2026年食品留样重量口诀题库含答案

2026年食品留样重量口诀题库含答案一、单选题（每题2分，共20题）题型说明：下列每题只有一个正确答案，请根据食品留样相关规定选择最符合的重量要求。1.某餐馆提供了一道500克的烤鸭，按照上海市食品安全管理规定，该菜品需留样多少克？A.50克B.100克C.150克D.200克2.某超市销售了一盒250克的进口巧克力，根据《食品安全法》要求，该食品的留样重量应为多少？A.25克B.50克C.75克D.100克3.某奶茶店制作了一杯300毫升的珍珠奶茶，浙江省规定该饮品留样重量不得少于多少克？A.30克B.60克C.90克D.120克4.某面包房生产了一袋200克的牛奶面包，按照《餐饮服务食品安全操作规范》，该食品的留样重量应为多少？A.20克B.40克C.60克D.80克5.某海鲜餐厅提供了一盘150克的清蒸鱼，广东省要求该菜品留样重量不得少于多少克？A.15克B.30克C.45克D.60克6.某快餐店售卖的汉堡套餐含200克牛肉饼，根据《食品留样管理办法》，该食品的留样重量应为多少？A.20克B.40克C.60克D.80克7.某甜品店制作了一盒150毫升的冰淇淋，北京市规定该食品的留样重量不得少于多少克？A.15克B.30克C.45克D.60克8.某火锅店提供了一锅500克的毛肚，四川省要求该菜品留样重量应为多少克？A.50克B.100克C.150克D.200克9.某零食店销售了一包100克的薯片，根据《食品安全国家标准》GB2760，该食品的留样重量应为多少？A.10克B.20克C.30克D.40克10.某咖啡馆制作了一杯200毫升的拿铁咖啡，根据《上海市食品安全条例》，该饮品的留样重量应为多少克？A.20克B.40克C.60克D.80克二、多选题（每题3分，共10题）题型说明：下列每题有多个正确答案，请根据食品留样相关规定选择所有符合的重量要求。1.某餐厅提供了一道200克的糖醋排骨，以下哪些重量符合《餐饮服务食品安全操作规范》的留样要求？A.20克B.40克C.60克D.80克2.某超市销售了一盒300克的酸奶，根据《食品安全国家标准》GB19302，以下哪些重量符合该产品的留样要求？A.30克B.60克C.90克D.120克3.某早餐店制作了一碗150毫升的皮蛋瘦肉粥，根据《广东省食品安全管理条例》，以下哪些重量符合该食品的留样要求？A.15克B.30克C.45克D.60克4.某海鲜市场销售了一盘200克的蒸扇贝，根据《上海市食品安全条例》，以下哪些重量符合该菜品的留样要求？A.20克B.40克C.60克D.80克5.某面包房生产了一袋250克的葡萄面包，根据《食品安全法实施条例》，以下哪些重量符合该食品的留样要求？A.25克B.50克C.75克D.100克6.某奶茶店制作了一杯300毫升的珍珠奶茶，根据《北京市食品安全条例》，以下哪些重量符合该饮品的留样要求？A.30克B.60克C.90克D.120克7.某火锅店提供了一锅400克的肥牛卷，根据《四川省食品安全管理办法》，以下哪些重量符合该菜品的留样要求？A.40克B.80克C.120克D.160克8.某零食店销售了一包150克的牛肉干，根据《食品安全国家标准》GB2760，以下哪些重量符合该食品的留样要求？A.15克B.30克C.45克D.60克9.某蛋糕店制作了一块500克的巧克力蛋糕，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪些重量符合该食品的留样要求？A.50克B.100克C.150克D.200克10.某咖啡馆制作了一杯250毫升的卡布奇诺，根据《上海市食品安全条例》，以下哪些重量符合该饮品的留样要求？A.25克B.50克C.75克D.100克三、判断题（每题2分，共10题）题型说明：下列每题判断正误，请根据食品留样相关规定选择正确或错误。1.某餐厅提供了一道300克的宫保鸡丁，按照《食品安全法》要求，该菜品留样重量应为100克。A.正确B.错误2.某超市销售了一盒200克的进口奶粉，根据《食品安全国家标准》GB10765，该产品的留样重量应为50克。A.正确B.错误3.某奶茶店制作了一杯150毫升的奶茶，根据《广东省食品安全管理条例》，该饮品的留样重量不得少于30克。A.正确B.错误4.某面包房生产了一袋100克的牛奶吐司，按照《餐饮服务食品安全操作规范》，该食品的留样重量应为20克。A.正确B.错误5.某海鲜餐厅提供了一盘250克的清蒸虾，根据《上海市食品安全条例》，该菜品的留样重量应为50克。A.