2025年中职学前教育（幼儿营养指导）试题及答案

2025年中职学前教育（幼儿营养指导）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.幼儿生长发育所必需的营养素有（）A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、糖D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、无机盐2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.薯片3.幼儿膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.碳水化合物的主要生理功能是（）A.提供能量B.构成细胞和组织C.促进肠道蠕动D.调节生理功能5.维生素A缺乏可导致（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病6.幼儿易缺乏的矿物质有（）A.钙、铁、锌B.钙、铁、碘C.钙、锌、碘D.铁、锌、碘7.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生8.幼儿每天需要的水量约为（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升9.幼儿合理膳食的原则不包括（）A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.多吃肥肉和油炸食品D.食量与体力活动要平衡10.为幼儿准备膳食时，应注意（）A.食物的色、香、味、形B.食物的营养价值C.食物的易消化性D.以上都是11.幼儿进餐时应（）A.安静、愉快B.边吃边玩C.催促幼儿快吃D.批评幼儿挑食12.以下哪种食物有助于预防幼儿龋齿（）A.巧克力B.糖果C.酸奶D.薯片13.幼儿不宜多吃的食物是（）A.坚果B.水果C.蔬菜D.腌制食品14.为幼儿选择食物时，应优先选择（）A.天然、新鲜、无污染的食物B.加工精细的食物C.含添加剂多的食物D.颜色鲜艳的食物15.幼儿营养状况评价的指标不包括（）A.身高B.体重C.智力D.皮下脂肪厚度16.幼儿肥胖的原因不包括（）A.遗传因素B.饮食习惯不良C.运动量过少D.睡眠不足17.预防幼儿贫血应多吃（）A.动物肝脏、瘦肉、蛋类B.奶类、豆类C.蔬菜、水果D.谷类、薯类18.幼儿饮食中应控制（）的摄入。A.盐B.糖C.油D.以上都是19.以下哪种烹饪方式适合幼儿（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧20.幼儿饮食教育的内容不包括（）A.培养良好的饮食习惯B.了解食物的营养价值C.学习烹饪技巧D.知道食物的来源第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。1.幼儿营养教育的目的是培养幼儿良好的__________和__________。2.幼儿每天应摄入谷类食物__________克，蔬菜__________克，水果__________克。3.幼儿膳食中应保证有一定量的__________，以促进肠道蠕动，预防便秘。4.维生素D缺乏可导致幼儿患__________。5.幼儿饮食应遵循__________、__________、__________、__________的原则。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题。1.简述幼儿合理膳食的要求。2.幼儿缺铁性贫血的原因有哪些？3.如何培养幼儿良好的饮食习惯？4.幼儿肥胖对健康有哪些危害？（三）案例分析题（共15分）答题要求：阅读案例，分析问题并回答。案例：某幼儿园大班幼儿，平时食欲较好，但经常挑食，不爱吃蔬菜。最近一段时间，孩子面色苍白，精神不振，活动后容易疲劳。家长带孩子去医院检查，发现孩子患有缺铁性贫血。问题：1.请分析该幼儿患缺铁性贫血的原因。2.针对该幼儿的情况，提出合理的饮食建议。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读材料，分析问题并回答。材料：某幼儿园为了保证幼儿的营养，制定了详细的食谱。食谱中包括了谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物，但有些幼儿还是出现了营养不均衡的情况。问题：1.请分析可能导致幼儿营养不均衡的原因。2.如何调整食谱，以保证幼儿营养均衡？（五）实践操作题（共5分）答题要求：根据题目要求进行实践操作。请为3-4岁幼儿设计一份营养午餐食谱，并说明设计理由。答案：第I卷：1.B2.B3.B4.A5.A6.A7.A8.C9.C10.D11.A12.C13.D14.A15.C16.D17.A18.D19.C20.C第II卷：（一）：1.饮食习惯、营养意识2.100-200、200-300、100-2003.膳食纤维4.佝偻病5.食物多样、谷类为主、粗细搭配、荤素搭配（二）：1.食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。2.先天储铁不足；铁摄入量不足；生长发育快；铁吸收障碍；铁丢失过多。3.定时定量进餐；少吃零食；不挑食、不偏食；专心进餐；培养良好的进餐情绪。4.增加患心血管疾病的风险；影响骨骼发育；增加患糖尿病的风险；影响心理健康。（三）：1.挑食不爱吃蔬菜，导致铁摄入不足；生长发育快需铁量增加；可能存在铁吸收障碍。2.多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋类等；增加富含维生素C的食物摄入，促进铁吸收；纠正挑食习惯。（四）：1.烹饪方式不合理，影响营养吸收；食物搭配不当；幼儿个体差异，对食物喜好不同。2.调整烹饪方式，采