茶楼作息制度规范

PAGE茶楼作息制度规范一、总则1.目的本作息制度规范旨在确保茶楼运营的高效有序，为员工提供明确的工作时间和休息安排，保障顾客能在舒适、稳定的环境中享受服务，同时维护茶楼的良好形象和运营秩序，促进茶楼的可持续发展。2.适用范围本制度适用于茶楼全体员工，包括但不限于茶艺师、服务员、收银员、管理人员等。3.制定依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》等，结合茶楼行业特点及实际运营需求制定。二、工作时间1.正常营业时间茶楼正常营业时间为[具体营业时间，例如上午9:00晚上10:00]。在此时间段内，各岗位员工应确保各项服务工作正常开展。2.员工到岗时间茶艺师、服务员等一线服务岗位员工需提前[X]分钟到岗，进行班前准备工作，包括清洁工作区域、整理茶具、熟悉当日茶品等。收银员、管理人员等其他岗位员工需提前[X]分钟到岗，做好营业前的各项准备，如开启收银系统、检查办公设备等。3.午休时间茶楼为员工提供[X]分钟的午休时间，午休时间为[具体午休时间段，例如下午13:0013:30]。员工可根据自身情况合理安排休息，但不得擅自离岗。4.加班规定因茶楼经营需要或特殊情况，员工可能需要加班。加班需提前由部门负责人向管理层申请，经批准后方可执行。加班时间应合理安排，避免过度劳累。加班员工可按照国家相关法律法规享受相应的加班待遇，如加班费或调休等。三、考勤管理1.打卡制度茶楼实行打卡考勤制度，员工需在规定的上班时间前打卡签到，下班时间后打卡签退。打卡地点为茶楼[具体打卡位置]。因特殊原因无法按时打卡的员工，需提前向部门负责人说明情况，并填写《未打卡情况说明表》，经批准后视为正常出勤。2.迟到、早退处理迟到或早退在[X]分钟以内的，每次扣除当月绩效奖金[X]元。迟到或早退超过[X]分钟但不足[X]小时的，按旷工半天处理，扣除当日工资及当月绩效奖金的[X]%。迟到或早退超过[X]小时的，按旷工一天处理，扣除当日工资及当月绩效奖金的[X]%。3.旷工处理无故旷工半天的，扣除当日工资及当月绩效奖金的[X]%，并给予警告处分。无故旷工一天的，扣除当日工资及当月绩效奖金的[X]%，并给予记过处分。连续旷工超过三天或累计旷工超过五天的，视为严重违反公司纪律，茶楼有权解除劳动合同。四、休假制度1.法定节假日员工享有国家规定的法定节假日，如元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等。法定节假日加班的员工，按照国家相关法律法规支付三倍工资。2.年假员工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。确有必要跨年度安排的，可以跨1个年度安排。员工申请年假需提前[X]天向部门负责人提交申请，经批准后方可休假。3.病假员工因病需要请假的，应提前向部门负责人提交医院开具的病假证明。病假期间工资按照国家相关法律法规执行。员工请病假超过[X]天的，需提供医院的诊断证明及病历等相关资料，经茶楼管理层审核批准后方可继续休假。4.事假员工因个人原因需要请假的，可申请事假。事假需提前[X]天向部门负责人提交申请，经批准后方可休假。事假期间无工资。员工请事假累计超过[X]天的，需经茶楼管理层审批，并根据实际情况决定是否影响员工的绩效评估及薪酬调整。5.婚假符合国家法定结婚年龄的员工，可享受婚假[X]天。婚假应在结婚登记后一年内一次性休完。员工申请婚假需提前[X]天向部门负责人提交结婚证明等相关材料，经批准后方可休假。婚假期间工资按照正常出勤发放。6.产假、陪产假女员工生育享受产假[X]天，其中产前可以休假[X]天；难产的，增加产假[X]天；生育多胞胎的，每多生育1个婴儿每天增加产假[X]天。男员工符合国家规定生育条件的，可享受陪产假[X]天。员工申请产假、陪产假需提前向部门负责人提交相关证明材料，经批准后方可休假。产假、陪产假期间工资按照国家相关法律法规执行。7.丧假员工的直系亲属（父母、配偶和子女）死亡时，可给予丧假[X]天；员工的岳父母或公婆死亡时，经茶楼批准，可给予[X]天丧假。丧假期间工资按照正常出勤发放。五、岗位职责与工作流程1.