2025年农产品质量安全监测技能知识考试题库(含答案)

2025年农产品质量安全监测技能知识考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.根据《农产品质量安全法》，对农产品质量安全实施监督管理的行政主管部门是（）。A.国家市场监督管理总局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.国家林业和草原局答案：B2.在畜禽尿液中检测β受体激动剂时，常用的前处理净化柱是（）。A.C18固相萃取柱B.阴离子交换柱C.亲水亲脂平衡柱（HLB）D.硅胶柱答案：C3.测定蔬菜中甲胺磷残留时，气相色谱法选用的检测器为（）。A.FPD（火焰光度检测器）B.ECD（电子捕获检测器）C.NPD（氮磷检测器）D.TCD（热导检测器）答案：C4.下列参数中，用于评价酶联免疫试剂盒灵敏度的指标是（）。A.回收率B.检出限（LOD）C.相对标准偏差D.线性范围答案：B5.根据GB27632021，苹果中啶虫脒的最大残留限量为（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.2D.0.5答案：C6.在液相色谱串联质谱（LCMS/MS）多残留检测中，用于定量的一般选择（）。A.母离子峰面积B.子离子峰面积C.母离子/子离子对中响应次高的离子对D.内标峰面积答案：B7.关于QuEChERS方法，下列说法错误的是（）。A.使用无水MgSO4除水B.使用PSA去除糖类和有机酸C.使用C18去除色素D.使用石墨化碳黑（GCB）去除甾醇答案：D8.测定鱼肉中孔雀石绿及其代谢物时，需将样品在（）条件下用硼氢化钾衍生。A.酸性、60℃B.碱性、50℃C.中性、室温D.碱性、室温答案：B9.下列兽药属于酰胺醇类的是（）。A.氯霉素B.恩诺沙星C.磺胺二甲嘧啶D.泰乐菌素答案：A10.在原子吸收法测定大米中镉时，基体改进剂常用（）。A.磷酸二氢铵+硝酸镁B.硝酸钯+硝酸镁C.磷酸二氢铵+硝酸钯D.硝酸镁+抗坏血酸答案：C11.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB27622022），稻谷中无机砷限量为（）mg/kg。A.0.1B.0.2C.0.35D.0.5答案：C12.酶抑制法快速检测有机磷农药时，抑制率≥（）时判定为阳性。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C13.在ELISA检测中，若标准曲线R²<0.990，应优先采取的措施是（）。A.更换微孔板B.重新配制标准溶液C.延长显色时间D.提高洗涤次数答案：B14.测定植物油中苯并(a)芘时，净化步骤常选用的固相萃取柱为（）。A.硅胶柱B.氨基柱C.分子印迹柱D.氧化铝柱答案：C15.关于平行样测定，下列说法正确的是（）。A.两个平行样相对偏差应≤20%B.两个平行样相对偏差应≤10%C.两个平行样相对偏差应≤5%D.两个平行样相对偏差应≤30%答案：B16.在液相色谱荧光法测定黄曲霉毒素B1时，衍生试剂常用（）。A.三氟乙酸B.邻苯二甲醛C.碘D.过氧化氢答案：A17.下列不属于农产品中禁用物质的是（）。A.六六六B.滴滴涕C.硫丹D.阿维菌素答案：D18.根据《农产品质量安全监测管理办法》，部级风险监测计划应（）发布一次。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：D19.在ICPMS测定中，用于校正基体抑制效应的内标元素为（）。A.铑（Rh）B.铅（Pb）C.镉（Cd）D.汞（Hg）答案：A20.测定猪肉中氯丙嗪残留时，样品经酶解后需调pH至（）再液液萃取。A.2.0B.4.0C.7.4D.9.5答案：D21.下列关于能力验证的说法正确的是（）。A.实验室可自主选择是否参加B.结果不满意应立即停止相关检测C.结果满意可代替内部质量控制D.结果不满意应在规定期限内整改并验证答案：D22.在GCMS/MS测定中，选择反应监测模式的缩写为（）。A.SIMB.SCANC.SRMD.MRM答案：D23.测定蜂蜜中氯霉素时，为避免假阴性，需同时监控的代谢物为（）。A.氯霉素碱B.氯霉素葡萄糖醛酸苷C.去氢氯霉素D.氟苯尼考答案：B24.根据《农兽药残留标准制定规范》，制定残留限量时无需考虑的因素是（）。