餐厨垃圾规范管理制度

PAGE餐厨垃圾规范管理制度一、总则（一）目的为加强公司/组织餐厨垃圾的管理，规范餐厨垃圾的收集、运输、处理行为，防止餐厨垃圾对环境造成污染，保障食品安全和公众健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织内所有产生餐厨垃圾的部门、场所及相关活动。（三）基本原则1.依法管理原则：严格遵守国家和地方有关餐厨垃圾管理的法律法规，依法履行管理职责。2.分类管理原则：对餐厨垃圾进行分类收集、运输和处理，提高资源利用效率，减少对环境的影响。3.源头控制原则：从产生环节入手，采取有效措施减少餐厨垃圾的产生量，鼓励节约用餐，倡导绿色消费。4.无害化处理原则：确保餐厨垃圾经过无害化处理后达标排放，防止二次污染。二、管理职责（一）管理部门职责1.负责制定和完善公司/组织餐厨垃圾规范管理制度，并组织实施。2.协调各部门之间的工作，确保餐厨垃圾管理工作的顺利开展。3.监督检查餐厨垃圾的收集、运输、处理情况，对违规行为进行纠正和处理。4.定期向上级主管部门和相关政府部门报告餐厨垃圾管理工作情况。（二）产生部门职责1.负责本部门餐厨垃圾的分类收集和暂存，确保垃圾不混入其他杂物。2.按照规定的时间和要求，将餐厨垃圾交予指定的收集人员。3.配合管理部门做好餐厨垃圾管理的相关工作，接受监督检查。（三）收集运输部门职责1.具备合法的餐厨垃圾收集、运输资质，按照规定的路线和时间进行收集运输。2.使用符合要求的专用收集容器和运输车辆，确保运输过程中不泄漏、不遗撒。3.将收集的餐厨垃圾及时运输至指定的处理场所，不得擅自倾倒或处置。（四）处理部门职责1.具备相应的餐厨垃圾处理资质和能力，按照环保要求和技术规范进行处理。2.建立健全处理设施运行管理制度，确保处理设施正常运行，达标排放。3.定期向管理部门报送餐厨垃圾处理情况，接受监督检查。三、餐厨垃圾的分类与收集（一）分类标准1.食品残余物：包括剩菜剩饭、果皮果核、骨头鱼刺等食物残渣。2.废弃油脂：包括烹饪过程中产生的废油、地沟油等。3.其他餐厨垃圾：包括食品加工过程中产生的废料、餐具清洗后的残渣等。（二）收集容器1.各产生部门应配备专用的餐厨垃圾收集容器，容器应具有防渗漏、防蝇、防鼠等功能。2.收集容器应标明“餐厨垃圾”字样，并按照分类标准分别设置。（三）收集要求1.产生部门应将餐厨垃圾分类装入相应的收集容器内，不得随意混合或丢弃。2.收集容器应放置在指定的位置，保持周围环境整洁。3.每天定时对收集容器进行清理，确保容器内无残留垃圾。（四）暂存管理1.产生部门应设置专门的餐厨垃圾暂存场所，暂存场所应保持通风良好，地面、墙壁应进行防渗处理。2.暂存场所应配备必要的消防设施和安全警示标志，防止发生火灾和安全事故。3.暂存的餐厨垃圾应及时交予收集运输部门，不得长时间存放。四、餐厨垃圾的运输（一）运输资质1.收集运输部门必须取得合法的餐厨垃圾收集、运输资质，方可从事相关业务。2.运输车辆应具备有效的行驶证、道路运输证等证件，并定期进行审验。（二）运输要求1.运输车辆应密闭运输，防止餐厨垃圾泄漏、遗撒。2.按照规定的路线和时间进行运输，不得擅自改变运输路线或随意倾倒餐厨垃圾。3.运输过程中应保持车辆清洁，定期进行清洗消毒。（三）运输记录1.收集运输部门应建立餐厨垃圾运输记录台账，详细记录运输时间、地点、车辆信息、垃圾量等内容。2.运输记录台账应保存至少一年，以备查阅。五、餐厨垃圾的处理（一）处理方式1.公司/组织应选择合法合规的餐厨垃圾处理方式，如生物处理、焚烧处理等。严禁将餐厨垃圾用于喂养畜禽或非法提炼地沟油等违法行为。2.处理方式的选择应符合国家和地方有关环保要求和技术规范。（二）处理协议1.管理部门应与具备相应资质的餐厨垃圾处理企业签订处理协议，明确双方的权利和义务。2.处理协议应包括处理价格、处理质量标准、违约责任等内容。（三）处理过程监督1.管理部门应定期对餐厨垃圾处理企业的处理情况进行监督检查，确保处理过程符合环保要求和技术规范。2.处理企业应建立健全处理设施运行管理制度，记录处理过程中的各项数据，如处理量、处理时间、处理效果指标等，并定期向管理部门报送。（四）处理效果评估1.管理部门应定期组织对餐厨垃圾处理效果进行评估，评估内容包括处理量、处理质量、环境影响等方面。2.根据评估结果，及时调整处理方式或处理企业，确保餐厨垃圾得到有效处理。六、监督检查与违规处理（一）监督检查1.管理部门应定期对公司/组织内各部门的餐厨垃圾管理情况进行监督检查，检查内容包括分类收集、暂存管理、运输交接、处理情况等方面。2.监督检查可采取现场检查、查阅资料、询问相关人员等方式进行。（二）违规处理1.对于违反本制度的部门或个人，管理部门应责令其限期整改，并视情节轻重给予相应的处罚。2.处罚措施包括警告、罚款、暂停相关业务等。对于情节严重、造成环境污染或食品安全事故的，将依法追究相关责任人的法律责任。七、培训与宣传（一）培训1.管理部门应定期组织对公司/组织内相关人员进行餐厨垃圾规范管理培训，提高员工的环保意识和管理水平。2.培训内容包括法律法规、分类标准、收集运输要求、处理技术等方面。（二）宣传1.通过多种形式，如宣传栏、内部刊物、培训讲座等，向员工宣传餐厨垃圾