形成地衣，根瘤菌与豆科植物。

(1)共生时，地衣中的真菌为藻类提供水和无机盐，藻类为真菌提供有机物。(2)根瘤菌(一种细菌)和豆科植物共生形成根瘤，根瘤菌可以固定空气中的氮气，转化为含氮物质供给豆科植物利用，豆科植物可以为根瘤菌提供有机营养。(3)牛羊的胃肠内具有帮助分解纤维素的共生细菌。

人类对细菌和真菌的利用1.细菌、真菌与食品的制作(1)发酵技术：指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。①酵母菌发酵：葡萄糖→酒精(酿酒)＋二氧化碳(制作面包、馒头)＋能量②乳酸菌发酵：葡萄糖→乳酸(制作酸奶、泡菜)＋能量酵母菌和乳酸菌的发酵都需要无氧环境，故需要进行密封。

(2)食品制作与微生物

①制作面包、馒头、酿酒——__________；②酸奶、泡菜——__________；③醋——__________； ④酱油、腐乳、面酱——________。

2.细菌、真菌与食品的保存

(1)食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长和繁殖。酵母菌乳酸菌醋酸菌(2)防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌________或________其生长、发育和繁殖。霉菌杀死抑制3.细菌、真菌与疾病防治真菌细菌

(1)抗生素：某些________产生的可杀死或抑制某些致病________的物质。转基因胰岛素

抗生素只能治疗由细菌引起的疾病，无法治疗由真菌或病毒引起的疾病。如病毒性肝炎、流感不能用抗生素直接治疗。

(2)应用例子：①利用青霉菌生产青霉素(常见抗生素)；②利用________技术，使大肠杆菌生产________。4.细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌有机物

在没有氧气的环境中，________可以通过发酵作用分解污水中的有机物，生成清洁能源——甲烷。有氧时，污水中的另外一些细菌可以分解________为二氧化碳和水，使污水得到净化。实践一练习制作米酒

【实验目的】练习制作米酒。

【材料用具】酒曲，新煮好的糯米饭，凉开水，开水，洗手液，盘子，带盖子的容器，筷子，毛巾等。

【方法步骤】

1.材料预处理：将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。

2.材料处理：将糯米倒入笼屉，置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。冷却到用手触摸微热(30℃)的时候，装入清洁的容器中。制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁。

3.接种：将碾碎的酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。

4.恒温培养：把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来，将容器放在温暖的地方，为发酵提供适宜的温度。

5.观察：在恒温培养的过程中，尽量少打开容器，以防止杂菌污染。当闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明制酒成功。【实验归纳】防止温度过高杀死酵母菌

①蒸熟的糯米必须用凉开水冲淋才能和酒曲搅拌均匀的原因是__________________________。 ②糯米饭能产生酒精是因为酒曲中含有________，能够在无氧条件下把葡萄糖转化为________和二氧化碳。 ③酿酒的容器必须干净还要高温灭菌处理的原因是____________________。酵母菌酒精防止杂菌污染实践二练习制作酸奶

【实验目的】练习制作酸奶。

【制作原理】乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以将牛奶中的糖类分解成乳酸。

【方法步骤】将容器高温灭菌处理→牛奶加糖煮开→冷却→加入酸奶(接种乳酸菌)→容器封口→在30℃左右的环境中培养。【实验归纳】①将牛奶煮开的目的：杀死牛奶中存在的微生物，避免杂菌污染。②煮开的牛奶要冷却后，才可加入酸奶的目的：避免高温杀死酸奶中的乳酸菌。③容器封口的目的：为乳酸菌的发酵营造无氧环境。病毒1.发现者：__________________。2.观察仪器：______________。3.病毒的种类：根据病毒寄生的细胞不同，将病毒分为三类(如图)：伊万诺夫斯基电子显微镜