茶艺师岗位职责与工作流程岗位职责熟练掌握各类茶叶的品种、特点、冲泡方法等知识，为顾客提供专业的茶艺服务。根据顾客需求，推荐合适的茶品，并进行精彩的茶艺表演，提升顾客的品茶体验。负责茶楼内茶叶、茶具的保管和维护，确保茶叶品质优良，茶具干净整洁。协助茶楼开展茶文化推广活动，如茶艺培训、茶会等。工作流程营业前：提前到岗，清洁工作区域，整理茶具，熟悉当日茶品及特色。营业中：迎接顾客，引导入座，根据顾客需求推荐茶品并进行冲泡；在茶艺表演过程中，注重与顾客互动，解答顾客关于茶的疑问；及时清理桌面茶具，保持桌面整洁。营业后：清理工作区域，整理茶具，补充茶叶及其他用品；总结当日工作，记录顾客反馈信息。2.服务员岗位职责与工作流程岗位职责负责茶楼内顾客的接待、引导、点餐等服务工作，确保顾客得到及时、周到的服务。熟悉茶楼的茶品、点心、饮品等菜单内容，准确为顾客提供点餐服务。协助茶艺师进行茶艺表演的辅助工作，如递拿茶具、清理桌面等。维护茶楼内的环境卫生，及时清理桌面垃圾，保持茶楼整洁。工作流程营业前：提前到岗，做好区域卫生清洁，摆放好桌椅、餐具等；熟悉当日菜单及特色菜品。营业中：主动迎接顾客，引导入座，递上菜单并询问顾客需求；及时为顾客提供茶水、点心等服务；关注顾客用餐情况，及时响应顾客需求，如添加茶水、更换餐具等；协助茶艺师完成茶艺表演相关辅助工作。营业后：清理桌面垃圾，整理桌椅；检查区域内设施设备是否正常；总结当日服务情况，收集顾客意见。3.收银员岗位职责与工作流程岗位职责负责茶楼内顾客消费的收银工作，准确收取现金、刷卡、扫码等款项，并开具发票或收据。熟练操作收银系统，记录顾客消费信息，确保账目清晰准确。每日营业结束后，进行账目核对，与茶艺师、服务员等岗位核对当日消费明细，确保账实相符。负责现金、票据等的保管，定期将现金存入银行，确保资金安全。工作流程营业前：提前到岗，开启收银系统，准备好零钱、发票、收据等收银用品；与上一班收银员核对账目及备用金。营业中：准确收取顾客消费款项，按照系统操作流程录入消费信息；为顾客开具发票或收据，并妥善保管相关凭证；及时处理顾客的支付疑问或退换货等情况。营业后：与茶艺师、服务员等岗位核对当日消费明细，确保账实相符；打印当日营业报表，核对现金、票据等；将现金存入银行，整理好收银设备及用品。4.管理人员岗位职责与工作流程岗位职责负责茶楼的整体运营管理，制定工作计划和目标，并组织实施。监督茶楼各岗位员工的工作情况，确保服务质量和工作效率达到标准要求。协调茶楼内部各部门之间的工作关系，处理各类突发事件和顾客投诉。负责茶楼的市场推广、营销策划等工作，提升茶楼的知名度和美誉度。定期对茶楼的经营数据进行分析，提出改进措施和建议，促进茶楼经济效益的提升。工作流程营业前：检查茶楼整体环境及设施设备是否正常；召开班前会议，布置当日工作任务，强调服务重点和注意事项；了解昨日营业情况及顾客反馈信息。营业中：不定时巡查茶楼各区域，监督员工工作状态，及时发现并解决问题；处理顾客投诉，协调内部资源，确保顾客得到满意的解决方案；关注茶楼的营销活动执行情况，根据实际情况进行调整。营业后：组织召开班后会议，总结当日工作情况，表扬优秀员工，指出存在的问题及改进措施；审核当日营业报表，分析经营数据，制定次日工作计划；安排人员做好茶楼的安全保卫、设备维护等收尾工作。六、培训与发展1.培训计划茶楼定期组织员工培训，包括茶艺知识培训、服务技能培训、沟通技巧培训、食品安全培训等，以提升员工的专业素质和服务水平。新员工入职后，需参加为期[X]天的入职培训，内容涵盖茶楼基本情况、规章制度、岗位职责、服务流程等。根据员工岗位需求和个人发展意愿，不定期开展专项培训，如高级茶艺师培训、营销技巧培训等。2.培训方式内部培训：由茶楼内部经验丰富的员工担任培训讲师，通过现场演示、案例分析、小组讨论等方式进行培训。外部培训：根据实际需要，组织员工参加外部专业机构举办的培训课程或讲座，拓宽员工视野，学习先进的行业知识和技能。在线学习：利用网络学习平台，为员工提供丰富的学习资源，员工可自主安排时间进行在线学习，提升自身能力。3.职业发展规划茶楼为员工提供明确的职业发展通道，员工可根据自身能力和兴趣，从初级茶艺师/服务员逐步晋升为中级、高级茶艺师/服务员，或向管理岗位发展。定期对员工进行绩效评估