2026年营养师痛风食谱题库含答案

2026年营养师痛风食谱题库含答案一、单选题（每题1分，共20题）说明：每题只有一个最佳答案。1.痛风患者每日嘌呤摄入量应控制在多少克以下？A.100gB.150gC.200gD.250g2.痛风急性发作期应首选哪种饮食模式？A.低嘌呤饮食B.禁食水C.高蛋白饮食D.高碳水化合物饮食3.下列哪种食物嘌呤含量最高？A.鱼肉B.豆制品C.蔬菜D.水果4.痛风患者应避免饮用哪种饮品？A.白开水B.无糖茶水C.果汁D.低脂牛奶5.痛风患者每日蛋白质摄入量建议是多少？A.50gB.70gC.90gD.120g6.下列哪种调味料痛风患者应限制使用？A.酱油B.醋C.花椒D.葱姜7.痛风患者急性发作期可适量食用哪种主食？A.精米白面B.糙米C.豆类制品D.全麦面包8.痛风患者尿酸水平控制在多少以下为理想范围？A.360μmol/LB.420μmol/LC.480μmol/LD.540μmol/L9.痛风患者应避免哪种肉类？A.鸡肉B.牛肉C.鸭肉D.鱼肉10.痛风患者可适量食用哪种水果？A.苹果B.草莓C.桃子D.柑橘11.痛风患者应避免哪种海鲜？A.虾仁B.螃蟹C.海带D.鱿鱼12.痛风患者每日钠摄入量建议控制在多少以下？A.2000mgB.3000mgC.4000mgD.5000mg13.痛风患者可适量食用哪种豆类？A.黄豆B.黑豆C.绿豆D.芸豆14.痛风患者急性发作期可饮用哪种饮品？A.深色饮料B.无糖苏打水C.含酒精饮料D.高糖饮料15.痛风患者应避免哪种坚果？A.核桃B.松子C.花生D.瓜子16.痛风患者每日水分摄入量建议是多少？A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml17.痛风患者可适量食用哪种蔬菜？A.土豆B.蘑菇C.西兰花D.青菜18.痛风患者应避免哪种饮品？A.低脂酸奶B.深色啤酒C.无糖豆浆D.低脂牛奶19.痛风患者可适量食用哪种主食？A.红薯B.玉米C.面条D.饺子20.痛风患者应避免哪种食物？A.鸡蛋B.鸭血C.豆腐D.瘦肉二、多选题（每题2分，共10题）说明：每题有多个正确答案，少选、多选、错选均不得分。21.痛风患者应限制摄入的食物包括哪些？A.肥肉B.酵母制品C.动物内脏D.深色啤酒22.痛风患者可适量食用的蔬菜包括哪些？A.西兰花B.胡萝卜C.土豆D.青菜23.痛风患者可适量食用的水果包括哪些？A.苹果B.草莓C.橙子D.桃子24.痛风患者应避免的饮品包括哪些？A.含酒精饮料B.深色啤酒C.高糖饮料D.果汁25.痛风患者可适量食用的蛋白质来源包括哪些？A.低脂牛奶B.鸡蛋清C.鱼肉（清蒸）D.豆制品（少量）26.痛风患者应避免的调味料包括哪些？A.酱油B.醋C.花椒D.辣椒27.痛风患者急性发作期可食用的食物包括哪些？A.精米白面B.低脂牛奶C.深色蔬菜D.无糖苏打水28.痛风患者可适量食用的主食包括哪些？A.玉米B.红薯C.全麦面包D.精制面条29.痛风患者应限制的肉类包括哪些？A.鸭肉B.牛肉C.鱼肉D.鸡肉30.痛风患者可适量食用的坚果包括哪些？A.核桃B.松子C.花生D.瓜子三、判断题（每题1分，共10题）说明：正确的划“√”，错误的划“×”。31.痛风患者可以适量饮用深色啤酒。32.痛风患者可以大量食用海鲜。33.痛风患者可以食用豆制品。34.痛风患者应避免高钠饮食。35.痛风患者可以食用动物内脏。36.痛风患者可以食用含酒精饮料。37.痛风患者可以食用高糖水果。38.痛风患者可以食用深色蔬菜。39.痛风患者可以食用粗粮。40.痛风患者可以饮用含咖啡因饮料。四、简答题（每题5分，共4题）说明：简明扼要地回答问题。41.痛风患者如何制定每日饮食计划？42.痛风患者如何选择低嘌呤食物？43.痛风患者如何避免急性发作？44.痛风患者如何控制体重？五、案例分析题（每题10分，共2题）说明：结合实际案例进行分析。45.患者张某，男性，40岁，尿酸水平580μmol/L，近期出现关节疼痛，诊断为痛风。请为其制定一周饮食计划。46.患者李某，女性，35岁，尿酸水平450μmol/L，无痛风史，但家族中有痛风患者。请为其制定每日饮食建议。答案与解析一、单选题答案1.C2.B3.A4.C5.B6.D7.A8.B9.B10.A11.B12.A13.B14.B15.C16.D17.C18.B19.B20.B解析：-1.