(1)________病毒，专门寄生在人和动物细胞里的病毒，如甲流病毒、MERS病毒、腺病毒、寨卡病毒、登革热病毒、猴痘病毒。(2)________病毒，专门寄生在植物细胞里的病毒，如烟草花叶病毒。(3)________病毒(也叫噬菌体)，专门寄生在细菌细胞里的病毒，如大肠杆菌噬菌体。病毒的寄生具有专一性，例如禽流感病毒只能寄生在禽类或人类等动物的细胞中。动物植物细菌4.病毒的结构和繁殖蛋白质遗传物质(1)结构：病毒结构简单，仅由_______外壳和内部的_________组成，没有细胞结构。活遗传物质

(2)繁殖：病毒只能寄生在_____细胞里，靠自己的__________中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，即自我复制。

病毒离开了活细胞会变成结晶体，暂时停止生命活动。5.病毒与人类的关系患病疫苗基因工程

(1)有害：使人_________，危害人的身体健康。如艾滋病、乙肝、流感、手足口病、登革热等。

(2)有利：①利用病毒制造用于防治多种传染病的________。如乙肝疫苗的研制。 ②病毒在____________中的应用。科学家能够让某些病毒作为载体，携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的。

(2019广东)为探究两种抗生素对某细菌的抑制效果，设计如图所示实验方案：在无菌固体培养基表面涂布被检测细菌；放置甲、乙和丙三个圆形滤纸片(抗生素可在培养基中扩散，滤纸片周围出现抑菌圈的大小能反映其抑菌效果)。下列说法错误的是()A.抑菌最有效的是抗生素bB.浸泡滤纸片的抗生素a、b浓度应相同C.丙滤纸片起到对照作用D.此方法可检测抗生素对病毒的抑制效果

【错因分析】抗生素可在培养基中扩散，根据滤纸片周围出现抑菌圈的大小能反映其抑菌效果的特点，乙的抑菌圈面积最大，因此抑菌最有效的是抗生素b；根据对照实验变量唯一的特点，浸泡滤纸片的抗生素a、b浓度应相同；丙滤纸片浸泡的是无菌水，与甲、乙形成对照，变量是有无抗生素；有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病，对病毒无能为力。【答案】D

(2025三亚月考)小明在做“探究细菌、真菌的分布”实验时，用无菌棉棒擦拭自己的手机屏幕，然后轻轻地在培养基上涂抹，经过一段时间的恒温培养，他发现甲菌落较大且呈黑色絮状，乙菌落较小且表面光滑。下列说法正确的是()A.甲是细菌菌落，乙是真菌菌落B.一个菌落是由多种细菌或真菌繁殖形成的C.手机未长菌落说明细菌、真菌生存需要一定条件D.细菌的菌落通常比真菌的菌落要大C1.(2025广东)制醋在我国有悠久的历史。制醋过程中起关键作用的微生物是()A.乳酸菌B.醋酸菌C.青霉D.毛霉2.(2023广东)神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是()A.成形的细胞核B.细胞质C.细胞膜D.细胞壁BA3.(2021广东)某地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱)贫。下列关于灵芝的说法正确的是( A.细胞内含有叶绿体

B.与细菌一样进行分裂增殖

C.有根、茎、叶的分化

D.细胞内具有真正的细胞核D

4.(2023广东)合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆(主要成分是纤)维素)为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是( A.酵母菌能进行光合作用

B.人体无法消化吸收纤维素

C.淀粉和蛋白质可以供能

D.该技术为粮食生产提供新思路A

5.(2019广东)造礁珊瑚虫体内的虫黄藻为其提供氧气和有机物，而造礁珊瑚虫则为虫黄藻提供二氧化碳和含氮、磷等元素的无机物。虫黄藻与造礁珊瑚虫之间的关系是()A.共生B.竞争C.捕食D.寄生6.(2023广东)青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自()A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌AD7.(2021广东)“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是()A.燕麦包B.牛肉丸C.蒸排骨D.肠粉8.(2024广东)小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作()A.酱油B.泡菜C.馒头D.米酒ABA9.(2019广东)制作酸奶的顺序是()①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒A.⑤②④①③C.④②⑤①③

