2025年食品安全法在线考试试题及答案

2025年食品安全法在线考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.某食品生产企业未按规定对从业人员进行食品安全知识培训，根据2025年修订后的《食品安全法》，县级以上市场监管部门应首先采取的措施是：A.责令立即停产停业B.处5000元以上5万元以下罚款C.责令改正，给予警告D.吊销食品生产许可证答案：C2.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致消费者购买到无合法资质商家的过期食品，平台应承担的责任不包括：A.立即停止提供网络交易平台服务B.与食品经营者承担连带责任C.处20万元以上100万元以下罚款D.对平台直接负责的主管人员处1万元以上5万元以下罚款答案：A3.特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当标明的内容不包括：A.适用人群B.临床试验数据摘要C.全营养配方食品提示“不适用于非目标人群使用”D.生产日期和保质期答案：B4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，已通过经销商流入多个省份，企业应当在多长时间内向县级以上市场监管部门报告召回计划？A.24小时B.48小时C.72小时D.立即答案：D5.进口的预包装食品、食品添加剂应当有：A.英文标签B.中文标签或中文说明书C.原产国官方检验检疫证明复印件D.国际通用的营养成分表答案：B6.学校食堂（供餐人数300人）未取得食品经营许可从事餐饮服务，根据2025年《食品安全法》，应处：A.没收违法所得，并处10万元以上50万元以下罚款B.没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款C.责令改正，拒不改正的处1万元以下罚款D.吊销学校办学许可证答案：A7.食品添加剂生产者未按规定对采购的原料进行查验，导致生产的食品添加剂含有危害人体健康的物质，市场监管部门应：A.责令停产，处货值金额5倍以上10倍以下罚款B.没收违法所得，处违法生产经营的食品添加剂货值金额10倍以上20倍以下罚款C.吊销食品添加剂生产许可证，终身禁止法定代表人从事食品生产经营管理工作D.对直接责任人员处上一年度从本单位取得收入30%的罚款答案：B8.食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品住院治疗，除承担民事赔偿责任外，市场监管部门可对其处：A.检验费用5倍以上10倍以下罚款B.20万元以上100万元以下罚款C.没收检验费用，并处检验费用10倍以上20倍以下罚款D.吊销营业执照答案：C9.利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估的，由县级以上市场监管部门：A.没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款B.责令停止生产，没收违法所得和违法生产的食品，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款C.处10万元以下罚款，情节严重的吊销许可证D.责令改正，给予警告答案：B10.食品生产经营者在一年内累计几次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B11.食用农产品批发市场未按规定对进入市场销售的食用农产品抽样检验，导致农药残留超标产品流入市场，市场开办者应承担的责任是：A.处2万元以上5万元以下罚款B.没收违法所得，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款D.吊销市场经营主体营业执照答案：C12.食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的，由哪个部门责令停止发布广告，没收广告费用？A.市场监管部门B.卫生健康部门C.广电主管部门D.农业农村部门答案：A13.食品生产企业的食品安全管理人员未履行法定职责，导致发生一般食品安全事故，市场监管部门可对其处：A.上一年度从本单位取得收入20%的罚款B.5000元以上5万元以下罚款C.暂停其食品安全管理人员资格1年D.终身禁止从事食品生产经营管理工作答案：C14.转基因食品未按规定显著标示的，由市场监管部门：A.责令改正，处5000元以上5万元以下罚款B.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款C.责令停产停业，直至吊销许可证D.对直接责任人员处1万元以上5万元以下罚款答案：A15.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上卫生健康部门应当及时将相关信息通报同级哪个部门？A.农业农村部门B.市场监管部门C.海关部门D.科技部门答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）1.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验的证明文件包括：A.供货者的许可证B.产品合格证明文件C.原料的种植/养殖记录D.进口原料的入境货物检验检疫证明答案：ABD2.禁止生产经营的食品包括：A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫的肉类C.标注虚假生产日期的食品D.有证据证明属于病死、毒死的禽、畜、兽、水产动物肉类答案：ABCD3.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施包括：A.停止生产经营，封存有关食品及原料B.立即组织救治因食用问题食品导致健康损害的人员C.自事故发生之时起2小时内向县级以上市场监管部门报告D.销毁可能被污染的食品相关产品答案：ABC4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容有：A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称、地址、联系方式D.食用方法答案：ABC5.县级以上市场监管部门在食品安全监督管理工作中，可以采取的行政强制措施有：A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结食品生产经营者的银行账户D.没收违法所得答案：AB6.下列关于食品添加剂使用的说法正确的有：A.