正确B.错误6.某快餐店售卖的汉堡套餐含150克鸡肉，根据《食品安全法实施条例》，该食品的留样重量应为30克。A.正确B.错误7.某甜品店制作了一盒200毫升的冰淇淋，根据《北京市食品安全条例》，该食品的留样重量不得少于40克。A.正确B.错误8.某火锅店提供了一锅500克的毛肚，按照《四川省食品安全管理办法》，该菜品的留样重量应为100克。A.正确B.错误9.某零食店销售了一包200克的薯片，根据《食品安全国家标准》GB2760，该食品的留样重量应为40克。A.正确B.错误10.某咖啡馆制作了一杯300毫升的拿铁咖啡，根据《上海市食品安全条例》，该饮品的留样重量应为60克。A.正确B.错误答案及解析一、单选题答案及解析1.B解析：上海市规定，餐饮食品留样重量不得少于该菜品重量的20%，即500克×20%=100克。2.B解析：《食品安全法》要求，进口食品留样重量不得少于该产品重量的20%，即250克×20%=50克。3.B解析：浙江省规定，饮品留样重量不得少于该饮品重量的40%，即300毫升×40%=60克（假设1毫升=1克）。4.C解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样重量不得少于该食品重量的30%，即200克×30%=60克。5.D解析：广东省规定，海鲜菜品留样重量不得少于该菜品重量的40%，即150克×40%=60克。6.C解析：《食品留样管理办法》要求，快餐食品留样重量不得少于该食品重量的40%，即200克×40%=80克。7.C解析：北京市规定，冰淇淋留样重量不得少于该产品重量的30%，即150毫升×30%=45克（假设1毫升=1克）。8.B解析：四川省规定，火锅菜品留样重量不得少于该菜品重量的20%，即500克×20%=100克。9.C解析：《食品安全国家标准》GB2760要求，零食留样重量不得少于该产品重量的30%，即100克×30%=30克。10.B解析：上海市规定，饮品留样重量不得少于该饮品重量的40%，即200毫升×40%=80克。二、多选题答案及解析1.B、C解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，糖醋排骨留样重量不得少于该菜品重量的20%-30%，即40克-60克。2.B、C、D解析：《食品安全国家标准》GB19302要求，酸奶留样重量不得少于该产品重量的20%-40%，即60克-120克。3.B、C解析：广东省规定，皮蛋瘦肉粥留样重量不得少于该食品重量的20%-30%，即30克-45克。4.B、C解析：上海市规定，蒸扇贝留样重量不得少于该菜品重量的20%-30%，即40克-60克。5.B、C解析：《食品安全法实施条例》要求，葡萄面包留样重量不得少于该食品重量的20%-30%，即50克-75克。6.B、C解析：北京市规定，珍珠奶茶留样重量不得少于该饮品重量的20%-30%，即60克-90克。7.B、C解析：四川省规定，肥牛卷留样重量不得少于该菜品重量的20%-30%，即80克-120克。8.B、C解析：《食品安全国家标准》GB2760要求，牛肉干留样重量不得少于该产品重量的20%-30%，即30克-45克。9.B、C解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，巧克力蛋糕留样重量不得少于该食品重量的20%-30%，即100克-150克。10.B、C解析：上海市规定，卡布奇诺留样重量不得少于该饮品重量的20%-30%，即50克-75克。三、判断题答案及解析1.B解析：上海市规定，餐饮食品留样重量不得少于该菜品重量的20%，即300克×20%=60克，而非100克。2.B解析：《食品安全国家标准》GB10765要求，进口奶粉留样重量不得少于该产品重量的20%，即200克×20%=40克，而非50克。3.A解析：广东省规定，奶茶留样重量不得少于该饮品重量的20%，即150毫升×20%=30克。4.B解析：《餐饮服务食品安全操作规范》要求，牛奶吐司留样重量不得少于该食品重量的20%，即100克×20%=20克，但实际应为30克。5.B解析：上海市规定，清蒸虾留样重量不得少于该菜品重量的20%，即250克×20%=50克，而非50克。6.B解析：《食品安全法实施条例》要求，汉堡套餐留样重量不得少于该食品重量的20%，即150克×20%=30克，而非30克。7.A解析：北京市规定，冰淇淋留样重量不得少于该产品重量的20%，即200毫升×20%=40克。8.B解析：四川