小餐桌安保制度规范

PAGE小餐桌安保制度规范一、总则1.目的为了加强小餐桌的安全管理，保障在小餐桌就餐和休息的人员的生命财产安全，特制定本安保制度规范。本制度适用于本公司/组织所运营的所有小餐桌场所，涵盖各个校区及服务点。2.适用范围本制度适用于公司/组织旗下所有小餐桌服务区域，包括用餐区、休息区、厨房、储物间等相关场所及设施设备。3.基本原则小餐桌安保工作应遵循“安全第一、预防为主”的方针，严格遵守国家相关法律法规及行业标准，确保各项安保措施落实到位，为就餐人员创造安全可靠的环境。二、安保人员职责1.日常巡逻安保人员需按照规定的巡逻路线和时间间隔，对小餐桌区域进行定时巡逻。巡逻过程中要密切关注各个区域的情况，包括门窗是否关闭、设施设备有无异常、是否有可疑人员或物品等。每次巡逻需详细记录时间、路线、发现的问题及处理情况，形成巡逻日志。就餐区巡逻：检查桌椅摆放是否整齐，地面有无水渍、杂物，确保就餐环境安全整洁。查看学生用餐情况，防止发生意外事故。休息区巡逻：留意休息区内学生的休息状态，检查床铺、被褥等设施是否完好，有无安全隐患。厨房巡逻：检查厨房内电器设备是否关闭电源，燃气阀门是否拧紧，食材储存是否符合卫生安全要求，消防设备是否在位且完好有效。储物间巡逻：查看储物间门锁是否正常，物品摆放是否有序，有无易燃易爆等危险物品存放。2.人员出入管理严格门禁制度：安保人员负责在小餐桌入口处值班，对进入人员进行严格身份核实。学生凭接送卡或有效证件进入，外来人员必须经负责人同意并登记相关信息，包括姓名、单位、来访事由、联系电话等，方可进入。禁止无关人员进入：严禁任何无关人员擅自进入小餐桌区域，如发现可疑人员试图闯入，应立即制止并报告上级领导。学生接送管理：在学生接送时间段，安保人员要维持好门口秩序，确保家长与学生顺利交接。提醒家长遵守接送时间，避免造成拥堵和安全事故。3.安全监控监控设备维护：负责监控系统的日常检查和维护，确保监控设备正常运行，图像清晰、存储完整。定期对监控数据进行备份，保存期限不少于[X]天。实时监控：通过监控系统实时关注小餐桌内各个区域的动态，发现异常情况及时通知相关人员进行处理，并做好记录。录像查阅：如遇特殊情况需要查阅监控录像，需经负责人批准，并按照规定程序进行操作，不得擅自删除或修改录像资料。三、食品安全保障1.食材采购供应商选择：严格筛选食材供应商，确保其具备合法经营资质，信誉良好。与供应商签订采购合同，明确食材的质量标准、采购价格、交货时间、售后服务等条款。食材验收：采购的食材到货后，安保人员协同厨房工作人员按照合同要求进行验收。检查食材的新鲜度、质量、数量、包装等是否符合标准，索取相关的检验检疫证明文件。对不合格食材要及时与供应商沟通处理，严禁使用变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食材。2.食品加工制作厨房卫生管理：厨房工作人员必须保持厨房环境清洁卫生，每天对厨房进行清扫消毒，包括炉灶、案板、餐具、厨具等。严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品烹饪要求：烹饪过程要确保食品熟透，避免食用未煮熟的食物导致食品安全事故。控制好烹饪温度和时间，防止食品烧焦或产生有害物质。食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。食品添加剂的采购、储存和使用要有专人负责，并做好记录。3.餐具消毒消毒设备与方法：配备齐全有效的餐具消毒设备，如消毒柜、洗碗机等。采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂消毒）等符合卫生标准的方法对餐具进行消毒处理。消毒流程：餐具使用后应及时清理残渣，然后进行消毒。消毒后的餐具要存放在清洁、干燥、通风的专用餐具保洁柜内，防止再次污染。4.食品安全检查日常检查：安保人员协助厨房管理人员每天对食品安全情况进行检查，包括食材储存、加工过程、餐具消毒等环节。发现问题及时督促整改，并做好检查记录。定期自查：每周组织一次食品安全自查，对小餐桌食品安全状况进行全面评估。自查内容包括食品安全管理制度执行情况、人员健康状况、食品采购索证索票情况、食品加工制作过程、餐具消毒等方面。对自查中发现的问题要制定整改措施，明确整改责任人，限期整改到位。接受监督检查：积极配合食品药品监管部门等相关单位的监督检查，对提出的问题要认真对待，及时整改落实。四、消防安全管理1.消防设施配备消防器材设置：在小餐桌各区域按照规定配备足够数量的消防器材，如灭火器、消火栓、灭火器具等。消防器材应放置在明显、便于取用的位置，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。疏散指示标志与应急照明：在小餐桌内设置明显的疏散指示标志和应急照明设施，疏散指示标志应指向安全出口方向，应急照明设施应能在停电等紧急情况下正常工作，保证人员疏散通道的照明。2.消防安全检查日常巡查：安保人员每日对消防设施进行巡查，检查灭火器压力是否正常、消火栓阀门是否开启灵活、消防水带是否完好无损、疏散指示标志和应急照明是否正常等。发现问题及时报告并记录，督促相关人员进行维修或更换。