痛风患者每日嘌呤摄入量应控制在200g以下，避免高嘌呤食物。-2.痛风急性发作期应禁食水，以减少尿酸生成。-3.鱼肉嘌呤含量最高，应避免食用。-4.果汁含糖量高，会加重痛风。-5.痛风患者每日蛋白质摄入量建议为70g，以维持营养平衡。-6.葱姜可刺激尿酸生成，应限制使用。-7.精米白面嘌呤含量低，可适量食用。-8.痛风患者尿酸水平控制在420μmol/L以下为理想范围。-9.牛肉嘌呤含量高，应避免食用。-10.苹果嘌呤含量低，可适量食用。-11.螃蟹嘌呤含量高，应避免食用。-12.痛风患者每日钠摄入量建议控制在2000mg以下，以减少尿酸沉积。-13.黑豆嘌呤含量低，可适量食用。-14.无糖苏打水可促进尿酸排泄，可适量饮用。-15.花生嘌呤含量高，应避免食用。-16.痛风患者每日水分摄入量建议为2500ml，以促进尿酸排泄。-17.西兰花嘌呤含量低，可适量食用。-18.深色啤酒含高嘌呤，应避免饮用。-19.玉米嘌呤含量低，可适量食用。-20.鸭血嘌呤含量高，应避免食用。二、多选题答案21.A,B,C,D22.A,B,D23.A,B,C24.A,B,C,D25.A,B,C,D26.A,C,D27.A,B,C28.A,B,C29.A,B,C30.A,B解析：-21.肥肉、酵母制品、动物内脏、深色啤酒均含高嘌呤，应限制摄入。-22.西兰花、胡萝卜、青菜嘌呤含量低，可适量食用。-23.苹果、草莓、橙子嘌呤含量低，可适量食用。-24.含酒精饮料、深色啤酒、高糖饮料、果汁均含高嘌呤，应避免。-25.低脂牛奶、鸡蛋清、鱼肉（清蒸）、豆制品（少量）均含低嘌呤蛋白质。-26.酱油、花椒、辣椒会刺激尿酸生成，应限制使用。-27.精米白面、低脂牛奶、深色蔬菜、无糖苏打水均适合痛风患者。-28.玉米、红薯、全麦面包嘌呤含量低，可适量食用。-29.鸭肉、牛肉、鱼肉、鸡肉均含高嘌呤，应避免。-30.核桃、松子嘌呤含量低，可适量食用；花生、瓜子嘌呤含量高，应限制。三、判断题答案31.×32.×33.√34.√35.×36.×37.×38.√39.√40.×解析：-31.深色啤酒含高嘌呤，应避免饮用。-32.海鲜嘌呤含量高，应避免大量食用。-33.豆制品嘌呤含量低，可适量食用。-34.高钠饮食会加重痛风，应限制。-35.动物内脏嘌呤含量高，应避免食用。-36.含酒精饮料会刺激尿酸生成，应避免。-37.高糖水果会加重痛风，应避免。-38.深色蔬菜嘌呤含量低，可适量食用。-39.粗粮嘌呤含量低，可适量食用。-40.含咖啡因饮料会刺激尿酸生成，应避免。四、简答题答案41.痛风患者如何制定每日饮食计划？-控制嘌呤摄入：每日不超过200g，优先选择低嘌呤食物（如蔬菜、水果、鸡蛋、低脂奶制品）。-限制高嘌呤食物：避免动物内脏、海鲜、浓肉汤、啤酒等。-控制钠摄入：每日不超过2000mg，避免高盐调味料。-保证充足水分：每日2500ml以上，促进尿酸排泄。-控制体重：避免肥胖，减轻关节负担。-规律饮食：三餐定时定量，避免暴饮暴食。42.痛风患者如何选择低嘌呤食物？-蔬菜：大部分蔬菜嘌呤含量低（如西兰花、青菜、胡萝卜）。-水果：大部分水果嘌呤含量低（如苹果、草莓、橙子）。-蛋白质：鸡蛋清、低脂奶制品、鱼肉（清蒸）。-主食：精米白面、玉米、红薯等。-饮品：白开水、无糖苏打水、低脂牛奶。43.痛风患者如何避免急性发作？-避免高嘌呤食物：如动物内脏、海鲜、浓肉汤、啤酒等。-控制体重：避免肥胖，减轻关节负担。-保持充足水分：每日2500ml以上，促进尿酸排泄。-规律作息：避免熬夜，保证睡眠。-避免饮酒：酒精会刺激尿酸生成。44.痛风患者如何控制体重？-避免高热量食物：如油炸食品、甜食等。-增加运动量：适度运动（如散步、游泳）促进新陈代谢。-规律饮食：三餐定时定量，避免暴饮暴食。-选择低嘌呤食物：如蔬菜、水果、低脂奶制品。五、案例分析题答案45.患者张某的痛风饮食计划（一周）-主食：精米白面、玉米、红薯（每日200-300g）。-蛋白质：鸡蛋清2个/日，低脂牛奶200ml/日，鱼肉（清蒸，50g/日）。-蔬菜：西兰花、青菜、胡萝卜（每日300-400g）。-水果：苹果1个/日，草莓100g/日。-饮品：白开水2500ml/日，无糖苏打水200ml/日。-调味：避免酱油、花椒，少量葱姜。-禁忌：动物内脏、海鲜、浓肉汤、啤酒。46.患者李某的每日饮食建议-主食：精米白面、