A.每日允许摄入量（ADI）B.良好农业规范（GAP）C.国际贸易需求D.检测方法灵敏度答案：C25.在样品粉碎过程中，为防止交叉污染，最先采取的步骤是（）。A.纯水清洗B.丙酮擦拭C.空白样品走空D.更换刀片答案：C26.测定大米中铬时，石墨炉原子吸收法最佳灰化温度为（）℃。A.400B.600C.800D.1000答案：C27.下列属于生物毒素的是（）。A.展青霉素B.丙溴磷C.腐霉利D.三唑磷答案：A28.在液相色谱串联质谱中，电喷雾电离源的英文缩写为（）。A.APCIB.ESIC.EID.MALDI答案：B29.根据《农产品质量安全法》，销售含有国家禁用农药的农产品，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。A.二千元以上五千元以下B.五千元以上一万元以下C.一万元以上三万元以下D.三万元以上五万元以下答案：C30.在检测报告中，下列信息不需要体现的是（）。A.检测方法B.检出限C.仪器设备型号D.采样人员婚姻状况答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于农产品中重金属污染物的有（）。A.铅B.镉C.砷D.锡答案：ABC32.QuEChERS方法中，可用于去除色素的吸附剂包括（）。A.PSAB.C18C.GCBD.氧化铝答案：BC33.关于ELISA检测，下列操作会影响标准曲线线性的有（）。A.标准品未平衡至室温B.微孔板未充分洗涤C.显色时间不足D.酶标抗体稀释倍数错误答案：ABCD34.在GCECD检测有机氯农药时，易出现假阳性的原因包括（）。A.基质增强效应B.色谱柱污染C.进样口温度过高D.载气纯度不足答案：ABD35.下列属于农产品中真菌毒素的有（）。A.黄曲霉毒素M1B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇C.玉米赤霉烯酮D.展青霉素答案：ABCD36.根据《农产品质量安全监测管理办法》，监测结果应当及时通报的部门包括（）。A.同级农业农村部门B.同级市场监管部门C.上级农业农村部门D.同级卫生健康部门答案：ABC37.在ICPMS测定中，可消除氩基多原子离子干扰的技术有（）。A.碰撞反应池（CRC）B.高分辨率模式C.内标校正D.标准加入法答案：AB38.下列属于β受体激动剂的有（）。A.克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.氯霉素答案：ABC39.在液液萃取过程中，可提高回收率的措施有（）。A.增加萃取次数B.调节适宜pHC.加入中性盐D.降低有机相比例答案：ABC40.关于能力验证结果评价，常用的统计量有（）。A.Z值B.回收率C.相对标准偏差D.稳健CV答案：AD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.酶抑制法可用于定量测定有机磷农药残留。（）答案：×42.在LCMS/MS检测中，使用同位素内标可有效校正基质效应。（）答案：√43.测定大米中无机砷时，需采用1%硝酸超声提取即可完全提取。（）答案：×44.石墨炉原子吸收法测定铅时，添加基体改进剂可降低灰化损失。（）答案：√45.在ELISA检测中，显色反应终止后应立即于450nm读数，延迟会导致吸光度下降。（）答案：×46.根据GB2763，茶叶中啶虫脒限量为0.1mg/kg。（）答案：√47.QuEChERS方法不适用于高脂肪样品。（）答案：×48.在GCMS分析中，使用氘代内标可校正进样误差。（）答案：√49.测定蜂蜜中氯霉素时，可用β葡萄糖醛酸酶酶解以释放结合态。（）答案：√50.农产品质量安全风险监测结果可以作为行政处罚的直接依据。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）51.测定蔬菜中腐霉利残留时，气相色谱法选用________检测器，其最佳检测波长为________nm。答案：ECD，36552.在ICPMS中，用于校正仪器漂移的内标元素一般为________，其质量数选择原则是与待测元素质量数________。答案：铑（Rh），接近53.根据GB27622022，婴幼儿谷类辅助食品中铅的限量为________mg/kg，以________计。答案：0.02，即食状态54.