2026年营养师执业规范考试题含答案

2026年营养师执业规范考试题含答案一、单选题（共20题，每题1分）1.营养师在进行膳食评估时，应优先关注以下哪项指标？（）A.体重指数（BMI）B.血压C.营养素摄入量D.心率2.患有糖尿病的营养干预中，以下哪种食物的推荐量应严格控制？（）A.全谷物B.低脂乳制品C.蔬菜D.精制糖3.孕期营养补充中，叶酸推荐摄入量最高的阶段是？（）A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.产后4.膳食纤维的主要功能不包括？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增加饱腹感5.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素E6.肥胖患者进行营养干预时，以下哪种烹饪方式最不推荐？（）A.蒸B.煮C.炸D.炒7.儿童青少年营养干预的重点不包括？（）A.钙和维生素D补充B.铁剂补充C.高糖饮料限制D.心血管疾病预防8.膳食营养素参考摄入量（DRI）中，哪个指标反映长期营养素摄入的适宜水平？（）A.EARB.ULC.RNID.AI9.患有慢性肾病（CKD）的患者，以下哪种食物的摄入应严格限制？（）A.水果B.蔬菜C.肉类D.全谷物10.营养师在进行健康教育时，应优先考虑以下哪类人群？（）A.青少年B.老年人C.孕产妇D.慢性病患者11.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.维生素K12.膳食指南中推荐的食物种类不包括？（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.油脂类D.含酒精饮品13.营养标签中，哪种成分需要强制标注？（）A.碳水化合物B.脂肪C.能量D.维生素14.患有乳糖不耐受的患者，以下哪种饮品最适合？（）A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.咖啡15.营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑以下哪项因素？（）A.经济水平B.个人喜好C.生理需求D.社会文化16.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂17.膳食纤维的摄入量推荐为每天多少克？（）A.10-15B.20-30C.30-40D.40-5018.患有甲状腺功能减退的患者，以下哪种营养素需要额外补充？（）A.钙B.碘C.维生素CD.维生素E19.营养师在进行临床营养干预时，应优先考虑以下哪项原则？（）A.经济性B.可行性C.治愈性D.社会性20.膳食纤维的来源不包括？（）A.全谷物B.蔬菜C.肉类D.水果二、多选题（共10题，每题2分）1.营养师在进行膳食评估时，需要收集哪些信息？（）A.饮食习惯B.生理指标C.疾病史D.经济状况2.孕期营养干预中，以下哪些食物需要适量摄入？（）A.蛋白质B.叶酸C.钙D.碳水化合物3.膳食纤维的主要功能包括？（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增加饱腹感4.患有慢性肾病（CKD）的患者，以下哪些食物的摄入应严格限制？（）A.水果B.蔬菜C.肉类D.全谷物5.营养师在进行健康教育时，应优先考虑以下哪些原则？（）A.科学性B.实用性C.可行性D.社会性6.膳食营养素参考摄入量（DRI）中，哪些指标反映长期营养素摄入的适宜水平？（）A.EARB.ULC.RNID.AI7.营养标签中，哪些成分需要强制标注？（）A.碳水化合物B.脂肪C.能量D.维生素8.患有乳糖不耐受的患者，以下哪些饮品适合？（）A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.咖啡9.营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑以下哪些因素？（）A.经济水平B.个人喜好C.生理需求D.社会文化10.膳食纤维的来源包括？（）A.全谷物B.蔬菜C.肉类D.水果三、判断题（共10题，每题1分）1.营养师在进行膳食评估时，应优先关注体重指数（BMI）。（）2.孕期营养补充中，叶酸推荐摄入量最高的阶段是孕早期。（）3.膳食纤维的主要功能是提供能量。（）4.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）5.肥胖患者进行营养干预时，蒸是最不推荐的烹饪方式。（）6.儿童青少年营养干预的重点包括心血管疾病预防。（）7.膳食营养素参考摄入量（DRI）中，RNI反映长期营养素摄入的适宜水平。（）8.患有慢性肾病（CKD）的患者，蔬菜的摄入应严格限制。（）9.营养师在进行健康教育时，应优先考虑老年人。（）10.膳食纤维的摄入量推荐为每天20-30克。（）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述营养师在进行膳食评估时需要收集哪些信息。