油烟机清洗制度规范

PAGE油烟机清洗制度规范一、总则1.目的为了确保公司油烟机的正常运行，消除安全隐患，保持厨房环境清洁卫生，特制定本油烟机清洗制度规范。2.适用范围本制度适用于公司内所有配备油烟机的厨房区域，包括但不限于员工食堂、餐厅、厨房操作间等。3.职责分工行政部门负责制定油烟机清洗计划，并监督执行。联系专业清洗服务公司，签订清洗合同，确保清洗服务质量。对清洗过程进行全程跟踪，检查清洗效果。使用部门负责本部门厨房油烟机的日常维护，保持油烟机表面清洁。配合行政部门做好油烟机的清洗工作，提供必要的协助。在清洗期间，合理安排厨房工作，避免影响正常运营。财务部门负责审核油烟机清洗费用，确保费用支出合理合规。根据清洗合同，按时支付清洗服务费用。安全管理部门负责监督油烟机清洗过程中的安全操作，确保清洗工作安全进行。对清洗后的油烟机进行安全检查，消除安全隐患。二、清洗周期1.定期清洗对于一般使用频率的油烟机，每季度至少进行一次全面清洗。对于使用频率较高的油烟机，如员工食堂的大型油烟机，每两个月进行一次全面清洗。2.特殊情况清洗当发现油烟机出现明显油污堆积、吸力下降、异味等异常情况时，应及时安排清洗。在厨房进行大规模装修、改造后，应对油烟机进行彻底清洗。三、清洗标准1.外观清洁油烟机外壳、灯罩、通风口等部位应无油污、无灰尘，表面光亮整洁。去除油烟机表面的污渍、油渍，不得有残留的油污痕迹。2.内部部件清洗风轮：风轮应清洁无油污，叶片无变形、无损坏。清洗时，可使用专用的风轮清洗剂，浸泡后用刷子轻轻刷洗，确保风轮转动顺畅。蜗壳：蜗壳内部应无油污堆积，表面光滑。使用清洗剂擦拭蜗壳内部，清除油污和杂质。风道：风道应畅通无阻，无油污堵塞。可采用高压水枪冲洗风道，确保风道内无残留油污。滤网：滤网应定期清洗，保持清洁。清洗时，可将滤网拆卸下来，用专用的滤网清洗剂浸泡后刷洗，晾干后安装回原位。3.吸力测试清洗后的油烟机应进行吸力测试，确保吸力恢复正常。使用专业的吸力测试工具，检测油烟机在不同档位下的吸力，吸力应符合产品说明书的要求。4.异味消除清洗后，油烟机应无异味。如有异味，可采用除臭剂或蒸汽消毒等方法进行处理，确保厨房空气清新。四、清洗流程1.清洗准备制定清洗计划：行政部门根据油烟机的使用情况和清洗周期，提前制定清洗计划，明确清洗时间、清洗人员、清洗设备等。联系清洗服务公司：选择具有专业资质、信誉良好的清洗服务公司，签订清洗合同，明确清洗服务内容、标准、价格、付款方式等条款。准备清洗工具和材料：清洗人员应准备好必要的清洗工具和材料，如高压水枪、刷子、清洗剂、抹布、防护用品等。通知使用部门：行政部门提前通知使用部门清洗时间和注意事项，使用部门应在清洗期间合理安排厨房工作，避免影响正常运营。2.现场保护清洗人员进入厨房后，应首先对厨房地面、墙面、设备等进行保护，防止清洗过程中造成污染。在油烟机周围铺设防护垫，避免清洗剂、污水等溅落到周围区域。3.拆卸油烟机部件按照操作规程，拆卸油烟机的外壳、灯罩、风轮、滤网、蜗壳等部件，将拆卸下来的部件放置在安全、干净的地方。在拆卸过程中，注意保护部件，避免损坏。4.清洗部件将拆卸下来的部件浸泡在专用的清洗剂中，浸泡时间根据油污程度而定，一般为1530分钟。使用刷子、抹布等工具，对部件进行仔细刷洗，清除油污和杂质。对于顽固油污，可使用高压水枪冲洗。清洗后的部件用清水冲洗干净，晾干备用。5.清洗油烟机内部使用高压水枪对油烟机内部的风道、蜗壳等部位进行冲洗，清除油污和杂质。冲洗后，用干净的抹布擦干内部水分。6.安装部件将晾干后的部件按照拆卸的相反顺序进行安装，确保各部件安装牢固，连接紧密。安装过程中，注意检查部件的安装位置是否正确，避免影响油烟机的正常运行。7.调试与检查安装完成后，接通电源，启动油烟机，检查其运行是否正常，包括吸力、噪音、按键功能等。检查油烟机各部件是否安装到位，有无松动、漏装等情况。对清洗后的油烟机进行外观检查，确保表面清洁，无油污残留。8.清理现场清洗工作完成后，清洗人员清理现场，将清洗工具和材料整理好，带走所有垃圾和废弃物。拆除现场保护设施，恢复厨房原状。9.验收行政部门组织使用部门、安全管理部门等相关人员对清洗后的油烟机进行验收。验收人员按照清洗标准对油烟机的外观、内部部件、吸力等进行检查，确保清洗质量符合要求。验收合格后，填写验收报告，签字确认。五、清洗记录1.清洗记录内容每次清洗应详细记录清洗日期、清洗人员、清洗设备、清洗材料、清洗过程、清洗效果、验收情况等信息。记录应包括油烟机的型号、编号、使用部门等基本信息。2.记录保存清洗记录由行政部门负责保存，保存期限为[X]年。清洗记录应妥善保管，以便日后查阅和追溯。六、安全注意事项1.清洗人员安全清洗人员应经过专业培训，熟悉油烟机清洗操作规程和安全注意事项。清洗人员在清洗过程中应佩戴好防护用品，如安全帽、手套、护目镜等，防止发生意外伤害。清洗现场应保持通风良好，避免清洗剂挥发产生有害气体，对清洗人员造成伤害。在使用高压水枪等设备时，应注意正确操作，避免高压水伤人。2.厨房安全清洗前，应关闭油烟机电源，并确保厨房内其他电器设备断电，防止发生触电事故。清洗过程中，应注意防止清洗剂、污水等溅落到厨房地面，避免滑倒摔伤。对厨房内的易燃物品进行妥善保管，远离火源和清洗区域，防止发生火灾。清洗完成后，应检查厨房内的电器设备、燃气管道等是否正常，确保无安全隐患。七、培训与教育1.培训对象所有涉及油烟机清洗工作的人员，包括清洗服务公司员工、公司内部相关操作人员等。2.培训内容油烟机的结构和工作原理。清洗工具和材料的使用方法。清洗操作规程和安全注意事项。清洗标准和验收要求。3.培训方式定期组织内部培训，邀请专业技术人员进行授课，讲解油烟机清洗知识和技能。对清洗服务公司员工进行入职培训，确保其熟悉公司的清洗要求和标准。通过现场演示、视频教学等方式，提高培训效果。4.培训记录每次培训应做好记录，包括