公司小厨房制度规范

PAGE公司小厨房制度规范一、总则（一）目的为了规范公司小厨房的使用与管理，提高员工的生活质量，营造良好的工作氛围，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工。（三）基本原则1.安全第一原则：确保小厨房设施设备的安全使用，保障员工的人身安全。2.卫生达标原则：严格遵守卫生标准，保持小厨房环境整洁卫生。3.节约资源原则：倡导节约水电、食材等资源，避免浪费。4.文明使用原则：员工应文明使用小厨房，尊重他人，共同维护良好秩序。二、小厨房设施设备管理（一）设施设备配备1.小厨房应配备基本的烹饪设备，如炉灶、微波炉、电磁炉、烤箱等。2.提供必要的餐具，如餐盘、碗筷、刀具、铲子等。3.配备清洁设备，如洗碗机、消毒柜、清洁工具等。4.安装水电设施，确保正常使用。（二）设施设备维护1.定期对设施设备进行检查，确保其正常运行。如发现故障，应及时报修。2.安排专人负责设施设备的日常清洁与保养，保持设备干净整洁。3.按照设备的使用说明书进行操作，严禁违规使用，以免损坏设备。（三）设施设备更新根据实际使用情况和员工需求，适时对设施设备进行更新与升级，以提高使用效率和舒适度。三、食材管理（一）食材采购1.设立专门的食材采购渠道，确保食材的质量安全。选择正规的供应商，签订采购合同，明确双方的权利与义务。2.采购人员应严格按照公司的采购标准进行采购，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。3.建立食材采购清单，详细记录采购的食材种类、数量、价格等信息。（二）食材验收1.食材采购回来后，由专人负责验收。验收人员应仔细检查食材的质量、数量、规格等是否符合采购要求。2.如发现食材存在质量问题或数量不符，应及时与供应商沟通协商解决。3.验收合格的食材应及时入库或妥善存放，以备使用。（三）食材储存1.设立专门的食材储存区域，分为干货区、冷藏区、冷冻区等。2.干货应存放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。冷藏区温度应控制在28℃，冷冻区温度应控制在18℃以下。3.食材应分类存放，标识清晰，便于查找和使用。定期清理过期或变质的食材，防止交叉污染。（四）食材使用1.员工应根据实际需求合理使用食材，避免浪费。如需使用小厨房烹饪，应提前预约登记。2.在使用食材过程中，应遵循先进先出的原则，确保食材的新鲜度。3.不得将公司小厨房的食材带出公司或用于私人用途。四、卫生管理（一）个人卫生1.员工进入小厨房前应洗手，保持手部清洁。操作过程中应佩戴口罩、帽子等，防止头发、飞沫等污染食材。2.员工应穿着干净整洁的工作服，不得穿着拖鞋、短裤等进入小厨房。（二）环境卫生1.每天对小厨房进行全面清洁，包括地面、桌面、炉灶、水槽等，保持环境整洁卫生。2.定期对小厨房进行消毒，使用符合卫生标准的消毒剂对餐具、厨具等进行消毒处理。3.垃圾桶应及时清理，垃圾袋应扎紧，防止异味散发和蚊虫滋生。（三）食品卫生1.严格遵守食品卫生安全相关法律法规，确保食材的清洗、加工、烹饪等过程符合卫生要求。2.加工食材时应生熟分开，避免交叉污染。煮熟煮透食材，防止食物中毒。3.不得使用变质、过期或受污染的食材进行烹饪。五、使用规范（一）预约登记1.员工如需使用小厨房烹饪，应提前[X]小时到行政部门进行预约登记，填写预约登记表，注明使用时间、人数、烹饪菜品等信息。2.行政部门根据预约情况进行合理安排，并及时通知预约员工。（二）使用时间1.小厨房的使用时间为工作日的[具体时间段]，如遇特殊情况需调整使用时间，由行政部门另行通知。2.员工应在预约的时间内使用小厨房，不得超时占用。如因特殊原因需要延长使用时间，应提前向行政部门申请并获得批准。（三）使用秩序1.员工在使用小厨房过程中应遵守秩序，不得大声喧哗、争吵打闹。尊重他人的使用权利，共同营造和谐的使用环境。2.使用完毕后，应及时清理个人物品和烹饪垃圾，保持小厨房整洁干净。将餐具、厨具等归位摆放，并关闭水电设施。3.不得在小厨房内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等，保持良好的卫生习惯。（四）禁止行为1.禁止非公司员工使用公司小厨房。2.禁止在小厨房内进行与烹饪无关的活动，如打牌、下棋等。3.禁止私自改装、拆卸小厨房的设施设备。4.禁止将易燃、易爆、有毒等危险物品带入小厨房。六、费用管理（一）食材费用1.食材采购费用由公司统一支付，定期结算。行政部门应做好采购费用的记录与核算工作。2.根据实际使用情况，可适当收取员工一定的食材成本费用，具体标准由公司根据实际情况制定并公布。（二）水电费1.小厨房的水电费由公司统一承担，员工应合理使用水电设施，避免浪费。2.行政部门定期对水电费进行统计核算，如发现异常情况，应及时查找原因并采取措施解决。七、监督与检查（一）监督机制1.公司设立小厨房监督小组，由行政部门人员、员工代表等组成，负责对小厨房的使用与管理情况进行监督检查。2.监督小组定期对小厨房进行巡查，检查设施设备的运行情况、环境卫生状况、食材使用情况等，发现问题及时督促整改。（二）检查内容1.设施设备是否正常运行，有无安全隐患。2.环境卫生是否达标，是否存在卫生死角。3.食材采购、验收、储存、使用等环节是否符合规定。4.员工是否遵守小厨房的使用规范。（三）违规处理1.对于违反本制度规范的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处理。2.如因违规行为导致小厨房设施设备损坏、食品安全事故等，相关责任人应承担相应的赔偿责任，并依法依规追