B.⑤④②①③D.②④③⑤①选项种类应用A醋酸菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黄曲霉生产青霉素D乳酸菌制作馒头10.(2022广东)微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是()A

细菌和真菌的分布1.细菌和真菌的培养通常包括以下步骤，请选择正确的排列顺序()A②在适宜的温度下培养③接种④高温灭菌①配制培养基⑤冷却A.①④⑤③②C.②①③④⑤

B.①②③④⑤D.②③①④⑤

2.小西将两种不同类群的微生物分别接种至含有适宜培养基的无菌培养皿中。如图所示甲处表面粗糙干燥，乙处呈蜘蛛网状。下列叙述错误的是()

A.甲处通常呈红色B.乙处呈现出的颜色是其孢子的颜色C.甲处可能是由一个或多个细菌繁殖后形成的AD.乙处可能是某种真菌的菌落细菌A

3.(2025重庆)中国空间站带来了震惊全球的消息：在太空中首次发现了一种新细菌——“天宫尼尔菌”。下列关于该细菌的叙述不正确的是()A.有成形的细胞核C.需要借助显微镜观察

B.没有叶绿体D.含有遗传物质4.(2025南阳)下列关于细菌生殖的叙述，正确的是()A.细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的

B.荚膜有保护细菌的作用，与细菌生殖有直接的关系C.细菌靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快D.细菌适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式C真菌A

5.(2025资阳)生活中有很多人误以为鲜艳的蘑菇都是有毒的，颜色朴素的蘑菇无毒，其中白毒伞(如图)就常因朴素的外观被误食而中毒。下列叙述正确的是()A.白毒伞的子实体由菌柄和菌盖组成B.白毒伞是进行分裂生殖的大型真菌C.白毒伞可通过光合作用制造有机物D.白毒伞不具有由大量菌丝构成的菌体细菌和真菌在自然界中的作用A6.(2025上海)如图是显微镜视野中观察到的青霉，其中属于繁殖结构的是()A.①B.②C.③D.④7.(2025聊城)真菌与人类的关系非常密切。下列现象与真菌无关的是()A.水果腐烂了会散发出酒味B.夏季皮鞋放在潮湿的地方会长霉C.雨后的草地中长出各种蘑菇D.与豆类植物共生的根瘤菌可提高土壤肥力D人类对细菌和真菌的利用A

8.医学上常采用阿莫西林、克拉霉素等多种抗生素类药物进行联合治疗，该方法杀灭幽门螺杆菌有效率可达80%。抗生素的研制和使用使亿万人受益，下列疾病可以用抗生素治疗的是()A.扁桃体炎C.流行性感冒

B.手足癣D.病毒性肝炎

9.如图，同学们尝试用葡萄汁制作葡萄酒和葡萄醋，其原理是将葡萄汁中的糖分经过发酵转化为酒精，酒精再被醋酸杆菌进一步转化为醋酸。下列分析错误的是()CA.发酵①起作用的主要是酵母菌B.发酵②的微生物可通过分裂进行繁殖C.发酵②过程与发酵①都需有氧环境D.发酵前对发酵容器消毒可避免杂菌污染病毒D10.(2025湖南)病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，)可选择的培养基是( A.土壤浸出液

C.牛肉膏培养基

B.肉汤D.活的鸡胚胎

11.(2025枣庄)归纳、比较是科学思维方法。某同学对微生物的结构、繁殖方式等特征进行归纳和比较，下列叙述正确的是()CA.病毒能独立生活，利用自我复制进行繁殖B.细菌是单细胞生物，利用芽孢进行繁殖C.真菌多是由菌丝构成，大多进行孢子生殖D.细菌和真菌都是营腐生生活12.(2025苏州)小苏同学绘制了图示的生物分类图解，其中1、2、3可代表的生物分别是()A.小麦、酵母菌、乙肝病毒B.草履虫、乳酸杆菌、艾滋病病毒C.水稻、大肠杆菌、甲流病毒D.红豆杉、青霉、大肠杆菌噬菌体C