2.简述孕期营养补充中，叶酸推荐摄入量最高的阶段及其原因。3.简述膳食纤维的主要功能及其来源。4.简述患有慢性肾病（CKD）的患者，膳食干预的重点。5.简述营养师在进行健康教育时，应优先考虑哪些原则。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民膳食指南，论述营养师在制定个体化膳食计划时应考虑哪些因素及其原因。答案及解析一、单选题1.C解析：膳食评估的核心是营养素摄入量，直接反映个体的营养状况。2.D解析：糖尿病患者应严格控制精制糖的摄入，以控制血糖。3.A解析：孕早期叶酸缺乏易导致胎儿神经管畸形，因此推荐摄入量最高。4.C解析：膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感。5.B解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。6.C解析：炸食品高油高热量，不适合肥胖患者。7.D解析：儿童青少年营养干预的重点是钙、铁、高糖饮料限制等，心血管疾病预防不属于重点。8.C解析：RNI反映长期营养素摄入的适宜水平。9.C解析：慢性肾病（CKD）患者应严格限制肉类摄入，以控制蛋白质和磷的摄入。10.C解析：孕产妇营养需求特殊，优先考虑。11.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。12.D解析：含酒精饮品不属于膳食指南推荐的食物种类。13.C解析：营养标签中，能量需要强制标注。14.C解析：豆奶适合乳糖不耐受患者。15.C解析：个体化膳食计划应优先考虑生理需求。16.B解析：豆制品富含优质蛋白质。17.B解析：膳食纤维的摄入量推荐为每天20-30克。18.B解析：碘缺乏会导致甲状腺功能减退，需要额外补充。19.B解析：临床营养干预应优先考虑可行性。20.C解析：肉类不是膳食纤维的来源。二、多选题1.ABCD解析：膳食评估需要收集饮食、生理、疾病史、经济状况等信息。2.ABC解析：孕期营养干预应适量摄入蛋白质、叶酸、钙。3.ABD解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感。4.C解析：慢性肾病（CKD）患者应严格限制肉类摄入。5.ABC解析：健康教育应优先考虑科学性、实用性、可行性。6.CD解析：RNI和AI反映长期营养素摄入的适宜水平。7.CD解析：营养标签中，能量和维生素需要强制标注。8.BC解析：酸奶和豆奶适合乳糖不耐受患者。9.AC解析：个体化膳食计划应优先考虑经济水平和生理需求。10.AB解析：全谷物和蔬菜是膳食纤维的来源。三、判断题1.×解析：膳食评估应全面考虑，体重指数（BMI）只是其中一项。2.√解析：孕早期叶酸缺乏易导致胎儿神经管畸形。3.×解析：膳食纤维不提供能量。4.√解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。5.×解析：蒸是最推荐的烹饪方式之一。6.×解析：儿童青少年营养干预的重点不包括心血管疾病预防。7.√解析：RNI反映长期营养素摄入的适宜水平。8.×解析：蔬菜不需要严格限制。9.×解析：优先考虑孕产妇。10.√解析：膳食纤维的摄入量推荐为每天20-30克。四、简答题1.营养师在进行膳食评估时需要收集以下信息：-饮食习惯（每日三餐结构、食物种类、烹饪方式等）；-生理指标（身高、体重、BMI等）；-疾病史（慢性病、过敏史等）；-经济状况（收入水平、食物购买能力等）。2.孕期营养补充中，叶酸推荐摄入量最高的阶段是孕早期，原因如下：-孕早期是胎儿神经管发育的关键时期，叶酸缺乏易导致神经管畸形；-叶酸有助于细胞分裂和生长，对胎儿发育至关重要。3.膳食纤维的主要功能及其来源：-主要功能：促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感；-来源：全谷物、蔬菜、水果等。4.患有慢性肾病（CKD）的患者，膳食干预的重点：-严格限制蛋白质和磷的摄入；-控制钠的摄入，以降低血压；-保证足够的热量摄入，避免营养不良。5.营养师在进行健康教育时，应优先考虑以下原则：-科学性：确保信息准确可靠；-实用性：确保信息易于理解和应用；-可行性：确保信息符合个体的实际情况。五、论述题结合中国居民膳食指南，论述营养师在制定个体化膳食计划时应考虑哪些因素及其原因。营养师在制定个体化膳食计划时，应考虑以下因素：1.生理需求：-不同人群的营养需求不同，如儿童、青少年、孕产妇、老年人等，其营养需求各有特点。-原因：个体生理状况不同，营养需求差异较大，需针对性制定膳食计划。2.疾病状况：-患有慢性病（如糖尿病、高血压、慢性肾病等）的患者，需根据疾病特点调整膳食。-原因：疾病会影响营养素的代谢和利用，需避免或增加某些营养素的摄入。3.经济水平：-不同经济水平的人群，食物选择和购买能力不同。-原因：经济条件决定了食物的种类和数量，需在预算范围内制定膳食计划。4.社会文化：-不同地区和民族有独特的饮食习惯和文化传