2026年营养膳食搭配与健康饮食测试题含答案

2026年营养膳食搭配与健康饮食测试题含答案一、单选题（每题2分，共20题）说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每日应摄入的谷薯类食物量约为多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.蛋糕甜点3.国际公认的“健康脂肪”主要指哪种脂肪酸？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸4.儿童和青少年每日钙摄入量不足可能导致什么健康问题？A.肥胖B.贫血C.骨质疏松D.甲状腺肿大5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.水煮C.蒸煮D.烤制6.中国传统膳食结构中，哪种食物被认为是“主食”的最佳选择？A.精白米饭B.全麦面条C.玉米面窝头D.红薯粥7.“地中海饮食”被世界卫生组织推荐，其主要特点是什么？A.高盐高脂B.高谷物低脂肪C.高蛋白高糖D.高加工食品8.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量热量D.维持血管弹性9.孕妇在孕中期每日叶酸推荐摄入量是多少微克？A.400B.600C.800D.100010.以下哪种食物是铁的良好来源且易于吸收？A.红肉B.水果C.大豆制品D.奶制品二、多选题（每题3分，共10题）说明：下列每题至少有两个符合题意的选项，多选、错选均不得分。11.中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则包括哪些？A.粗细搭配B.荤素均衡C.多吃零食D.少吃油盐12.维生素C的主要食物来源有哪些？A.新鲜蔬菜B.水果C.粮谷类D.动物肝脏13.高血压患者应限制摄入哪些食物？A.腌制食品B.油炸食品C.低脂牛奶D.豆制品14.以下哪些属于“隐形盐”的来源？A.加工肉类B.饮料C.零食D.调味品15.儿童肥胖与以下哪些因素相关？A.不健康的饮食习惯B.缺乏运动C.饮食结构不合理D.遗传因素16.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制糕点17.膳食中的“抗炎食物”包括哪些？A.橄榄油B.三文鱼C.草莓D.精加工面粉18.以下是哪些人群需要补充钙剂？A.老年人B.哺乳期妇女C.青少年D.日常饮食均衡的成年人19.中国居民膳食指南推荐的“适量吃”原则包括哪些？A.控制总能量摄入B.限制高糖食物C.每日三餐规律D.多吃高热量零食20.以下哪些食物是锌的良好来源？A.牡蛎B.瘦肉C.奶制品D.谷物三、判断题（每题2分，共10题）说明：下列每题判断对错，正确得2分，错误扣1分。21.素食者无需补充维生素B12。（）22.油炸食品的热量低于蒸煮食物。（）23.儿童每日饮水量建议为1500毫升。（）24.豆浆和牛奶一样富含钙和维生素D。（）25.红肉摄入过量会增加结直肠癌风险。（）26.均衡膳食意味着所有食物都要吃等量。（）27.高膳食纤维饮食有助于控制血糖。（）28.孕期应避免所有海鲜，以防汞中毒。（）29.中国居民膳食指南建议“少油少盐少糖”原则。（）30.水果可以代替蔬菜摄入。（）四、简答题（每题5分，共5题）说明：根据要求简要回答问题。31.简述“食物多样”原则在健康饮食中的意义。32.解释“隐形盐”的概念及其危害。33.列举三种适合老年人的健康食物，并说明原因。34.说明膳食纤维的三大功能。35.如何根据中国居民膳食指南调整儿童膳食结构？五、论述题（每题10分，共2题）说明：结合实际案例或生活场景，深入分析问题。36.分析中国家庭中常见的“高盐高脂”饮食习惯，并提出改进建议。37.结合地中海饮食的特点，论述其对慢性病预防的积极作用。答案与解析一、单选题答案1.C（谷薯类推荐量300克/日）2.B（豆制品是植物蛋白优质来源）3.C（多不饱和脂肪酸如Omega-3有益心血管健康）4.C（儿童缺钙易导致佝偻病）5.C（蒸煮能最大程度保留维生素）6.B（全麦面条比精米面营养更均衡）7.B（地中海饮食以植物性食物为主，低饱和脂肪）8.C（膳食纤维不提供热量）9.C（孕中期叶酸推荐量800μg/日）10.A（红肉血红素铁吸收率高）二、多选题答案11.A、B、D（粗细搭配、荤素均衡、控油控盐）12.A、B（新鲜蔬果富含维生素C）13.A、B（腌制食品和油炸食品高钠高脂）14.A、B、C、D（加工肉类、饮料、零食、调味品含隐形盐）15.A、B、C（不健康饮食+缺乏运动+高热量摄入易肥胖）16.A、B、C（全麦、豆类、水果富含纤维）17.A、B、C（橄榄油、三文鱼、草莓具有抗炎作用）18.A、B、C（老年人、哺乳期妇女、青少年需额外补钙）19.A、B、C（适量吃意味着控制总量、限高糖、三餐规律）20.A、B、D（牡蛎、瘦肉、谷物富含锌）三、判断题答案21.正确（素食者需通过强化食品或补充剂获取）22.错误（油炸食品因水分减少热量更高）23.错误（儿童每日饮水量建议1000-1500毫升）24.错误（豆浆含钙但天然维生素D含量低）25.正确（红肉摄入过量增加结肠癌风险）26.错误（均衡膳食强调食物种类和比例）27.正确（纤维延缓糖吸收，有助于控血糖）28.错误（适量摄入低汞海鲜如三文鱼、虾）29.正确（中国居民膳食指南核心原则）30.错误（水果不能替代蔬菜摄入）四、简答题答案31.食物多样意义：-满足人体对多种营养素需求；-降低食物过敏风险；-促进肠道菌群平衡。32.隐形盐危害：-含量隐蔽（如加工食品、酱料）；-易导致高血压、心血管疾病。33.老年人健康食物：-鱼类（低脂高蛋白）；-豆制品（易消化补钙）；-水果（富含维生素）。34.膳食纤维功能：-促进肠道蠕动（防便秘）；-降低血糖（延缓糖吸收）；-增加饱腹感（控体重）。35.儿童膳食调整：-增加粗粮比例；-补充奶制品和豆制品；-控制高糖高脂零食。五、论述题答案36.高盐高脂问题及建议：-问题