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.可以掩盖食品腐败变质C.不得超过食品安全标准规定的使用范围和用量D.可以改善食品的感官性状答案：ACD7.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括：A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入网食品经营者的经营行为进行检查D.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供平台服务并报告答案：ABCD8.食品生产企业的食品安全管理制度应当包括：A.从业人员健康管理制度B.原料验收、生产过程控制制度C.食品出厂检验制度D.食品安全自查制度答案：ABCD9.下列属于特殊食品的有：A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.转基因食品答案：ABC10.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当：A.优先缴纳罚款B.优先承担民事赔偿责任C.按比例分配D.由法院判决确定顺序答案：B三、判断题（每题1分，共10分，正确划“√”，错误划“×”）1.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（√）2.食品经营者销售的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口，但可以在国内市场销售。（×）3.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（√）4.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样。（√）5.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（√）6.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（√）7.食品生产企业的法定代表人或主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，食品安全管理人员只负责具体操作，不承担主要责任。（×）8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（√）9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合原产国食品安全标准。（×）10.县级以上人民政府食品安全委员会负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（√）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述食品生产经营者履行进货查验义务的具体要求。答案：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和食品原料、食品添加剂、食品相关产品的合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产经营者应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.列举五种禁止将剧毒、高毒农药用于的农作物。答案：禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶、菌类和中草药材等国家规定的农作物。3.简述食品安全事故的报告程序。答案：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府市场监管、卫生健康部门报告。县级以上人民政府市场监管部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生健康、农业农村等部门进行调查处理，并采取措施防止或者减轻社会危害。发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照规定进行处置。发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级市场监管、卫生健康部门提交流行病学调查报告。4.简述食品生产企业应当建立的关键过程控制制度。答案：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。食品生产过程中有不符合控制要求情形的，食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施。5.简述消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时的赔偿请求权。答案：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。五、案例分析题（每题10分，共30分）案例一：2025年3月，某市市场监管部门接到消费者举报，称在某连锁超市购买的“XX牌”面包（生产日期2025年2月25日，保质期10天）已过期（购买日期3月8日），食用后出现腹泻症状。经调查，该超市未按规定定期检查库存食品，未及时清理超过保质期的食品，且无法提供该批次面包的进货查验记录。问题：1.该超市存在哪些违法行为？2.市场监管部门应如何处罚？3.消费者可主张的赔偿金额是多少？答案：1.违法行为包括：（1）经营超过保质期的食品；（2）未履行进货查验记录义务。2.处罚措施：没收违法所得和违法经营的过期面包；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。因该超市无法提供进货查验记录，属于情节较重情形，可处较高额度罚款。3.消费者可要求赔偿损失（医疗费、误工费等），并可主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。若面包价款为10元，消费者可主张1000元赔偿。案例二：某食品有限公司（以下简称A公司）为降低成本，从无合法资质的供应商处采购工业级明胶（非食品原料）用于生产果冻。经检验，该果冻中含有超出食品安全标准的重金属污染物。市场监管部门在执法检查中发现该违法行为，经查A公司违法生产经营的果冻货值金额为8万元，违法所得5万元。问题：1.A公司的行为违反了《食品安全法》哪些规定？2.应承担哪些法律责任？答案：1.违反规定：（1）使用非食品原料生产食品；（2）采购不符合食品安全标准的食品原料；（3）生产经营不符合食品安全标准的食品。2.法律责任