13.(2024苏州改编)链霉菌，属于原核生物，能形成放射状的菌丝，主要生殖方式与真菌相同。链霉素是从链霉菌中提取的一种抗生素，对肺炎链球菌具有明显的抑制作用。相关叙述正确的是()AA.链霉菌放射状菌丝顶端长有孢子B.肺炎链球菌能直接将无机物合成有机物C.链霉菌和肺炎链球菌都具有成形的细胞核D.链霉素对细菌、病毒均有明显的抑制作用

14.(2025东莞二模)微生物在自然界中广泛存在，如图为3种不同的微生物。请回答问题。

(1)橘子皮上的青霉呈青绿色，用放大镜观察可以发现，青霉的颜色实际上是图甲中[①]________的颜色。用解剖针挑取少许青霉制成临时装片，在显微镜下继续观察，发现它是由大量丝状物构成的，其中②是__________。孢子气生菌丝

(2)图乙为细菌，它属于_______(填“原核”或“真核”)生物，生殖方式为___________。人体肠道内有些细菌能制造维生素B12和维生素K，对我们的健康很有益处，这类细菌与人的关系是__________。原核分裂生殖共生

(3)图丙为____________，是引起人患病的元凶之一。由[⑥]_______________和内部的[⑤]___________组成。它不能独立生活，必须营________生活。病毒蛋白质外壳

(4)(开放性设问)请你写出一条微生物在环境保护方面的作用：____________________________________________________。遗传物质寄生以菌治虫(或“微生物堆肥”或“生产清洁能源沼气”等)第一步第二步第三步第四步将盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮40分钟把1升盒装牛奶倒入容器中，加入两瓶老酸奶，搅拌均匀将锅中加水烧开关火，等水冷却10分钟后，将装好的奶放入蒸屉中8小时后，加盖放入冰箱中冷藏保存15.实践活动——酸奶制作

乐乐妈妈喝牛奶后会出现腹泻、肚子不适的症状；但喝酸奶很少会出现肚子不舒服的情况。乐乐上网查阅后得知妈妈是乳糖不耐受症，体内缺乏乳糖酶(乳糖是乳汁中特有的糖，能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖)引起的。乐乐在家尝试为妈妈制作酸奶：【制作过程】【表达与交流】乳酸菌高温灭菌接种

(1)在制作酸奶的过程中，发挥作用的微生物主要是________。

(2)盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮的目的是______________。

(3)牛奶中加入两瓶老酸奶，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的_________步骤。

(4)为保证酸奶的口感，乐乐将制作好的酸奶冷藏保存。从防腐的角度分析，其原理是__________________________________________________________。低温可以抑制乳酸菌的过度繁殖(或“防止乳酸菌过度繁殖”)

(5)乐乐精心地为妈妈准备了自己制作的酸奶和面包作为早餐，面包的口感蓬松是因为在________(填微生物的名称)的作用下产生了二氧化碳，为了优化酸奶的口感，让妈妈的体验感更好，可以______________________________________。

(6)(开放性设问)同学们，你认为乐乐的哪一步骤有待改进？并写出改进意见且说明理由：_____________________________________________________________________________________________________________________________________(可以从器具的选择、温度的保持等方面分析)。酵母菌加入白糖或蜂蜜或自己喜欢吃的水果第三步冷却时间不易控制，水温可能仍偏高。改进：使用温度计测量，待水温降至40～45℃再放入。理由：温度过高会杀死乳酸菌，过低则发酵缓慢。1.由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为________。菌落培养基接种

2.培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质的________。将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫________。

3.细菌虽有_______集中的区域，却没有__________________，这样的生物称为____________。DNA成形的细胞核原核生物

4.细菌靠________进行生殖，有些细菌能形成________，它是细菌的休眠体。细菌没有叶绿体，营养方式为________。

5.植物、动物和真菌都属于________生物。真菌的体内没有________，只能利用现成的有机物生活，通过产生大量的_______来繁殖后代。

6.细菌和真菌在自然界中的作用：作为________参与物质循环；引起动植物和人患病；与动植物________，如地衣、根瘤等。

7.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病________的物质，这些物质称为________。分裂芽孢异养真核叶绿体孢子分解者共生细菌抗生素