在QuEChERS方法中，常用的除水剂为________，其加入量一般为样品量的________倍。答案：无水硫酸镁，1:155.测定鱼肉中孔雀石绿时，用硼氢化钾还原后，孔雀石绿转化为________，其最大激发波长为________nm。答案：隐色孔雀石绿，26556.在ELISA检测中，标准曲线拟合函数一般选用________方程，其相关系数R²应≥________。答案：四参数逻辑，0.99057.原子吸收法测定大米中镉时，石墨炉升温程序分为干燥、________、________和净化四步。答案：灰化，原子化58.根据《农产品质量安全监测管理办法》，监测抽样单应一式________份，其中一份交________留存。答案：三，被抽样单位59.在LCMS/MS检测中，电喷雾电离源正模式下，流动相常添加________以促离子化，浓度一般为________mmol/L。答案：甲酸，0.160.测定植物油中苯并(a)芘时，净化步骤使用分子印迹柱，洗脱溶剂为________与________混合液。答案：二氯甲烷，正己烷五、简答题（每题6分，共30分）61.简述QuEChERS方法测定草莓中多菌灵残留的关键步骤及注意事项。答案：（1）称样10g于50mL离心管，加入10mL乙腈，涡旋1min；（2）加入4g无水MgSO4+1gNaCl，剧烈振摇1min，离心5min（4000r/min）；（3）取6mL上清液加入含150mgPSA+450mgMgSO4的净化管，涡旋30s，离心；（4）取4mL净化液氮吹至近干，用1mL0.1%甲酸水/乙腈（9:1）复溶，过0.22μm滤膜；（5）LCMS/MS测定，内标法定量；注意事项：①MgSO4易结块，需迅速振摇；②氮吹温度≤40℃，防止多菌灵分解；③复溶液pH应≈3，保证离子化效率；④每批次做空白、平行、加标，回收率70–120%，RSD≤10%。62.说明酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷农药的原理及局限性。答案：原理：有机磷农药抑制胆碱酯酶活性，酶水解底物碘化硫代乙酰胆碱产生硫代胆碱，与显色剂5,5’二硫代双(2硝基苯甲酸)（DTNB）反应生成黄色5巯基2硝基苯甲酸，412nm测吸光度；抑制率与有机磷浓度呈正相关。局限性：①仅对胆碱酯酶抑制型农药敏感，对氨基甲酸酯类亦响应，无法区分；②灵敏度受温度、pH、酶源影响大；③易出现假阳性（如葱蒜含硫化合物）和假阴性（高浓度农药使酶不可逆失活）；④为半定量方法，检出限高于仪器法，不能作为执法最终依据。63.简述LCMS/MS测定猪肉中氯霉素时，如何消除基质效应并确保结果准确。答案：（1）选用氘代氯霉素d5作为内标，校正回收率和离子抑制；（2）采用基质匹配标准曲线，用空白提取液配制系列浓度；（3）优化前处理：乙腈沉淀蛋白，HLB固相萃取，5%氨水甲醇洗脱，氮吹后用0.1%甲酸水/甲醇（8:2）复溶；（4）色谱条件：C18柱，梯度洗脱，0.1%甲酸水+0.1%甲酸甲醇，流速0.3mL/min，柱温40℃；（5）质谱参数：ESI，MRM监测321→152（定量）与321→257（定性），内标326→157；（6）每批次做空白、平行、加标（0.1μg/kg），回收率80–110%，RSD≤10%；（7）定期参加能力验证，Z值|Z|≤2。64.说明原子吸收石墨炉法测定大米中铅时，基体改进剂的作用及选择原则。答案：作用：①提高铅的热稳定性，允许使用更高的灰化温度，减少基体干扰；②降低背景吸收，提高信噪比；③改善峰形，提高灵敏度。选择原则：①改进剂与铅形成热稳定化合物，如磷酸二氢铵+硝酸钯生成PbPO稳定相；②改进剂本身背景低，不引入待测元素；③用量优化：磷酸二氢铵5g/L+硝酸钯0.3g/L，进样量5μL，灰化温度可达900℃而不损失铅；④需做空白试验，确保改进剂纯度；⑤与基体匹配，对高盐样品可添加硝酸镁，增强基体改进效果。65.概述农产品质量安全风险监测与监督抽检的区别与联系。答案：区别：（1）目的：风险监测旨在早发现、早预警潜在隐患，为政策制定提供数据；监督抽检以执法查处为目标，针对问题产品。（2）性质：风险监测属被动性、探索性；监督抽检属强制性、执法性。（3）结果处理：风险监测结果不直接作为处罚依据，需进一步确认；监督抽检结果可直接立案。（4）抽样方式：风险监测随机覆盖生产、流通、消费环节；监督抽检聚焦问题企业