2026年营养膳食（减脂餐搭配）试题及答案

2026年营养膳食（减脂餐搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第一大题（第I卷）：（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量低，适合减脂期间食用？（）A.炸鸡B.五花肉C.鸡胸肉D.蛋糕2.减脂餐中，碳水化合物的主要来源最好是（）。A.精制谷物B.全麦面包C.糖果D.甜饮料3.以下哪种蔬菜的热量相对较低？（）A.土豆B.西兰花C.南瓜D.山药4.为保证减脂期间营养均衡，每天应摄入多种颜色的蔬菜，其中绿色蔬菜富含（）。A.维生素AB.维生素CC.维生素B族D.维生素D5.减脂期间，优质脂肪的来源可以是（）。A.动物油B.橄榄油C.人造奶油D.油炸食品中的油6.以下哪种水果在减脂时可以适量食用？（）A.香蕉B.榴莲C.葡萄D.苹果7.一份合理的减脂餐，早餐应占全天热量的（）。A.20%B.30%C.40%D.50%8.制作减脂餐时，烹饪方式最好选择（）。A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧9.以下哪种豆类制品适合减脂人群？（）A.油豆腐B.豆腐脑C.豆腐D.腐竹10.减脂期间，每天的饮水量最好保持在（）。A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升第二大题（第II卷）：（总共5题，每题4分，判断对错，对的打√，错的打×）1.减脂期间不能吃任何肉类，只能吃素。（）2.只吃低热量食物就能达到很好的减脂效果。（）3.减脂餐中可以用沙拉酱增加口感。（）4.每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，不利于减脂。（）5.晚上8点后进食不会影响减脂。（）第三大题（第II卷）：（总共3题，每题10分，简要回答问题）1.请简述一份减脂餐的基本构成。2.为什么说合理搭配碳水化合物对减脂很重要？3.举例说明几种适合减脂期间食用的汤品。第四大题（第II卷）：（总共2题，每题15分，阅读材料，回答问题）材料：小李想要减脂，他每天的早餐经常是面包加牛奶，午餐是米饭、炒菜和肉类，晚餐有时吃面条有时吃米饭。他很少吃蔬菜，也不怎么喝水。1.请分析小李的饮食存在哪些问题不利于减脂？2.针对小李的情况，给出合理的减脂饮食建议。第五大题（第II卷）：（总共1题，每题20分，根据要求作答）请设计一份一周的减脂餐食谱，要求营养均衡，包含早、中、晚三餐，每餐都要有主食、蛋白质、蔬菜。答案：第一大题：1.C2.B3.B4.B5.B6.D7.B8.C9.C10.C第二大题：1.×2.×3.×4.×5.×第三大题：1.一份减脂餐基本构成包括适量优质碳水化合物如全麦面包、糙米饭等；优质蛋白质如鸡胸肉、鱼虾、豆类等；丰富的蔬菜；适量健康脂肪如橄榄油等；同时要保证充足水分。2.合理搭配碳水化合物能提供能量，维持身体正常代谢，避免因碳水摄入不足导致肌肉流失，且能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。3.如冬瓜海带汤、菠菜蛋花汤、番茄豆腐汤等。第四大题：1.小李早餐缺乏蔬菜，营养不均衡；午餐主食单一，晚餐选择不当且都缺乏蔬菜摄入；整体饮食结构不合理，膳食纤维和水分不足，不利于减脂。2.早餐可增加蔬菜，如搭配生菜、黄瓜等；午餐主食多样化，增加粗粮比例，多吃蔬菜；晚餐选择低热量易消化食物，如红薯、玉米等，多吃蔬菜，保证每天充足水分摄入。第五大题：周一：早餐：燕麦粥、水煮蛋、清炒西兰花；午餐：糙米饭、香煎三文鱼、清炒胡萝卜；晚餐：玉米、凉拌鸡胸肉、炒白菜。周二：早餐：全麦面包、牛奶、番茄；午餐：红薯、虾仁炒西葫芦、清炒豆角；晚餐：荞麦面、卤牛肉、清炒菠菜。周三：早餐：红豆薏仁粥、茶叶蛋、清炒小白菜；午餐：紫米饭、清蒸鲈鱼、炒油麦菜；晚餐：南瓜、香煎鸡胸肉、凉拌黄瓜。周四：早餐：玉米糊、水煮蛋、清炒生菜；午餐：糙米饭、红烧鸡腿、清炒冬瓜；晚餐：紫薯、卤鸡腿、炒空心菜。周五：早餐：全麦馒头、豆浆、清炒西兰花；午餐：米饭、白灼虾、炒胡萝卜；晚餐：山药、香煎牛排、凉拌生菜。周六：早餐