8.制作米酒所用的微生物是________，制作酸奶、泡菜用________，制作酱油用________，涉及的生物技术叫__________。

9.病毒没有细胞结构，病毒的基本结构包括蛋白质外壳和内部的____________，病毒不能独立生活，只能________在其他生物的细胞中。10.细菌病毒又叫________；根据寄生的细胞分类，流感病毒属于__________。酵母菌乳酸菌霉菌发酵技术遗传物质寄生噬菌体动物病毒

酸奶、馒头、腐乳、泡菜、酱油、醋等这些传统的食品或调味品，是我国劳动人民在长期生产实践中的智慧结晶。制作的原理是在适宜的条件下，细菌和真菌能够大量繁殖，同时将食品原料中的某些物质转化为富含营养又独具风味的产物。综合实践项目——利用细菌或真菌制作发酵食品任务一：设计简易装置，制作酸奶(1)________可以将牛奶变为酸奶。(2)制作酸奶时，真空袋为乳酸菌创设________条件，温控器为乳酸菌提供适宜的________。乳酸菌无氧温度

(3)酸奶制作完成后，可通过pH试纸测定酸奶的酸度，通过糖度计测定甜度，同时品尝酸奶，记录测得的数值以及对应的口感。根据结果，调整配方和发酵时间，再次制作。在多次制作后，确定酸度和甜度的合适范围，以及相应的制作工艺。

1.制作家庭简易酸奶时，在煮沸并降温后的牛奶中加入适量酸奶，放在室内温暖的地方。“加入适量酸奶”相当于培养细菌、)真菌一般方法中的( A.配制培养基

C.接种

B.高温灭菌、冷却D.恒温培养C

2.乳双歧杆菌BL－99菌种，是我国第一株自主研发、具有知识产权的优质乳酸杆菌，已成功应用到食品中。下列是乳双歧杆菌BL－99的“自述”，其中说法正确的是()A.“我”能酿造米酒C.“我”能制作酸奶

B.“我”使馒头松软D.“我”能酿醋C

任务二：利用乳酸菌制作泡菜

(1)________使蔬菜变成有酸味的________。

(2)在制作泡菜的过程中，可以测定泡菜的亚硝酸盐浓度(可用专门的试纸测定)，分析亚硝酸盐浓度与原料、腌制方式、腌制时间的关系。乳酸菌泡菜早在《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括)清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列选项，理解错误的是( A.制作泡菜需要适宜的温度

B.坛口加水密封能制造无氧环境

C.制作泡菜主要利用酵母菌

D.制作泡菜前清洗菜坛，防止杂菌污染C

任务三：搜集酵母菌菌种，制作馒头或面包

(1)________可以将葡萄糖转化为酒精和_________，其中的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大而松软。

(2)制作馒头、面包后，可以从外观、口感等方面比较不同酵母菌菌种的发酵效果。酵母菌二氧化碳A我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是()A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.醋酸菌任务四：搜集酒曲，制作米酒酵母菌酒精________可以将葡萄糖转化为________和二氧化碳，因此酵母菌还可以________。酿酒C1.酵母菌可以酿酒，这是利用酵母菌在发酵时能分解葡萄糖产生()A.氧气B.二氧化碳C.酒精D.水B)2.如图为酵母菌的“自述”，其中说法正确的是(A.①B.②C.③D.④

在学校开展的“探生命之美，品发酵之味”实践活动中，小阳尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。实践记录单实践目的(1)酵母菌属于________(填“细菌”或“真菌”)，在自然界分布广泛。我想利用水果表面的天然酵母菌制作果味馒头。真菌菌种选择(2)将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组________________________，我选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。馒头制作(3)和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌________，影响后续发面过程。(4)我尝试在23℃、28℃和33℃条件下发面，由于酵母菌发酵产生了________________(填气体名称)，面团膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。经过蒸制过程，馒头制作完成。分解葡萄糖的能力更强被杀死二氧化碳品鉴与反思邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为28℃，你同意吗？请写出你的一条理由：________________________________________________。(6)(开放性设问)除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的因素还有____________________________________，我将进一步开展实践探究。同意。在此温度下馒头的松软度、风味、外观是最好的酵母菌的数量、种类，面粉种类温度/℃感官评价(各项满分均为10分)松软度风味外观色泽238.48.57.88.3289.29.38.68.7339.09.28.58.91.下列生物中，属于真核生物的是()A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.甲烷菌