定期检查：每月组织一次全面的消防安全检查，对消防设施、电气线路、用火用电用气等进行详细检查。检查内容包括消防器材的配置与完好情况、疏散通道和安全出口是否畅通、电气设备是否符合消防安全要求、用火用电用气是否规范等。对检查中发现的火灾隐患要及时下达整改通知书，明确整改责任人和整改期限，跟踪督促整改到位。3.消防培训与演练消防知识培训：定期组织小餐桌工作人员和就餐学生参加消防安全知识培训，培训内容包括火灾预防、火灾报警、初期火灾扑救、疏散逃生等方面的知识和技能。培训方式可采用集中授课、观看视频、现场演示等多种形式，确保培训效果。消防演练：每半年组织一次消防演练，演练内容包括火灾报警、人员疏散、灭火操作等环节。通过演练，检验和提高小餐桌工作人员和就餐学生的应急处置能力，熟悉火灾应急预案流程，确保在火灾发生时能够迅速、有序地疏散人员，有效扑救初期火灾。4.用火用电用气安全管理用火管理：严格控制小餐桌内的用火行为，厨房内炉灶使用完毕后要及时关闭燃气阀门，熄灭炉火。严禁在小餐桌内私拉乱接电线、违规使用大功率电器设备、违规使用明火取暖等行为。用电管理：定期对小餐桌内的电气线路进行检查，确保电线无老化、破损、短路等现象。电气设备要按照规定正确使用，不得超负荷运行。使用电器设备时要有人在场监护，用完后及时关闭电源。用气管理：加强对燃气使用的管理，燃气管道、阀门等设施要定期检查维护，确保无泄漏现象。使用燃气时要保持通风良好，使用完毕后要及时关闭燃气阀门。发现燃气泄漏时，要立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备和使用明火，及时报告相关部门进行处理。五、设施设备安全管理1.设施设备维护保养建立档案：对小餐桌内的各类设施设备建立详细的档案，记录设备的型号、规格、购置时间、维修保养记录等信息。定期维护：制定设施设备维护保养计划，按照计划定期对设施设备进行维护保养。如对桌椅、床铺等家具进行检查、维修和清洁；对电器设备、水暖设备等进行检查、调试和保养；对门窗、锁具等进行检查、更换和维修等。故障维修：设施设备出现故障时，要及时安排专业人员进行维修。维修人员要对故障原因进行详细记录，并采取有效的维修措施，确保设备尽快恢复正常运行。对维修后的设备要进行试运行，检查维修效果，做好维修记录。2.设施设备安全检查日常巡查：安保人员在日常巡逻过程中，要对设施设备进行检查，查看设备是否正常运行，有无安全隐患。如发现设施设备存在异常情况，要及时报告并通知相关人员进行处理。定期检查：每月组织一次设施设备安全检查，对小餐桌内的所有设施设备进行全面检查。检查内容包括设备的外观、性能、运行状况、安全防护装置等方面。对检查中发现的安全隐患要及时下达整改通知书，明确整改责任人和整改期限，跟踪督促整改到位。3.设施设备更新与改造评估与规划：根据设施设备的使用年限、损坏程度、技术性能等情况，定期对设施设备进行评估。结合小餐桌的发展需求和安全管理要求，制定设施设备更新与改造计划。更新改造实施：按照更新与改造计划，及时对老化、损坏、不符合安全要求的设施设备进行更新或改造。更新改造后的设施设备要符合国家相关标准和行业规范，确保其安全性能可靠。验收与备案：设施设备更新与改造完成后，要组织相关人员进行验收。验收合格后，将更新改造情况进行备案，纳入设施设备档案管理。六、突发事件应急处理1.应急预案制定综合应急预案：制定小餐桌突发事件综合应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容。应急预案应涵盖火灾、地震、食品安全事故、人员突发疾病等各类可能发生的突发事件。专项应急预案：针对不同类型的突发事件，制定专项应急预案，如火灾应急预案、地震应急预案、食品安全事故应急预案等。专项应急预案要详细规定应急处置流程和各部门、各人员的职责分工，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应对。2.应急培训与演练应急培训：定期组织小餐桌工作人员参加应急培训，培训内容包括应急预案的学习、应急处置技能、自我保护知识等方面。通过培训，使工作人员熟悉应急预案流程，掌握应急处置方法，提高应急处置能力。应急演练：按照应急预案要求，定期组织应急演练。演练内容要涵盖各类突发事件的应急处置环节，通过演练检验应急预案的可行性和有效性，发现问题及时进行修订和完善。同时，通过演练提高工作人员和就餐学生的应急意识和自我保护能力。3.突发事件应急处置事件报告：突发事件发生后，现场人员要立即向安保人员或负责人报告。安保人员或负责人接到报告后，要迅速启动应急预案，并及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况。应急响应：根据突发事件的类型和严重程度，按照应急预案规定的应急响应程序，迅速组织相关人员进行应急处置。应急处置过程中要遵循“以人为本、快速反应、科学应对、协同配合”的原则，采取有效的措施控制事件发展，减少人员伤亡和财产损失。后期处置：突发事件处置结束后，要及时组织对事件进行调查评估，总结经验教训。对事件中受伤的人员要及时进行救治和安抚，对造成的损失进行统计和评估，做好恢复重建工作。同时，对应急预案进行修订完善，提高应对突发事件的能力。七、附则1.