农家乐规范管理制度

PAGE农家乐规范管理制度一、总则（一）目的为加强本农家乐的规范化管理，提升服务质量，保障游客的合法权益，促进农家乐行业的健康发展，特制定本管理制度。（二）适用范围本管理制度适用于本农家乐的所有经营活动、工作人员及相关场所设施。（三）基本原则1.依法经营原则：严格遵守国家法律法规及相关行业标准，合法开展经营活动。2.安全第一原则：始终将游客的人身安全和财产安全放在首位，确保农家乐经营场所及活动的安全性。3.服务至上原则：以游客需求为导向，提供优质、热情、周到的服务，不断提升游客满意度。4.诚信经营原则：秉持诚实守信的经营理念，维护市场秩序，树立良好的企业形象。二、经营管理（一）证照办理1.农家乐应按照国家法律法规要求，办理齐全相关证照，包括但不限于营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、消防许可证等。2.定期对证照进行审验，确保其有效性，并按照规定进行公示。（二）经营范围与定价1.明确农家乐的经营范围，不得超范围经营。2.制定合理的价格体系，明码标价，不得进行价格欺诈等不正当价格行为。价格变动时，应提前向游客公示。（三）合同管理1.与游客签订规范的旅游服务合同，明确双方的权利义务，包括服务内容、价格、住宿餐饮标准、安全注意事项等。2.妥善保管合同档案，以便查询和处理纠纷。（四）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，如投诉电话、邮箱等，并在显著位置公示。2.对游客的投诉应及时受理，认真调查核实，在规定时间内给予答复和处理结果。3.分析投诉原因，采取有效措施加以改进，避免类似投诉再次发生。三、食品安全管理（一）食品采购1.建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商资质，确保所采购的食品来源合法、质量安全。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无等不合格食品。3.做好食品采购记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等，记录应保存至少两年。（二）食品储存1.设立专门的食品储存场所，保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存。3.定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工制作1.配备必要的食品加工设备和工具，保持清洁卫生，定期维护和消毒。2.食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染。4.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。（四）餐饮具清洗消毒1.设立专门的餐饮具清洗消毒场所，配备必要的清洗消毒设备。2.餐饮具应按照规定的程序进行清洗、消毒、保洁，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。3.定期对餐饮具消毒效果进行检测，确保消毒合格。四、卫生管理（一）环境卫生1.保持农家乐经营场所内外环境整洁，定期进行清扫、消毒，及时清除垃圾和杂物。2.加强对公共区域、卫生间、厨房等重点部位的卫生管理，确保无异味、无污渍。3.做好绿化美化工作，营造舒适、宜人的环境。（二）个人卫生1.工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩等防护用品。（三）卫生检查与整改1.建立卫生检查制度，定期对农家乐的卫生状况进行检查，包括环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面。2.对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。3.跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决，不断提升卫生管理水平。五、安全管理（一）消防安全1.按照消防法律法规要求，配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、应急照明等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，不得堆放杂物。3.制定消防安全制度和应急预案，定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。（二）设施设备安全1.对农家乐的各类设施设备进行定期检查和维护，包括房屋建筑、游乐设施、电气设备等。确保设施设备安全运行，无安全隐患。2.对存在安全隐患的设施设备应及时进行维修或更换，严禁带病运行。3.在设施设备显著位置设置安全警示标志，提醒游客注意安全。（三）人员安全1.加强对员工的安全教育培训，提高员工的安全意识和安全操作技能。2.为游客提供必要的安全提示和防护用品，如救生衣、安全帽等。3.在危险区域设置明显的警示标识，防止游客发生意外事故。4.制定游客安全应急预案，对可能发生的突发事件及时进行处置，保障游客的人身安全。（四）食品安全1.严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保食品加工制作过程安全卫生，防止食物中毒等食品安全事故发生。2.加强对食品原材料采购、储存、加工、销售等环节的监管，杜绝食品安全隐患。3.一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时救治患者，并向相关部门报告。六、人员管理（一）人员招聘与培训1.根据经营需要，制定合理的人员招聘计划，招聘具备相应专业知识和技能的工作人员。2.对新入职员工进行入职培训，培训内容包括农家乐的基本情况、服务规范、安全知识、职业道德等，经考核合格后方可上岗。3.定期组织员工参加业务培训和技能提升培训，不断提高员工的综合素质和服务水平。（二）绩效考核1.建立科学合理的绩效考核制度，对员工的工作表现、工作业绩等进行量化考核。2.绩效考核结果与员工的薪酬、奖励、晋升等挂钩，激励员工积极工作，提高工作效率和质量。（三）员工福利与待遇1.按照国家法律法规要求，为员工缴纳社会保险，保障员工的合法权益。2.提供合理的薪酬待遇和福利待遇，如带薪年假、节日福利、培训机会等，提高员工的工作积极性和归属感。（四）员工行为规范1.员工应遵守国家法律法规和农家乐的各项规章制度，诚实守信，爱岗敬业。2.对待游客应热情礼貌、耐心周到，不得与游客发生争吵或冲突。3.保守农家乐的商业秘密和游客信息，不得泄露。七、环境保护（一）环境影响评估在农家乐建设和经营前，应按照相关规定进行环境影响评估，采取有效的环境保护措施，减少对周边环境的影响。（二）污染防治1.加强污水处理，确保污水达标排放。不得随意排放污水，污染周边水体。2.合理处理固体废弃物，分类收集、存放，定期清运，避免垃圾堆积和污染环境。3.控制噪声污染，合理安排经营活动时间，避免在居民休息时间进行高噪声作业。（三）生态保护1.保护周边自然生态环境，不得破坏植被