2.目前地球上发现的最大的微生物，是位于美国俄勒冈州的巨型蜜环菌。它的菌丝延伸至地下0.9米左右的地方，其占地面积将)近9平方公里。下列关于巨型蜜环菌的说法正确的是( A.是一种细菌

B.具有成形的细胞核

C.通过分裂来繁殖后代

D.进行光合作用，营养方式为自养CB

课后作业3.今年初春我国甲型流感来势汹汹，部分学校或者班级因此停课。下列关于甲型流感病毒的说法正确的是()A.能用于研制疫苗C.属于细菌病毒

B.能被抗生素杀灭D.能在食物中繁殖4.食品保存不当容易腐败，下列做法最不利于食品保存的是()A.常温贮存酸牛奶C.冷冻存放鲜肉

B.糖水腌制梅子D.脱水烘干蘑菇AA

【主题思考】中国科学院西双版纳热带植物园的科研团队目前已成功分离获得了荧光类脐菇菌种，经腐殖质栽培发现，其菌丝具有较强的荧光，可以制作科普产品以满足大众观赏的需求。请根据资料回答第5～6题。D)5.下列关于荧光类脐菇菌种的描述错误的是(A.用孢子繁殖后代B.属于真核生物，为多细胞生物C.在潮湿、营养丰富的环境长得最好D.无叶绿体，特殊环境能形成芽孢6.荧光类脐菇和大肠杆菌均属于微生物，下列相关叙述中，正确的是()BA.野生的荧光类脐菇可随意食用B.荧光类脐菇和大肠杆菌的细胞均有细胞壁C.所有细菌、真菌都需要现成的有机物才能生存D.荧光类脐菇和大肠杆菌均属于多细胞生物

7.(2025重庆)据重庆市疾控中心介绍，该市狂犬病发病数从2007年的197例降至2024年1例，防治工作取得显著成效。下列)关于狂犬病毒的叙述正确的是( A.没有遗传物质

B.在低倍显微镜下可见

C.没有细胞结构

D.离开细胞能独立生活C8.细菌、真菌和病毒在生物圈中广泛分布，下列相关说法正确的是()DA.真菌和细菌都没有成形的细胞核B.病毒属于原核生物C.培养细菌的培养基同样也可以培养病毒D.有些细菌不是生态系统中的分解者9.(2025苏州期末)下列关于微生物与人类关系的叙述，错误的是(

)A.所有蘑菇都可以食用B.酵母菌可用于酿酒和制作面包C.常见的灰指甲大多是由真菌引起的D.一些昆虫病毒可用于防治森林害虫A

10.(2025枣阳模拟)孝感被称为米酒之乡，因为孝感米酒以优质糯米为原料，采用独特的蜂窝酒曲发酵酿制而成，具有千年历史。如图为制作米酒的基本过程，根据所学知识分析，你认为下列说法不恰当的是()B

A.保温的目的是为酵母菌发酵提供适宜的温度

B.在有氧条件下，利用酵母菌发酵可以制作米酒

C.制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染

D.酿好的米酒表面有气泡出现，原因是酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体

11.佛山美食众多，其中顺德的伦教糕柔软清甜，三水的臭屁醋酸咸开胃。以上两种美食分别是利用了图中的哪种微生物发酵制作而成的()A.都用甲B.都用乙C.伦教糕用甲，臭屁醋用乙D.伦教糕用乙，臭屁醋用甲C

12.小丽利用如图所示装置培养三种细菌，以研究不同细菌对氧的需求情况。一段时间后，发现